De la captura al consumo.

El procesamiento de los animales capturados puede concebirse como una prctica que idealmente es susceptible de ser dividida en una serie de etapas sucesivas que involucran la desorganizacin anatmica progresiva de las presas: se inicia con su desmembramiento y concluye con el consumo final, asocindose con una creciente destruccin sea (Binford 1978; Lyman 1994; Mengoni Goalons 1999; Yellen 1977). En primer trmino, se realiza un procesamiento inicial o primario de la carcasa, cuya intencin es su reduccin en unidades ms pequeas con el objeto de facilitar el transporte, especialmente en el caso de animales grandes (mayores de 50 Kg). Esta tarea usualmente ocurre en el lugar de matanza y es seguida por el acarreo del animal dividido en porciones menores. Generalmente implica un consumo incidental de algunas partes a medida que se produce el faenamiento (Bartram 1993; Binford 1978; Kent 1993a; Yellen 1977). Una vez que las diferentes porciones han sido trasladadas a las localidades residenciales, se produce un segundo trozamiento que se relaciona con la distribucin o el reparto que recibirn las presas dentro del grupo social (Binford 1978; Marshall 1993, 1994; Kent 1993a y b; Speth 1990; Yellen 1977). Por ltimo, tiene lugar la etapa final del procesamiento que se desarrolla en el mbito de la unidad familiar o de consumo y supone una reduccin de las partes en unidades todava ms pequeas. Esta etapa se encuentra estrechamente vinculada a las tcnicas de preparacin del alimento y modalidades de consumo (Binford 1978; Gifford-Gonzlez 1989a, 1993; Kent 1993a; Oliver 1993; Yellen 1977). Tradicionalmente la variabilidad de los conjuntos seos de ungulados ha sido estudiados sobre la base de modelos etnoarqueolgicos que enfatizan el transporte a veces- selectivo de partes esqueletarias desde los lugares de obtencin a los de consumo (e.g. Bartram 1993; Binford 1978; Bunn 1993; Bunn et al. 1988; OConnell y Hawkes 1984; OConnell y Marshall 1989; OConnell et al. 1988, 1990, 1992). Dentro de este enfoque, las frecuencias con que se presentan las distintas partes esqueletarias de los ungulados, especialmente aquellos que requieren por su tamao corporal un faenamiento inicial, han sido interpretadas en trminos de selectividad en el transporte. En este sentido, estos estudios se concentran en las etapas iniciales del trozamiento y sus consecuencias materiales (Lyman 1994). En cuanto al reparto, pocos trabajos se han centrado en esta etapa del procesamiento, no obstante ser una prctica generalizada entre los grupos cazadores recolectores, especialmente en relacin con los recursos de origen animal (e.g. Barnard 2001; Kaplan y Hill 1985; Kelly 1995). Si bien puede condicionar la diversidad y dispersin espacial de las diferentes unidades anatmicas que conforman una carcasa (Binford 1978; Marshall 1994; Kent 1993a y b; Yellen 1977), se ha observado que no presenta un correlato material fcilmente distinguible. Este hecho sumado a la escasez de investigaciones interesadas en los aspectos sociales e ideolgicos de las comunidades cazadoras recolectoras y sus consecuencias materiales probablemente expliquen la carencia de estudios vinculados a este tema (sin embargo, ver Politis y Martnez 1996; Politis y Saunders 2002).

USO DE PLANTILAS Y BASES DE DATOS Habitualmente, cada analista asume el registro inicial de una coleccin arqueofaunstica como un problema meramente prctico y circunstancial, recurriendo a aquellos procedimientos a que est acostumbrado, y diseando plantillas de ingreso de datos propios para cada situacin de modo casi oportunista y sin preocuparse mayormente por su estandarizacin ni justificacin terica. Creemos que es esto lo que justifica referirse al uso de una plantilla y los cdigos que en ella se usan como un mtodo incipiente, que representa una primera aproximacin a una reflexin terica acerca de las variables ms relevantes de consignar en cualquier anlisis zooarqueolgico y las definiciones operacionales para registrarlas. Este mtodo es particularmente til para estudiar colecciones grandes y bien conservadas, estableciendo comparaciones entre atributos en el mismo sitio, como tambin en distintos espacios. Sin embargo, en colecciones pequeas permite que la informacin sea completa para cada fragmento en particular, a modo de registro de atributos. Lo anterior, se explica fcilmente ya que el mtodo gua la observacin, obligando a registrar las mismas cosas en todas las piezas. Esta estandarizacin necesidad de asignar cdigos arbitrarios (Klein & Cruz Uribe 1984)- facilita que un atributo se consigne igual, incluso en dos sitios distintos, en donde tradicionalmente los datos llamativos oscurecan el patrn. Su desventaja es que no permite consignar atributos especficos de una pieza, sesgo presente en todo mtodo que pretenda ser estndar y registrar data susceptible de usarse en comparaciones o anlisis cuantitativos. Identificacin Taxonmica en Zooarqueologa. Los especmenes mayormente representados por epfisis, proveen ms informacin que otros fragmentos osteolgicos, los que son inspeccionados individualmente y dichos datos son registrados de acuerdo a identificacin taxonmica, anatmica y aspectos especficos de su condicin. La determinacin taxonmica y anatmica se realiz siempre bajo la sistemtica biolgica (Corbert & Hill 1986), considerando los caracteres o zonas diagnsticas del taxn y la topografa particular de las piezas. En principio, el sistema presentado debiera ser til para cualquier orden de vertebrados, pero nuestra experiencia se reduce a mamferos, y es ellos lo que permite usar una misma planilla general donde, por ejemplo, las categoras de elemento esqueletario son relativamente fciles de estandarizar. Algunos fragmentos de difisis que pudieron ser identificados a familia, especie y elemento esqueletario por los rasgos de su topografa (crestas, tuberosidades, inserciones, formenes etc.) y que presentaran modificaciones interesantes son registrados de acuerdo a este protocolo. La nomenclatura utilizada para identificar piezas esqueletarias, se refiere a una convencin universal para mamferos (Mengoni 1999), modificada de acuerdo a nuestros objetivos. Dice relacin con la asignacin de las unidades seas a categoras taxonmicas particulares de acuerdo a su grado de diagnosis y su preservacin (Mengoni 1988 y Reitz & Wing 1999).

Este es un paso bsico dentro del anlisis faunstico ya que determinar el nmero de taxas presentes en los distintos yacimientos. La determinacin taxonmica se logra a distintos niveles. Generalmente, se utilizan categoras de distinta precisin taxonmica, lo que tiene relacin con el nivel de conservacin de cada espcimen analizado. De esta manera se identifican restos a nivel suborden (p.e. caviomorfos), subfamilia (p.e. Sigmodontinae), gnero (p.e. Sicalis sp.) o especie (p.e. Lagidium viscacia). Se refiere a la asignacin de un determinado espcimen a alguna unidad del esqueleto (Mengoni 1988). La identificacin se sustenta en caractersticas generales de los huesos como su curvatura o grosor, y en rasgos anatmicos sobresalientes de la topografa de los huesos, principalmente epfisis, carillas articulares, entre otros. En los estudios, la identificacin anatmica se logr a distintos niveles, los que dependen de la fragmentacin que exhiban las unidades seas. De esta forma, se utilizaron tanto categoras generales (p.e. astilla, hueso plano, hueso largo), como especficas (hmero, costilla, fmur), considerando tambin la porcin de la unidad que representan (p.e. completo, proximal, distal, difisis) y la lateralidad de sta. Metodologa para la identificacin anatmica y determinacin taxonmica Los mtodos utilizados para realizar la determinacin taxonmica dicen relacin con el empleo de indicadores: osteomorfolgicos y osteomtricos. Para el caso de los indicadores osteomorfolgicos, se utilizan guas osteolgicas que aporten rasgos diagnsticos de la topografa de las unidades seas. Con respecto a Mamferos grandes histricos (equinos, bvidos, ovinos, etc), se utilizan manuales de osteologa de veterinarios (), adems de guas osteolgicas virtuales (Universidad de Yale). En el caso de ungulados, tipo camlidos (Altamirano 1978), crvidos como taruca y huemul (Benavente). En el caso de canidos (), En el caso de los roedores se utiliza fundamentalmente la clave propuesta por Reise (1973), basada en la morfologa de la superficie oclusal de los molares y la morfologa de las mandbulas, no toma en consideracin el esqueleto postcraneal. Para el caso de las aves se utilizan claves osteolgicas de otros pases slo como referencia (p.e Gilbert) ya que trabajos de este tipo no se han desarrollados en Chile

En este sentido, otra herramienta que permite aportar informacin sobre caracteres diagnsticos es la contrastacin con esqueletos de referencia (Reitz y Wing 1999). Bsicamente se compraran los materiales actuales con las muestras arqueolgicas con el objeto de determinar similitudes y diferencias. Otros tres conjuntos discriminados: los conformados por elementos seos atribuibles a mamferos pequeos (menores a 5 Kg), medianos (entre 5 y 50 Kg) e indeterminados.