FRESA

Alemania es el principal importador mundial de Fresas con

125 mil toneladas por un valor de 167 millones de dlares, siguindole Francia con 89 mil toneladas por 121 millones de dlares; Canad con 50 mil toneladas por 78 millones de dlares y Reino Unido con 29 mil toneladas por 62 millones de dlares.

Ao 2000 IMPORTACIONES US$: 735530.000 (Crecimiento anual: 1,8%) Ton: 479.758 (Crecimiento anual: 5,6%)

NTC 4103 PRODUCTO: Fresas obtenidas de Fragaria, destinada para el consumo fresco exceptuando las dirigidas a la transformacin industrial.

CARACTERSTICAS MNIMAS
La coloracin del fruto debe ser homognea y acorde con el estado de madurez Prcticamente libres de magulladuras, humedad exterior anormal Limpias, exentas de olores, sabores o materias extraas visibles

Enteras, con la forma caracterstica de la variedad

Sanas, libres de ataque de insectos o enfermedades

De aspecto fresco y consistencia firme

Los frutos deben tener cliz y pednculo bien adherido

El pednculo debe medir de 8 a 10 mm. de longitud

REQUISITOS DE MADUREZ
Teniendo en cuenta que la fresa inicia su madurez desde el pice hacia el cliz, la siguiente es la descripcin que relaciona los cambios de color con los diferentes estados de madurez: COLOR 0 fruto de color blanco verdoso bien desarrollado Color 1: el fruto es de color blanco verdoso con algunas reas de color rojo en la zona apical. COLOR 2: aumenta el rea de color rojo en la zona apical.

COLOR 3: el color rojo cubre hasta la zona media del fruto y la zona del cliz presenta visos rosados.
COLOR 4: aumenta el rea de color rojo hacia la zona del cliz. COLOR 5: la intensidad del color rojo aumenta y empieza a cubrir la regin cercana al c liz. COLOR 6: el color rojo es intenso y cubre toda la fruta.

Se determina por el dimetro mximo (cercano al cliz) de cada fruto como se indica de acuerdo con la siguiente escala: