ALIMENTACIN ALCALINA VERSUS ALIMENTOS ACIDIFICANTES Y COMO AFECTAN A LA SALUD

Introduccin Una vez finalizado el proceso de la digestin, los alimentos de acuerdo a su contenido en protenas, hidratos de carbono, grasas, minerales y vitaminas otorgan una condicin de acidez o alcalinidad al organismo. Estos dos conceptos, ya que la reaccin de los alimentos luego de la digestin influye de manera significativa, sobre el buen funcionamiento del organismo. No basta con decir que hay que comer ms frutas, verduras y vegetales. Hay que explicar qu son los alimentos alcalinos y qu significa el trmino alcalinidad en el organismo de una persona. Pues todas las enfermedades son cidas y donde hay alcalinidad no pueden existir ni la enfermedad, ni el cncer (como lo demostr el Premio Nobel Otto Warbrg), Qu es alcalinidad y acidez? Todo elemento de la naturaleza reacciona en forma cida o alcalina, este resultado se mide a travs de una escala llamada PH, cuyos valores se encuentran en un rango de 0 a 14, siendo el PH 7 un PH neutro. Para que tus clulas funcionen en forma correcta y adecuada su PH debe ser ligeramente alcalino. En una persona sana el PH de la sangre se encuentra entre 7,40 y 7,45. Constantemente la sangre se encuentra autorregulndose para no caer en acidez metablica, de esta forma garantiza el buen funcionamiento celular, optimizando el metabolismo. El organismo obtiene las bases para neutralizar la acidez de la sangre de la metabolizacin de los alimentos. Pues como sabemos el torrente sanguneo tiene que nutrir y oxigenar todos nuestros tejidos y rganos; pero otra de sus funciones es recoger todos los desechos o residuos txicos que el propio metabolismo celular origina y, despus pasar por diferentes rganos que depuren estos residuos entre ellos el hgado, los riones y los pulmones. Cuando en el Sistema de Regulacin de Base Celular (Pischinger) se rompe la homeostasis equilibrada entre un pH 7.37 y otro pH 7.47. Desequilibrio que desencadena las enfermedades del homo sapiens, especialmente la osteoporosis, sta vctima del robo del calcio de los huesos que el organismo ejecuta para utilizarlo como apaga-fuegos de la acidez del medio interno que arde en sus entraas. Ya lo haba dicho el Premio Nobel Otto Warbrg: todas las enfermedades son cidas; Cuando los humanos desequilibramos nuestro medio interno acidificndolo, lo pagamos con las enfermedades.

Para neutralizar la acidez de la sangre, nuestro cuerpo al buscar la manera de sobrevivir roba minerales alcalinos (calcio, magnesio, potasio, sodio) de otras partes para restaurar el tan necesario equilibro perdido; es decir que si tu alimentacin tiende a ser cida, tu organismo sacar de tus huesos, dientes y tejidos el calcio suficiente para buscar neutralizar esta acidez lo que puede ocasionar una desmineralizacin, que conduce a osteoporosis, caries, uas frgiles y quebradizas, anemia, debilidad, problemas digestivos, etc. Alcalinidad y acidez en las enfermedades Adicionalmente a la desmineralizacin anteriormente expuesta, Nuestros cuerpos albergan una gran cantidad de bacterias y hongos que obtienen su alimento del intestino y nuestra sangre, y que tambin vuelcan en ella sus desperdicios, toxinas que tornan cada vez ms cido el medio y que con el tiemp o envenenan los tejidos. Ocasionando depresin, irritabilidad, dolores de cabeza, dolores en las articulaciones, inflamacin en vas respiratorias, sinusitis y estrs glandular El propio organismo continuamente contribuye a recoger y verter en el torrente sanguneo toxinas; que algunas son expulsadas del cuerpo en la orina y otras son procesadas por el hgado que las convierte en alcohol (cido) y ese exceso de alcohol en nuestro organismo, nos produce una sensacin como la de estar borracho... mareado, desorientado, mentalmente confundido. Esto reduce la provisin de potasio y magnesio del cuerpo con la consecuente reduccin de la energa celular que provoca fatiga en exceso, reduccin de las fuerzas y la claridad de pensamiento, quita el entusiasmo, la ambicin, la stamina; causa la liberacin de radicales libres los cuales coadyuvan al proceso de envejecimiento. El investigador Sang Whang, con 50 aos de experiencia en el estudio del balance acidoalcalino, sostiene que: Es el exceso de cido en nuestro cuerpo lo que cultiva el cncer. Y formula los siguientes postulados: 1) Las clulas saludables son alcalinas. 2) Un ambiente cido contiene menos oxgeno que un ambiente alcalino. 3) Las clulas saludables mueren en un ambiente cido, mientras que las clulas cancerosas mueren en un ambiente ALCALINO. De acuerdo al Dr. Robert O. Young: si logramos mantener nuestro cuerpo con un pH alcalino entre 7.3 y 7.4 nos mantendremos libres de enfermedades. Jorge Gaviria en un artculo explica que incluso el sistema linftico es involucrado en la descodificacin; Pues en su lucha por mantener su PH la sangre deja difundir hacia los tejidos todo exceso cido. Mismos que sern recogidos por la linfa, que los conducen a los ganglios, que entre otras funciones, hacen de estaciones depuradoras. Cuando la 2

linfa recoge demasiados cidos, lo que primeramente puede resultar afectado es el sistema inmunolgico o defensivo. El exceso de acidez perturba a los linfocitos. Lo que ampla la lista de problemas que ocasionan la acidez en la sangre: Fatiga crnica. Nerviosismo, irritabilidad, tendencia a la depresin. Dolores en las extremidades. Dolor de cabeza. Tendencia a sufrir infecciones repetitivas de cualquier tipo. Las ms frecuentes pueden ser resfriados, amigdalitis, faringitis, bronquitis, cistitis e infecciones genitales. Inflamaciones frecuentes que curan lentamente. Problemas dentales. Malestares gstricos e intestinales. Clculos renales y en la vescula biliar. Irritaciones de la piel, generalmente por el sudor cido. Eccemas, predisposicin a las infecciones por hongos. Calambres, contracturas (predisposicin a padecer lumbago, citica y tortcolis). Desmineralizacin sea. Agravamiento de los procesos alrgicos. Insomnio. Cncer La excesiva acidez de su medio, en un grado mayor, puede producir "locura" celular, que es la definicin ms breve del cncer. Por eso, las dietas que se acepten eficaces para prevenir el cncer estn formadas mayoritariamente por alimentos que ceden lcalis al organismo.

Alimentos alcalinos y alimentos cidos En este punto es donde se establece la disyuntiva entre la alimentacin alcalina vs. Alimentos acidificantes para estar sanos. Los alimentos provocan una reaccin cida o alcalina que se ve reflejada en el PH de la sangre, independiente del PH interno de cada alimento, por eso podemos clasificar a los alimentos de la siguiente manera: Bernard Jensen nos advierte que la principal razn por la que se acidifica la sangre es por la alimentacin. Las protenas y varios almidones en su composicin, nitrgeno y carbono, respectivamente, forman cidos y casi todos los desechos metablicos del cuerpo son cidos. De todos es sabido que la mayora de las personas comen protenas en exceso (carnes, pescados, huevos, legumbres, etc.). Como estudiamos en la tercera ley, no se debera comer ms de una protena al da para mantener o recuperar la salud. Este exceso de protenas en nuestra ingesta diaria es la razn de 3

que el equilibrio cido-base del organismo se rompa. Entre los hidratos de carbono ms cidos incluimos todas las harinas refinadas en especial el trigo- y el azcar blanco, otro de los principales acidificantes orgnicos. Alimentos alcalinos son casi todos los vegetales que contienen minerales. El pescado y los mariscos, en general, son alcalinos, ya que en su origen viven en un medio ambiente. Es conocida la propiedad alcalina de la clorofila con la que se preparan jugos y soluciones alcalinizantes, muy bien conocidas en el ambiente del naturismo. El verde de los vegetales se debe a la clorofila que en la sabia equivale a la hemoglobina de la sangre. Es bueno destacar que la fibra de los vegetales ayuda a absorber los cidos en el tracto digestivo. Igualmente los germinados alfalfa son alcalinizantes por su contenido alto en clorofila. Todas las plantas verdes contienen clorofila. Alimentos cidos son todos los blancos: leche, azcar, harina, pastas, arroz, y similares, o los productos elaborados con ellos, como los helados y las tortas o pasteles, quesos y caramelos. Sin olvidar todas las bebidas gaseosas, tan de moda y entre las carnes la roja es la ms cida. La sangre no es ms que un reflejo de nuestros tejidos, y si tiene un pH ligeramente cido es porque nuestros rganos tienen un pH cido por las toxinas que se han ido acumulando en ellos. Se encuentra que el 80% de los nutrientes en la sangre son alcalinos y 20% cidos; por lo que se concluye lo que Bernard Jensen enumera como su cuarta ley de la curacin por los alimentos: Nuestros alimentos deben ser 80% alcalinos y 20% cidos; es decir, para conservar la sangre como debe ser, seis verduras y dos frutas componen ese 80% de alimentos alcalinos que necesitamos, mientras que una protena y un almidn son el 20% de alimentos cidos. Recordemos que lo que estamos tratando es una ley de curacin. De modo que si estamos enfermos (uremia, uricemia, colesterol, osteoporosis, artritis, artrosis, etc.) por un exceso de cidos en nuestro organismo la clave como nos dice Bernard Jensen es seguir estas leyes de curacin. Debemos cambiar nuestra alimentacin y esforzarnos para que por lo menos el 80 % sea alcalino. Alimentos que alcalinizan la sangre: El agua, Frutas y verduras, Cereales integrales, Miel. Manzanas, duraznos, paltas, bananas maduras, cerezas, grosellas, dtiles, higos , uvas, limones, y limas, mangos, acelga, achicoria, pepino, algas, berenjenas, ajo, lechuga, perejil, pimientos, papas, calabaza, rbano, semillas de soja, melones, aceitunas frescas, mamn, peras, pasas de uva, chauchas, remolachas, brculi, coliflor, apio, espinacas, nabo, berro, leche fresca, maz, mijo, miel, tisanas, almendras, castaas asadas, vinagre de sidra. Todas las frutas siempre que estn maduras. No nos preocupemos por los ctricos (limn, naranja, lima), al ser digeridos en el estmago se transforman en 4

sustancias alcalinas. Por supuesto, siempre ser mejor tomar las frutas de la temporada y de cosecha reciente. Alimentos que acidifican la sangre: Lcteos, Quesos, Carnes, Cereales refinados, Azcar blanca, Caf, T. Jaleas, dulces, bananas verdes, aceitunas en vinagre, ciruelas, jugo de ciruelas, repollitos de bruselas, garbanzos, lentejas, cebollas, tomates, quesos (todos), helados, leche (hervida, pasteurizada, en polvo y enlatada), carnes (de todo tipo), gelatina, salsas, harina blanca, cebada, pan, trigo sarraceno, bizcochos, maz, harina de maz, fideos y otras pastas, arroz, bebidas gaseosas, bebidas alcohlicas, caramelos, chocolate, cacao, caf, condimentos, almidn de maz, medicamentos (en especial aspirinas), huevos (sobre todo la clara), aromatizantes, tabaco y vinagre.
ALIMENTOS ALCALINOS Manzana Espirulina Durazno Estevia Meln Almendras Sandia Vinagre manzana Moras Polen de abeja Cerezas Chile en polvo Coco fresco Canela Dtiles curry Higos Jengibre Uvas Mostaza en polvo Pomelo Sal de mar Limn Todas las hierbas Limas Perejil Naranjas Lecitina granulada Pera Pro biticos Pia Salsa de soya Fresas Algas Frambuesas Queso tofu Ruibarbo Queso Cottage Maracuy *yogurt natural Mango Huevos Granadilla Leche vaca-vaso Papaya *mantequilla vaca Kiwi Pasas Guayaba Banano maduro

Alfalfa Brcoli Coliflor Zanahoria Repollo Apio Pepino Berenjena Ajo Frijol verde Alverja Lechugas Championes Cebolla Berro Pimentn Calabaza Ahuyama Rbano Espinaca Tomate Remolacha Col de Bruselas Acelga Cebada Aguacate Esprragos

Maz Lentejas Aceitunas Blueberries Frutas enlatadas Ciruelas Ciruelas pasas Pan Galletas soda Harina trigo Pastas Espaguetis Avena Arroz Frijol negro Frijol rojo Frijol blanco Granos de soya Margarina Queso Quesito Helados leche

ALIMENTOS CIDOS Tocineta Carne res Cerdo Ternera Ostras Pescado Langosta Atn Camarones Langostinos Sardinas Conejo Pavo Aceite aguacate Aceite canola Aceite girasol Aceite oliva Aceite ajonjol Mantequilla man Man Nueces Crema de leche Salsa mostaza

Azcar Endulzantes artificiales Azcar morena T negro Cocoa Caf Vinagre Aspirina Cigarrillo Coca cola gaseosas Cerveza Vinos Licores fuertes Chocolate Mermeladas Gelatinas Sal de mesa pistachos Garbanzos Malta Pollo

El desequilibrio cido-alcalino, como causa de la enfermedad y el envejecimiento Veamos cmo se da el proceso del envejecimiento. Todas y cada una de las clulas del cuerpo producen desechos. Cada clula del organismo recibe los nutrientes que contienen los alimentos y estas clulas para darnos energa, para mantenernos vivos, los queman con oxgeno. Al quemar estos nutrientes se generan los deshechos. La mayora de las clulas estn sometidas al proceso metablico y las clulas viejas se convierten igualmente en desechos. Estos desechos deben ser eliminados del cuerpo. El cuerpo realiza un excelente trabajo para eliminarlos a travs de la orina y de la transpiracin. Por lo general, todos los deshechos son de naturaleza cida. De ah que la orina y la superficie de la piel sean cidas. El problema est en que por varias razones, el cuerpo en ocasiones no puede eliminar el 100% los deshechos que produce, esto es en parte por el estilo de vida moderno (no descansamos lo suficiente, fumar y respirar humos y toxinas); tambin en parte por los alimentos, pues usualmente la mayor parte de los alimentos que se consumen son de naturaleza cida (Segn Robert O. Young, Shelley Redford 6

Young). Al decir alimentos cidos no se refiere a su sabor, sino a que los desechos que producen son cidos. Los cereales y las carnes son en su gran mayora cidos; las frutas y los vegetales son alcalinos. Las frutas ctricas pueden tener un sabor cido pero contienen minerales alcalinos por lo cual se les considera alcalinas. Surge entonces la pregunta: Qu sucede con los desechos cidos, txicos que no alcanzan a ser eliminados por el cuerpo?, parte de las toxinas se acumulan en tejidos y los envenenan; mientras que otros se solidifican en colesterol, cido graso, cido rico, piedras en los riones, y vejiga, uratos, fosfatos, sulfatos, etc. y otros que se acumulan en el organismo. Esto es lo que produce el envejecimiento y hace al cuerpo propenso a enfermedades. "Los grmenes no son la causa de la enfermedad, sino que buscan su hbitat natural los tejidos enfermos-, de igual manera que los mosquitos buscan en agua estancada y putrefacta, pero no son la causa de la putrefaccin del agua". (Rudolph Virchow). Segn esta teora, las enfermedades no son causadas por virus o bacterias, microbios y grmenes externos a nuestro organismo, sino que se trata ms bien de la descomposicin de nuestras clulas y tejidos, la que atrae a los grmenes a su medio natural -tejidos en descomposicin- provocando males mayores. Cuando los cidos se van acumulando, stos comienzan a erosionar las venas, arterias, clulas y tejidos, derivando en una desorganizacin celular denominada enfermedad degenerativa. Por lo que se puede decir que las alteraciones en el pH del organismo crean un medio que favorece que las clulas sanas degeneren en clulas enfermas o grmenes que pasarn a travs de varios estados de fermentacin. En este proceso se producen nuevos desechos cidos que an desequilibran ms el pH y llegan a interferir en los biosistemas del cuerpo, dando lugar a diferentes tipos de sintomatologas. Teniendo en cuenta, pues, que la salud est definida por el equilibrio cido/alcalino de nuestro organismo, y sus componentes ms bsicos, los tejidos, las clulas, etc., nuestro inters principal debera centrarse en mantener este equilibrio, observar las causas que provocan la desestabilizacin y evitarlas o neutralizarlas convenientemente.

Bibliografa:
Alimentos cidos y alcalinos, http://www.celiaconline.org/Secciones%20Web/Descargas/Archivos/Alimentosacidosyalcalinos.doc Alimentacin alcalina versus alimentos acidificantes, Mara del Pilar Cancela, http://www.innatia.com/s/calimentacion-sana/a-alimentos-acido-alcalinos.html Somos cidos o alcalinos, Joan, http://lacuadriculada.blogspot.com/2010/01/somos-acidos-o-alcalinos.html Nuestros alimentos deben ser 80% alcalinos y 20% cidos, Pablo Lastras, http://saludbio.com/articulo/alimentacion/nuestros-alimentos-deben-ser%2080-%25-alcalinos-y-20-%25-acidos Artculo No. 1 - El Envejecimiento y Cmo Revertirlo, Sang, http://www.aguayaire.com/t-1.htm El desequilibrio cido-alcalino, causa de la enfermedad y el envejecimiento. http://www.crecejoven.com/salud/acido_alcalino/salud.php Jorge Gaviria, El equilibrio acido-alcalino, http://www.lailuminacion.com/temas/temagrande.asp?titulo=EL+EQUILIBRIO+ACIDO-ALCALINO