Cmo preparar Ensalada de lentejas con toque verde

Dificultad y tiempo: Facil. Entre 15 y 20 minutos. Raciones: Para 2 personas.

Si las lentejas son secas, dejar en remojo una noche. Escurrirlas y poner a cocer en agua con sal hasta que queden blandas. Si son lentejas enlatadas ya cocidas, slo hay que enjuagarlas en agua fresca. Poner a calentar una cucharada de aceite y agregar las lentejas y un poco de las especias que se prefieran. Saltear a fuego lento 5 minutos. Cocer las judas verdes en agua hirviendo con sal hasta que estn al dente. Escurrirlas. Lavar las hojas de espinacas y secarlas. Repartir las lentejas en un plato, a un lado las judas verdes y al otro las hojas de espinacas. Aliar con un poco de jugo de limn y aceite de oliva.