1.

-ANTECEDENTES:_ Migramex A:C: (MAC) fue fundada wen el ao 2003 como entidad promotora y coordinadora de dos redes: la del Servicio Jesuita a Migrantes Centroamerica y Norteamerica y la del Servicio Jesuita a Migrantes Mexico. Su misin es lograr el pleno respeto de los derechos humanos y laborales, asi como el mejoramiento de las condiciones de vida de las personas trabajadoras migrantes y sus familias, mexicanas y extranjeras, en sus comunidades de origen, transito y destino. En su papel de promotora, tambin recauda fondos para ambas redes Dentro del Servicio Jesuita a Migrantes/Mexico, se encuentra el Proyecto Mujer y Familia Migrante, el cual tiene logros en diversas areas como lo es la creacin de Bancos Comunitarios y Creacion de Grupos de Auto ayuda. Tiene su area de promover Proyectos Productivos. Uno de estos proyectos es:

1.1.-TITULO DEL PROYECTO.Servicio Integral de Masa y Tortillas de Maiz Hechas a Mano

2.- NATURALEZA DEL PROYECTO.2.1. Descripcin del proyecto.-

Basadas en la experiencia del trabajo en grupo; Mujeres Trabajando nos hemos reunidos peridicamente para analizar alternativas de desarrollo y hemos coincidido en que la venta de tortillas hechas a mano nos ofrece una oportunidad de emprender un proyecto productivo; adems de que es una actividad que como mujeres ya sabemos realizar y que solo nos falta potencializar en infraestructura y maquinaria, as como en capacitacin sobre administracin del negocio; para poder proporcionar tortillas de buena calidad a nuestra gente, proporcionar empleos y contribuir al desarrollo de nuestra comunidad. Que las mujeres desarrollen sus capacidades a travs de su trabajo, que responda a las necesidades de su familia con un ingreso econmico, que en este caso pudiera ser el nico, y que mejore su ambiente con un trabajo digno. Aprender el concepto practico de trabajar en equipo, ya que se tiene un grupo de personas que persiguen un objetivo definido y estn de acuerdo con el, que buscan la forma mas eficiente de coordinarse para conseguirlo con la paricipacion de todos y que se ayuden entre si, con la idea de que se logra mas con menos esfuerzo, existe en este grupo: unin, coordinacin, solidaridad, comunicacin, 1

involucramiento, fraternidad, participacin y resultados. Se sabe de antemano que el trabajar en equipo se podr ser miembros utiles y valiosos dentro de cualquier agrupacin a la que se pertenezca, ya sea en la famila, en un equipo deportivo, empresa, ciudad, trabajo, etc. Se desea acabar con lo que es no saber trabajar en equipo como seria el egosmo, rumores y chismes, desinteres, antagonismo, individualismo, que cada persona tenga objetivos propios y que no estn de acuerdo con los del grupo. El impacto social, que es la consecuencia de un proyecto, se enfoca en todas direcciones, una de ellas es cubrir necesidades de cada uno de los integrantes del grupo, otro es el cubrir necesidades de la gente, lo que seria la alimentacin especficamente, es el crear empleos directos y mejorar tanto la calidad de vida de los integrantes del grupo como de los vecinos. Es a la vez un beneficio a la familia en general de cada uno de los integrantes. La iniciativa que presentamos ante Fundacion Porticus consiste en potencializar nuestro negocio de tortillas de maz hechas a mano, que como trabajo humano debe ser un trabajo bien hecho, es decir completo, terminado a tiempo, oportuno, con espritu de servicio y realizado con amor, en donde a la vez se puedan brindar los siguientes servicios: 1. 2. 3. 4. 5. Elaboracin y venta de tortillas de maz hechas a mano, como actividad principal del negocio Servicio de molienda de maz de nixtamal para el pblico en general Venta de maz por kilo al pblico en general Venta de masa por kilo al pblico en general Entrega a domicilio de los productos mencionados

El apoyo que solicitamos a Fundacion Porticus es bsicamente para abrir el negocio, acondicionar el local, comprar la maquinaria y los equipos necesarios; as como saldar los gastos de mano de obra de instalacin. Este proyecto se ubica en al sur del estado de Veracruz, especficamente en Playa Vicente. Identificando la problemtica o problemas objeto del proyecto es que Veracruz es un estado con un numero muy alto de migrantes, segn los ltimos estudios estadsticos ya se encuentra en 5 lugar. Los resultados que se alcanzaran son primeramente el de generar un beneficio directo a la comunidad, como lo es el empleo directo, .

2.2.

Justificacin y contexto geografico:

Mujeres Trabajando surge por la propia iniciativa de las integrantes del grupo contando con el apoyo 2

organizativo por parte del Servicio Jesuita a Migrantes-Mxico, que impulsa el trabajo autogestivo en algunas comunidades expulsoras de migrantes, como lo es Playa Vicente. Como mujeres organizadas hemos optado por el trabajo en grupo para favorecer el buen uso de nuestros recursos econmicos que como cabezas de familia administramos en el uso corriente de las actividades y necesidades de cada uno de nuestros hogares; de sta forma y para obtener mayores beneficios y sacar partido de la solidaridad y unidad que entre nosotras existe hemos decidido organizarnos en un grupo social para emprender actividades productivas con el objetivo principal de obtener beneficios, contribuir a la economa familiar y al sostenimiento de nuestras propias familias; con la oportunidad de ofrecer servicios y empleos para mejorar la calidad de vida de los habitantes de nuestra comunidad. Estamos consientes que necesitamos de los dems, asi como los demas de nosotras. Debemos nosotras analizar nuestra familia para buscar formas de mejorarla, lo mismo debemos hacer con los que nos rodea: nuestro ambiente de trabajo, amistades y comunidad. Queremos con nuestro proyecto erradicar de alguna manera vicios, como lo son, el alcoholismo, la drogadiccin, el narcotrfico, la violencia, etc El 17 de septiembre del 2009 se consolida Mujeres trabajando y es desde ese entonces que consideramos con el estudio de factibilidad la viabilidad del negocio de tortillas de maz hechas a mano. Esta es una comunidad que tiene carencias en cuanto a infraestuctura se refiere, cuenta con servicios bsicos de agua, luz, y drenaje en las calles, la mayora de las casas tienen fosas cepticas. En cuanto a lo que es el impacto social, este se entiende como el impacto de la consecuencia de un proyecto. Por lo que el impacto social se vera reflejado principalmente en cubrir esas carencias bsicas, asi como cubrir necesidades de alimentacin y generando un beneficio econmico para las integrantes de este grupo y por lo tanto una calidad de vida en ascenso.

2.3 Objetivos.OBJETIVO GENERAL. Emprender actividades productivas mediante la elaboracin y venta de tortillas hechas a mano a fin de aumentar nuestros ingresos para apoyar en la economa de nuestras familias y a la vez proporcionar un servicio de calidad e higiene, a la comunidad en general y contribuir al desarrollo de la misma. 3

Es contribuir a crear oprtunidades de empleo para este grupo, fortalecer la capidad de las familias para manejar su vida diaria con mas eficacia y reducir la migracin futura. Aprender a ser micro empresarias y manejar con una buena administracin el negocio,

OBJETIVOS ESPECFICOS. Contribuir al desarrollo de nuestra comunidad. Generar empleo para los socias del grupo. Generar empleos directos.

2.3.1 Metas y duracion: Elaborar y vender 7200 tortillas al mes, tomando en cuenta solo 25 dias laborables por mes, es decir 288 tortillas por dia, con un promedio de 36 tortillas por hora. Moler y vender 2000 kg de masa al mes, tomando en cuenta solo 25 dias laborables por mes, es decir 80 kilos por dia con un promedio de 10 kilos por hora. Iniciando inmediatamente contando con el financiamiento solicitado el cual se espera ser recibido para iniciar a trabajar en el mes de agosto de este 2010, durante un ao y medio aproximado, para terminar en el mes de diciembre del ao 2011, tiempo suficiente para ser autofinanciado ya en su totalidad, y a la vez poder replicarlo ya con recursos propios en alguna otra zona del lugar. 2.3. Beneficiarios:

El proyecto est dirigido al grupo de Mujeres Trabajando favoreciendo a las familias del municipio.

2.6.

Anlisis FODA (Fortalezas, Debilidades, Amenazas y Oportunidades) Fortalezas:

La tortilla es un alimento de primera necesidad.-Lo cual garantiza su consumo. Existe demanda de la tortilla.-Por lo mismo de que es un alimento En nuestro negocio existe un servicio de calidad.-Ya que se cuida la higiene. Servicio a domicilio.-Este servicio es un plus, ya que mucha gente por alguna razn o causa no puede ir a adquirir la tortilla directamente al negocio. Son hechas a mano.-Actualmente las tortillas que se venden en esta zona en su mayora no son hechas a amno, por lo que este es una gran ventaja. Son higienicas.-Pensando en un servicio de calidad automticamente se pens en lo que es la higienen en la elaboracin de tortillas. 4

Todas las integrantes de este grupo saben hacer todo Debilidades: Desconocimiento prctico del proceso de produccin en grandes cantidades. Poco personal. Falta de organizacin operativa y administrativa..- La cual se solucionara con capacitacin.

Amenazas: Desintegracin del equipo.Recursos insuficientes para la compra de materia prima. Aumento de precios de los insumos, materiales y materia prima. Oportunidades: Reconocimiento social del grupo. Bsqueda de asesoramiento puntual de proyecto. Vinculacin en eventos sociales. Deseos de tener un negocio propio.

2.7.

Localizacin fsica y cobertura espacial:

El domicilio en donde como grupo Mujeres Trabajando nos reunimos constante y peridicamente se encuentra ubicado en la localidad y municipio de Playa Vicente, Veracruz; Mxico; en un local ubicado en Calle Josefa Murillo No. 118; Colonia La Guadalupe.CP. 95600. Y es en este mismo lugar en donde se llevar a cabo la instalacin y operacin del proyecto. La casa es amplia, y el local donde se piensa instalar la tortillera es de 7 metros por 4 metros, con ventilacin suficiente. El margen de reparticin o entrega abarca aproximadamente 5 kilometros a la redonda, de los cuales se podran ampliar deacuerdo a las posibilidades de cada uno de los integrantes del equipo para entrega a otras zonas. Se piensa en un futuro gracias a las ganancias comprar una moto, una auto o una bicicleta para entregar a domicilios mas alejados de la zona donde esta ubicada la tortillera.

UBICACIN DE LA LOCALIDAD

Se cuenta con un espacio de 84.68 m2 con una obra civil de la misma dimensin la cual se encuentra construida con concreto y block de cemento y dividida en dos departamentos. Segn se muestra en el croquis de abajo.

NORTE: Calle Josefa Murillo

OESTE: lote de la Sra. Luz Belinda Martnez Lpez;

ESTE: lote de la Sra. Janeth Espinoza

SUR: lote del Sr. Jos Mora

3.- ACTIVIDADES Y TAREAS.-

META

ACTIVIDADES

Proceso de Elaborar y vender elaboracin de la 7200 tortillas al tortilla. mes.

TAREAS TECNICAS Compra de N/A maz Cocimiento Molienda Elaboracin

Moler y vender Procesamiento 2000 kg de masa al de la masa. mes.

Compra de N/A maz. Cocimiento Molienda.

4.- MTODOS Y TCNICAS A UTILIZAR.La calidad de la tortilla depende en principio de la calidad del grano y en segundo trmino de la calidad del proceso de nixtamalizacin. As entonces, proceso de produccin estar distribuido en las siguientes etapas: 1. Compra de la materia prima (maz), cal y lea. 2. Cocimiento del maz o preparacin del nixtamal a. Se utilizar el siguiente procedimiento: Mezclar una parte de maz blanco con dos partes de una solucin de cal a aproximadamente el 1%. La mezcla se calienta a 80C durante un lapso de aproximadamente 1 hora y luego se deja reposar toda la noche. Al da siguiente, se decanta el lquido cocido y el maz, denominado entonces nixtamal, se lava dos o tres veces con agua para eliminar las cubiertas seminales, el pericarpio, la cal sobrante y las impurezas del grano. Aadir cal en las fases de coccin y de remojo para contribuir a eliminar las cubiertas seminales; los subproductos se desechan.

3. Molienda del nixtamal o produccin de masa a. El nixtamal ser molido en molino de piedras.

El proceso de nixtamalizacin permite que el organismo humano aproveche los nutrientes del grano de maz que de otra manera no estaran disponibles para la alimentacin humana, por ejemplo tiene la capacidad de romper las macromolculas para dejar disponible para su asimilacin una parte de la niacina que contiene el maz. El contenido de niacina del maz, que no es ms bajo que el del arroz, no est disponible para su absorcin porque se presenta encadenado en macromolculas que no se rompen con el proceso digestivo. 1. Elaboracin de las tortillas a. Para la elaboracin de las tortillas se contar con una maquina tortilladora y las tortillas sern cocidas por separado en comales de acero y de barro, actualmente la elaboracin de las tortillas es manual. Nuestro proceso de produccin es de alta calidad y da por resultado una buena tortilla hecha al modo tradicional ya que tiene bien definidas la cara y la ampolla, es suave y flexible y requiere poca fuerza al cortarla para utilizarla como cuchara. La suavidad y flexibilidad facilitan su enrollado para hacer tacos sin que se parta. Adems tiene el olor clsico que corresponde a la nixtamalizacin correcta de un maz sano. Si se us demasiada cal, el olor es muy fuerte y la tortilla muy amarilla, por lo cual la medida de las materias primas en ste proceso es exacta. 2. Venta y entrega a domicilio a. Se contar con una motocicleta para entregar a domicilio, actualmente la realizan a pie dos personas integrantes del grupo.

Diagrama del proceso:

REPARTIDOR REPARTIDOR

REA REA DE DE VENTAS VENTAS

ELABORACIN ELABORACIN DE DE TORTILLAS TORTILLAS

BODEGA BODEGA DE DE MAZ MAZ

COCIMIENTO DEL MAZ

5.- CALENDARIO DE ACTIVIDADES.Se refiere a cuando se va hacer, es decir, determinar la duracin de cada una de las actividades (determinar los lmites de los tiempos asignados a cada actividad: mximo y mnimo). Esto se puede graficar con el diagrama de Gantt:
TIEMPO E F M A M J ACTIVIDADES 1. Compra de tortilleras manuales 2. Instalacin del fogn 3. Compra del molino 4. Compra de la paila 5. Compra de maz 6. Compra de la bscula 7. Compra de termo 8.Compra de mesas 9. Compra de ventilador 10. Adecuacin del local 11. 12. X X J A S O N D X

X X X X X X X X X X X X X

10

6.- RECURSOS.6.1. Humanos: Trabajan ocho personas Isabel: Coce el maz, prepara el comal y elabora tortillas. Eusebia: Compra el maz, coce el maz, lleva el maz a moler, revuelve y remoja la masa, elabora tortillas. Violeta: Pesa la masa, elabora tortillas y lleva el control de pedidos. Angela: Remoja la masa, pesa la mas y coce las tortillas. Susana: Elabora las tortillas y vende las tortillas. Antonino: Compra el maz y vende las tortillas. Carolina: Elabora las tortillas. Rufina: Elabora las tortillas.

Encargadas de rea Administracin: Angela Finanzas: Isabel Produccin: Eusebia Ventas: Susana

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6.2. Material: Maz de primer nivel. Cal Agua Tortilladoras Paila Fogones Agua Instalacin elctrica Termos Escurridores

6.3. Tcnicos: Utilizaremos la tcnica tradicional de nixtamalizacin y elaboracin de tortillas hechas a mano, descrita en el punto 4. Tenemos juntas o reuniones dos veces por semana en las cuales realizamos una evaluacin del trabajo que desempeamos diariamente en cuestin organizativa, ventas y procesos tcnicos y de mercadeo. 6.4. Financieros: Desarrollado en el apartado 9, Balance General. 7.- ORGANIZACIN COMUNITARIA.-

Representantes del Grupo Presidenta: Eusebia Martnez Miguel Secretaria: Isabel Lpez Chvez Tesorera: Violeta Cruz Contralora Social: ngela Manuel Domnguez

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8.- BENEFICIOS ESPERADOS.Crecimiento del grupo Durante aos nos hemos formado en las labores del hogar y en la administracin de los recursos que entran a nuestra economa familiar, sabemos cuando las tortillas son de buena calidad y de gusto para nuestra gente. As mismo estamos convencidas que podemos explotar nuestros conocimientos y como mujeres somos emprendedoras y queremos seguir capacitndonos y aprendiendo para contribuir en la mejora continua de nuestra comunidad, generando empleo para las nuevas generaciones y que nuestros jvenes vean a su tierra como un lugar de oportunidades. y desarrollo personal, mejoramiento econmico, de trabajo para las familias que tienen familiares migrantes y atencin a los clientes.

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14

9.- BALANCE GENERAL.- (Descripcin de los recursos financieros del punto 6.4.)
ARTICULO CANTIDAD PRECIO UNITARIO TOTAL

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Molino (desintegrador de granos reforzados con motor de 5 caballos de fuerza con bandas y piedras de 8 Tortilladoras con base Piedras #6 (no realizan cotizacin de ste insumo) Bscula 10 kg Mesa Maz (Los productores no realizan cotizacin de ste insumo) Termo Cal

$ 10,500.00

$10,500.00

5 2

$400.00 $40.00

$2,000.00 $80.00

1 1 1000 kg 1 25 kg

$400.00 $600.00 $3.20 $850.00 $6.00 kg

$2,000.00 $600.00 $3,200.00 $850.00 $150.00

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TOTAL Aportaciones de los beneficiarios:

ARTICULO CANTIDAD PRECIO UNITARIO

$19,380.00

TOTAL

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Termo Comal Mesas grandes Mesa chica Bscula Vaporera Escurridor grande Cubetas Fogn

1 3 1 1 1 1 1 2 1

$1,000.00 $22.00 $1,500.00 $500.00 $1,000.00 $1,500.00 $60.00 $50.00 $750.00

$1,000.00 $66.00 $1,500.00 $500.00 $1,000.00 $1,500.00 $60.00 $100.00 $750.00

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TOTAL Costo total del proyecto: $24,196.00

$ 6,476.00

10.- ESQUEMA DE SEGUIMIENTO Y EVALUACIN.- (cmo se medir el progreso o avances del proyecto hacia las metas): El grupo propone que se realicen visitas cada tres meses en las cuales les presentaremos reportes de actividades y resultados de trabajo del grupo.

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Mujeres Trabajando Servicio Integral de Masa y Tortillas de Maz Hechas a Mano

Eusebia Martnez Miguel ngela Manuel Domnguez Isabel Lpez Chvez Susana Hernndez Bautista Violeta Cruz Antonino Ruz Cristbal Rufina Luis Arenal Carolina Daz Jacinto

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