`o`a1 0 Plcrtcs crcnctircs Fvclucricr dc lc prcdurricr rcricrcl Las Plantas Aromtlcas y sus Aceltes Fsenclales lcs crtuclcs pcrspcrtivcs y tipc dc rcnbic pcrnitcr irjcrir ur dcscrrcllc scstcridc dc lc prcdurricr dc cspcrics crcnctircs y crcitcs cscrriclcs, tcrtc cr lcs zcrcs trcdiricrclcs, rcnc cr lcs rucvcs rcicrcs quc sc vcycr irrcrpcrcrdc +PI#IT/KIWGN #PIGN'NGEJQUC 6EQ3EQ/KIWGN #PIGN,WTG\ Ccoto oc |ccosos |atoa|cs, ||3, |Cy/ ||T/ Castc|a, 3ocoos /|cs La Argentlna, dado el ampllo espectro de condlclones edafocllmtlcas que posee, cuenta con numerosas zonas de cultlvo para las especles aromtlcas lntroducldas o exotlcas. Fn la actualldad, las reglones ms lmportantes para su producclon son Tucumn en el horoeste , Mlslones en el horeste, 8uenos Alres en la reglon pampeana Cordoba y San Luls en el centro del pas. La superflcle cultlvada con estas especles se estlma en ms de 88.ooo hectreas, con unas .ooo ha de especles ctrlcas lndus- trlallzadas para la obtenclon de aceltes esenclales (llmon en Tucumn), unas z8.ooo ha de especles aromtlcas no ctrl- cas (en especlal manzanllla, corlandro y cltronela) y otras :.ooo ha de plnos para la extracclon de mlera. Fn nuestro pas, el desarrollo de estas actl- vldades permlten el autoabasteclmlento de muchas materlas prlmas lndlspensables para las lndustrlas allmentlcla, farmacutl- ca, cosmtlca y perfumstlca con ahorro de dlvlsas al suprlmlr lmportaclones y, en algunos rubros, lmportantes volumenes de exportaclon (acelte esenclal de llmon, flo- res de manzanllla). Las prlnclpales especles aromtlcas cultlva- das no ctrlcas y su producclon son las slgulentes (tabla :): `o`a1 01 Plcrtcs crcnctircs Adems, en superflcles menores, se explo- tan especles que en con|unto tlenen mucha lmportancla como a|edrea (Scturcjc ncrtc- rc L.), albahaca (0rinun bcsilirun L.), angllca (Arclirc crrhcrclirc L.), curcu- ma (Currunc lcrc L), estragon (Artcnisic drcrurrulus L), hlsopo (hysscpus cjjirirc- lis L), me|orana (Mcjcrcrc hcrtcrsis Moench.), mellsa (Mclissc cjjirirclis L.), menta splcata (Mcrthc spirctc L.), romero (kcsncrirus cjjirirclis L.), salvlas (Sclvic cjjirirclis L, S. srlcrcc L.), tomlllo (1hynus vulcris L.) y vetlver (vctivcric zizcricidcs (L). hash). Fstas se cultlvan en zonas muy dlversas, tales como Alto uruguay (Mlslones), valles Calchaques y de Lerma (h0A), Andalgal y 8eln (Catamarca), valle de Callngasta y de uco (Cuyo), valles de Punllla, Traslaslerra y Merlo (Central), varlas en la pampa humeda (8uenos Alres, Sur de Santa Fe y de Cordoba) y en la Patagonla en Alto valle, 8arlloche y Fl 8olson (heuqun y ko hegro). Pk0uuCCl0h Las prlnclpales propledades de las especles aromtlcas se deben a la presencla de acel- tes esenclales en dlferentes partes de las plantas (races, ho|as, flores, frutos). Fn las especles no ctrlcas estas sustanclas se obtlenen por arrastre con vapor de agua en destlleras lndustrlales, constltuldas por caldera, alamblques, refrlgerantes y decan- tadores o separadores, en camblo, en las especles ctrlcas son obtenldas por expre- slon de la cscara, en grandes lnstalaclones que procesan los frutos y al mlsmo tlempo separan los |ugos, pulpa y cscara deshl- dratada. ue acuerdo con la lmportancla que tlene la producclon de estos aceltes esenclales - especlalmente el llmon para la provlncla de Tucumn, que ocupa el prlmer lugar a nlvel mundlal- se lndlcan en la Tabla ll los valores promedlo del ultlmo qulnquenlo, lncluyn- Co|t|vo oc |avaoo|o co |oac|o, |a Cobc, Cooba Tab|a ||. |ooocc|o oac|ooa| oc acc|tcs cscoc|a|cs y |ca oc o|oos Tooc|aoas aooa|cs `o`a1 0 Plcrtcs crcnctircs dose los de especles aromtlcas como cltronela, menta y otros. Adems, se consl- dera otro producto aromtlco como la mlera -exudado de plnos reslnferos (Pirus cllicttii Fngelm. y P. tccdc L.)-, por su lmportancla para la lndustrla. Fl lntercamblo naclonal de los productos aromtlcos en el ultlmo qulnquenlo mues- tra un balance favorable en dolares]ao (;, mlllones), debldo a la exportaclon del acelte esenclal de llmon. Fn los otros dos rubros el balance es negatlvo, por la lmpor- tancla que tlenen los valores de lmporta- clon de plmlenta en grano, azafrn, nuez moscada y otras especles que no pueden produclrse en el pas (Tabla lll). lhvFSTlCACl0h uesde hace ms de o aos, en el Centro de kecursos haturales del lhTA Castelar,- lnstltutos de kecursos 8lologlcos y de Cllma y Agua- se llevan a cabo lnvestlgaclo- nes sobre las plantas aromtlcas exotlcas y natlvas, sus aceltes esenclales, zonas de cultlvo, lmplantaclon, cosecha, poscose- cha, lndustrlallzaclon, secado, calldad, nor- mas y utlllzaclon. La reducclon presupuestarla en la ultlma dcada, provoco problemas de funclona- mlento pero se slgue traba|ando en estos temas, muy requerldos en los ultlmos - aos por la comunldad y se ha puesto nfa- sls en el estudlo lntegral de plantas arom- tlcas natlvas, con el proposlto de contrlbulr a la conservaclon y aprovechamlento soste- nlble de estas especles amenazadas de grave eroslon gentlca y extlnclon de poblaclones locales por sobreexplotaclon. Las especles como Mirhtcstcrhys ncllis (Kunth) Crlseb. "peperlna", lippic turbirc- tc Crlseb. "poleo", lippic irtcrijclic Crlseb. "lncayuyo", 8crrhcris rrispc Spreng., 8. crtirulctc,(Lam.) Pers., 8. trinc- rc (Less.) uC. "carque|as", Arhyrcrlirc scturccidcs (Lam.) uC. "marcela", Scturcjc cdcrc (Crlseb.) Fpl. "mua mua" y S. pcr- vijclic (Phll.) Fpl. "mua"o "yerba del p|a- ro", Alcysic ritricdcrc.Palau "cedron" , A. rctissinc ( Clll. Ft hook.) Tronc. uslllo o azahar del campo y A. pclystcrhyc (Crlseb.) Mold. "t de burro", Arcrthclippic scriphicidcs (A. Cray) Mold. "tomlllo andl- no", entre otras, son muy utlllzadas prlncl- palmente en la preparaclon de lnfuslones, especlalldades medlclnales, amargos sln alcohol, yerba mate "compuesta" y en la medlclna popular. La recolecclon y comerclallzaclon de estas especles contrlbuye a la economa de la poblaclon en las reglones donde prosperan. Fl estudlo de especles aromtlcas natlvas es de gran lmportancla para la keglon Central, donde la prospecclon se lleva a cabo en poblaclones ublcadas en las slgulentes reas de recolecclon: en Cordoba, ladera orlental y occldental de la Slerra Chlca y orlental de la Slerra Crande, Ladera occldental de las Slerras Crande, de Achala, Comechlngones y orlental de cum- bres de Caspar, Slerras de Pocho, Tab|a |||. |otccab|o oc ooooctos aot|cos. `o`a1 03 Plcrtcs crcnctircs Cuasapampa y Panaholma. Fn San Luls: ladera occldental de la Slerra de Comechlngones y occldental y orlental de la Slerra de San Luls, Slerra de Socoscora, slerras de Las ul|adas, de Alto Pencoso, del Clgante, Slerra del Morro. La metodologa utlllzada abarca slete actl- vldades prlnclpales, encadenadas en la slgulente secuencla: l. Confecclon de una 8ase de uatos ll. Fxpedlclones de recolecclon lll. uetermlnaclon taxonomlca lv. Conservaclon cx situ v. 0btenclon y estudlo de los aceltes esen- clales vl. Fstudlo de mtodos de propagaclon vll. Selecclon clonal e lntroducclon al cultl- vo de materlales destacados. La determlnaclon del estado de conserva- clon del recurso resultante ayudar a plan- tear estrateglas de conservaclon ir situ. Fl conoclmlento sobre la varlabllldad de las poblaclones y las condlclones de germlna- clon de las semlllas har poslble proporclo- nar materlal gentlco de poblaclones alta- mente dlversas, que podr ser usado en estrateglas de repoblaclon en el marco de restauraclon de los hbltats. Fntre las especles de la keglon Central, una de la ms estudladas es la peperlna. Fl ob|etlvo de los traba|os reallzados fue determlnar la varlabllldad geogrflca y estaclonal en la composlclon del acelte esenclal. Anallzando las colectas de ; poblaclones de la provlncla de Cordoba y z de la provlncla de San Luls, se corroboro la exlstencla del qulmlotlpo pulegona-mento- na en toda el rea geogrflca de mayor abundancla. Fn dos poblaclones dlferentes, en colectas anallzadas a lo largo del clclo, se determlno que los aceltes esenclales de me|or calldad, fueron los obtenldos con las plantas en plena floraclon. kFC0LFCCl0h ASFS0kAMlFhT0 uurante los vla|es de recolecclon -que se reallzan en octubre, dlclembre y marzo- se efectuan adems vlsltas tcnlcas y asesora- mlento lntegral a productores lnstalados y a nuevos emprendlmlentos con especles aromtlcas, vlnculados a nuestro servlclo medlante lnformes, certlflcaclon de calldad, cartas acuerdo, etc. Fstas actlvldades lncluyen temas como: estlmaclon de mano de obra, equlpos, labo- res culturales, rlego, lmplantaclon de cultl- vos, cosechas, poscosecha, secado, cose- Co|t|vo oc ogaoo co |oac|o, |os |o||cs, Sao |o|s `o`a1 04 Plcrtcs crcnctircs Co|t|vo oc a|ba|aca co |oac|o, |os |o||cs, Sao |o|s ||aotas co |oac|o oc ooa oob|ac|o oc ococ|oa, |os oo|||os, Tas|as|ca, Cooba cha de materlal para destllaclon en escala laboratorlo, determlnaclon del rendlmlento y anllsls de calldad de las esenclas obtenl- das (qumlco y organolptlco), evaluaclon de calldad de las esenclas y de la ho|a seca, determlnaclon de costos y margen bruto para cada especle, anllsls de los resulta- dos anuales, aumento de la superflcle cultl- vada. Fn esos recorrldos se vlslta tambln a pro- ductores e lndustrlales lnstalados desde hace aos en las prlnclpales zonas produc- toras de especles aromtlcas y aceltes esenclales. Se menclonan: Fl Soberblo, (Mlslones), con cltronela, lemongrass, menta |aponesa, valles Calchaqules, (h0A), Andalgal y 8eln (Catamarca), con plmlento para plmenton, comlno, ans, organo, valle de Callngasta (San }uan), con estragon, lavanda, lavandn, me|ora- na, mellsa, mentas, organo, salvla comun, tomlllo, algo de azafrn, La Cumbre, Traslaslerra (Cordoba), Merlo, Los Molles (San Luls) con albahaca, estra- gon, lavandn, mentas, organo, romero, tomlllo, 8uenos Alres, Sur de Santa Fe y de Cordoba, con manzanllla, corlandro, hlno- |o, mostaza, Slerras de ventana y Tandll, con estragon, hlsopo, lavandn, mellsa, menta, organo, romero, salvla comun, tomlllo, Alto valle, 8arlloche y Fl 8olson (heuqun y ko hegro), con estragon, lavandn, lupulo, menta. FSTuul0 S08kF FSFhClAS uF LAvAhuA Como resultado de esta vlnculaclon con la problemtlca de los cultlvos en dlstlntas zonas del pas, se puede lndlcar un estudlo `o`a1 0' Plcrtcs crcnctircs ||aotas co |oac|o oc ooa oob|ac|o oc ooa ooa, cotc c| oast|za| oc a|toa, || Cooo, /|tas Cobcs, Cooba `o`a1 00 Plcrtcs crcnctircs de aceltes esenclales del genero lcvcrdulc L., presentado en el ll Congreso Mundlal (w0CMAP ll), reallzado en Mendoza en :;. Las esenclas de lavanda (lcvcrdulc vcrc uC.), lavandn (l. hybridc kev. = l. irtcrnc- dic Lolsel.) y espllego (l. lctijclic Medlk.) son muy aprecladas en la lndustrla perfu- mstlca y cosmtlca. Las t anuales que produce nuestro pas no llegan a cubrlr el consumo lnterno, estlmado en ms de z t. Por esa razon, sera convenlente lncremen- tar la superflcle cultlvada con estas espe- cles para la producclon de esenclas. Fl ob|etlvo del estudlo fue determlnar la composlclon y calldad de esenclas de "lavanda" obtenldas de cultlvos comercla- les y experlmentales de las prlnclpales zonas productoras de la Argentlna, con mlras a promover la ampllaclon de los cultl- vos medlante materlales de propagaclon de me|ores caracterstlcas de esencla. Fueron sometldas a destllaclon en agua varas florales de muestras cosechadas en :6 zonas del pas: Tandll (8s.As.), Sumalao (Catamarca), La Cumbre, Calamuchlta (Cordoba), Trelew, Fpuyn (Chubut), Saogasta (La klo|a), S.M. de los Andes (heuqun), 8arlloche, Clpollettl, Fl 8olson, vllla keglna (ko hegro), Cerrlllos (Salta), Callngasta (San }uan), Merlo (San Luls) y Tafl del valle (Tucumn). Las esenclas de lavanda y lavandn de me|or calldad -comparables a las lmporta- das- se obtuvleron de los cultlvos efectua- dos en La Cumbre (Cordoba) y en 8arlloche y Fl 8olson (ko hegro), mlentras que las de espllego provlnleron de Sumalao (Catamarca). Fstos cultlvos deberan ser tomados como base de planteles de propa- ||aota |ooost|a| oc ocst||ac|o oc o|aotas aot|cas, |c|o, Sao |o|s ||aotas co |oac|o oc ooa oob|ac|o oc aza|a oc| caoo, a| o|c oc| Cco ||toco, Cooba `o`a1 0/ Plcrtcs crcnctircs gaclon para lncrementar la producclon naclonal, con el proposlto de sustltulr actuales lmportaclones de estas esenclas. Se conflrmo que las esenclas de "lavandn argentlno" (z: muestras), de calldad lnter- medla entre lavandn y espllego, constltu- yen un grupo blen dlferenclado y de amplla dlsperslon geogrflca. Las mlsmas no estn tlplflcadas en el mercado lnternaclonal y se conslderan de menor calldad comerclal que las lmportadas utlllzadas por la lndustrla aromtlca. Tab|a |V- |occota,c oc |os o|oc|oa|cs coooocotcs |ocot||caoos `o`a1 0 Plcrtcs crcnctircs %LEOLRJUDItD Mlzrahl, l., M. A. }urez y A.L. 8andonl.:.Fstudlo de las esenclas de estragon (Artcnisic drcrurrulus), ans(Pinpircllc crisun) y tomlllo(1hynus vulcris) de cultlvos en Argentlna. Anales de SAlPA ::;-:o:. Mlzrahl, l., M. A. }urez, M. A. Flechosa, A. L. 8andonl and M. huez. : .Composltlon and quallty of essentlal olls obtalned from crops of Lavandula spp. of Argentlna. Proceedlngs of the znd. world Congress on Medlclnal and Aromatlc Plants (w0CMAP ll). Acta hortlculturae oo(:):::-:z. }urez, M. A., M. A. Flechosa and C.h. Fernndez.:. Argentlnean productlon, exports and lmports of cltrus essentlal olls :z-:6. Proceedlngs of the znd. world Congress on Medlclnal and Aromatlc Plants (w0CMAP ll). Acta hortlculturae o()::6-:6;. 8andonl, A. L., M. A. Lopez, M. A. }urez, M. A. Flechosa, C. van 8aren y P. ul Leo Llra. zooz. Seasonal varla- tlons ln the composltlon of the essentlal oll of peperlna (Mlnthostachys mollls (Kunth) Crlseb.) from a local populatlon of the provlnce of Cordoba, Argentlna. Fssenze uerlvatl Agrumarl, ;z( :): ::-:, kegglo Calabrla. ltalla. Strasser, 8., F. Fernndez, A. L. 8andonl, M. A. }urez y M. A. Flechosa. zooz. Fstudlos para la conservaclon de una poblaclon de Arcrthclippic scriphicidcs (A. Cray) Mold. en San Luls y de las varlaclones en la composlclon de su acelte esenclal. l Congreso Latlnoamerlcano de Fltoqumlca, 8uenos Alres, 8-:o] . C0M0 lhClAkSF Fh FL CuLTlv0 uF FSTAS FSPFClFS 0cdc cl ncrijicstc irtcrcs pcr lcs tcncs dc prcdurricr dc lcs plcrtcs crcnctircs y lc cbtcrricr dc lcs crcitcs cscrriclcs, sc dctcllcr c rcrtirucricr lcs prirripclcs itcns c cvclucr Zcrc. Se deben tener en cuenta las caracterstlcas generales y partlculares del predlo lncluyendo cllma, suelos, topografa, dlsponlbllldad de agua para rlego, vas de acceso. Las prlnclpales zonas estn lndlcadas y se han lncorporado nuevas, especlalmente en la pampa humeda y en reas ms cercanas a los grandes centros de consumo. Supcrjiric. Fs lmportante tener presente que la mnlma rentable, para ho|a y flor seca, es de ha, para acelte esenclal, entre :-zo ha y para anuales extenslvas unas zo ha. La superflcle lnlclal para las especles perennes es en general de z.oo-.ooo m z , utlllzando plantlnes como materlal de pro- pagaclon. Fspcrics. uepende de la zona, aunque la mayora tlenen un ampllo espectro de condlclones eco- loglcas, se recomlenda la dlverslflcaclon de especles en el mlsmo campo. Mctcricl dc nultiplircricr. Fs muy lmportante para la calldad y unlformldad de la producclon. Se debe lnlclar con materlal vegetatlvo y no con semlllas, excepto en las especles anuales. Mcrc dc cbrc. Se debe conocer de antemano la experlencla local y su dlsponlbllldad, para la poca de lmplantaclon, labores culturales, rlego y cosechas. Se estlman, para una sltuaclon de experlen- cla medla a ba|a, :z-: |ornales]ha, para la lmplantaclon o cosecha. Ccscrhcs. Fn la mayora de las especles se reallzan dos en el ao, a flnes de prlmavera y verano, manual o mecanlzada segun la superflcle. 1rctcnicrtc pcsrcscrhc. lncluye el clculo de las lnstalaclones y equlpos para secado (natural o artlflclal), despallllado, zarandeado, claslflcaclon, embala|e y almacenamlento del producto terml- nado (ho|a, flor) para lograr y mantener una alta calldad. 0cstilcricr pcrc cbtcrcr crcitc cscrricl. La planta lndustrlal debe estar ublcada en el mlsmo pre- dlo, e lncluye caldera, alamblques, refrlgerantes, decantadores, accesorlos. Las dlmenslones dependen de la superflcle en producclon. Cclidcd. 0rcc rrudc (hcjc c jlcr scrc. Sl blen no estn normallzadas, es muy lmportante determlnar el ren- dlmlento y la calldad de la esencla, lo que proporclona un parmetro ob|etlvo para la certlflcaclon del producto. Arcitc cscrricl. La calldad se determlna segun las normas lkAM-SAlPA e lnternaclonales de cada uno. Ccncrriclizcricr. Se reallza sobre la base de la calldad del producto, segun muestra. Los valores son fl|ados en dolares]kg por el mercado lnternaclonal. Fl mercado lnterno no est cublerto en varlas de las especles lndlcadas. La exportaclon es poslble con volumen, calldad y contlnuldad. Fl desafo en el tlempo ser llevar al cultlvo y producclon sostenlble (ho|a seca, acelte esenclal), la actual recolecclon lndlscrlmlnada de especles aromtlcas natlvas, me|orando el lngreso de las poblaclones que dependen actualmente de aquella, contrlbuyendo a la preservaclon de los eco- slstemas que las albergan.