PROYECTO

PRODUCCION DE JITOMATE HIDROPONICO BAJO CONDICIONES CONTROLADAS

BENEFICIARIO: PREDIO: MUNICIPIO: ESTADO: FECHA:

JOSE MARTIN ATELA ECHEVARRIA RANCHO EL CORDERO TEHUACAN, PUEBLA PUEBLA, MEXICO MARZO DE 2012

1.- RESUMEN EJECUTIVO.

TECNICO Se pretende establecer una empresa agrcola, bajo condiciones controladas, para cultivo de jitomate de crecimiento indeterminado, para ello se construir un invernadero tipo Zenital de 1000 M2, donde se pretende tener una densidad de 3 plantas por M2, obteniendo rendimientos de 8 Kg. /planta y un total de 38 toneladas por ao. Por lo antes expuesto, deber mantener un control adecuado de los factores climticos como la temperatura, humedad y la luz solar, as como una buena nutricin y distribucin del agua y manteniendo un manejo optimo. FINANCIERO Anlisis financiero (trema 12%) VALOR ACTUAL NETO TASA INTERNO DE RETORNO RELACION B/C PUNTO DE EQULIBRIO VAN = 127,044.35 TIR = 21.32 R B/C = 1.54 P.E. (EN PESOS)= $109,705.15 P.E.(UNIDADES)=19,946.39

ORGANIZACIONAL El solicitante pertenece y califica al ncleo de poblacin objetivo de la Ley de Desarrollo Rural Sustentable y de los Programas de Fomento al Desarrollo Rural y Combate a la Pobreza, pues el solicitante es de escasos recursos y bajos ingresos que se dedican al cultivo de maz a medias.

2. OBJETIVOS Y METAS.
OBJETIVOS Proponer una alternativa de produccin agrcola, mediante ambientes controlados y aplicando la tecnologa ms apropiada para la produccin intensiva de hortalizas, especialmente jitomate, durante la mayor parte del ao en la zona sureste del estado de Puebla, especficamente en el Rancho Cordero de la Junta Auxiliar de San Marcos Necoxtla municipio de Tehuacn, Puebla. Propiciar un mejor aprovechamiento de los recursos humanos y agro-ecolgicos con que cuenta el solicitante, para elevar su nivel de ingresos y de esta forma mejorar el nivel de vida su familia 2

 La promocin de nuevas tcnicas de produccin, bajo condiciones controladas que favorezcan mayores rendimientos por superficie cultivada. Comercializar el producto obtenido, sin la intervencin de los intermediarios. Generar fuentes de empleo en la regin a corto, mediano y largo plazo.

METAS Construccin, puesta en marcha y operacin de un invernadero de 1000 metros M2. con cubierta plstica, malla antiafidos y sistema de riego por goteo. Producir jitomate con un volumen de 38 toneladas, de alta calidad para lograr mejores precios en el mercado. Fomentar y capacitar a los socios en el sistema de produccin hidropnica de jitomate, bajo condiciones de invernadero. PLANEACION ESTRATEGICA
MISION

Para ofrecer productos de calidad y satisfacer la demanda de la poblacin, el solicitante tiene como MISIN la reconversin de los mtodos tradicionales de produccin, con l a implementacin de sistemas con ambientes controlados (invernadero e hidropona) en los procesos productivos, para el aprovechamiento racional y sustentable de los recursos naturales.
VISION

El Solicitante tiene como VISION, posicionarse en el mercado local y regional en la produccin y comercializacin de jitomate, ofreciendo al consumidor alimentos nutritivos e inocuos a precios competitivos, para ser una empresa que garantice la demanda regional para una poblacin en aumento. ANALISIS FODA Fortalezas Se cuenta con terreno suficiente para la instalacin del invernadero El solicitante pertenece al medio rural, por lo que conocen muy bien los procesos de produccin de diversas hortalizas, bajo condiciones de temporal. Existe una fuerte unin familiar, por lo que no habr problema para la mano de obra necesaria para el proceso de produccin. Debilidades No hay recursos econmicos suficientes No tiene la figura jurdica que les de respaldo legal Inexperiencia en el manejo de invernaderos 3

Oportunidades Existencia de programas gubernamentales para apoyos al sector agrcola Mercados potenciales para productos diferenciados (calidad) Cercana a los mercados locales y regionales Amenazas En los meses de diciembre a enero hay probabilidades de heladas en la regin La comercializacin y competencia con otros productores de jitomate hidropnico. Desorganizacin por cuestiones polticas y sociales

3.- ANALISIS Y DIAGNOSTICO PREVISIONES SIN EL PROYECTO.

DE

LA

SITUACION

ACTUAL

ANALISIS Y DIAGNOSTICO DE LA SITUACION ACTUAL Actualmente el solicitante se dedica a la produccin a medias de cultivos como maz y frijol a cielo abierto con producciones aceptables de acuerdo a la media en la regin, sin embargo esta siempre es afectada por las variables climatolgicas (heladas, sequas, granizadas, etc.), de la misma manera la calidad no cumple con los requerimientos que exige el mercado, por lo que la venta se realiza a granel y al mejor postor de la regin, vindose afectados los productores. Por lo anterior el solicitante busca incursionar con otras alternativas de produccin, tales como la produccin de jitomate en invernadero, que posee demanda en el mercado y en la mayora de los hogares mexicanos, sin embargo la competitividad en los mercados, exige la obtencin de productos de calidad, de acuerdo tambin a la demanda y oferta del producto. PREVISIONES SIN EL PROYECTO La implementacin del proyecto de fomento a la agricultura en condiciones controladas, destaca el aprovechamiento integral de los recursos humanos, agro-ecolgicos con que cuenta el solicitante, lo que le permitir obtener ingresos adicionales, que por lgica influir en un mejor nivel de vida. De no ser aprobada dicha solicitud el solicitante seguir dependiendo de la produccin de los cultivos antes mencionados, buscando otra alternativa de reconversin productiva de acuerdo a la zona y el potencial de cada integrante del grupo.

4.- ASPECTOS ORGANIZATIVOS

a) ANTECEDENTES. El solicitante se dedica a la produccin de maz con un mediero, sin embargo las inclemencias del clima pone en riego ao tras ao la cosecha, por lo anterior se presenta el proyecto de inversin Produccin de Jitomate Hidropnico, Bajo Condiciones Controladas, como una alternativa para aprovechar los recursos agro-ecolgicos con que cuenta el grupo. 4

b) TIPO DE CONSTITUCION DE LA ORGANIZACIN. NO APLICA c) CONSEJO DIRECTIVO. NO APLICA d) PERFIL REQUERIDO Y CAPACIDADES DE LOS DIRECTIVOS Y OPERADORES. Direccin es el arte de conducir el talento y el esfuerzo de los dems para conseguir el logro de los resultados esperados, influir sobre su desempeo, coordinar el esfuerzo individual y de equipo, tomando decisiones con la mente, corazn y tica. Por lo anterior los directivos y operadores deben de cubrir los siguientes principios: Dar la armona de los objetivos individuales y de la empresa o grupo. Dar motivacin, diseo y evaluando una estructura de recompensa Dar liderazgo, determinando que es lo que motiva a los socios y como operan los motivadores. Dar la claridad de comunicacin, de tal forma que los receptores lo entiendan. Aceptar el uso complementario de la organizacin informal

e) RELACION DE SOCIOS.

NO APLICA

f) INVENTARIO DE ACTIVOS FIJOS (construcciones, terrenos agrcolas y ganaderos, inventario de equipos, semovientes y otros) Se cuenta con una superficie de 19 has., de los cuales se tomaran 1050 m2 para la instalacin del invernadero g) DESCRIPCION DE ESTRATEGIAS QUE SE ADOPTARAN PARA FACILITAR LA INTEGRACION A LA CADENA PRODUCTIVA Y COMERCIALEl posicionamiento del proyecto en la Red de Valor produccin y comercializacin de productos agropecuarios comienza con el aprovechamiento de las actividades agrcolas que de manera tradicional se han desarrollado en el municipio de Tehuacn, Puebla, proponiendo una integracin vertical, reconversin productiva e incorporando los recursos humanos en todos los procesos. 5

Del xito del proyecto depender la futura incursin en otros niveles de la cadena productiva y de manera global en la Red de Valor. Para la integracin de la cadena productiva y comercial, se adoptaran las siguientes estrategias: Sobre la base de organizacin, acceder a los apoyos gubernamentales dirigidos al sector agrcola. Establecer alianzas estratgicas para la venta, mediante la organizacin, comercializacin, y tcnicas de produccin que permitan tener agricultura bajo contrato, asegurado el precio de venta en bloques de produccin, mejorando el aspecto tecnolgico, produciendo productos de calidad que satisfagan las necesidades del cliente. Acceder a los servicios de asesora y capacitacin.

5.- ANALISIS DE MERCADOS

a) DESCRIPCION Y ANALISIS DE MATERIAS PRIMAS, PRODUCTOS Y SUBPRODUCTOS (PRESENTACION, EMPAQUE, EMBALAJE, NATURALEZA, CALIDAD, ATRIBUTOS Y NECESIDADES QUE SATISFACE)

EL PRODUCTO EN EL MERCADO El producto, objeto de este proyecto es el jitomate fresco, en cuyo caso se busca el mercado nacional, aunque no queda fuera la posibilidad de incursionar en el mercado de exportacin, ya que de acuerdo a los mercados de mayor importancia, el jitomate producido bajo condiciones de invernadero y bajo sistemas hidropnicos alcanza precios mayores comparados con el jitomate producido a cielo abierto. El jitomate siempre ha sido parte importante de la dieta del ser humano y por tanto tambin de la dieta del mexicano. El consumidor nacional adquiere el jitomate en fresco para elaborar ensaladas, salsas, acompaar diversos platillos y dar presentacin, sabor y color a platillos exticos. El jitomate ser comercializado en la Central de Abastos de Iztapalapa en la ciudad de Mxico, en donde los volmenes que se mueven de este producto superan las 2000 toneladas diarias, distribuyndose en ms de 100 bodegas. Tambin existen bodegas especializadas en distribuir productos de invernadero. Como mercados complementarios para el jitomate se tienen, la Central de Abastos de Huixcolotla, Monterrey y Guadalajara, en donde tambin se manejan volmenes importantes de este producto. DESCRIPCIN DEL PRODUCTO Nombre comn: Jitomate o tomate rojo. Nombre Cientfico: Lycopersicon esculentum. 6

Familia: Solanacea. Origen: andina Fecha de siembra: Todo el ao. Ciclo de vida: Anual. Clima: Clido, con baja humedad, temperaturas optimas de 18-28 oC.

CARACTERISTICAS DESEABLES DEL PRODUCTO Calidad intrnseca La calidad es muy importante en el mercado, ya que de ello depende en gran medida el xito del proyecto, para esto se pondr especial cuidado en los siguientes aspectos: Color: El jitomate es preferido en el mercado, rojo de madurez, con su brillo natural. Sabor: Que no sea cido, sabor dulce, lo cual se logra aplicando cantidades suficientes de potasio. Consistencia o textura: No muy suave, textura firme. Vida en anaquel: A travs del sistema de produccin en invernadero con sistema de goteo, el producto es perfectamente hidratado, lo cual alarga la vida de anaquel a 20 das. Tamao: Promedio de 180-200 gramos y de 140-170 gramos, de 6 grados brix. Materia seca: Con alto contenido. b) CARACTERISTICAS DE LOS MERCADOS DE LOS PRINCIPALES INSUMOS Y PRODUCTOS. COMPORTAMIENTO DE LA OFERTA Y DEMANDA De 1925 a 1998 la produccin nacional de jitomate tuvo un crecimiento medio anual superior a 3500% al pasar de 59,977 a 2,138,898 toneladas, este incremento en la produccin se debe principalmente a que el jitomate forma parte de la dieta tradicional del pueblo mexicano y al aumento en consumo de pastas y pures, salsas catsup utilizadas en las comidas rpidas. Actualmente el consumo per cpita por ao es de 18 Kg. en promedio, superior al de otros pases como Estados Unidos y Canad. Hoy en da, Mxico ocupa el segundo lugar dentro de los pases exportadores de jitomate, solo superado por Holanda, pas que a pesar de no contar con grandes extensiones cultivadas, basa su produccin en invernaderos con rendimientos al ao de ms de 300 toneladas por hectrea. En cuanto a la produccin en invernadero no se tienen estadsticas oficiales, sin embargo se estima que en 1998 existan alrededor de 100 hectreas de cultivos bajo cubierta plstica, con una produccin cercana a 275,000 toneladas. OFERTA Las pocas de mayor oferta de jitomate son: segunda quincena de diciembre a febrero; de mayo a junio y de julio a octubre, teniendo diferentes comportamientos de acuerdo a las condiciones del medio que se presenten. 7

De la superficie cosechada de jitomate, Sinaloa es el estado productor por excelencia con 23,030 hectreas, seguido de Michoacn con 7,180 ha y Baja California con 5,920 ha; datos hasta el ao 2000.
Superficie nacional cosechada (Ao agrcola, 1991-2001) (Miles de Hectreas). Aos Sinaloa B.C. Mich. S.L.P. Jalisco Nayarit Morelos Nacional

1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001

33.24 27.66 27.77 25.80 27.57 23.28 22.55 25.34 24.26 23.03 14.93

4.70 5.61 4.87 1.57 6.66 7.32 10.23 11.11 9.56 5.92 4.63

4.47 4.95 3.86 3.22 4.42 5.47 5.36 6.93 6.54 7.18 5.09

5.51 6.14 5.95 8.24 5.91 6.70 6.13 6.97 6.82 6.85 5.48

3.52 2.48 2.69 1.76 2.10 2.45 2.10 3.07 4.20 3.15 2.55

4.81 1.46 3.85 3.01 3.79 3.19 2.32 3.50 4.00 4.30 1.67

4.45 3.54 3.16 3.26 3.78 4.64 4.04 2.84 3.54 3.30 2.69

78.93 77.65 75.34 65.44 75.73 71.25 71.92 79.05 82.63 74.71 74.43

Fuente: Centro de Estadstica Agropecuaria de la SAGARPA. 2001.

Se muestra la produccin de los principales estados productores de jitomate a nivel nacional, destacando el estado de Sinaloa. Se encontr que para el ao 2000 el estado de Sinaloa, representa el 39.14 % de la produccin Nacional.
Produccin Nacional (1991-2001) (Miles de toneladas). Aos Sinaloa B.C. Mich. S.L.P. Jalisco Nayarit Morelos Nacional

1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001

985.49 448.66 789.44 593.29 845.40 800.12 666.91 896.28 801.60 834.61 418.11

156.04 193.45 183.70 46.89 284.88 312.86 456.26 462.69 446.20 209.00 168.62

58.91 94.20 57.04 65.91 93.71 116.87 114.81 173.45 274.95 214.72 168.51

128.34 173.62 116.19 222.80 121.95 154.30 109.55 139.31 179.32 162.71 122.52

82.85 48.81 56.21 31.34 50.14 59.15 60.57 82.72 134.22 116.48 88.30

106.90 16.58 64.63 44.19 90.55 95.38 37.65 56.46 78.58 74.70 30.15

68.85 64.12 50.95 45.37 47.62 85.35 57.85 26.17 67.02 75.12 56.24

1,863.92 1,416.53 1,697.98 1,375.90 1,941.23 2,009.78 1,923.86 2,257.48 2,415.71 2,132.35 2,149.20

Fuente: Centro de Estadstica Agropecuaria de la SAGARPA.

DEMANDA En trminos generales la demanda de jitomate fresco en el pas ha venido creciendo sistemticamente, as tenemos que en 1925 exista un consumo per cpita anual de 1.4 Kg. y para 1977 el consumo pasaba los 18 Kilogramos anuales. Datos obtenidos con informacin de SAGARPA. Ao 1925 1935 1945 1955 1965 1975 1985 1995 1996 1997 1998 Prod. Ton. 59,977 52,569 233,963 368,607 553,938 1, 056,403 1,616,394 1,935,470 1,993,726 1,919,254 1,138,898 Comercio Exterior Importacin Exportacin 38,296 350 25,289 104 103,219 1558 49,254 112 165,040 235 331,764 961 487,407 4,519 685,352 4,422 667,088 25,872 224,140 Consumo Nacional 21,679 27,630 130,843 320,911 389,010 724,874 1,129,949 1,254,637 1,331,060 1,721,015 Per cpita 1.43 1.53 5.88 10.52 9.48 12.77 15.33 13.77 14.30 18.10

El consumo de la hortaliza en la regin se puede considerar constante a lo largo del ao; sin embargo se llega a presentar un incremento de la demanda en festividades como Todo Santos, Semana Santa, entre otros. Tambin se ha observado que el consumo de jitomate disminuye cuando el precio est por arriba de los $ 10.00 por Kilogramo y en consecuencia se incrementa el consumo de productos sustitutos como el tomate de cscara. Se consideran tres etapas de comercializacin: Temporada alta: abarca los meses de enero a mayo, durante esta temporada el principal estado proveedor de esta hortaliza es Sinaloa. Temporada media: aqu se encuentra los meses de Junio a Septiembre, periodo en el cual el estado de Sinaloa pierde importancia, siendo otros estados productores como Michoacn, Jalisco, San Lus Potos, Morelos, Baja California, Puebla, los principales proveedores y en mnima proporcin de productores locales. Temporada baja: se ubica en los meses de Octubre a Diciembre, en esta etapa, Michoacn, Jalisco, Morelos, son los principales proveedores, en mnima proporcin de productores locales. DESTINO DE LA PRODUCION DE JITOMATE A NIVEL NACIONAL La produccin nacional de jitomate, se encuentra formada por 3 tipos (cherry, tipo bola y tipo saladette), de los cuales el tipo saladette es en su mayora para mercado nacional, el tipo cherry es bsicamente para exportacin, mientras que el tipo bola se destina tanto para consumo nacional (consumo en fresco o industria), as como para mercado de exportacin. 9

c) CANALES DE DISTRIBUCION Y VENTA Los canales de comercializacin del jitomate en Mxico, presentan una estructura bien diferenciada, dependiendo del destino final que tenga el producto, sea para exportacin en fresco, para la industrializacin o para consumo interno en fresco. Se estima que cerca de la mitad de la produccin se exporta o se industrializa, mientras que el resto se consume en fresco. La comercializacin del jitomate fresco en el mercado interno se realiza a travs de varios canales que se diferencian principalmente por el grado de intermediacin entre el productor y el comerciante mayorista. Las centrales de abastos localizadas en las capitales de los estados constituyen el corazn mismo del sistema de comercializacin del jitomate fresco, y de frutas y hortalizas en general. Sin embargo se estima que solo tres centrales de abasto concentran entre el 60 y 70% del volumen total del jitomate, a saber de: las centrales de abasto del Distrito Federal, Guadalajara y Monterrey. Los canales de comercializacin ms importantes, as como una estimacin de su peso especfico, serian los siguientes: (COABASTO, 1987). La relacin directa entre el productor y el comerciante mayorista. A travs de este canal se comercializa aproximadamente el 70% del jitomate que se consume en fresco. La presencia de un intermediario regional entre el productor y el mayorista, constituye el segundo canal de importancia y por este canal se comercializa como un 15% del total. La intervencin de un intermediario local y un regional entre el productor y el mayorista, por el cual fluye aproximadamente el 12 % del total. El 3% restante se canaliza a travs de un comisionista independiente, tanto el productor como del mayorista. La comercializacin de hortalizas en la regin se lleva a cabo en el Mercado de Abastos de Huixcolotla, este es el esquema tradicional que ha prevalecido y se caracteriza porque los productores caen con los revendedores o con los intermediarios. En este mercado acuden menudistas y medios mayoristas que surten otros mercados de las diferentes regiones del estado de Puebla. Tambin llegan compradores de Veracruz, Chiapas y Oaxaca. En este mercado llega el jitomate de Sinaloa y de otros estados productores, entregando el producto a los bodegueros y otros intermediarios que ejercen el control del mercado. Los productores locales acuden a este mercado y siempre caen en manos de los revendedores del mismo mercado o con los intermediarios que llevan el producto a otras regiones del estado y de acuerdo a la oferta y demanda de los das de plaza, los intermediarios entregan el jitomate con algunas tiendas de autoservicio, abaratando el producto. En otras ocasiones los intermediarios bodegueros van a traer el producto hasta el lugar de la produccin, dependiendo de la entrada de jitomate de otros estados.

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d) CONDICIONES Y MECANISMOS DE ABASTO DE INSUMOS Y MATERIAS PRIMAS.

DISPONIBILIDAD Y ABASTO DE MATERIAS PRIMAS

CONCEPTO Materiales de construccin Plntula de jitomate Fertilizantes Plaguicidas Material de Empaque

UNIDAD Lote Pieza Lote Lote Pieza

DISTRIBUIDORES Tehuacan, Acatzingo, Puebla y Mexico Tecamachalco y Acatzingo Tehuacan, Tecamachalco, Acatzingo Tehuacan, Tecamachalco, Acatzingo Acatzingo y Puebla

FRECUENCIA DE ABASTO Disponible bajo contrato Disponible por 6 meses Todo el ao Todo el ao Disponible por 6 meses

e) PLAN Y ESTRATEGIA DE COMERCIALIZACION i. ESTRUCTURA DE PRECIOS DE LOS PRODUCTOS Y SUBPRODUCTOS, ASI COMO POLITICAS DE VENTA La estrategia que se propone para la determinacin del precio del producto, se basa en programar la siembra del cultivo en forma escalonada durante todo el ao, buscando las mejores ventanas, lo que garantiza que la produccin que se obtenga se ubique en los periodos de menor produccin nacional, lo que permitir que el valor de la produccin sea superior a los costos de produccin por unidad producida, lo cual garantiza un valor recuperable bastante atractivo para iniciar la comercializacin del producto. Para efecto de proyeccin y evaluacin financiera del diseo del presente proyecto de inversin, se tomar un precio por kg. de $ 5.50 o de $ 5,500.00 por ton. ANALISIS DE PRECIOS Los precios estn regidos bsicamente por la oferta y la demanda, sin embargo los productos provenientes de invernadero alcanzan precios de hasta un 100% por arriba de los productos que se producen a campo abierto, principalmente por la mejor calidad y tamao uniforme, Los principales abastecedores de jitomate a nivel nacional son Culiacn y los Mochis en el estado de Sinaloa, Baja California, San Luis Potos, Jalisco, Michoacn y la regin de San Juan Ixcaquixtla, Quecholac y los Reyes de Jurez, Puebla, adems de algunos otros estados como Morelos y Veracruz. Con relacin al mercado del jitomate la competencia es muy fuerte, sin embargo, la clave principal est en evitar que las cosechas se traslapen con la produccin de Sinaloa, quien es el principal productor y proveedor de jitomate a nivel nacional. Por otra parte, el principal factor que determina el precio del jitomate producido a cielo abierto es la disponibilidad, debido a las condiciones climticas prevalecientes en las zonas de produccin, tales como lluvias torrenciales, heladas, granizadas y elevadas temperaturas que constituyen factores determinantes en la fijacin de los precios. La produccin tradicional a cielo abierto de jitomate, ha propiciado en los ltimos aos una evidente perdida de la competitividad del jitomate mexicano, pues la realidad ha demostrado 11

que las llamadas ventajas comparativas, resultante de nuestra ubicacin geogrfica, son por dems vulnerables y efmeras, toda vez que han sido ampliamente superadas por estrategias que han puesto nfasis en la innovacin tecnolgica, diferenciacin de productos y mejores servicios a clientes. PRECIOS DE JITOMATE EN LOS MERCADOS INTERNACIONALES. Las cotizaciones del jitomate en los mercados internacionales, especialmente en Estados Unidos por ser el pas de mayor comercio a nivel mundial, registran ao con ao un comportamiento cclico, mismo que es el resultado de las condiciones climatolgicas que se registran a lo largo del ao, las cuales afectan de manera directa a la oferta del producto. As, durante la poca invernal, la oferta de jitomate se ve disminuida de manera importante por lo que las cotizaciones del mismo tienden a incrementarse, lo contrario sucede en la poca de primavera y verano, cuando se da la etapa de cosecha en la mayora de los pases y por tanto la oferta se incrementa, disminuyendo los precios. PRECIOS DE JITOMATE EN EL MERCADO NACIONAL. Las pocas de mayor precio para el jitomate en las centrales de Huixcolotla, Guadalajara y Distrito Federal son: junio, julio, agosto, diciembre y enero, Incluso la Central de Abastos de Mxico, ha registrado precios mximos por arriba de $ 10.00 Kg.
Precios registrados en algunas centrales.

Mercado Guadalajara Monterrey D.F. Oaxaca

Fuente: (ASERCA, 1990-2002).

Mnima 3.02 3.17 3.44 3.00

Mxima 10.89 12.13 10.53 10.10

Media histrica (10 ao) 6.11 6.40 6.20 6.00

COMPORTAMIENTO DE PRECIOS DE JITOMATE EN LA CENTRAL DE ABASTOS DE LA CIUDAD DE MEXICO.

Precios promedios mensuales en las central de abastos de la Cd. De Mxico. Mercado D.F. E 7.63 F 3.55 M 4.42 A 5.28 M 5.22 J 7.12 J 6.25 A 7.49 S 5.85 O 5.34 N 4.52 D 8.34

Fuente: (SNIIM 1990-2002).

En el cuadro anterior se puede observar ms claramente los picos de los precios ms altos que alcanza el jitomate, entre la Central de Abastos del Distrito Federal. La comercializacin de la produccin obtenida con el proyecto, se considera sea vendida directamente al comerciante mayorista, ya sea puesta en la bodega de la central de abastos de la ciudad de Mxico o en el invernadero, procurando que la venta se realice al mejor precio que rija en el mercado. El solicitante se abocara a promover su producto y negociar 12

las condiciones que representen mayores ventajas y para el crecimiento de la empresa. En el mediano plazo se analizara la alternativa de comercializar directamente con tiendas de autoservicio como Bodega Aurrera, Gigante, Comercial Mexicana, cadena de tiendas de comidas rpidas, restaurantes y hoteles de 4 y 5 estrellas. . ii. ANALISIS DE COMPETITIVIDAD En el rea de influencia del proyecto, se siembra jitomate a cielo abierto en una superficie insignificante por productores de San Sebastin Zinacatepec y San Gabriel Chilac, con rendimientos bajos y con problemas de plagas y enfermedades. Los competidores de mayor importancia estn en los Municipios de Tehuacn, Zinacatepec, Tepanco de Lpez, Tlacotepec, Ixcaquixtla, Tepexi de Rodrguez y Tecamachalco. Tratndose de productores con experiencia y que contratan servicios tcnicos profesionales en hidropona, con rendimientos altos de 250 toneladas por hectrea por ciclo y con una tecnologa media.
Superficie y cultivos establecidos bajo invernadero en la regin de estudio.
EMPRESA UBICACIN SUPERFICIE CULTIVO

Pfsr. Yolanda Bravo SR.Zeferino Romero Romn SR.Macedonio Carrera Pfrs. Villalba Varios socios Cesar Osorio Farmacia Paredes Particular Sr. Salvador Tenorio Sr Andrs Aguilar Sr. Herminio Sr. Rafael Daz Varios socios Particular Granja Coapan S.A.de C.V. Nutek S.A de C.V. Nutek S.A de C.V.

San Antonio Soledad, Caada Morelos San Pedro Acoquiaco Tehuacan, Puebla. Santa Ana Nicols Bravo San Sebastin Zinacatepec

20,000 m2 10,000 m2 1000 m2 2000m2

San Luis Temalacayucan, valle de Tecajete 2100 m2 Caada Morelos San Marcos Necoxtla Altepexi Pino Surez San Lorenzo Teotipilco Cuayucatepec Cuayucatepec San Cristbal Teontepec Crucero Cuayucatepec San Luis Temalacayucan Santiago Miahuatln Tlacotepec de Daz J. 1000 m2 1000 m2 1500 m2 1500 m2 3000 m2 2000 m2 10000 m2 5000 m2 1500 m2 8000m2 1000m2 7500m2

Jitomate saladette. Jitomate saladette. Jitomate Jitomate saladette Jitomate saladette Jitomate bola Jitomate saladette Jitomate Jitomate Jitomate Jitomate Jitomate Jitomate Jitomate Jitomate Saladette Jitomate Jitomate Saladette

Por lo anterior se considera que aunque haya competencia por otros productores, no existen problemas para la venta, considerando que no se ha cubierto la totalidad de la demanda. f) CARTAS DE INTENSION Y/O CONTRATOS DE COMPRA Y VENTA DE MATERIAS PRIMAS Y PRODUCTOS El solicitante apenas se inicia en este proceso de reconversin productiva, sin embargo cuenta con una carta de intencin de compra de LEONALI HORTALIZAS ubicada en Exfabrica el Len s/n, Col. El Len en Atlixco Puebla., respecto a la adquisicin de materias

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primas e insumos no existen problemas para ello, toda vez que los mismos estn al alcance de cualquier productor.

6.- INGENIERIA DEL PROYECTO

La ingeniera del proyecto es la determinacin de las bases tcnicas, como la seleccin del proceso productivo, maquinaria y equipos necesarios para la realizacin del proceso de produccin. a) LOCALIZACIN Y DESCRIPCIN ESPECFICA DEL SITIO DEL PROYECTO MACROLOCALIZACION Ubicacin geogrfica El Estado de Puebla se encuentra ubicado al Sureste del Altiplano de la Repblica, entre la Sierra Nevada y al Oeste de la Sierra Madre Oriental, tiene la forma aproximada de un tringulo issceles cuyo vrtice apunta hacia el norte y la base hacia el sur; se encuentra entre los paralelos 17 52 - 20 52 latitud norte y los 96 43 y 99 04 de longitud Oeste; est limitado al Norte con Veracruz, al sur con Oaxaca y Guerrero; al oeste con Morelos, Estado de Mxico, Tlaxcala e Hidalgo y al este con Veracruz.

Extension La Entidad tiene una superficie total de 33,919 Km2 que representa el 1.7% de la nacional; ocupa el vigsimo primer lugar en el pas. En cuanto a su integracin territorial, Puebla cuenta con 4,930 localidades. Clima La situacin geogrfica y la diversidad de alturas y regiones naturales, han conferido al Estado de Puebla una integracin climatolgica de las ms variadas del pas. Las caractersticas climticas promedio de la entidad con una temperatura media de 16C, llegando en verano a 17.1C y en invierno a 16C, la estacin de lluvias se inicia en mayo, se establece en junio y termina en octubre, con un promedio anual de precipitacin de 801 milmetros. Aproximadamente 11 tipos de clima han sido precisados; sin embargo, en el Estado se distinguen principalmente cinco regiones climticas: la parte central y sur presenta un clima templado subhmedo con medias anuales de 858 milmetros de precipitacin y 15 C de temperatura; en el suroeste el clima es clido y semiclido, subhmedo en ambos, con medias anuales de 830 milmetros de precipitacin y 22C de temperatura; el norte, donde se presenta un clima clido y semiclido, hmedo en ambos, pero con precipitacin de 2,250 milmetros, y 22C de temperatura; en la regin sureste existen reas en las que los climas son semisecos y la temperatura vara desde clido hasta templado.

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Hidrografa El sistema hidrogrfico de Puebla est constituido por tres vertientes; la interna, la del Golfo y la del Pacfico. La vertiente del Pacfico est formada por el ro Atoyac, originado por los deshielos corrientes del Halos, Telapn y Papagayo, los del Iztacihuatl, que descienden por la parte oriente, y del ro Zahuapan, que se origina en Tlaxcala. Recibe como afluentes a los ros Acateno, Atila, Amacuzac, Molinos y Cohetzala. Cruza los lmites de Cholula, Puebla y Tecali; en el Can del Diablo forma la presa de Valsequillo o Manuel vila Camacho. Aqu recibe las aguas de los ros Alseseca, Laxamilpa (Tepexi), Acatln, (Chiautla), Mixteco (Estado de Guerrero), Tlapaneco (Coatzingo) y Huehuetln fuera del territorio las del Nexapa, cuya corriente se debe a la gran cantidad de manantiales que recibe el Popocatpetl. En la vertiente interna estn los ros Tlapanala, Valiente y Quetzolapa en el este, y en el oeste Capulines, Cuautlapanga, ro Fro, Calcingo, Tlahuapan, Huepalco, San Matas, San Lucas el Verde, Santa Elena, Temizac, Zopanac, Chahuac, Prieto, Cuautlanapa y Atzala. A la vertiente del Golfo pertenecen los ros: Pantepec, Cazones, Necaxa, Laxaxalpan, San Pedro o Zun, Zempoala, Apulco, Cedro Viejo, Salteros y Martnez de la Torre, ubicados en la regin septentrional. A la regin oriental pertenecen los ros Huetzilapan y Tilapa. Por ltimo, a la regin sudoriental los ros Tonto, Petlapa, Tehuacn y Hondo Adicionalmente, en el Estado existen numerosos manantiales. Cabe mencionar, los de aguas termales con propiedades medicinales, como los de Chignahuapan, Agua Azl, Amalucan, Cisnaquillas y Rancho Colorado. Existen tambin, en la entidad, manantiales de aguas minerales, como son: Garcicrespo, Almoloya, San Lorenzo y Axocopan. As mismo, entre las lagunas importantes podemos citar Chapulco, San Bernardino, Lagunas Epatln, Ayutla, Almoloyan, Alchichica, Pahuatln, Las Minas, Aljojuca, Tecuitlapa, Chiautla, Quechola y San Felipe Xochitln. As como las presas hidroelctricas de Necaxa y Mazatepec. Orografa Est determinado principalmente por la Sierra Madre Oriental y la Cordillera Neovolcnica, la primera con el nombre de la Sierra Norte de Puebla, se introduce al territorio poblano por el Noroeste, se descompone en las Sierras de Zacapoaxtla, Huauchinango, Teziutln, Tetela de Ocampo, Chignahuapan y Zacatln. Presenta altitudes de 4,282 metros sobre el nivel del mar, las cumbres ms elevadas en esta zona son: Apulco, Chichat, Chignahuapan, Soltepec y Tlatlauquitepec, la cordillera dentro del territorio poblano recibe diversos nombres: Sierra Nevada, Serrana de los Frayles, Tenixco, Amozoc, Tepeaca y Soltepec. Entre las cumbres ms altas sobresalen el Pico de Orizaba o volcn Citlaltepetl (cerro de la Estrella) con 5,747 metros el Popocatepetl (montaa humeante) con 5,452 metros, el Iztaccihuatl (mujer dormida) con 5,286 metros y la Malinche (la de la falda verde) 4,461 metros, al sur del territorio la Sierra Madre de Oaxaca, con el nombre de Sierra Colorada, recorre la sierra mixteca baja o poblana, cuyas eminencias principales son la Sierra de Atenahuacn, Zapotitln, el Lomerio al Suroeste, y la Sierra de Tehuacn.

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La Sierra Madre del Golfo, de la que se desprende el Nudo Mixteco, corre de sur a norte, paralela a la costa; entre la sierra de Tehuacn y una faja serrana que se forma entre el Pico de Orizaba y el Cofre de Perote, la Sierra Negra, en los lmites con Veracruz. Existen tambin montaas aisladas como: Xaltomate, La Magdalena, cerro Pinto, cerro de Pizarro, Viga Alta, Pen del Rosario, cerro del Eje, Nanahuatzin, Chichintepec, Macuila, El Zoapilli y Temezcalco. Entre los macizos montaosos se encuentran numerosos valles y amplias llanuras como las de Puebla, Tehuacn, San Martn Texmelucan y Atlixco. MICROLOCALIZACION El municipio de Tehuacn se localiza en la parte sureste del Estado de Puebla. Sus coordenadas geogrficas son los paralelos 1822'06'' y 1836'12'' de longitud norte, y los meridianos 9715'24" y 9737'24" de longitud occidental. Sus colindancias son al Norte con Tepanco de Lpez, Santiago Miahuatln, Nicols Bravo y Vicente Guerrero, al Este con Vicente Guerrero, San Antonio Caada y Ajalpan, al Sur con San Gabriel Chilac, Zapotitln y Altepexi y al Oeste con Zapotitln, San Martn Atexcal, Juan N. Mndez y Tepango de Lpez.

Extensin El municipio de Tehuacn representa el 1.15% de la superficie del Estado. Abarcando una extensin aproximada de 390.36 kilmetros cuadrados, que lo ubican en el lugar 18 con respecto a los dems municipios del Estado. Orografa El municipio por su ubicacin y extensin forma parte de tres regiones morfolgicas. Al oriente, a partir de la cota 2000, pertenece a la Sierra de Zongolica, estribacin de la Sierra Madre Oriental que se caracteriza por su rpido descenso hacia la planicie costera del Golfo. Al occidente, a partir de la cota 2000, forma parte de la Sierra de Zapotitln. 16

Por ltimo, el territorio comprendido entre las dos cotas forma parte del Valle de Tehuacn; ancho y largo, valle que va paralelo a la direccin que tienen los pliegues de la Sierra Oriental. Comenzando por el oriente, el relieve alcanza alturas de hasta 2,950 metros sobre el nivel del mar y muestra un declive constante hacia el sureste hasta estabilizarse a una altura promedio de 1,600 metros, en lo que es la parte del Valle de Tehuacn. El relieve se mantiene plano aproximadamente unos 13 kilmetros. Y comienza nuevamente a ascenderse en lo que son las estribaciones de la Sierra de Zapotitln, primero suave y despus abruptamente, hasta llegar a alturas de 2,750 metros sobre el nivel del mar. Independientemente de lo anterior el Valle del Municipio muestra un declive en direccin noroeste-sureste, que es aproximadamente de 500 metros. Tambin cuenta con los siguientes cerros: Las Chivillas, Mojada, El Muerto, cerro Viejo, Coatepec, La Tarntula, Ocotempa, Maguey, El Gaviln y Plaza de Armas. Hidrografa El municipio pertenece a la cuenca del Papaloapan. Por su ubicacin geogrfica y extensin, es regado por corrientes provenientes de la sierra de Zongolica, Zapotitln y del norte del Valle de Tehuacn. De la sierra de Zongolica recibe numerosos arroyos que baan el este y noreste; destaca el ro la Huertilla, que se une al canal Tehuacn y forma el ro del mismo nombre. De las regiones septentrionales del Valle de Tehuacn recibe varios canales de riego como el canal Lateral Sur, as como el canal Tehuacn el cul recorre el Valle del mismo nombre y se convierte en uno de los principales formadores del Papaloapan. De la sierra de Zapotitln recibe algunos arroyos que se unen al canal lateral sur, o al Zapotitln, afluente de Tehuacn. Mencin aparte merecen los manantiales minerales de El Riego Garci-Crespo, San Lorenzo, Santa Cruz, La Granja y otros. Clima Por su ubicacin extensin y configuracin presenta una gran variedad de climas que van desde los templados en la sierra de Zapotitln, hasta los templados de la Sierra de Zongolica, pasando por los clidos del Valle de Tehuacn. Clima templado subhmedo con lluvias en verano; se ubica en el extremo poniente de la parte elevada de la Sierra de Zapotitln. Clima seco semiclido con lluvias en verano y escasas a lo largo del ao; se identifica en la parte sur del municipio, dentro del Valle de Tehuacn. Clima semiseco clido lluvias en verano y escasas a lo largo del ao; es el clima predominante en el rea correspondiente al Valle de Tehuacn. 17

Clima semiseco templado con lluvias en verano y escasas a lo largo del ao; es el clima que se presenta entre las zonas orientales del Valle de Tehuacn, y las primeras estribaciones de la Sierra de Zongolica. Caractersticas del uso del suelo Se pueden identificar cinco grupos de suelos: Litosol: son suelos de menos de 10 centmetros de espesor sobre roca o tepetate. No son aptos para cultivo de ningn tipo y slo pueden destinarse a pastoreo. Es el suelo predominante, cubre las reas correspondientes a la sierra de Zapotitln y Zongolica. Al poniente y oriente respectivamente. Vertisol: suelos de textura arcillosa y pesada que se agrietan notablemente cuando se secan. Presentan dificultades en su labranza, pero con manejo adecuado son aptos para una gran variedad de cultivos, si el agua de riego es de mala calidad, pueden salinizarse o alcalinizarse. Su fertilidad es alta. Es el segundo suelo de importancia; se presenta en una gran rea del Valle de Tehuacn. Rendzina: suelo de fertilidad alta en actividades agropecuarias; con cultivos de races someras propias de la regin en que se encuentren. Se localizan en cinco reas dispersas por todo el municipio; dos de ellas, las ms extensas, presentan fase pretoclcica (caliche endurecido a menos de 50 cm. de profundidad) o ltica ( roca a menos de 50 cm. de profundidad). Las otras tres reas, se presentan en zonas montaosas y presentan fase ltica. Regosol: suelos formados por material suelto que no sean aluvial reciente, como dunas, cenizas volcnicas, playas, etc. Su uso vara segn su origen; muy pobres en nutrientes, prcticamente infrtiles. Ocupa un rea reducida al Sureste del municipio, presentan fase ltica. Fluvisol: son suelos de origen aluvial reciente; muy variable en su fertilidad, ya que los cultivos en los suelos frtiles dependen ms del clima que de las caractersticas del suelo. Se localiza en reas angostas y reducidas al Sureste en las riberas del ro Tehuacn y de un tributario proveniente de la sierra de Zongolica. Presenta fase predegosa (fragmento de roca o tepetate de 7.5 centmetros de dimetro). PERFIL SOCIODEMOGRAFICO Grupos tnicos Existen algunas familias del grupo mixteco, nhuatl y popolocas. De acuerdo a los resultados que presenta el II Conteo de Poblacin y Vivienda del 2005, en el municipio habitan un total de 20,493 personas que hablan alguna lengua indgena

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ACTIVIDAD ECONMICA Agricultura Los principales cultivos del municipio son el maz con 4,631 hectreas de alfalfa con 1,500 hectreas, trigo, frijol, cebada y caf entre otros, ltimamente se ha sembrado sorgo con bastante xito dada la gran demanda del sector agrcola; tambin se ha encontrado aunque en forma experimental grandes perspectivas econmicas en el cultivo de la vid. En la horticultura se cultivan, tomate, cebolla y ajo. En la fruticultura destaca el aguacate, nogal, durazno, chabacano, manzana, naranja, membrillo y la tradicional granada. Ganadera Se cra ganado vacuno, porcino y caprino de pastoreo. La apicultura ha logrado gran importancia, logrndose una produccin de excelente calidad, para el consumo local y tambin para la exportacin. Actividades econmicas del municipio por sector Sector primario (Agricultura, ganadera, caza y pesca) 12.29 %

Sector secundario (Minera, extraccin de petrleo y gas, industria manufacturera, electricidad, agua y construccin) 40.4 % Sector terciario (Comercio, transporte y comunicaciones, servicios financieros, de administracin pblica y defensa, comunales y sociales, profesionales y tcnicos, restaurantes, hoteles, personales, de mantenimiento y otros) 44.8 % UBICACIN DEL PROYECTO El proyecto se desarrollara sobre el predio denominado Rancho Cordero ubicado en la Junta Auxiliar de San Marcos Necoxtla, Municipio de Tehuacn, Puebla. El terreno para el proyecto tiene acceso transitable durante todo el ao, ubicndose a 12 kilmetros de la carretera Federal Tehuacn, Puebla, conectado con las vas de comunicacin necesarias para el traslado sin problemas de los insumos y el movimiento de la cosecha y comercializacin de la produccin durante todo el ao.

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DISTANCIA AL MERCADO.

El terreno donde se construir el invernadero se ubica en la comunidad de San Marcos Necoxtla del Municipio de Tehuacan, Puebla, a 12 kilmetros del entronque de la carretera que comunica a Tehuacn, Huixcolotla, Cd. Serdn, Esperanza, Caada Morelos, Autopista a Puebla y otros municipios cercanos del estado de Veracruz. La localizacin del proyecto se ve favorecida debido a que el mercado de la Central de Abastos de Huixcolotla, Central de Abastos de Puebla, la Central de abastos de Iztapalapa y el mercado de la ciudad de Tehuacn se encuentran a muy cortas distancias. b) DESCRIPCION TECNICA DEL PROYECTO Se pretende construir un invernadero de 1000 M2, tipo Zenital para produccin de jitomate hidropnico de crecimiento indeterminado, con una densidad de 3 plantas por metro cuadrado, donde se pretende obtener 8 Kg/planta, teniendo un rendimiento superior a 38 toneladas. i. COMPONENTES DEL PROYECTO (INFRAESTRUCTURA, EQUIPOS Y OTROS) Arcos de PTR. 1 calibre 14, postes de PTR. De 2x2 calibre 14, canaln en lmina calibre 18, todo el material en acero galvanizado. Cable de acero galvanizado1x7 de y alambre galvanizado calibre 10. 80 Km. Sobre la estructura 28 Kg.x m2 para carga de cultivo 3.50 metros a la altura del canaln 7.40 metros En el permetro como refuerzo contra el viento de cuadrado cal. 14 sw 1 1/4 Cable de acero de 1/8, 2 cables por cama Polietileno tratado contra ultravioleta, trmico, cal. 720. rayos

INVERNADERO Estructura

Resistencia al viento Capacidad de carga Altura de las columnas Ancho del Tnel Refuerzos diagonales Tutores Cubierta Mallas Cortinas Puerta

40x25 antiafidos en permetro y ventilas Enrollables en el permetro y en ventilas Puerta corrediza exclusa de 3.00x2.40 con

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ii. PROCESOS Y TECNOLOGIAS A EMPLEAR SELECCIN DE LA TECNOLOGA A EMPLEAR Las condiciones ambientales adversas justifican el uso de invernaderos e hidropona para los procesos de produccin agrcola, debido a que este tipo de tecnologa permite controlar con cierta independencia del exterior, algunos aspectos del clima, como la temperatura, humedad relativa, calidad y duracin de los periodos luminosos; y algunas caractersticas edficas como el PH y la fertilidad. EL INVERNADERO. El invernadero, es una construccin agrcola translcida que tiene por objetivo reproducir o simular las condiciones climticas ms adecuadas para el crecimiento y desarrollo de plantas de cultivo establecidas en su interior, con cierta independencia del medio exterior, para lograr su objetivo se recurre al diseo y al equipamiento del mismo. VENTAJAS TCNICAS DE LOS INVERNADEROS Controla las heladas y las bajas temperaturas subptimas (efecto abrigo). Control de la insolacin y de las altas temperaturas (efecto sombrilla) Controla la velocidad del viento (efecto rompevientos). Controla muchas de las especies de plagas (barrera fsica, efecto escudo). Controla los excesos de la humedad edfica y las enfermedades causadas por ellos (efecto paraguas). Menor presencia de enfermedades al controlar vectores, exceso de humedad y daos mecnicos por viento (efecto protector). Controla la humedad relativa (efecto antisecante o antimutante). Se puede controlar la concentracin de dixido de carbono ( co2) (efecto enriquecedor). VENTAJAS ECONMICAS DE LOS INVERNADEROS Ms altos rendimientos y mayor calidad de productos de alto valor econmico. Produccin continua y ms precoz (varios ciclos por ao). Programacin de las cosechas para fechas en que el mercado ofrece mejores precios. Ms seguridad de xito por no depender tanto de los factores meteorolgicos DESVENTAJAS DE LOS INVERNADEROS Altos costos de instalacin y operacin. Desconocimiento del diseo apropiado. Dificultad tcnica sobre el manejo del suelo. Dificultad tcnica sobre el manejo del clima. Necesidad de un mercado seguro. Slo rentable para especies de alto valor. Muy delicado con los detalles (mucha responsabilidad).

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INVERNADERO A CONSTRUIR. El invernadero a construir es un invernadero TIPO ZENITAL de 18.40x57.60 con orientacin Norte-Sur. HIDROPONA. La hidropona o cultivo sin suelo, es un sistema de produccin en el que las races de las plantas son irrigadas con una solucin de elementos nutritivos esenciales disueltos en agua y en el que, en vez de suelo, se utiliza como sustrato un material inerte y estril o incluso la misma solucin de nutrientes (Snchez, 2005). La solucin nutritiva es el conjunto de sales inorgnicas (fertilizantes) disueltas en el agua de riego, que origina una solucin con nutrimentos asimilables y en proporciones adecuadas, de los elementos nutritivos requeridos por las plantas. RIEGO POR GOTEO. En este sistema la solucin se conduce por medio de tuberas principales y secundarias de plstico que descargan el lquido de manera dosificada y proporciona el riego en la cantidad necesaria por da o por unidad de superficie por medio de goteros (Espinosa, 1985). SUSTRATOS. El cultivo de sustratos absorbentes o en agregado, se refiere al sistema en los que se usan como medio de crecimiento sustratos absorbentes de partculas generalmente pequeas (menores de 4 mm.) se busca un balance entre poros que retengan solucin y poros mas grandes que proporcionen oxigeno a la raz (Snchez, 2005). No existe un sustrato ideal, sin embargo existen propiedades que son deseables que se deben buscar, entre las que destacan las siguientes: Alta porosidad (> 50%); Balance de macro poros y micro poros (alta retencin de agua con aire para la raz al mismo tiempo); Alta conductividad hidrulica o capilaridad (para que la raz retenga mas disponibilidad de solucin); Inercia qumica (para tener el control eficiente de la nutricin mineral no debe tener Capacidad de Intercambio Catinico ni alteraciones de PH); estable y durable (que no se deshaga o descomponga con el tiempo); Estril y fcil de esterilizar (sin patgenos, plagas o malezas); econmico y disponible localmente. SOLUCION NUTRITIVA El agua para preparar la solucin nutritiva debe provenir de pozo, arroyos o ros, pues el uso de aguas residuales o que contengan altas concentraciones de sales, pueden alterar las propiedades de la solucin nutritiva y en consecuencia se generan problemas por precipitacin de las sales que taponen el sistema de riego, Sin embargo es importante analizarla peridicamente (mnimo 2 veces por ao) en un laboratorio, esto con la finalidad de realizar adaptaciones a la dosis de fertilizantes que se han de aplicar (Miranda, 2005). En la actualidad existen muchos puntos de vista en cuanto a la elaboracin de una solucin nutritiva, unos manejan que se debe manejar una solucin universal, otros que varan la concentracin en funcin de la etapa fenolgica del cultivo, sin embargo esta se presentar en funcin de los objetivos y medios con los que cuente la unidad de produccin (Miranda, 2005). 22

Solucin nutritiva propuesta en paquetes tecnolgicos de la UACH para el desarrollo de la mayora de los cultivos.

ELEMENTO Nitrgeno Fsforo Potasio Magnesio Calcio Azufre Fierro Manganeso Boro Zinc Cobre Cloro y Molibdeno
Fuente: Miranda, 2005.

CONCENTRACION mg L-1 o ppm 300 80 250 75 300 110 4 2 0.5 1 1 No se cuantifican

Cantidades de fertilizantes que se necesitan para obtener la concentracin en partes por milln (ppm) de una solucin nutritiva universal.

Fertilizante comercial Cantidad requerida (g) Nutrientes que aporta Nitrato de calcio 1230 Nitrgeno y Calcio Nitrato de potasio 650 Nitrgeno y potasio cido fosfrico al 85% 175 Fsforo Sulfato de Magnesio 950 Magnesio y Azufre Sulfato ferroso 18 Azufre y Fierro Sulfato de Manganeso 3 Manganeso Brax 2.8 Boro Sulfato de Cobre 0.2 Cobre y Azufre Sulfato de Zinc 0.2 Azufre y Zinc Estos deben disolverse en 1000 L de agua limpia que tenga un PH entre 5.5 y 6.5 y una Conductividad elctrica entre 1.5 a 3 Vds./m
Fuente: Miranda (2005).

Aunque la solucin nutritiva anterior se tome como base, su concentracin, o la de alguno de sus elementos en particular, se puede hacer variar en funcin de las condiciones climticas, la edad de la planta y la especie considerada, lo cual se har eventualmente a criterio del asesor tcnico. En seguida se presentan algunas recomendaciones para la elaboracin de la solucin nutritiva. 1. Primero se agrega lentamente el cido sulfrico concentrado a cada litro de agua de la solucin nutritiva. 2. Posteriormente se deben disolver previamente en agua uno por uno de los fertilizantes y agregarlos en el agua en orden de mayor a menor solubilidad. 3. En los fertilizantes que generen impurezas (producto de la disolucin previa en agua) se deben eliminar y no depositarlas al tanque debido a que pueden taponar el sistema de riego. 23

4. Es importante el tanque cuente con un sistema de agitacin continuo o peridico, con la finalidad de mantener uniforme la mezcla. La solucin nutritiva se empezar aplicar, mediante un sistema de riego por goteo desde el momento de la emergencia de las plntulas en el semillero, en la cantidad suficiente para mantener hmedo el sustrato. A partir del transplante se irrigar diariamente con solucin a una dosis de 5 a 10 litros por m2 por da, (dependiendo de las condiciones climticas, la edad de la planta y la especie). Esta dosis se programar preferentemente en 2 riegos; el primero entre las 10 y las 11 y el segundo entre las 14 y las 15 horas. Para evitar acumulacin de sales, cada 15 das se irrigar con agua simple. El tiempo de riego para dar los 5 a 10 litros por m2 por da se obtiene mediante el aforo peridico del gasto de solucin por emisor, considerando el nmero de emisores por m2. Como los fertilizantes se aplican a las races de la planta mediante el sistema de riego por goteo, se hace necesario llevar un programa de limpieza y mantenimiento de filtros, lneas regantes y goteros, por lo cual es recomendable lavar filtros cada semana. Hay que revisar continuamente si no hay goteros tapados a lo largo de las lneas regantes y en caso de encontrar alguno, destaparlo con una aguja. DESCRIPCIN DEL PROCESO DE PRODUCCIN. La descripcin del proceso de produccin, es la descripcin detallada de las diferentes etapas de produccin, sealando las condiciones ms relevantes.

CARACTERSTICAS AGRONMICAS DEL JITOMATE (Lycopersicon sculentum) En el manejo agronmico, es importante considerar el componente vegetal ya que es la materia prima de nuestro sistema, lo que implica conocer al menos los principales rangos de los fenmenos ambientales a los cuales se va a tratar de mantener en el ambiente de invernadero para obtener una buena calidad y rendimiento del sistema. El jitomate es una hortaliza en el que el manejo de podas es importante para obtener una buena calidad y programacin de la produccin. El deschuponeo consiste en la eliminacin de los brotes laterales (chupones) conforme van apareciendo, con la finalidad de conducir la planta a un slo tallo evitando que los asimilados producidos en la fotosntesis se desperdicien en crecimiento vegetativo o reproductivo no deseado. Esta labor se inicia aproximadamente de los 20 a 30 das despus del trasplante y contina a lo largo de todo el ciclo en el caso del jitomate. El deshojado consiste en quitar paulatinamente las hojas inferiores al racimo. En las plantas de jitomate esta actividad se inicia hasta los primeros 40 a 60 das despus del trasplante, las primeras tres o cuatro hojas (de abajo hacia arriba) se deben eliminar y retirar de las instalaciones. El despunte consiste en eliminar el crecimiento (yema) terminal de la planta, como si se tratara de un chupn, cuando se ha decidido ya parar el crecimiento o terminar la cosecha a un cierto nmero de racimos por planta. Con el objetivo de lograr buenas producciones y recuperar lo invertido, se presenta a continuacin una descripcin del manejo general de la instalacin y el proceso productivo basndose en un paquete tecnolgico de produccin de jitomate.

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OBTENCIN DE PLNTULA.

Preparacin del semillero.

Los pasos a realizar en la preparacin del semillero son: Desinfeccin y limpieza del invernadero o del sitio del mismo usado como semillero. Se pueden utilizar productos a base de formol, formalina o bases cuaternarias de amonio, algunas marcas comerciales son. Glutaltek 1.5 litros en 10 litros de agua. Se asperjan pasillos, cortinas y mallas laterales. Formonio: 10 ml. por litro de agua, para pasillos, cortinas y mallas laterales, los cuales tienen efectos en esporas y hongos. Para el control de plagas larvas e insectos, se puede utilizar Nuvathin, Thiodan u otras marcas con el mismo ingrediente activo. Estos se aplican en dosis de 2 a 5 gr/litro de agua, y la aplicacin va dirigida a pasillos, cortinas y mallas laterales. Lavado y desinfeccin de las charolas. Se pueden preparar una solucin de Glutaltek y/o Formonio, 1.5 litros en 10 litros de agua, se sumergen las charolas por 5 horas, despus se sacan y se dejan secar al sol y luego se lavan con cloro, jabn o agua sola.

Siembra.
Se puede utilizar peatmoss para llenar las charolas las cuales pueden ser de 200 o mas cavidades. Las marcas de peatmoss ms utilizadas son: SUNSHINE No.3, Kekila y cosmopeach, la mayora son elaboradas a base del peatmoss, vermiculita, agentes humectantes y nutrientes, con un pH entre 5.5 y 6.5. Con esto aseguramos que exista suficiente humedad para que en combinacin con la temperatura se de la germinacin. El agua de riego debe ser de buena calidad ( de preferencia menor de 1mmho/cm de sales presentes) y estar a una temperatura entre 20 y 30 C. Es recomendable hacer una aplicacin de algun fungicida como Captan en dsis de 1 gramo por litro de agua o previcur 0.5 ml/litro de agua.

Estibado y cubrimiento de charolas.

Para lograr una germinacin mas uniforme y ms rpida es conveniente estibar las charolas colocndolas unas encima de otras, formando grupos de 10; encima de cada grupo, es decir encima de la ltima charola se coloca otra charola vaca que servir como aislante; despus se pueden juntar en cuatro conjuntos de 10 y cubrirlas completamente con un plstico blanco o negro para evitar la prdida de humedad y conservar la temperatura estable. Las charolas as agrupadas debern colocarse en un sitio protegido del fro y donde no de la luz solar directa. La temperatura ambiente ptima es de 20 a 25 C.

Germinacin, emergencia y crecimiento de plntulas.

Los aspectos ms relevantes a considerar dentro de esta etapa son: 25

Extendido de las charolas en el semillero.

Despus de tres das (72 horas) de estar estibadas, las charolas son destapadas y desapiladas para extenderlas y colocarlas en su lugar definitivo en el semillero.

Germinacin y emergencia.
Las semillas para entonces ya deben de estar germinando aunque su emergencia ocurra dos o cuatro das despus, las 72 horas de estibado de las charolas es variable dependen del clima y de la poca si es calor o fro. Una vez destapadas y extendidas las charolas y hasta que se vean a simple vista las primeras hojas verdaderas (no cotiledonales) debern de establecer riegos ligeros pero frecuentes de 3 a 5 riegos por da durante tres o cuatro das que es el tiempo en que aparecern las hojas verdaderas, los riegos debern de darse con agua sola. La luz en el semillero deber de ser difusa y de una intensidad del orden de 3000 a 6000 pies- bujas (600 a 1000 M mol de fotones/m2/segundo). Durante el crecimiento de las plntulas en el almcigo o semillero, sobre todo en los primeros das de crecimiento, es importante evitar la insolacin directa ya que esta puede ocasionar daos a la base del tallo y eventualmente la muerte de plntulas. Estos daos eventualmente permiten la entrada de hongos patgenos difciles de controlar como Phytium y Fusarium. Las gotas de agua en la base del tallo ( favorecen la esporulacin de hongos ), as como las sales que se evaporan ah pueden actuar como lupas que aceleran el efecto quemante de los rayos solares.

Manejo del riego y nutricin.

A partir de la aparicin de las primeras hojas verdaderas y hasta el momento del trasplante debern darse todos los riegos con una solucin nutritiva (a menos que una alta conductividad elctrica en el drenaje sugiera un lavado con agua sola). Esta solucin generalmente oscila en los siguientes rangos: N =100 -150 P = 25 - 40 K =100 -150 Ca =100 -150 Mg= 20 - 40 S = 50 -150 Fe = 1 - 3 Mn = 0.5 - 0.7 B= 0.3 - 0.6 Cu= 0.03 - 0.10 Zn= 0.03- 0.10 El molibdeno y el cloro no se consideran debido a que se encuentran en el agua de riego y como impurezas en los fertilizantes a niveles superiores a los mnimos requeridos . (Snchez 1999). 26

En un tonel de 200 litros de agua, se agregaron los siguientes fertilizantes. 100% 50% ACIDO FOSFORICO AL 85% 30 ml. 300ml NITRATO DE CALCIO 200gr 100gr SULFATO DE POTASIO 120gr 60gr SULFATO DE MAGNESIO 80gr 40gr KELATEX MULT 8gr 4gr El nmero de riegos y la frecuencia, dependen de las temperaturas, pero generalmente se dieron de 4 a 5 riegos por da. 8:30 a 9:00 11:30 a 12:00 15;00 a 15:40 17:00 a 17:40 Primer riego Segundo riego Tercer riego Cuarto riego

Es importante controlar el riego y la humedad en las charolas de germinacin ya que una falta de agua provoca un fuerte estrs en la plntula y esta tiende a ponerse de color morado y un exceso de humedad provoca la presencia de algas de color verde en las cavidades de las charolas, estas algas compiten por nutrientes y luz con las plntulas y evitan la aireacin de las races. Muy eventualmente y en funcin de la apariencia de las plntulas se considerara la aplicacin de fertilizantes va foliar como el Grogreen 2 gr /litro de agua cada 4 das hasta corregir deficiencias de fsforo y el amarillamiento provocado por una deficiencia de hierro. La conductividad elctrica de la solucin nutritiva deber de ser inferior a 2 mmhos /cm y el pH deber de ajustarse a 5.5. y 6.5. La conductividad en el drenaje debe medirse diariamente y dar lecturas inferiores a 4 mmhos/cm; de no ser as deber de incrementarse la lmina de riego hasta un nivel en que se logren valores menores a la cifra mencionada. La temperatura de la solucin deber oscilar entre 18 y 25 C. El nmero de riegos por da estar en funcin de la edad de la plntula y las condiciones climticas, pero se estima un rango de 3 a 5 riegos por da (Snchez 1999).

Manejo de las condiciones climticas.

Durante su estancia en el semillero las plntulas tienen unos requerimientos climticos bien definidos para un buen desarrollo ptimo: Luz. Difusa durante el da con intensidad del orden de 3000 a 6000 pies bujas, ( los valores mayores a medidas que se acercan a la fecha del trasplante). Temperatura durante el da entre 20 y 30C y durante la noche de 13 a 18C por debajo de 10C por mas de 4 horas en la noche debe contemplarse el uso de calefaccin (varios autores coinciden en que se puede estimular un mayor nmero de flores y por lo tanto mayor rendimiento en los primeros racimos si las plntulas se someten a tratamientos de temperaturas frescas en la noche ( 10 a 13C), de los 15 a los 25 das despus de la 27

siembra, periodo en el que se estn induciendo las primeras inflorescencias a nivel microscpico.

Cuidado de las condiciones sanitarias.

Debe considerarse un manejo preventivo de plagas y enfermedades. Malla antiafidos cerradas (40x 40) en las ventanas Doble puerta de acceso con tapete sanitario Agua y jabn para lavarse las manos Limpieza de malezas en el exterior y en el interior, al menos 10 m. del permetro de los invernaderos. Luz difusa Ventilacin para mantener la humedad relativa entre 60 y 80% con una brisa suaveBuen drenaje de charolas, etc. son medidas preventivas y eficaces. Como mtodo preventivo y curativo para el control de hongos y patgenos en plntulas como: Phitium, Fusarium, Rhizoctonia, Alternaria o Phytophtora puede considerarse la aplicacin de productos como: Quintozeno, Captan, Benlate y Metalaxil. Las principales plagas que pudieran presentarse en el semillero pueden ser mosquita blanca, trips, minador de la hoja, el tratamiento debe de ser curativo a partir de los primeros sntomas, con insecticidas especficos. Varios productores usan confidor por su efecto sistmico de larga duracin

Programa de control de plagas y enfermedades en el semillero.

Desinfeccin de cortinas laterales y pasillos con formol, thiodan y / o Nuvathion. Primer riego.- Antes del tapado de charolas se aplica previcur en dosis de 0.5 a 1 ml por litro de agua. Posteriormente despus del destapado y tendido de charolas se van rotando una vez por semana los siguientes productos: Primera semana. Derosal o Bavistin 1gr/lt de agua Segunda semana: Folpet o Folpan 1gr/lt de agua Tercera semana: Previcur 1gr/lt de agua Cuarta semana: se repite derosal o Bavistin 1.5gr/lt de agua y una semana antes del trasplante se aplica Gaucho en dosis de 0.5 gr/ lt de agua Con estas aplicaciones alternadas aseguramos que nuestra planta se encuentre en buenas condiciones para el trasplante El principal problema en los almcigos para la produccin de plntulas de jitomate es la enfermedad conocida como: Damping off o secadera de plantas o tambin conocida como ahogamiento y pudriciones de races. Las plntulas se pueden marchitar rpidamente causando una drstica reduccin de la poblacin. 28

Sintomatologa. La enfermedad afecta semillas y plntulas en almcigos y se consideran dos tipos de sntomas, uno ocurre en la germinacin donde las semillas se pueden pudrir antes de la emergencia dando la apariencia de fallas de germinacin, donde es comn encontrar a Pythium sp y Rhizoctonia solani; pueden encontrase semillas que germinan pero las plantas no emergen del suelo (Ahogamiento pre-emergente). El segundo tipo ocurre cuando las plantas recin emergidas del suelo se marchitan rpido debido a la pudricin de los tejidos del cuello de la raz y presentan un estrangulamiento en esa zona. (Rhizoctonia solani) y, en ocasiones se observa una coloracin negrusca arriba del cuello, las plantas se marchitan y caen sobre el sustrato. En el caso de Pythium, las lesiones son obscuras y acuosas que se inician en las races y avanzan por el tallo hasta arriba del nivel del sustrato, en el caso de Rhizoctonia las lesiones son de color caf rojizo a obscuras, y pueden afectar las races y el cuello de las plntulas. Despus de un mes de edad, o despus del trasplante las plantas normalmente son muy tolerantes y las lesiones se restringen a la zona cortical. Etiologa y epidemiologa. La enfermedad puede ser causada por un complejo de hongos: (Pythium, Rhizoctonia, Phytopthora y Fusarium). Estos hongos sobreviven generalmente por largos periodos de tiempo en el suelo y pueden sobrevivir en residuos de plantas enfermas o en races de malezas. El Damping off es ms severo bajo condiciones de alta humedad del suelo, compactacin, drenaje deficiente, ambiente hmedo, nublado y fresco. Manejo. Tratamiento del suelo con vapor, manteniendo una temperatura de 71 C por 30 minutos. Las charolas de reso deben de tratarse con agua caliente o vapor o con una solucin de hipoclorito de sodio a 10 % por 30 minutos. Se puede usar Dazomet ( Basamid ) en dosis de 35 gramos por metro cuadrado. Tambin se puede usar formol al 37 % con 50 partes de agua ( 17 litros por metro cuadrado ) se cubre el suelo de 24 a 48 horas y luego se ventila 10 das antes de usarse. El uso de Vapam es otra alternativa en la cual 0.5 Litros de producto se disuelven en 10 litros de agua por 10 metros cuadrados, se cubre 74 horas y se usa 15 das despus. La enfermedad puede ser menos severa si se mejora el drenaje del sustrato, evitando los riegos pesados, utilizando materiales estriles y mejorando la ventilacin. Las semillas se pueden tratar con Captan, Dichlone y Thiram; Las aspersiones programadas con metalaxyl y captan; pueden ser de gran ayuda. Otro tratamiento qumico puede ser el siguiente: Para hongos de la raz: Quintozeno + PCNB Carbendazim + Propamocarb. Para Phytophthora: Ridomil Gold 4E, Se aplica al pie de la mata y no deben de quedar residuos en el follaje, luego se da un riego con agua sola para bajar el producto al suelo. En algunas ocasiones se pueden hacer algunas mezclas o utilizar productos como BANROV, Cercobin (Thiabendazol) + Terrazole. Se realizan 2 aplicaciones por ao.

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TRASPLANTE

Trasplante y contenedores.
Se trasplantar en macetas de produccin, usando bolsas de polietileno negro calibre 700 tratadas contra rayos ultravioleta, de dimensiones de 50x50 cm. Una de las ventajas de usar bolsas es que garantiza la sanidad individual en contra de enfermedades del suelo, por otro lado tiene la desventaja que las races restringen su desarrollo y crecimiento libremente. A las bolsas se les harn 8 perforaciones en la parte inferior para desalojar excesos de humedad. El trasplante debe realizarse por la tarde para disminuir el riesgo de marchitamiento o estrs de las plantas.

Caractersticas del sustrato.

Se emplear como sustrato el tezontle rojo existente en la regin con la finalidad de disminuir los costos de produccin, practicndole la prueba de porosidad y retencin de humedad.

Densidad.
Se tendr una densidad de 3 plantas por M2, lo que nos da 3,196 plantas por 1000 M2 de invernadero.

Tutoreo, podas, despunte y deshojado.

El jitomate es una hortaliza donde el manejo de estas tcnicas es muy importante para obtener cosechas de calidad y bien programadas. El tutoreo se efectuar de 15 a 30 das despus del transplante, para lo cual se colocarn hileras de alambre paralelas por encima y a lo largo de las tinas, sujetadas de la base de las armaduras del invernadero. Por debajo de la tercera o cuarta hoja de cada planta se efectuar con un cordn de hilo de algodn alrededor del tallo de tal manera que no lo apriete; dicho cordn se enredar en espiral hacia arriba de la planta (2 a 3 vueltas) y se amarrar en el otro extremo a las hileras de alambre mencionadas. Las podas o deschupone consisten en la eliminacin manual de los brotes laterales (chupones) que emitan las plantas, cuando estos alcancen una longitud de 3 y 5 cm. Con la finalidad de conducir la planta a un solo tallo evitando que los asimilados producidos en la fotosntesis se desperdicien en crecimiento vegetativo o reproductivo no deseado. Esta labor se inicia aproximadamente de los 20 a 30 das despus del transplante y contina a lo largo de todo el ciclo en el caso del jitomate, a intervalos de 15 das. El despunte consiste en la eliminacin de la yema terminal del tallo. Las labores de poda posibilitan el crecimiento a un tallo y con el despunte se logran plantas de poca altura; la combinacin de ambas prcticas permite el cultivo con altas densidades y el acortamiento del ciclo del cultivo para la cosecha de un cierto nmero de racimos por planta, sin disminuir la produccin por ciclo, pero aumentando la productividad anual. El deshojado consiste en quitar paulatinamente las hojas inferiores al racimo. En las plantas de jitomate esta actividad se inicia hasta los primeros 40 a 60 das despus del transplante, 30

las primeras tres o cuatro hojas (de abajo haca arriba) se deben de eliminar y retirar de las instalaciones.

Control de plagas y enfermedades.

Las hortalizas son los cultivos ms susceptibles al ataque de una gran variedad de enfermedades, cuyos agentes causales pueden ser: hongos, bacterias, virus y micoplasmas, incluidos tambin varios desordenes fisiolgicos (Castaos, 2000). Para que una enfermedad se pueda manifestar se necesita de cuatro condiciones: que exista una planta susceptible, el patgeno virulento, las condiciones ambientales y las actividades que ejerza el hombre. Existen muchas formas de combatir a las plagas y enfermedades, entre las que destacan el combate qumico, biolgico y cultural, pero ltimamente la tendencia mundial de consumir alimentos sanos ha permitido desarrollar otro enfoque mas integral sobre el combate de estos agentes que se basa en disminuir el uso de productos qumicos. Actualmente existe un uso indiscriminado de pesticidas para lograr rendimientos satisfactorios en la mayora de las especies cultivadas; esto es particularmente cierto en el caso del jitomate cultivado a cielo abierto, ya que esta hortaliza puede ser atacada por ms de 100 especies de plagas, ms de 300 especies de hongos y ms de 100 tipos de virus, adems de un buen nmero de especies de bacterias y micoplasmas. En el caso de la produccin bajo invernadero la situacin es diferente, pues como ya se mencion, estas estructuras cuando se disean adecuadamente permiten la ventilacin, pero actan como barrera fsica contra la mayora de los insectos; la cubierta del invernadero tambin acta como escudo que evita los daos a las plantas ocasionados por fenmenos como la precipitacin excesiva y el anegamiento del suelo consecuencia de la misma, as, directamente se logra un control de muchas enfermedades que se presentan como consecuencia de esas lluvias que producen heridas en las plantas o que mantienen el follaje mojado o salpicado por todo el tiempo suficiente para permitir la brotacin de esporas de hongos patgenos. El control de insectos vectores, las disminucin de daos mecnicos ocasionados por la lluvia o los vientos fuertes, y el mantenimiento del follaje limpio y seco que favorecen el control de muchas enfermedades, por lo que tambin se reduce notablemente le nmero de aplicaciones de productos qumicos. Por lo anterior, el control de plagas y de varias enfermedades en el invernadero ser esencialmente preventivo, se basar principalmente en uso de mallas antifdos en las ventanas, en doble puerta para el acceso con tapete sanitario para desinfeccin de zapatos, en el control de la velocidad del viento y mantenimiento del follaje seco y manteniendo de una humedad relativa media, as como tambin se cuidar la dispersin de enfermedades por transmisin mecnica a travs de prcticas culturales como la poda o los despuntes y a travs de la desinfeccin de las herramientas de trabajo. En caso de que se presenten casos de insectos plaga dentro del invernadero se tratar de eliminarlos manualmente, y solo en casos extremos se utilizaran insecticidas del tipo piretroide que son los menos nocivos a la salud y no contaminan el ambiente. Similarmente solo en casos se utilizaran fungicidas o bactericidas para el control de enfermedades, aplicando los ms inocuos para el ser humano y los animales.

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Plagas y Enfermedades del jitomate.

Plaga Sintoma Minador de las hojas Pequeos puntos (Liriomyza munda) color blancuzco Dao de Forma galeras en las hojas, por lo que se afecta la capacidad fotosintetica Mosquita blanca Secreciones envez de las Debilitamiento, posible causa de (Bemicia tabaci) hojas muerte, transmisin de enfermedades virosas Gusano del fruto k Se pueden distinguir Causan daos al fruto tanto (Heliontis virescens) galerias internos como externos Control Malathion 1000 ml/lt. de agua. 1

Confidor 0.5 ml/lt de agua Endosulfan 10 ml/lt. de agua 1 ml/lt. de

Gusano alfiler Causa pequeas galerias Baja en la produccin, Dipel (Keifiera en los frutos. destruccin del follaje frutos agua deformes y pequeos. lycopersicella). Enfermedades Cancer bacteriano (clavibacter michiganesis) Mancha vacteriana (Xantomonas campestris) Sintomas Daos Ligeras lesiones Causa pudriciones neuroticas en el tallo. Manchas obscuras y algunas veces de la mancha se cae circulares Disminucin de la capacidad acuosas, fotosintetica, perdida de calidad en centro del fruto se seca y

Control Terramicina agricola

Botrytis cinerea) Damping off

(Botrytis Se manifiesta tejido Causa pudriciones en la raiz neurtico en las raices Marchitamiento planta de la Muerte de la plntula

Aplicaciones de biocidas cpricos como preventivos. Aplicacin de agrimicin 5 gramos por litro de agua Mazante 13 g/lt agua Captan 2 g/lt de agua. Ridomil cobre 2 g/lt agua. Daconil 2 g/lt de agua Se harn aplicaciones preventivas de cobre cada 8 das. Cupravit Daconil 2 g/lt de agua Ridomil golf 2 g/lt de agua

Tizn temprano Pequeas lesiones (Alternaria solani) irregulares de aspecto hundido de color caf obscuro, con anillos concntricos. Amarillamiento del tejido y follaje. Manchas en fruto: obscuras y hundidas y con anillos concntricos Tizn tardo Lesiones acuosas (Phytoptora Chamuscamiento de hojas infestans)

Defoliacin Malformacin del fruto Cada de fruto

Disminucin fotosintetica

de

la

capacidad Daconil 2 g/lt de agua Mazante 13 g/lt de agua Curzante M-8 5 g/lt de agua

Manejo de la ventilacin y aplicacin de sombra.

La ventilacin de los invernaderos es muy importante para rendimientos mximos, tiene como objetivos fundamentales el disminuir la temperatura, bajar la humedad relativa excesiva, mantener altas las concentraciones de co2 para la fotosntesis mediante la continua renovacin del aire en el dosel de las plantas y favorecer la polinizacin mediante el movimiento de las flores por el viento, un importante grado de control de la temperatura se logra con la apertura de las cortinas pero no es este el nico criterio de apertura y cierre, sino deben contemplarse los dems efectos mencionados para encontrar el mejor manejo de las cortinas. 32

Intensidad media de luz.

Para una buena fotosntesis de las plantas oscila entre 40 000 y 70 000 luxes; una mayor intensidad causa daos fisiolgicos a largo plazo, implica un aumento importante de la temperatura, siendo a veces insuficiente la ventilacin natural, por lo que habr que recurrirse al uso de sombra. Dicha sombra no deber provocar intensidades menores de 25 000 luxes y deber ser mvil para poderse remover cuando se tengan das nublados o intensidades por debajo de la mencionada. Otra consideracin importante es que la sombra deber provocar la mxima intensidad posible de luz difusa (que es la que favorece la mayor fotosntesis del dosel completo de plantas); esto se logra mejor con plsticos o mallas de color blanco lechoso que de color negro.

Riego
Esta prctica consiste en aplicar agua en cantidades suficientes a la parte radical con la ayuda de un sistema de bombeo conduccin y salidas, hay dos formas de manejar el riego: por frecuencia constante y dotacin variable o por frecuencia variable y dotacin constante. El modo ms lgico de plantearse la programacin del riego en los cultivos sin suelo es la del segundo caso que se ha mencionado. Una vez que se ha determinado la dotacin mnima por cada riego se van variando las frecuencias de riego de acuerdo a las necesidades del cultivo.

Cosecha.
La madurez hortcola se define como el estado de desarrollo de una planta u rgano vegetal que al cabo de cierto desarrollo satisfaga los requisitos necesarios para su utilizacin, ya sea en estado fresco o industrial. El momento oportuno de corte, en la mayora de los frutos hortcolas coincide con la madurez fisiolgica Estado de desarrollo de las plantas o de los rganos vegetales, a partir del cual estos pueden continuar en forma normal con el proceso de maduracin ya sea en la planta o fuera de ella. El momento de corte es muy variable, se determina en forma particular de la especie, variedad, comercializacin, distancia y exigencia del mercado. La frecuencia con que se realizan los cortes va a depender principalmente de la temperatura, cuanto mas alta sea esta, mas se va a acelerar el proceso de maduracin de los frutos, y a medida que el ambiente se enfra, los procesos de maduracin se retrazan. De manera normal se llegan a hacer dos cortes por semana y cuando los precios de fruta en el mercado son buenos se llegan a hacer hasta 3 cortes de jitomate por semana. La cosecha es una operacin cultural de mayor importancia porque, por un lado, su costo es muy elevado y, por otro, tiene una influencia considerable sobre la calidad del producto que se ofrezca al mercado, sobre todo por los daos mecnicos que puedan ocurrir as como el grado de maduracin del fruto. Se cosecharn solo frutos bien formados y firmes, la coloracin depender del tiempo en que se vayan a comercializar. Si esta prxima la venta, los frutos debern perder por completo su coloracin verdosa. De otra manera se cosechar cuando el fruto comience a manifestar una coloracin rosada en el extremo floral. Esta actividad se realizar manualmente colocndose en cubetas para posteriormente realizar una seleccin cuidadosa del fruto para tener una mejor calidad. 33

Manejo postcosecha y empaque de hortalizas.

Aqu es donde se da presentacin al producto, haciendo sobresalir sus cualidades, y en general es donde se ponen de manifiesto la mayor parte de aspectos de la calidad, por ejemplo es donde se agrupa por tamaos, por colores y grados de maduracin; se le quita el calor de campo y se le da brillantez, todo con la finalidad de resaltar todos aquellos aspectos que lo hagan atractivo para el consumidor y que por tanto incrementen su valor comercial (Colinas, 2003).

Comercializacin.
Bringas citado por Snchez (2005) destaca que los productos obtenidos en invernaderos y bajo hidropona se reconocen por una mejor calidad en los frutos, resultado de un mayor control y cuidado en la nutricin y en los factores ambientales, de un menor uso de productos plaguicidas, as como el uso de variedades hbridas selectas con propiedades especiales, como resistencia a enfermedades, dureza, buen sabor, tamao adecuado de frutos y sobre todo larga vida de anaquel de los frutos.

Parmetros tcnicos.
El proyecto est planteado para la produccin y cultivo de jitomate en una superficie de 1,000 m2 de invernadero con sistema hidropnico, la variedad que se utilizar para la produccin y cultivo de jitomate sern hbridos tipo saladette de alto rendimiento, para la produccin de jitomate de alta calidad para el mercado local y regional, con una densidad de poblacin de 3 plantas por metro cuadrado y una produccin de 8 kilogramos por planta, se estima un rendimiento de 38 toneladas por ao en dos ciclos de produccin, bajo el sistema de hidropona e invernadero, la produccin no est condicionada al medio ambiente, ms bien est condicionada por el manejo de la tecnologa. Esta opcin es factible en la medida que si bien es cierto, la inversin inicial es alta, es recuperable en los primeros aos de operacin del proyecto. Durante el proceso productivo se deben considerar los siguientes parmetros ambientales que intervienen en el proceso de produccin del jitomate Temperatura. Este es el parmetro ms importante a tener en cuenta en el manejo del ambiente dentro de un invernadero, ya que es el que ms influye en el crecimiento y desarrollo de las plantas. El intervalo de temperatura del suelo recomendado para jitomate es de 12 a 16 C (mnima 1 C y mxima 30 C) (Valadez, 1993). La temperatura ptima para la germinacin de la semilla de jitomate est comprendida entre los 25 a 30 C, por debajo de los 10 C la semilla no germina (Serrano, 1978). La temperatura ptima de desarrollo oscila entre 20 y 30 C durante el da y entre 10 y 17 C en la noche; temperaturas superiores a los 30-35 C afecta a la fructificacin, por mal desarrollo de vulos y el desarrollo de la planta en general y del sistema radicular en particular. Temperaturas inferiores a 12-15 C tambin originan problemas en el desarrollo de la planta. A temperaturas superiores a 25 C e inferiores a 12 C la fecundacin es defectuosa o nula. 34

La maduracin del fruto est influida por la temperatura en lo referente tanto a la precocidad como a la coloracin, de manera que valores cercanos a los 10 C as como superiores a los 30 C originan tonalidades amarillentas. Se afirma que a temperaturas de 22 a 28 C se obtiene ptima pigmentacin roja. En el caso del cultivo de jitomate se comporta como se ilustra en el cuadro.
Temperaturas que afectan al jitomate.

Factor T. mnima letal T. mnima biolgica T. ptima T. mxima biolgica T. mxima letal Luz.

Nivel (C) 0-2 10-12 22-24 21-27 33-38

El jitomate es una planta sensible al foto periodo, en lo que concierne a su floracin, sin embargo, para el caso de todas las plantas con semilla (incluyendo el jitomate) se muestran respuestas del crecimiento, determinada por un control foto peridico. Este tipo de respuesta en el jitomate es el control de la produccin de un pigmento amarillo en la cutcula en ciertos frutos adecuados genticamente (Hendricks, 1958). Es conveniente que la luminosidad sea intensa cuando la planta de jitomate est en produccin, (coloracin del fruto), 12 horas diarias de luz es el mejor foto periodo, si es menor, el desarrollo es lento y, si es mayor, la sntesis de protenas se dificulta y los carbohidratos se acumulan en exceso (Mendoza, 1995 y Rodrguez et al, 1977). A mayor luminosidad en el interior del invernadero se debe aumentar la temperatura, la HR y el co2, para que la fotosntesis sea mxima; por el contrario, si hay poca luz pueden descender las necesidades de otros factores. Es importante destacar el uso del blanqueo de la cubierta del invernadero, ya que esta labor est en funcin del desarrollo del cultivo y de las temperaturas, y tiene efectos contradictorios que hay que conocer para hacer un correcto uso. Hay que saber que la planta sombreada se ahja y se producen abortos de flores en determinadas especies sensibles a la luz (especialmente tomate, pimiento y berenjena), por lo que el manejo del riego y de la solucin nutritiva tiene que ir unida al efecto que produce el blanqueo. Los plsticos sucios o envejecidos provocan el mismo efecto que el blanqueo, aunque se puede utilizar polietileno de color blanco como una alternativa, ya que la luz que recibe se hace difusa y se aprovecha mejor por la planta. En invierno, los das de foto periodo cortos con promedios de luminosidad baja, limitan la produccin de carbohidratos. Esto podra ser la causa primaria de la reduccin en el amarre del fruto. La temperatura en el interior del invernadero, va a estar en funcin de la radiacin solar, comprendida en una banda entre 200 y 4000 nm, la misin principal del invernadero ser la de acumular calor durante las pocas invernales. El calentamiento del invernadero se produce cuando el infrarrojo largo, procedente de la radiacin que pasa a travs del material de cubierta, se transforma en calor. Esta radiacin es absorbida por las plantas, los materiales de la estructura y el suelo. Como consecuencia de esta absorcin, stos emiten radiacin de longitud ms larga que traspasa por el obstculo que representa la cubierta, se 35

emite radiacin hacia el exterior y hacia el interior, calentando el invernadero. El calor se transmite en el interior del invernadero por irradiacin, conduccin, infiltracin y por conveccin, tanto calentando como enfriando. La conduccin es producida por el movimiento de calor a travs de los materiales de cubierta del invernadero. La conveccin tiene lugar por el movimiento de calor por las plantas, el suelo y la estructura del invernadero. La infiltracin se debe al intercambio de calor del interior del invernadero y el aire fro del exterior a travs de las juntas de la estructura. La radiacin, por el movimiento del calor a travs del espacio transparente. Humedad relativa. Existe una relacin inversa de la temperatura con la humedad por lo que a elevadas temperaturas, aumenta la capacidad de contener vapor de agua y por tanto disminuye la HR. Con temperaturas bajas, el contenido de HR aumenta. Cada especie tiene una humedad ambiental idnea para vegetar en perfectas condiciones: al tomate, al pimiento y berenjena se desarrollan mejor con una HR sobre el 50-60 %, al meln, entre el 60-70 %; al calabacn entre el 65-80 % y al pepino entre el 70-90 %. La HR del aire es un factor climtico que puede modificar el rendimiento final de los cultivos. Cuando la HR es excesiva las plantas reducen la transpiracin y disminuyen su crecimiento, se producen abortos florales, por apelmazamiento del polen y un mayor desarrollo de enfermedades. Por el contrario, si es muy baja, las plantas transpiran en exceso, pudiendo deshidratarse, adems de los comunes problemas de mal cuajado de fruto. Para que la HR se encuentre lo ms cerca posible del ptimo el agricultor debe ayudarse del higrmetro. El exceso puede reducirse mediante ventilado, aumento de la temperatura y evitando el exceso de humedad en el suelo, la falta de humedad relativa se corregir con riegos, nebulizacin de agua, abriendo las ventilas y colocando exteriormente una malla de sombreo blanca. La ventilacin cenital en invernaderos es la mejor para incrementar la extraccin de aire caliente. Control de co2 El anhdro carbnico de la atmsfera es la materia prima imprescindible de la funcin cloroflica de las plantas. El enriquecimiento de la atmsfera del invernadero con co2, es muy importante en muchos cultivos, tanto en hortalizas como en flores. La concentracin normal de co2 en la atmsfera es del 0.03 %. Este ndice debe de aumentarse a lmites de 0.1-0.2 %, cuando los dems factores de la produccin vegetal sean ptimos, si se desea el aprovechamiento al mximo de la actividad fotosinttica de las plantas. Las concentraciones superiores al 0.3 % resultan txicas para los cultivos. En los invernaderos que no se aplique anhdrido carbnico, la concentracin de este gas es muy variable a lo largo del da. Alcanza el mximo de la concentracin al final de la noche y el mnimo a las horas de mxima luz que coincide con el medio da. En un invernadero cerrado por la noche, antes de que se inicie la ventilacin por la maana, la concentracin de co2 puede llegar a lmites mnimos de 0.0050.01 %, que los vegetales no pueden tomarlo y la fotosntesis es nula. En el caso que el invernadero est cerrado durante todo el da, en pocas demasiado fras, esa concentracin mnima sigue disminuyendo y los vegetales se encuentran en situacin de extrema necesidad en co2 para poder realizar la fotosntesis. Los niveles aconsejados de co2 dependen de la especie o variedad cultivada, de la radiacin solar, de la ventilacin, de la temperatura y de la humedad. El ptimo de asimilacin sta 36

entre los 18 y 23 C de temperatura, descendiendo por encima de 23-24 C respecto de la luminosidad y humedad, cada especie vegetal tiene un ptimo distinto. El efecto que produce la fertilizacin con co2 sobre los cultivos hortcolas, es el de aumento de la precocidad de aproximadamente un 20 % y aumento de los rendimientos en un 25-30 %, mejora la calidad del cultivo as como la de su cosecha. Sin embargo, no se puede hablar de una buena actividad fotosinttica sin una ptima luminosidad, la luz es factor limitante, y as la tasa de absorcin de co2 es proporcional a la cantidad de luz recibida, adems de depender tambin de la propia concentracin de co2 disponible en la atmsfera de la planta. Se puede decir que el periodo ms importante para el enriquecimiento carbnico es el medioda, ya que es la parte del da en que se dan las mximas condiciones de luminosidad. iii. CAPACIDAD DE PROCESOS Y PROGRAMAS DE PRODUCCION PROCESO DE PRODUCCION DIAGRAMA DE FLUJO DE PRODUCCION

RECEPCION DE PLANTULA

PREPARACION DE SUSTRATO

DESINFECCION DE SUSTRATO

TRASPLANTE

DESARROLLO DE PLANTULA RIEGOS CONTROL DE PLAGAS Y ENF. DESHIERBES POLINIZACION

COMERCIALIZACION

COSECHA

TUTOREO

CAPACIDAD DE PRODUCCION ESTIMADA POR AO La capacidad de produccin en el rea es de 3 plantas por metro cuadrado, lo que implica una densidad de 3,196 por ciclo, dando 6392 plantas anuales, obteniendo una produccin de 38 toneladas como mnimo.

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PROGRAMA ANUAL DE PRODUCCION ACTIVIDAD SIEMBRA PREPARACION DE CONTENEDORES TRASPLANTE DE JITOMATE MANEJO TUTOREO PODAS NUTRICION RALEO FRUTOS COSECHA XX XX DE XX XX X XX X X E F M A M X X J J A S O N D

X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X

iv. ESCENARIOS CON DIFERENTES VOLUMENES DE PROCESO Para evitar los escenarios donde la produccin sea menor a la estimada, se prevee contar con asesora continua, vigilando siempre los factores climticos, fitosanitarios, nutricionales que pudieran afectar la produccin. Esto quiere decir que se capacitara a los socios para que sean diestros en todos los aspectos del proceso de produccin y puedan identificar cualquier problema antes de que sea crtico. v. PROGRAMAS DE EJECUCION, ADMINISTRATIVOS, DE CAPACITACION Y ASISTENCIA TECNICA El programa de ejecucin va estar en funcin del momento en que se liberen los recursos, toda vez que se planean y por tardanza de los programas de apoyo, existe un desfase entre la programacin terica y la prctica. La asistencia tcnica ser recibida cada que sea necesario, toda vez que se presenten problemas en control de plagas, fertilizaciones, y otros problemas. c) CUMPLIMIENTO DE NORMAS SANITARIAS, AMBIENTALES Y OTRAS Se deber tener un manejo y control fitosanitario del cultivo, situacin conveniente para el productor, para obtener mejores precios y demanda de su producto, por la calidad de los mismos. 38

Por otra parte, de acuerdo al paquete tecnolgico a emplear en este proyecto, el impacto ecolgico es mnimo ya que se garantiza un manejo racional y sustentable de las actividades de trabajo permitiendo la regeneracin y equilibrio de las especies animales y vegetales del entorno ecolgico de la regin.

7.- ANALISIS FINANCIERO. a) PRESUPUESTOS, PROGRAMA DE INVERSIONES Y FUENTES DE

FINANCIAMIENTO En la formulacin de proyectos se elaboran los presupuestos pro-forma, los cuales expresan en forma ordenada y sistematizada los costos (egresos) as como los beneficios (Ingresos) que se originan durante la vida til o periodo de anlisis del proyecto. Los presupuestos pro-forma de egresos expresan las necesidades para la realizacin de estudios de instalacin y operacin del proyecto. Los presupuestos pro-forma de ingresos expresan los beneficios que se obtendrn en cada ao de operacin del proyecto. Estos presupuestos se elaboran a partir de necesidades que se determinan en el estudio tcnico o de ingeniera del proyecto en cuanto a las necesidades de insumos (materia prima, mano de obra, etc.), los gastos administrativos y de ventas necesarias para instalar y operar el proyecto en sus diferentes fases de funcionamiento de su capacidad instalada. PRESUPUESTO DE INVERSIONES EN ACTIVOS FIJOS, DIFERIDOS Y CAPITAL DE TRABAJO. Llamado tambin programa de inversin, son aquellos costos indispensables para la realizacin de todos los estudios previos para la formulacin, as como para la construccin de obras civiles, adquisicin de maquinaria, equipos, semovientes, etc. Y en general para todo lo que sea necesario adquirir para poner en marcha el proyecto. Presupuesto de inversiones en activos fijos y diferidos y capital de trabajo (Pesos).
CONCEPTOS UNIDAD PRECIO UNITARIO A ACTIVOS FIJOS 1.- EQUIPAMIENTO 1.1.-INVERNADERO TIPO ZENITAL PAQUETE 296,734.00 1 296,734.00 CANTIDAD COSTO TOTAL

B C D

ACTIVOS DIFERIDOS CAPITAL DE TRABAJO TOTAL

0.00 0.00 296,734.00

39

PRESUPUESTO DE REINVERSIONES. Dentro de un proyecto, existen maquinarias, equipos, vehculos, etc. en general bienes tangibles que se desgastan y es necesario reponerlos para el normal funcionamiento de la empresa. La forma calendarizada de presentar los costos para reponer estos bienes, se conoce como Presupuesto o programa de reinversiones, para determinar este presupuesto es necesario conocer primero los conceptos de depreciacin.

Valor de depreciacin anual-valor residual-valor de reposicin

CONCEPTO VALOR INICIAL ECO PERIODO DE VIDA (AOS) % VALOR RESIDUAL DEPRECIACION ANUAL VALOR % VALOR RESIDUAL VALOR DE REPOSICION

ACTIVOS FIJOS

296,734.00

15

20%

15,825.81

6.66%

59,346.80

237,387.20

1.- EQUIPAMIENTO 1.1.-INVERNADERO TIPO ZENITAL 296,734.00

15 20% 15,825.81 6.66% 59,346.80 237,387.20

ACTIVOS DIFERIDOS NO APLICA

0.00 0.00

0 0 15

0% 0% 20%

0.00 0.00 15,825.81

0.00 0.00 6.66%

0.00 0.00 59,346.80

0.00 0.00 237,387.20

TOTAL

296,734.00

Presupuesto de reinversin.
CONCEPTO INV 1
ACTIVOS FIJOS
1.-EQUIPAMIENTO 1.1.-INVERNADERO TIPO ZENITAL
TOTAL

PERIODO DE ANALISIS DEL PROYECTO OPERACION 2 3 4 5 6 7 8 9 10

0 0

0 0

0 0

0 0

0 0

0 0

0 0

0 0

0 0

0 0

FUENTES DE FINANCIAMIENTO Y PROGRAMA DE INVERSIONES FINANCIAMIENTO. El financiamiento consiste en la forma en que un individuo o una empresa se agencian los recursos econmicos (Capital) para llevar adelante sus proyectos de inversin.

40

El capital se expresa como el monto de recursos financieros que la empresa necesitar para cubrir los costos de inversin (activos fijos y diferidos) y/o de capital de trabajo para empezar a operar. Condiciones crediticias CONCEPTO
APORTACION DEL GRUPO DE TRABAJO APORT. GOBIERNO

MONTO 89,020.20 207,713.80 296,734.00

PORCENTAJE 30% 70% 100%

TOTAL

Cuadro de inversiones y financiamiento CONCEPTO DE INVERSION GPO. DE TRABAJO

INVERNADERO TIPO ZENITAL PAQUETE

UNIDAD

PRECIO UNITARIO

CANT.

COSTO TOTAL

APORTACION

296,734.00

296,734.00

89,020.20 89,020.20

SUBTOTAL PROGRAMA DE GOBIERNO

INVERNADERO TIPO ZENITAL PAQUETE

296,734.00

296,734.00

207,713.80 207,713.80 296,734.00

SUBTOTAL

TOTAL
PROGRAMA DE INVERSIONES Calendario de ministraciones (miles de pesos) CONCEPTO
INVERNADERO TIPO ZENITAL
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 296,734.00

E F M A M J J A S

O
296,734.00

N D
0 0 0 0

TOTAL
296,734.00

TOTAL

296,734.00

b) SITUACION FINANCIERA ACTUAL Y PROYECTADA En este momento los socios del Grupo de trabajo, nicamente cuentan con lo que obtienen de los salarios que obtienen al fletar su mano de obra como trabajadores eventuales y la 41

percepcin del trabajo a medias que realizan con otros propietarios. Y con este proyecto se proyecta generar mayor ingreso para sus familias, lo cual derivara en mejores condiciones de vida. c) PROYECCION FINANCIERA (REFACCIONARIO Y AVIO) ANUAL

i. PROGRAMA DE VENTAS (INGRESOS) Estar constituido por todos los ingresos o beneficios que se obtengan del proyecto, valorizados a precios de mercado actuales y constantes; pudiendo estar constituido, dependiendo del tipo de anlisis de rentabilidad que se quiera calcular del: crdito, valor de la produccin, del valor de rescate o residual de activos, de la recuperacin del capital de trabajo y otros. En los proyectos agrcolas, estarn definidos por el volumen de produccin y por los precios de los bienes y/o servicios que se produzcan. El volumen de produccin depender del tamao del proyecto y del porcentaje de la capacidad instalada que se utilice. El precio ser estimado en el estudio de mercado, el cual supondr ser constante durante la vida til del proyecto. Para efecto de proyeccin del ingreso por la venta de jitomate, se considera un rendimiento de 38 toneladas por 1000 M2, durante 2 ciclos de produccin por ao. Para la comercializacin se considera un precio $5,500.00 /Tonelada de jitomate.
PRESUPUESTO DE INGRESOS (PESOS)

CONCEPTOS

INV.

C. NICIAL

CAPACIDAD PLENA

100%

100%

100%

100%

100%

100%

100%

0 A B C D E F
Produccin ciclo P-V. Produccin ciclo 0-I. Total Producido Precio del Jitomate Valor de la Produccin Ingresos Totales

1
19 Ton 19 Ton. 38 Ton. 5,500.00/Ton. 209,000.00 209,000.00

2
19 Ton 19 Ton. 38 Ton. 5,500.00/Ton. 209,000.00 209,000.00

3
19 Ton 19 Ton. 38 Ton. 5,500.00/Ton . 209,000.00 209,000.00

4
19 Ton 19 Ton. 38 Ton. 5,500.00/Ton . 209,000.00 209,000.00

5
19 Ton 19 Ton. 38 Ton. 5,500.00/Ton . 209,000.00 209,000.00

6
19 Ton 19 Ton. 38 Ton. 5,500.00/Ton . 209,000.00 209,000.00

7-10
19 Ton 19 Ton. 38 Ton. 5,500.00/Ton . 209,000.00 209,000.00

ii. COSTOS Los costos de operacin estarn constituidos por los costos fijos y costos variables; los primeros son aquellos que no varan o varan muy poco con el nivel de produccin y los segundos son los que varan en forma directa o casi directa con el nivel de produccin (Muante, 2005).

42

Presupuesto de costos de operacin (pesos).

CONCEPTOS INV. CAPACIDAD PLENA

100% 1
24,958.00 15,556.00 4062.00 5,340.00 96,740.00 56,640.00 6,000.00 19,000.00 10,500.00 4,000.00 600.00 121,698.00

100% 2
24,958.00 15,556.00 4062.00 5,340.00 96,740.00 56,640.00 6,000.00 19,000.00 10,500.00 4,000.00 600.00 121,698.00

100% 3
24,958.00 15,556.00 4062.00 5,340.00 96,740.00 56,640.00 6,000.00 19,000.00 10,500.00 4,000.00 600.00 121,698.00

100% 4
24,958.00 15,556.00 4062.00 5,340.00 96,740.00 56,640.00 6,000.00 19,000.00 10,500.00 4,000.00 600.00 121,698.00

100% 5
24,958.00 15,556.00 4062.00 5,340.00 96,740.00 56,640.00 6,000.00 19,000.00 10,500.00 4,000.00 600.00 121,698.00

100% 6
24,958.00 15,556.00 4062.00 5,340.00 96,740.00 56,640.00 6,000.00 19,000.00 10,500.00 4,000.00 600.00 121,698.00

100% 7-10
24,958.00 15,556.00 4062.00 5,340.00 96,740.00 56,640.00 6,000.00 19,000.00 10,500.00 4,000.00 600.00 121,698.00

Costos variables de operacin 1.-Gastos variables de plntula 2.-Control de plagas y enfermedades 3.-Fertilizacin y desinfeccin del suelo Costos fijos de operacin 1.-Mano de obra 2.-Pago de asistencia tcnica 3.-Comercializacin 4.-Pago de Servicios (agua) 5.-Gasolina 6.-Material auxiliar

Costo de operacin (A+B)

VALOR RESIDUAL Llamado tambin de rescate, es el valor de todos los activos al final del periodo de anlisis del proyecto, ya que todos los activos que se adquieren al inicio y se repusieron durante la operacin del mismo, van a tener valor de rescate de $59,346.80, considerando el periodo de uso a partir del ao de la ultima adquisicin y el mtodo de depreciacin lineal. Valor residual de los activos fijos
CONCEPTO VALOR INICIAL AO DE ULTIMA ADQUISICION 1 PERIODO DE USO DEPRECIACION ANUAL DEPRECIACION TOTAL VALOR DE RESCATE

1.- EQUIPAMIENTO

1.1.-INVERNADERO
TIPO ZENITAL TOTAL

296,734.00 296,734.00

15

15,825.81

237,387.20

59,346.80

15,825.81

237,387.20

59,346.80

ESTADOS FINANCIEROS PRO FORMA. Se denomina as a los Estados Financieros proyectados durante la vida til del proyecto. Estos estados financieros manifiestan el comportamiento que tendr la empresa en el futuro, en cuanto a las necesidades de recursos econmicos, los efectos del comportamiento de los costos e ingresos, el impacto del costo financiero, los resultados en trminos de utilidades, la generacin de efectivos y la obtencin de dividendos. Los estados financieros pro-forma necesarios que deben tener todos los proyectos, y en general los proyectos agropecuarios, son:

43

ESTADO DE RESULTADOS Llamado tambin Estado de prdidas y ganancias, o de ingresos netos, es un documento contable que resume anualmente, durante la etapa de operacin del proyecto, los ingresos y egresos totales de la empresa para llegar a obtener la utilidad neta disponible, que sobre la base poltica de la empresa y/o normas fiscales, determinar el reparto de utilidades a los inversionistas (dividendos) y la retencin de las mismas (utilidades no distribuidas). En el cuadro siguiente se observa la proyeccin del estado financiero en cada uno de los aos de vida til del proyecto, se tiene que durante el primer ao de operacin del proyecto al 100% de su capacidad instalada utilidades no distribuidas por $14,296.04de pesos, los cuales mantienen igual hasta el ltimo ao del proyecto.

44

Estado de Prdidas y Ganancias (miles de pesos). CONCEPTO 1

A INGRESOS TOTALES

2
209,000.00 209,000.00

3
209,000.00 209,000.00

PERIODO DE ANALISIS DEL PROYECTO 4 5 6 7

209,000.00 209,000.00 209,000.00 209,000.00 209,000.00 209,000.00 209,000.00 209,000.00

8
209,000.00 209,000.00

9
209,000.00 209,000.00

10
209,000.00 209,000.00

209,000.00 209,000.00

Valor de la produccin
B EGRESOS TOTALES

137,519.81 121,698.00

137,519.81 121,698.00

137,519.81 121,698.00

137,519.81 121,698.00

137,519.81 121,698.00

137,519.81 121,698.00

137,519.81 121,698.00

137,519.81 121,698.00

137,519.81 121,698.00

137,519.81 121,698.00

1 Costos de operacin Depreciacin de activos fijos Intereses

15,825.81

15,825.81

15,825.81

15,825.81

15,825.81

15,825.81

15,825.81

15,825.81

15,825.81

15,825.81

3
C D E

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

UTILIDAD BRUTA (A-B) IMPUESTO SOBRE LA RENTA

71,480.19
0.00 0.00

71,480.19
0.00 0.00

71,480.19
0.00 0.00

71,480.19
0.00 0.00

71,480.19
0.00 0.00

71,480.19
0.00 0.00

71,480.19
0.00 0.00

71,480.19
0.00 0.00

71,480.19
0.00 0.00

71,480.19
0.00 0.00

Participacin de los trabajadores en las utilidades PTU. (10%)

UTILIDAD NETA DISPONIBLE (C-DE) DIVIDENDOS (80% DE F) UTILIDADES NO DISTRIBUIDAS( FG)

71,480.19

71,480.19

71,480.19

71,480.19

71,480.19

71,480.19

71,480.19

71,480.19

71,480.19

71,480.19

57,184.15

57,184.15

57,184.15

57,184.15

57,184.15

57,184.15

57,184.15

57,184.15

57,184.15

57,184.15

14,296.04

14,296.04

14,296.04

14,296.04

14,296.04

14,296.04

14,296.04

14,296.04

14,296.04

14,296.04

45

iii. FLUJO DE EFECTIVO Y DETERMINACION DEL CAPITAL DE TRABAJO

Llamado tambin Flujo de caja, se estructura sobre la base de flujo de efectivo, para llegar a tener el saldo de caja o disponible. Este estado financiero revela si la empresa podr cubrir el pago de dividendos a los socios con la generacin de dinero en efectivo. Su objetivo es el de mostrar dinero disponible o dficit de caja, pudindose dar el caso de una empresa que muestre utilidades, pero no tenga flujo de efectivo. El flujo de efectivo o de caja proyectado es un instrumento crtico de control financiero que consta de tres partes importantes a analizar: el saldo en caja con que se cuenta al inicio del periodo (fondos disponibles); los ingresos totales en efectivo que se tiene en los aos proyectados (ventas), y los egresos totales en efectivo que comprende todos los gastos que se generan en el periodo. En el siguiente cuadro se observa que no hay saldo inicial en caja durante el ao de inversin, y es a partir del primer ao de operacin que se tiene un saldo de 14,296.04, mantenindose en crecimiento hasta alcanzar $142,960.39 en el ltimo ao de anlisis; contando con suficiente liquidez para la realizacin de operaciones durante la vida til del proyecto.

46

Flujo de efectivo o flujo de caja (miles de pesos) CONCEPTOS 0 1 2

A INGRESOS TOTALES EN EFECTIVO 1 Ingresos totales por ventas 2 Aportacin de los socios 3 Recurso del programa adquisicin de activos productivos 5 Saldo en caja del ao anterior (E) EGRESOS TOTALES EN EFECTIVO 1 Invers en activos fijos 2 Inversiones en activos diferidos 3 Reinversiones Depreciacin de activos fijos 4 5 Costos de operacin Pago del crdito a largo plazo (cap+int) PTU 296,734.00 209,000.00 223,296.04

PERIODO DE ANALISIS DEL PROYECTO 4 5 6 7

251,888.12 266,184.16 280,480.19 294,776.23

8
309,072.27

9
323,368.31

10
337,664.35

237,592.08

209,000.00

209,000.00

209,000.00

209,000.00

209,000.00

209,000.00

209,000.00

209,000.00

209,000.00

209,000.00

89,020.20 207,713.80

14,296.04

28,592.08

42,888.12

57,184.16

71,480.19

85,776.23

100,072.27

114,368.31

128,664.35

296,734.00.

137,519.81

137,519.81

137,519.81

137,519.81

137,519.81

137,519.81

137,519.81

137,519.81

137,519.81

137,519.81

296,734.00 0.00

0.00 15,825.81

0.00 15,825.81

0.00 15,825.81

0.00 15,825.81

0.00 15,825.81

0.00 15,825.81

0.00 15,825.81

0.00 15,825.81

0.00 15,825.81

0.00 15,825.81

121,698.00

121,698.00

121,698.00

121,698.00

121,698.00

121,698.00

121,698.00

121,698.00

121,698.00

121,698.00

6 C D E

0.00 0.00 71,480.19 57,184.15 14,296.04

0.00 0.00 85,776.23 57,184.15 28,592.08

0.00 0.00 100,072.27 57,184.15 42,888.12

0.00 0.00 114,368.31 57,184.15 57,184.16

0.00 0.00 128,664.35 57,184.15 71,480.19

0.00 0.00 142,960.38 57,184.15 85,776.23

0.00 0.00 157,256.42 57,184.15 100,072.27

0.00 0.00 171,552.46 57,184.15 114,368.31

0.00 0.00 185,848.5 57,184.15 128,664.35

0.00 0.00 200,144.54 57,184.15 142,960.39

SALDO INICIAL EN CAJA (A-B) DIVIDENDOS SALDO EN CAJA

0.00

47

CAPITAL DE TRABAJO El capital de trabajo, fue calculado mediante un porcentaje de los costos de operacin, considerando la rpida venta del producto, se considera la rpida recuperacin de los costos y corresponde a $54,764.10 iv. PAGO DE CREDITOS Y OTROS COMPROMISOS (CAPITAL E INTERES EN SUS CASO) NO APLICA v. CAPACIDAD DE PAGO NO APLICA vi. PUNTO DE EQUILIBRIO P.E. (EN PESOS)= $109,705.15 P.E. (UNIDADES)=19,946.39 UNIDADES P.E.(%)=52.49%

vii. APALANCAMIENTO NO APLICA

d) ANALISIS DE constantes)

RENTABILIDAD

(a

precios

valores

El anlisis financiero del proyecto se har con los indicadores de rentabilidad que consideran el valor del dinero en el tiempo y son los siguientes: Valor Actual Neto (VAN), la Tasa Interna de Retorno (TIR) y la Relacin Beneficio Costo (B/C), basndose en la metodologa establecida para la evaluacin de proyectos por la Direccin de Ciencias Econmico Administrativa. Para su aceptacin el VAN que arroje el proyecto deber ser mayor de cero y la TIR deber ser igual o mayor que la tasa de descuento empleada, la relacin Beneficio/Costo deber ser mayor de uno para aceptar el proyecto. El valor del dinero a travs del tiempo. Para expresar los diferentes valores del dinero en el tiempo en un solo lenguaje, se utiliza el procedimiento denominado actualizacin, tambin llamado descuento que consiste precisamente en el procedimiento inverso al clculo de inters compuesto y cuya explicacin radica en el hecho de que en nuestro sistema econmico todo el dinero tiene derecho a ganar un inters, y de hecho siempre existe la alternativa ms 48

inmediata de obtener ese inters al recurrir a los organismos que han institucionalizado ese derecho: Los Bancos. La tasa de actualizacin. Conocida como tasa de descuento, llamada por algunos autores la del rendimiento mnimo de la inversin, es aquella que se utiliza para calcular los indicadores VAN, B/C, Y N/K, adems de establecer el valor mnimo de la TIR para aceptar un proyecto. El periodo de anlisis del proyecto se estableci en 10 aos. Clculo de los indicadores para determinar la rentabilidad del proyecto. Para expresar los valores del dinero en el tiempo en un solo lenguaje, se utiliza el procedimiento denominado actualizacin, tambin llamado descuento, en el clculo de los indicadores de rentabilidad del proyecto se consider una tasa de actualizacin del 12%.
Flujo de fondos para calcular la rentabilidad del proyecto. (Miles de pesos)
CONCEPTO 0
A COSTOS CON EL PROYECTO 1 Inversiones

1
137,519.81

2
137,519.81

3
137,519.81

4
137,519.81

5
137,519.81

6
137,519.81

7
137,519.81

8
137,519.81

9
137,519.81

10
137,519.81

296,734.00 121,698.00 121,698.00

0.00

121,698.00
0.00

121,698.00
0.00

121,698.00
0.00

121,698.00
0.00

121,698.00
0.00

121,698.00
0.00

121,698.00
0.00

121,698.00
0.00

Costos de operacin 0.00 Reinversion es Depreciaci n de activos fijos

15,825.81

15,825.81

15,825.81

15,825.81

15,825.81

15,825.81

15,825.81

15,825.81

15,825.81

15,825.81

0.00 4 PTU

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

209,000.00
B BENEFICIOS CON EL PROYECTO

209,000.00

209,000.00

209,000.00

209,000.00

209,000.00

209,000.00

209,000.00

209,000.00

268,346.8

209,000.00
1 Ingresos totales Valor de rescate o residual

209,000.00

209,000.00

209,000.00

209,000.00

209,000.00

209,000.00

209,000.00

209,000.00

209,000.00

59,346.80

FLUJO DE FONDOS (B-A)

71,480.19

71,480.19

71,480.19

71,480.19

71,480.19

71,480.19

71,480.19

71,480.19

71,480.19

130,819.99

TASA DE ACTUALIZACIN = 12%

VALOR ACTUAL NETO TASA INTERNO DE RETORNO RELACION B/C

VAN = 127,044..35 TIR = 21.32% R B/C = 1.54

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i. RELACION BENEFICIO/COSTO La relacin beneficio costo obtenido con este proyecto es de 1.54 ii. TASA INTERNO DE RETORNO Durante la vida til del proyecto, se recupera la inversin y se obtiene una rentabilidad en promedio de 21.32% iii. VALOR ACTUAL NETO Durante la vida til del proyecto se obtendr una utilidad neta de 127,044.35 descontando la trema de 12%. iv. ANALISIS DE SENSIBILIDAD El anlisis de sensibilidad que se obtiene reduciendo un 15% del rendimiento y reduciendo el precio de 5.5 a 5.0 y teniendo un incremento del 10% en materias primas, aun es rentable, ya que se obtiene una TIR de 15%.

8.-DESCRIPCION Y ANALISIS DE LOS IMPACTOS

a).- INCREMENTO DE LAS UTILIDADES ANUALES DE LA ORGANIZACIN Y LOS SOCIOS. Como ya se ha mencionado, con el proyecto se aprovecharan en forma integral los recursos con que cuenta el grupo de trabajo, por lo que tendrn otras alternativas de ingreso adicional a su ocupacin como agricultores a cielo abierto y jornaleros agrcolas, mediante la empresa de agricultura controlada propuesta. b) DECREMENTO DE LOS COSTOS DE PRODUCCION El manejo integral de la empresa, refleja que los costos totales se mantienen constantes durante la vida til del proyecto, a precios actuales y constantes, sin embargo produciendo de manera intensiva no se provee un decremento de costos. c) INCREMENTO EN LOS VOLUMENES DE PRODUCCION Se consideran datos de produccin del cultivo que se sembraran, ya que se estiman los rendimientos promedio de la zona, mas sin embargo, en el futuro se considera factible mejorarse el producto, con capacitacin y asesora tcnica en la produccin agrcola con sistema hidropnico.

d) EMPLEOS GENERADOS (DIRECTOS E INDIRECTOS) El proyecto permitir la generacin de 2 empleos directos para la atencin del invernadero, adems de empleos indirectos o temporales derivados de las

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actividades colaterales del mismo, as como la mano de obra familiar complementaria. De esta manera y de acuerdo a su crecimiento se propiciara el arraigo de los productores rurales a sus comunidades, evitando la migracin a las grandes ciudades, e incluso en el extranjero. e) COMPARATIVO DEL VALOR DE LA PRODUCCION GENERADA CON O SIN PROYECTO.

Con la implementacin del proyecto se tendr otra opcin, ya que como se ha mencionado, actualmente solo se tienen ingresos limitados por la agricultura a la intemperie y por su empleo de mano de obra como jornalero agrcola, por lo que las condiciones del productor sern mejores, ya que el valor de la produccin es de mayor estabilidad.

9.-CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES CONCLUSIONES Como conclusiones podemos decir que el jitomate es factible en esta regin, y siendo bajo condiciones de invernadero e hidropona, podemos controlar las condiciones climticas y edficas, manteniendo en ptimas condiciones la produccin, de esta manera se evitan riesgos de prdidas o disminucin drstica de la produccin, al controlar riesgos de granizadas. Para ofrecer productos de calidad es importante el manejo integral de los cultivos, manejando el termino Buenas Practicas Agrcolas Producir hortalizas de calidad a precios competitivos para proveer a las familias alimentos sanos en el sentido de la inocuidad alimentaria. A futuro generar divisas para el pas mediante la exportacin de productos de alto valor econmico. De acuerdo al diagnstico del lugar, este rene las condiciones favorables para el establecimiento del invernadero, por su cercana a los centrales de abastos y a las vas de comunicacin con que cuenta Los valores de los indicadores de rentabilidad del proyecto nos indica que este es rentable con una TREMA DE 12%. El proyecto generar 2 empleos directos, para los mismos socios participantes en el proyecto. Respecto a la comercializacin de la produccin se tiene la oportunidad de integrarse a las centrales de abastos y distribucin a las tiendas de autoservicios ms cercanos. 51

Por todo lo expuesto se concluye que el proyecto Produccin de Jitomate Hidropnico, Bajo Condiciones Controladas, resulta tcnica, econmica y financieramente viable. RECOMENDACIONES El proyecto resulta tcnica, econmica y financieramente viable, una vez hecho el anlisis con la TREMA del 12%, por lo que se recomienda su ejecucin, por parte de los interesados. Se recomienda al solicitante invertir en el proyecto, puesto que la rentabilidad que le ofrece el proyecto es superior al que ofrece la tasa de CETES. Programar las cosechas considerando las fechas de mayor demanda del producto en el mercado. Elaborar un programa de capacitacin tcnica y hacerlo extensivo para todo el personal involucrado en la produccin. Posicionar a la empresa en el mercado, con miras a la expansin y diversificacin de la comercializacin, fortaleciendo la alianza comercial y productiva, para ofrecer una sola marca en el mercado.

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ANEXOS

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