COQUES A LA CALF Ingredientes: 1/2 l. de agua. una pizca de sal 3 cucharadas de aceite. 250 gr.

de harina, mezcla de maz y trigo. Preparacin: El agua junto a la sal y el aceite, llevar a ebullicin. Cuando hierve, aadir la harina y escaldar. Se estira la pasta fina y se corta del tamao que se desee se pasa por la plancha con aceite.

FIGATELLS Ingredientes: 1500 gr. de tocino magroso de cerdo picado. 500 gr. de hgado de cerdo. 40 gr. de sal. 20 gr. de pimienta. 15 gr. de nuez moscada. perejil (opcional). Preparacin: Se amasan todos los ingredientes en crudo, Se forman unas bolitas que se envuelven con mantellina de cerdo, Una vez realizado, se asarn a la plancha o en barbacoa y se sirven con acompaamiento de mostaza o mayonesa.

GAMBES AMB BLEDA Ingredientes: Gambas (camarn pequeo) Acelgas Pimiento rojo y ajo. Preparacin: Trocear los ajos y sofreirlos con aceite de oliva, poner las gambas y cuando se vuelvan rojizas echar un poco de pimiento rojo. Se aade la acelga troceada, se le aade agua y se tapa. Dejar a fuego lento hasta que la acelga est cocinada, se le aade sal al gusto.

PEBRERES FARCIDES Ingredientes para 4 personas: 8 pimientos colorados medianos 300 gr. de judas de "careta" o judas verdes finas. 125 c.c. de aceite 3 dientes de ajo pelados. 3 ramitas de perejil 1 pellizco de canela Piones y sal 1/2 tomate maduro rayado 1/2 sobrecito de azafrn 125 gr. de atn salado (tonyina de tonc) que se hace a dedalitos y se deja 5 horas en remojo. 400 gr. de arroz. Preparacin: Se cogen los pimientos y se quita la corona, el pimiento de esta se corta en trocitos y se reserva, se quitan todas las pepitas del pimiento. Una vez limpios se salan por dentro y se arreglan unos junto a otros en una cazuela preparados para rellenar. Se pone otra cazuela al fuego con aceite y se aaden los y los trocitos de pimiento que habamos reservado. Se rehogan un poquito y se aade el tomate y el perejil, se remueve y se aade el atn. se vuelve a remover y se aaden las judas, junto con la canela y los piones y se remueve todo, dejndose unos 10 minutos cociendo y removiendo de cuando en cuando. Tras esto se aade 1/2 l. de caldo y se deja hervir, (aadiendo el azafrn) hasta que las judas estn tiernas. quedando slo un poco de caldo, prcticamente el aceite, entonces se aade el arroz, se remueve durante un par de minutos y se saca (por tanto, el arroz est prcticamente crudo). Seguidamente se rellenan los pimientos si que queden huecos en el interior. pero tampoco prietos. Se tapan con las rodajas de tomate previamente sazonadas con sal y se cubre con una hoja de papel de estraza muy mojado. Se ponen al horno durante dos horas. Para comprobar que estn cocidas, se sacan un momento se destapa el papel tocando el pimiento, si estn blandos, ya estn cocidos.