RECETAS TRADUCIDAS DE LA PGINA FRANCESA INDICE 1. CREMA DE CALABACN A LA VACA QUE RE , pag. 2 2. PASTEL BRETN , pag.

3 MASA PARA TARTAS ULTRALIGERA, pag.4 3. MASA QUEBRADA AL AZAFRN , pag. 5 PAN BOURGUIGNON, pag. 6 4. COULIS DE PIMIENTO ROJO, pag.7 5. CHARTREUSE DE CALABACN AL PIMIENTO ROJO, pag.8 6. PASTA CHOUX, pag.9 NAVETTES PROVENZALES , pag. 10 7. PAN DE ESPECIAS, pag.12 8. FLAN DE CALABAZA, pag. 13 9. PASTEL DE CALABAZA, pag.14 10. GRATINADO DE CALABAZA, pag.15 11. CREMA DE CALABAZA , pag. 16 12. CANISTRELLIS, pag. 17

1. CREMA DE CALABACN A LA VACA QUE RE INGREDIENTES: 1

400 g de calabacn en rodajas congelados 4 quesitos de la Vaca que rie (o queso del mismo tipo) 1 pastilla de caldo agua PREPARACIN: Poner en el vaso el calabacn y la pastilla de caldo. Aadir agua hasta cubrirlo. Programar 16 minutos, Varoma, velocidad 1. Si se utilizan calabacines no congelados, disminuir el tiempo de coccin. Al final de la coccin aadir los cuatro vaca que re. Mezclar 40 segundos a velocidad mxima. Rectificar aadiendo sal y pimienta al gusto. Se pueden aadir dos salchichas de Estrasburgo, que se mezclan 20m segundos a velocidad 8.

2. PASTEL BRETN INGREDIENTES:

3 huevos 4 cucharadas soperas de azcar 150 g harina l de leche 2 manzanas peladas y cortadas en 4 6 ciruelas pasas deshuesadas 4 cucharadas soperas de coco rallado 1 sobrecito de azcar vainillada PREPARACIN: Poner todos los ingredientes, menos el azcar vainillado, en el vaso y mezclar 20 segundos, vel 8. Engrasar un molde de 32 centmetros. Echar la masa. Espolvorear de azcar vainillado. Poner en el horno precalentado a 210 durante unos 40 minutos.

3. MASA PARA TARTAS ULTRALIGERA INGREDIENTES: 100 g harina 5 cucharillas de caf de margarina ligera 60% MG 50 g de queso blanco 0% 3

1 pizca de sal sobre de levadura qumica PREPARACIN Poner todos los ingredientes en el vaso. Mezclar a mxima potencia durante algunos segundos y ... aqu est una masa para tarta para todas aquellas que estn preocupadas por la lnea.

4. MASA QUEBRADA AL AZAFRN Esta masa es muy adecuada para quiches de marisco y de atn. INGREDIENTES: 250 g harina 125 g mantequilla 1 dosis de azafrn 1 pizca de sal sobre de levadura qumica 1 cubilete de agua PREPARACIN: 4

Poner todos los ingredientes en el vaso. Amasar 1 min a velocidad espiga.

5. PAN BOURGUIGNON ( de la regin francesa de la Borgoa) INGREDIENTES: 750 g leche 100 g leche 70 g harina 6 huevos sal y pimienta 130 g de queso gruyre rallado PREPARACIN: Poner en el vaso la mantequilla, la harina, la leche, la sal y la pimienta, 6 min 90, vel 4. Aadir los huevos de uno en uno mientras se deja girar a vel 3. 5

Aadir el queso gruyre rallado. Cocer en el horno a 180

6. COULIS DE PIMIENTO ROJO INGREDIENTES: 1 cebolla 2 cucharadas soperas de aceite de oliva 1 pimiento rojo grande (300 g) 1 pastilla de caldo de ave 1 cubilete de agua 1 cucharilla de caf de azcar cucharilla de caf de sal Pimienta (3 vueltas del molinillo) 1 cucharilla de caf de maizena PREPARACIN: Poner la cebolla y el aceite de oliva en el vaso, 3 min, 90, vel 4. Quitar las semillas al pimiento y cortarlo en trozos grandes. Ponerlos en el vaso con la pastilla de caldo, el agua, el azcar, la maizena, la

sal y la pimienta. Mezclar 15 segundos a vel 6. Despus poner 10 min, 100, vel 4. Rectificar. Si huele un poco amargo aadir una pizca de sal. Este coulis se puede utilizar en fro con una terrina de legumbres, un flan de pescado, o en caliente con pescado al vapor, arroz, pasta,.. Se puede suavizar con una cucharada de nata. La misma receta se aplica al pimiento verde. Se puede realzar en coulis, segn la utilizacin, con un poco de cayena o unas gotas de tabasco.

7. CHARTREUSE DE CALABACN AL PIMIENTO ROJO INGREDIENTES: 1 kilo de calabacines 50 g pan duro 4 huevos 1 cubilete de crema fresca (nata lquida) 3 cubiletes de pimiento rojo 2 cucharadas soperas de parmesano cucharilla de caf de sal 1 cucharilla de caf de tabasco Pimienta ( 4 giros del molinillo) PREPARACIN Hacer el coulis de pimiento rojo. Cortar 3 calabacines en trozos gruesos de la altura del molde. Cocer en el varoma 15 min, varoma, vel 1. Engrasar generosamente con mantequilla un molde en forma de estrella (y si no, redondo o cuadrado).

Pelar el resto de calabacines y hacer lminas en sentido longitudinal . Revestir con ellas las paredes del molde. Precalentar el horno a 180. Poner el pan duro en el vaso, 10 seg, vel 6. Aadir el resto de los ingredientes, 10 seg, vel 5. Poner la preparacin en el molde con cuidado de no hacer caer los calabacines de las paredes. Cocer en el horno al bao mara a 180 durante 50 minutos. Una vez fro poner en la nevera. Desmoldar al da siguiente y servir con mahonesa o salsa a la crema y al zumo de limn.

8. PASTA CHOUX Aunque en el NA viene la receta muy parecida os pongo sta, ya que los franceses son especialistas no?, por si alguien la quiere probar. INGREDIENTES 150 g agua 80 g mantequilla cucharita de caf de sal 1 cucharada sopera de azcar (para la pasta azucarada) 120 g harina 3 huevos PREPARACIN: Poner en el vaso el agua, la mantequilla, la sal y el azcar cuando lo lleve, 5 min, 100, vel 4. Aadir la harina de golpe y mezclar 1 min, 40, vel 4, quitando el cubilete (la masa debe tener el aspecto de una pasta sabl). Quitar el vaso del thermomix y aclarar bajo el agua fra para enfriarlo. Volver a poner el vaso. Poner vel 4 e introducir los huevos de uno en uno con una diferencia de 30 segundos. 8

Parar la mquina 30 segundos despus de introducir el ltimo huevo.

9. NAVETTES PROVENZALES Al intentar buscar una foto para ponerla junto a la receta, encontr la historia de las navettes. La foto est al final. La navette es una pasta tradicional de Marsella, de forma cilndrica en forma de barquita (navette) de 7-8 cm de largo creada para conmemorar la llegada de San Lzaro y las dos Maras (Sta. Mara Madalena y Sta, Marta) a Saintes-Maries- de-la-Mer en Provenza el 2 de febrero de hace casi 2.000 aos. Estas navettes se hacen desde 1781, pero es en la Candelaria, 2 da de febrero, cuando todo el mundo las degusta despus de la procesin. Como en la pgina de thermomix no indicaba cmo se hace la forma investigu y la respuesta es esta: Una vez hecha la masa distribuirla en 4-5 montones y darles forma de morcilla ms o menos espesa. Cortarlos en trozos y hacerlos rodar con la mano dndoles forma ms fina y alargada. Ponerlos en la placa del horno engrasada y separados. Hacer una incisin con un cuchillo en sentido longitudinal y dejar reposar dos horas. Y ahora la receta: INGREDIENTES: 9

700 g harina 70 g de mantequilla reblandecida 150 g azcar Una cscara de limn rallada 20 g de agua de azahar 2 huevos 50-100 g agua PREPARACIN: Poner todos los ingredientes en el vaso. Poner 1 min. vel espiga. Formar las navettes como se explic antes. Dejar reposar 2 horas. Cocer a horno medio hasta que estn doradas. NOTA: En la receta no lo pone pero en todas partes le que hay que pintarlas justo antes de hornear con una yema diluida en agua.

10. PAN DE ESPECIAS INGREDIENTES: 200 g azcar 450 g miel 350 g harina 1 taza (de t) de leche 1 cucharilla de caf de mantequilla 1 cucharilla de caf de ans en polvo 1 cucharilla de caf de bicarbonato de sodio 2 huevos sal PREPARACIN: Poner en el vaso la miel, la leche, la sal, el azcar, la mantequilla y el polvo de ans. Poner 3 min, 100, vel 4. Dejar girar a velocidad 2 mientras se aade la harina y el bicarbonato de sodio. Cuando est todo bien mezclado, poner 10 segundos, vel 5. Aadir los huevos. Mezclar 30 seg, vel 7. Engrasar y enharinar dos moldes de cake, llenarlos a 1/3 de altura. Cocer a 180 , 45-50 min. Esta es la foto que vena con la receta:

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11. FLAN DE CALABAZA INGREDIENTES: 500 g de carne de calabaza (unos 600 g antes de pelar) 1 litro de leche semidescremada 80 g maizena 120 g azcar 1 naranja Para el caramelo: 2 cucharadas de azcar 2 cucharadas de agua caliente PREPARACIN: Poner la mariposa y poner la leche y la maizena. Mezclar 10 seg, vel 2.5. Vaciar el contenido y reservar. Retirar la mariposa. Pelar y cortar la calabaza en dados gruesos. Poner los trozos en el vaso. Pulsar el turbo varias veces. Poner 15 min, 100, vel 2, sin poner el cubilete. Mientras tanto hacer el caramelo y caramelizar el molde. Dejar enfriar. Al parar el reloj tirar el excedente de agua si es necesario. Dejar la calabaza en el vaso. Poner 15 min, 100 vel 3. Por el orificio de la tapa verter lentamente la mezcla de leche y maizena sobre la calabaza cocida. 11

Al parar el reloj aadir el azcar, el zumo de la naranja y rallada. Poner 5 min, 100 vel 3. Echar el preparado en el molde sobre el caramelo fro. Dejar enfriar. Desmoldar en el momento de servir.

su cscara

12. PASTEL DE CALABAZA INGREDIENTES 200 g calabaza 5 manzanas 3 huevos litro de leche 1 sobre de levadura qumica 1 sobre de azcar vainillada 100 g azcar 100 g harina 100 g mantequilla PREPARACIN: Pelar y cortar la calabaza en trozos. Poner los trozos en el vaso y aadir la leche. Programar 10 min, 100, vel 3,5. Aadir la harina, la mantequilla, el azcar, el azcar vainillado, y la levadura. Mezclar 10 seg, vel 5. Aadir a la preparacin los huevos, y las manzanas previamente peladas y cortadas en lminas finas. Mezclar 30 seg, vel 1. Cocer en el horno 45 min, 210.

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13. GRATINADO DE CALABAZA INGREDIENTES 500 g de calabaza Mantequilla para el molde Pan rallado Gruyere rallado 4 huevos 200 g de crema fresca espesa Sal y pimienta Nuez moscada Perejil PREPARACIN: Pelar y cortar la calabaza en dados. Ponerla en el vaso y programar 7 seg, vel 4. Engrasar un molde, espolvorear el fondo con una capa de pan rallado, despus una capa de gruyre rallado. Recubrir con la calabaza rallada. Poner en el vaso los huevos, la crema fresca, la sal, la pimienta, la nuez moscada y el perejil. Poner la mariposa. Programar 2 min, vel 3. Verter esta preparacin en el molde, recubriendo la calabaza rallada. Recubrir de nuevo con gruyre rallado, y despus con pan rallado. Hornear 45 min a 160. Esta es la foto que vena en la receta tiene buena pinta.

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14. CREMA DE CALABAZA INGREDIENTES: 500 g de calabaza 400 g agua Sal 1 pastilla de caldo. PREPARACIN: Poner en el vaso la calabaza pelada y cortada en dados, el agua, la sal y la pastilla de caldo. Programar 15 min, 100, vel 1. Cuando pare la mquina, mezclar a velocidad turbo, 1 min. Esta es la foto que vena en la receta:

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15. CANISTRELLIS He buscado informacin sobre estas pastas. Son una especialidad de la isla de Crcega y tambin las venden en bolsitas. La publicidad deca: Una original y elaborada mezcla de granos de ans verde enteros y de vino blanco que os recordar los buenos momentos de las vacaciones y el calor del verano Tentador, Verdad? INGREDIENTES 250 g de harina tamizada 100 g azcar 1 sobre de levadura qumica 1 buena cucharada sopera de ans verde en polvo 50 g aceite 80 g de vino blanco seco 1 pizca de sal PREPARACIN Poner todos los ingredientes en el vaso. Mezclar 1 min, vel 3. Sacar la masa y dejar reposar 10 min. Precalentar el horno a 200. Extender la pasta en una lmina de unos 8 mm y cortarlo en forma de rombos o de rectngulos. Hornear 18 min a 200. Subir la bandeja a la parte alta del horno y prolongar la coccin 5 min. ms. IDEAS PARA MEJORAR LA RECETA:

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Segn el gusto o las ganas se puede cambiar el ans verde por almendra, avellanas, chocolate....

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