Ingredientes:

400 gr de cebolla
150 gr de azúcar
2 naranjas
1 punta de pimienta larga
1 cucharada de uva pasa
2 cucharadas de vinagre Pedro Ximenez
1 cucharada de aceite de oliva
Sal

Preparación:
Pelar y cortar las cebollas no muy finas.
Sacar tiritas de la piel de una naranja. Cortarlas en dos y ex-
primirlas.
En una cacerola de fondo grueso sofreir la cebolla con el acei-
te. Añadir una pizca de sal y continuar la cocción a fuego bajo
hasta que las cebollas estén transparentes. Si es necesario
añadir un poco de agua para evitar que se doren.
Incorporar el azúcar, el zumo, las tiritas de piel de naranja, la
uva pasa, el vinagre y la pimienta.
Continuar la cocción durante unos 45 minutos a fuego suave,
removendo de vez en cuando para evitar que se pegue y con-
trolando la evaporacion de los líquidos.
Conservar en un bote de cristal esterilizado y cerrado her-
méticamente. Una vez abierto conservar en el frigorífico.

© amiloquemegustaescocinar 24.06.08