REPÚBLICA DE COLOMBIA SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE

CENTRO DE OPERACIONES Y MANTENIMIENTO MINERO

REGIONAL CESAR

sistema de gestión

de la calidad

Estructura curricular
TORTA FRIAS O BISCOCHUELO
Ingredientes Cantidad Gramos
100% Huevos 600 Gramos
33% Harina pastelera 200 Gramos
41% Azúcar 250 Gramos
8% Fécula de maíz 50
0,33 Esencia de vainilla 5 Gramos

Preparación del bizcochuelo

Alista ingredientes y equipos para la elaboración del producto luego agregar en un
recipiente los huevos el azúcar y la esencia y batir con una batidora de mano o industrial en
2 velocidad entre 10 y 15 minutos o hasta obtener punto de ponche luego bajar a primera
velocidad y agregar la harina revuelta con la fécula poco a poco después agregar en moldes
engrasados y enharinados y llevar al horno entre 45 y 60 minutos después dejar enfriar y
cortar en tres partes remojar con tres leches y agregar crema de helado luego colocar la otra
parte enzima y remojar con tres leche y agregar crema de helado y colocar la ultima parte
enzima y cubrir con crema de helado y decorar al gusto puede sercon glasé chocolate
rallado coco rallado etc. y colocar frutas enzima

HÉCTOR GÓMEZ
Cel.3107202540
Mail: gomez_1128@hotmail.com