HABAS CON BERBERECHOS

Ingredientes:

400 gr. de habas secas 800 gr de berberechos 1 pimiento rojo 3 tomates maduros 1 puerro 2 dientes de ajo Pimentn dulce Aceite de oliva Sal

Elaboracin:
Dejamos las habas en remojo una noche. Sofremos en una sartn el puerro en juliana y el ajo, a los dos minutos aadimos el pimiento cortado de la misma forma, dos minutos despus aadimos el tomate rallado. Cocinamos durante veinte minutos a fuego medio, y justo antes de terminar aadimos una cucharada de pimentn, mezclamos bien y reservamos. Cocemos las habas en una cazuela con agua durante media hora, aadimos el sofrito y cocemos media hora ms. Cuando las habas est tiernas aadimos los berberechos, esperamos a que se abran y servimos, rectificando el punto de sal si es necesario.