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Gambon con camisa de coco

1 kg de gambn, 6 claras de huevo, 200 g de coco rallado, 1/2 l de aceite de oliva, sal, 1 paquete de brochetas de madera.

Pelamos los gambones, los sazonamos y los pinchamos en las brochetas empezando por la cola y terminando por la cabeza. Batimos las claras de huevo y rebozamos los gambones primero en stas y despus con el coco rallado. Fremos en abundante aceite de oliva.

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