CONGELACION

Densidad alta
Densidad media
Densidad baja

Textura Kg-f pH
2.5
1.8
2.75

3.64
3.952
3.699

Acidez

Textura Kg-f pH
3.3
3.5
0

3.813
3.805
0

Peso

Brix
130.04
137.97
184.93

Olor
10
11.7
12.5

1
4
4

REFRIGERACION
Densidad alta
Densidad media
Densidad baja

Acidez

Peso

26

Brix

Olor

149.55
144.57
257.76

12.3
9.4
0

12

12

0
0
0

CONGELACION
Densidad alta
Densidad media
Densidad baja

Textura Kg-f pH
1.85
1.9
1.5

Acidez
4.095
3.621
4.234

Textura Kg-f pH
0
2.4
2

4.123
4.06
3.72

Textura Kg-f pH
0
0
0

4.36
4.69
4.81

Peso

Brix
141.48
133.58
204.84

Olor
9
9.2
6

0
0
0

REFRIGERACION
Densidad alta
Densidad media
Densidad baja

Acidez

Peso

Brix
146.03
130.66
128.61

Olor
15.4
13.1
14.7

4
4
4

medio ambiente
Densidad alta
Densidad media
Densidad baja

Acidez

Peso

Brix
133.82
136.24
134.51

Olor
10.2
11.4
9.4

1
3
5

REFRIGERACION
Densidad alta
Densidad media
Densidad baja

Textura Kg-f pH
3.5
3.35
1.5

Acidez
4.71
4.4
4.41

Textura Kg-f pH
3.3
3.56
2.8

4.71
4.4
4.41

Peso

Brix
137.67
135.68
143.92

Olor
11.1
10.3
10

4
1
0

CONGELACION
Densidad alta
Densidad media
Densidad baja

Acidez

Peso

Brix
137.67
135.24
142.04

Olor
10
12.2
9.9

3
3
4

medio ambiente
Textura Kg-f pH

Acidez

Peso

Brix

Olor

Densidad alta
Densidad media
Densidad baja

2.9
3.65
2.18

3.27
3.64
3.5

126.73
131.24
142.04

10
12.2
9.9

0
5
5

Sabor

Codigo
2
5
4

Sabor

Gasto NaOH
10.9
7
16.8

0.6976
0.448
1.0752

12
25
9

Gasto NaOH
11.2
9.7
6.52

0.7168
0.6208
0.41728

Gasto NaOH
17
8.6
27
10.5
6
7.4

0.5504
0.672
0.4736

Codigo
0
0
0

Sabor

Codigo
0
0
0

Sabor

Codigo
4
2
3

Sabor

Gasto NaOH
11
24
3

9
7.7
10.5

0.576
0.4928
0.672

16
10
20

Gasto NaOH
6.85
12.8
14.3

0.4384
0.8192
0.9152

Gasto NaOH
23
6.85
13
12.8
7
12

0.4384
0.8192
0.768

Gasto NaOH
9.85
12.05
14.3

0.6304
0.7712
0.9152

Codigo
3
4
0

Sabor

Codigo
5
2
2

Sabor

Codigo
4
2
3

Sabor

19
26
5

18
28
9

Codigo

Gasto NaOH

0.11111111

0
3
3

14
8
21

18.6
9.7
12

1.1904
0.6208
0.768

REFRIGERACION

CONGELACION

MEDIO AMBIENTE

REFRIGERACION

CONGELACION

MEDIO AMBIENTE

REFRIGERACION

CONGELACION
Muestra
final

Sabor

5.300

0.52

10.1

4.360
4.690
4.810
4.710
4.400
4.410
6
4.710
4.400
4.410
5
3.270
3.640
3.500
4
3.813
3.805
3
3.851
3.640
3.952
2
3.699
4.360
4.690
1
4.810
4.123
0
4.060
3.720
4.095
3.621
4.234

0.44
0.82
0.92
0.44
0.82
0.77
0.63
0.77
0.92
1.19
0.62
0.77
0.72
0.62
0.42
0.70
0.45
1.08
0.44
0.82
0.92
0.58
0.49
0.67
0.01
MEDIO
AMBIENTE
0.00
Muestra
0.00

10.2
11.4
9.4
11.1
10.3
10
10
12.2
9.9
10
12.2
9.9
12.3
9.4
0
10
11.7
12.5
10.2
11.4
9.4
15.4
13.1
14.7
9 MEDIO
AMBIENTE
9.2
6

5
3
3
4
2
1
4
5
1
2
3
2
3
4
3
2
4
3
1
1
4
3
2
3
2
2
1
1
1
1
1
2
4
5
4
4
1
3
3
4
4
1
4
4
4
2
4
3
2
2
REFRIGERACION
1
1
1
1
1

Inicial

BAJA

Olor

ALTA

ALTA
MEDIA
BAJA
ALTA
MEDIA
BAJA
ALTA
MEDIA
BAJA
ALTA
MEDIA
BAJA
ALTA
MEDIA
BAJA
ALTA
MEDIA
BAJA
ALTA
MEDIA
BAJA
ALTA
MEDIA
BAJA
ALTA
MEDIA
BAJA

MEDIO AMBIENTE

Brix

ALTA

MEDIO AMBIENTE

Acidez

MEDIA

Muestra
Inicial

pH

BAJA

DENSIDAD

ALTA

EVALUACION

MEDIA

SEMANA

CONGELACION

MEDIO AMBIENTE

18
16

14
12

10
8
6
4

BAJA

ALTA

MEDIA

BAJA

MEDIA

BAJA

ALTA

MEDIA

BAJA

ALTA

MEDIA

BAJA

ALTA

MEDIA

BAJA

ALTA

MEDIA

BAJA

ALTA

MEDIA

BAJA

ALTA

ALTA

MEDIA

BAJA

MEDIA

BAJA

ALTA

MEDIA

BAJA

ALTA

MEDIA

BAJA

ALTA

MEDIA

BAJA

ALTA

MEDIA

BAJA

ALTA

MEDIA

BAJA

ALTA

MEDIA

BAJA

ALTA

ALTA

MEDIA

MEDIO AMBIENTE
MEDIO AMBIENTE
REFRIGERACIONCONGELACION
MEDIO AMBIENTE
REFRIGERACIONCONGELACION
MEDIO AMBIENTE
REFRIGERACION
Muestra
Inicial

pH

#REF!
pH
Acidez

BAJA

MEDIA

ALTA

BAJA

Brix

MEDIA

MEDIO
AMBIENTE

BAJA

MEDIA

BAJA

ALTA

ALTA

MEDIA

BAJA

MEDIA

BAJA

REFRIGERACION CONGELACION

ALTA

Acidez

MEDIA

BAJA

MEDIA

BAJA

16
10
20
23
13
7
18
28
4
14
8
21
12
25
1
19
26
6
16
10
20
11
24
3
17
MEDIO
AMBIENTE
27
5

ALTA

MEDIA

ALTA

6.9
12.8
14.3
6.9
12.8
12.0
9.9
12.1
14.3
18.6
9.7
12.0
11.2
9.7
6.5
10.9
7.0
16.8
6.9
12.8
14.3
9.0
7.7
10.5
0.1
CONGELACION
0.1
0.1

BAJA

ALTA

8.2

MEDIA

CODIGO

ALTA

Gasto
NaOH

REFRIGERACION CONGELACION
3

BAJA

MEDIA

BAJA

ALTA

MEDIA

REFRIGERACIONCONGELACION