Generalidades Parece ser que su origen botnico se localiza en Asia Menor, donde puede encontrrsela en estado espontneo y de cuya

forma original, a partir de selecciones iniciadas en el siglo XVII, proceden las formas actuales. La zanahoria (Daucus carota L.) es una planta bianual de la familia de las umbelferas, pero se cultiva como anual en todos los ciclos del ao, aprovechando las condiciones climticas ptimas que le permitan satisfacer la mxima acumulacin de sustancias en la raz pivotante y la emisin de un sistema foliar dispuesto en roseta. En un hipottico segundo ao o en determinadas condiciones de alternancias de periodos clidos, fros y clidos; la planta emite un tallo floral que se remata en flores dispuestas en umbelas de distintos rdenes. La raz, hipertrofiada, est pigmentada de caroteno (futura vitamina A) que le aporta la fuerte coloracin anaranjada generalmente, o violeta, o amarilla. Las hojas son compuestas, de largo peciolo y forman en torno al cuello una roseta de suma importancia en los cultivos actuales, porque de su fuerte implantacin depender la facilidad mayor o menor para la recoleccin mecanizada. Fue parte importante en la alimentacin moderna actual, por su contenido vitamnico, en vitaminas A,B y C, siendo muy apreciada principalmente por su contenido en caroteno, precursor de la vitamina A. Se aprovecha tanto por su consumo directo en fresco como mediante su industrializacin, principalmente en congelado, conserva, purs y alimentos especiales para nios, cuarta gama, etc. Importancia econmica Existen en Espaa cuatro grandes zonas productivas: CastillaLen (sobre todo, la provincia de Segovia), CastillaLa Mancha (sobre todo la provincia de Toledo), Andaluca Occidental (provincia de Cdiz) y Comunidad Valenciana (sobre todo, la provincia de Valencia). En las dos primeras zonas se suelen utilizar cultivares de polinizacin abierta, que dan races grandes, compactas, en produccin de estacin, que suele destinarse al mercado interior o a la industria. En las dos ltimas reas se suelen utilizar ms asiduamente cultivares hbridos, que dan races ms cortas, con ciclos productivos ms reducidos, precoces o tardos, destinados principalmente al mercado en fresco y a la exportacin. Nosotros somos exportadores. Distribuimos las zanahorias fundamentalmente en Francia, Inglaterra, Irlanda, Alemania y algo en Escandinavia. . En general, puede decirse que est volviendo a ser interesante el cultivo de la zanahoria. Anteriormente hemos tenido aos en lo que ha sobrado zanahoria en Europa pero ahora los precios han subido bastante. El cultivo de la zanahoria se ha incrementado en Espaa durante los ltimos aos, ocupando en 1990, 6.083 ha y dando una produccin de 252.228 t. Las provincias espaolas con mayores producciones de esta hortaliza son: Segovia, Cdiz y Valladolid. En 1990 se exportaron 30.119 t, por un valor de 1.512.672.000 pesetas, destinadas principalmente a Francia. Taxonoma y descripcin botnica Familia: Umbelferas. Nombre cientfico: Daucus carota L.

Origen: Europa y Asia. Planta: bianual. Durante el primer ao se forma una roseta de pocas hojas y la raz. Despus de un perodo de descanso, se presenta un tallo corto en el que se forman las flores durante la segunda estacin de crecimiento. Sistema radicular: raz napiforme, de forma y color variables. Tiene funcin almacenadora, y tambin presenta numerosas races secundarias que sirven como rganos de absorcin. Al realizar un corte transversal se distinguen dos zonas bien definidas: una exterior, constituida principalmente por el floema secundario y otra exterior formada por el xilema y la mdula. Las zanahorias ms aceptadas son las que presentan gran proporcin de corteza exterior, ya que el xilema es generalmente leosos y sin sabor. Flores: de color blanco, con largas brcteas en su base, agrupadas en inflorescencias en umbela compuesta,con predominio de polinizacin cruzada como consecuencia de mecanismos de protandria. Semillas: semillas pequeas de color verde oscuro y con dos caras asimtricas, una plana y otra convexa, provista en sus extremos de unos aguijones curvados. El peso de 1.000 semillas es de unos 0.70 g y su capacidad germinativa media de tres aos. Fisiologa del crecimiento La zanahoria es una planta bianual que, en condiciones normales, durante el primer ao de cultivo desarrolla primeramente una roseta de hojas y almacena posteriormente sus reservas en su propia raz, hipertrofindola. Estudios realizados a los procesos fisiolgicos de la acumulacin de azcares en la zanahoria y su relacin con otros parmetros del crecimiento, han concluido que las lneas varietales que acumulan mayor contenido en azcares son las que poseen una madurez fisiolgica ms tarda, lo que les permite una mayor prolongacin de la actividad fotosinttica. Durante el segundo ao de cultivo emite el tallo floral, que se expansiona gracias a las reservas acumuladas en el primer ao de cultivo. La zanahoria es una planta de da largo. Se ha encontrado una cierta correlacin entre el calibre de las semillas de zanahoria y su facultad germinativa, constatando que para calibres inferiores a 128.4 micras, la capacidad germinativa es prcticamente nula, aumentando sta fuertemente con el incremento del calibre hasta un valor de 800 micras, a partir del cual las tasas de aumento de la capacidad germinativa son ms lentas y, a partir de un calibre de 1.250 micras, puede decirse que los incrementos observados en la capacidad germinativa de las semillas son muy escasos. Experiencias realizadas en este cultivo, han demostrado que una exposicin de plantas de zanahorias durante quince das a una temperatura de 410C produjo la subida a flor prematura del 100 por 100 de las plantas. Si la temperatura de crecimiento era de 1521C, slo se produca la subida a flor prematura de un escaso porcentaje de las mismas y a 2127C no se observaba emisin alguna de tallos florales. La subida a flor prematura es un accidente fisiolgico que deprecia la calidad comercial de las zanahorias, puesto que con la floracin se produce una rpida lignificacin de los tejidos radiculares. Existen algunos cultivares ms resistentes que otros a la floracin prematura. Un tratamiento posterior a la vernalizacin con temperaturas altas ( temperatura del da de 32C, temperatura de la noche de 37C), puede disminuir en un 8090 % la altura de los tlamos florales. Otros factores, como las siembras tardas y las plantaciones con altas densidades, disminuyen la incidencia de la subida a flor prematura, lo que quiere decir que la respuesta a la vernalizacin est relacionada con una 2

cierta madurez de la planta. Se ha constatado que la aplicacin de daminocida a la dosis de 5.000 ppm en dos tratamientos distanciados dos semanas, y aplicados entre dos y cuatro semanas anteriores a la poca normal de floracin, reduca la elongacin de los tlamos florales, retrasando su subida sin afectar a la calidad de las races. Tambin se ha observado una mayor respuesta en los cultivares resistentes a la floracin prematura y, en cualquier caso, aconsejan adaptar la dosis de fitorregulador a cada variedad. En el color y el tamao que han de alcanzar las races de zanahoria juega un importante papel la temperatura. El sabor de la zanahoria est regido por su composicin en azcar y flavonas. Entre los azcares resulta muy importante la relacin entre los hidratos de carbono reductores (fructosa y glucosa) y los no reductores (sacarosa), y este carcter, al parecer, est regido por un gen simple y dominante. La zanahoria ha sido muy utilizada en las modernas tcnicas de cultivos de tejidos, siendo de destacar que en 1964 se consigui regenerar plantas enteras a partir de clulas de floema de la raz de la zanahoria. Material vegetal Dejando de lado los cultivares locales y antiguos de races violetas y amarillas, por el tipo de raz podemos establecer los siguientes tipos varietales: Tipo Parisienne, muy cortas y gruesas. Tipo Amsterdam, alargadas, cilndricas. Tipo Nantesa, semilargas, cilndricas, (1520 cm) y sin punta. Tipo Colmar, de grandes races muy largas y cnicas. Tipo Imperator, muy alargadas, finas y rematadas en punta. Tipo Cantenay, cortas, gruesas y que rematan en punta pronunciada. Por el ciclo de cultivo en Espaa en las zonas representativas, podemos clasificarlas: Contraestacin, recolecciones de abril y mayo. Precoces, junio y julio. De media estacin, septiembre y octubre. De conservacin, de noviembre a febrero. Dentro de los diferentes ciclos de cultivos ms frecuentes en Espaa, las variedades comerciales ms cultivadas son: En contraestacin: Tino, Nanco, Parano, Nandrin, Nandury y Lunar. En ciclo corto: Nanda, Concerto, Premia, Predor, Nandrin. En ciclo medio: Maestro, Tino, Valor, Anglia, Parano, Nandrin y Turbo. 3

En ciclo largo: Bolero, Major y Nerac. Para venta en Manojos: Mokum y Almaro. Exigencias en clima y suelo Aunque en ciertos momentos del ciclo vegetativo las zanahorias pueden soportar heladas de hasta 3 C para llegar a perder su parte area y hasta 5 C para sufrir daos en las races, las temperaturas ptimas de desarrollo estn comprendidas entre 15 C y 18 C. La semilla comienza a germinar a partir de 7 C, con un arco ptimo que va desde 15 C a 20 C, y acaba en un mximo de 30 C. En el periodo de acumulacin de reservas, las temperaturas frescas sostenidas provocan el alargamiento y la fuerte pigmentacin de la raz, por el contrario, las temperaturas elevadas, la acortan y la hacen palidecer. Si a partir de una cierta edad de la planta y un determinado nmero de hojas, generalmente siete, se producen temperaturas fras de forma reiterada, se puede provocar una vernalizacin que dar como consecuencia la subida a flor. Este fenmeno es posible en los cultivos de contraestacin o en ciclos precoces con periodos climticos poco habituales. Posee exigencias importantes de humedad y, en caso de sufrir de sequa, la raz adquiere un aspecto menos cilndrico y se forma sobre el periciclo un reticulado fibroso que deprecia el valor de esta raz hortcola. El cultivo de la zanahoria es muy exigente en suelos y no se desarrolla plenamente en cualquier situacin. El crecimiento de la raz y su calidad vienen influenciados directamente por el suelo y las caractersticas culturales de la parcela. Por eso, cierto tipo de suelos como los muy arcillosos o demasiado pedregosos no son aptos para el cultivo. Para exprimir al mximo el desarrollo integral de la zanahoria se requiere un suelo profundo, con una textura francoarenosa o limosa capaz de mantener bien la humedad y con porosidad suficiente para conferirle una buena aireacin. Los terrenos pesados producen races duras, fibrosas, de menor longitud, coloracin y dimetro. Pueden provocar fcilmente podredumbres. Los muy pedregosos retuercen o bifurcan en exceso las races, impiden los cultivos homogneos y dificultan extraordinariamente la recoleccin. La zanahoria requiere terrenos neutros o ligeramente alcalinos y no soporta los suelos cidos. El pH adecuado debe variar entre 6,5 y 7,5. Es igualmente muy sensible a la salinidad, la CE o medida de salinidad tiene que estar menos de 0.6 o no va a producir bien. No es aconsejable hacer fuertes aportes de materia orgnica inmediatos a una siembra de zanahorias que liberen nitrgeno en exceso provocando un fuerte desequilibrio entre las races y las hojas a favor de estas ltimas y disparen ciertos problemas patolgicos (Cavity spot). Por el contrario, niveles muy pobres de materia orgnica ocasionan problemas de estabilidad en la estructura de la raz e indirectamente se provocan problemas de pudricin. Si se hacen, es preferible incorporarlos dentro de la rotacin en el cultivo, o con una antelacin de 5 6 meses antes de sembrar. Adems de las condiciones bsicas descritas, un buen drenaje, nivelacin y ventilacin sin un exceso de exposicin al viento son condiciones igualmente requeridas. En cuanto a los precedentes culturales, acepta bien las liliceas, las hortalizas de hojas y los grandes cultivos, como el maz. No son cultivos aconsejables las hortalizas de raz ni repetir otro cultivo de zanahorias en al menos cinco aos.

Fertilizacin Para la fertilizacin mineral es aconsejable partir con el conocimiento que da un anlisis de suelo reciente. En la fertilizacin nitrogenada hay que tener en cuenta que si se ha incorporado estircol hay que limitar el uso de nitrgeno durante el cultivo a fin de evitar los altos contenidos de nitratos en las races cuando llegue el producto a los consumidores. Se sabe que los abonados precoces con nitrgeno favorecen la formacin de caroteno y, por otro lado, el uso tardo y en exceso puede desequilibrar la relacin races/hojas a favor de estas ltimas en detrimento de una buena calidad de raz. El ideal es mantener esta relacin de forma progresiva. El nitrgeno suele aplicarse en fondo a razn de 6080 UF y el resto en cobertera fraccionado en varias veces. La siguiente, un mes despus de la emergencia del cultivo, preferiblemente en forma amoniacal con 3040 UF de N2. Treinta das despus, se suele aplicar en forma de nitrato potsico con 2030 UF. El fsforo se usa todo en fondo con las labores de preparacin de suelo, y la potasa toda en fondo o, preferiblemente, se deja para la ltima fase del cultivo en forma de sulfato potsico con 4060 UF. Para rendimientos superiores a 50 tn/ha. suelen aconsejarse cantidades medias: N2: 120140 UF. P2O5: 80150 UF. K2O: 200400 UF. CaO: 100 UF. Mg: 2040 UF. Es una hortaliza que puede acusar frecuentemente la carencia de boro, existiendo riesgo de carencia en suelos calizos cuyo contenido en boro sea inferior a 1 ppm. En tales casos ser conveniente la incorporacin de brax en el abonado de fondo, as como pulverizaciones foliares con soluciones nutritivas de boro. En cualquier circunstancia, no debe sobrepasarse la dosis normal de utilizacin. En suelos cidos este riesgo disminuye hasta contenidos de 0.30.4 ppm. Se ha constatado que la aplicacin al suelo de determinados pesticidas puede incrementar el contenido de caroteno de las races de zanahoria, mientras que el empleo del herbicida metoxurn puede disminuirlo. Riegos En las condiciones de climas ridos, a las cuales pertenecen nuestras ms importantes zonas productoras espaolas, el riego es necesario para un cultivo rentable que busque un producto de calidad. Hay tres perodos crticos para el riego en el cultivo de zanahoria: Implantacin del cultivo: perodo que va desde la emergencia hasta que las plantas emiten las dos primeras hojas verdaderas. Desarrollo de las hojas y la elongacin de la raz: las necesidades de agua crecen paralelamente al desarrollo del sistema foliar. Engrosamiento de la raz: el aumento de peso es muy rpido y se gana o se pierde el rendimiento del cultivo. 5

Es la fase de acumulacin en la raz del caroteno, cuando adquiere la fuerte coloracin anaranjada. La falta de riegos en estos momentos puntuales ocasiona prdidas irreparables en el rendimiento. Los dficits sostenidos ocasionan la prdida en rendimientos por races ms finas, tambin la depreciacin del producto por deformaciones en el grosor o productos endurecidos y menos lisos. El exceso o las variaciones bruscas en los riegos, pueden provocar agrietados y pudriciones radiculares. Un cultivo regado de forma progresiva en funcin del estado de desarrollo de las races produce un aumento del rendimiento en mayores calibres. Produce races ms lisas con las lenticelas menos marcadas. La actividad fotosinttica es mayor y, por lo tanto, se traduce en una mayor tasa de acumulacin de azcares. Preparacin del terreno De una buena preparacin del suelo van a depender los intercambios entre la planta y el suelo y, con ello, los buenos resultados del cultivo. Para el establecimiento del cultivo, para el mximo desarrollo de la raz, as como para una correcta recoleccin, debemos preparar una banda homognea de 2530 cm, en funcin de los hbitos tradicionales de preparacin; evitando preparaciones muy superficiales que impidan el pleno desarrollo de la raz, ni excesivamente profundas que provoquen la subida de materiales del fondo poco frtiles. Suele ser aconsejable subsolar con anterioridad a la labor de fondo, con unos 10 cm por debajo de la capa arada para romper la "suela" formada por sucesivas preparaciones del suelo. Esta labor permite el pleno desarrollo en profundidad de la raz. Inmediatamente antes de la siembra, debe prepararse el lecho de la simiente. Tiene como misin afinar las partculas de tierra, romper los terrones formados en la preparacin y nivelar la parcela. La finalidad es crear la banda de tierra fina capaz de asegurar un buen contacto con la semilla; facilitar la accin de los herbicidas y asegurar que durante el periodo de emergencia de la semilla ascender hasta ella el agua por capilaridad. Es, por tanto, imprescindible para ello no dejar esta banda de suelo extremadamente mullida. Siembra La siembra se realiza con sembradora neumtica o mecnica (cinta o discos). Se trata de encontrar el equilibrio para que condiciones ptimas de tempero y mullimiento de suelo, junto con una regulacin adecuada del sembrador y la utilizacin de semillas certificadas de calibres homogneos superiores a 1,2 m/m, se conjuguen para dar una emergencia uniforme. Dos aspectos son bsicos a tener en cuenta a la hora de la siembra: la densidad y la reparticin de la semilla en el suelo. Para tener el mximo de races comerciales hay que despreciar los calibres pequeos y los excesivamente grandes y buscar la mxima homogeneidad. Para procurarla hay que favorecer que la emergencia de las semillas sea agrupada y rpida, que cada raz exprima al mximo las condiciones de su fraccin de suelo y que durante todo el cultivo el agricultor pueda realizar las labores de cultivo de la forma ms rentable y cmoda. En los cultivos modernos, suele sembrarse en bancos o mesitas de 1,5 m. de ancho, de 3 a 6 lneas de siembra (normalmente 4), en funcin de la textura del suelo y el destino del cultivo, dejando pasillos para el paso de la maquinaria. Dentro de cada uno de los surcos, se ha pasado de hacer una siembra en lnea perfecta por hacer una siembra en lnea ancha o banda, para permitir que cada una de las races se acomode y encuentre su espacio, evitando las deformaciones por la presin de las races vecinas. Suele emplearse entre 1,5 a 2,5 millones de semillas/ha, en funcin del destino de las zanahorias, menor para manojito o primores y mayor para las zanahorias de plena estacin y destino a lavado.A medida que se incrementa la densidad de plantacin las races son ms cilndricas y menos cnicas, aunque pueden aparecer interacciones con otros factores como el cultivar, la temperatura, el momento de efectuar la recoleccin, etc., en lo que se refiere a los rendimientos. 6

La profundidad de la semilla en la siembra debe quedar en 0,7 a 1 cm, en suelos pesados y de 1 a 1,3 para suelos ligeros. Cuando se utiliza semilla revestida, las profundidades aconsejadas van de 1,2 a 1,5 cm. En zonas templadas puede sembrarse a lo largo de todo el ao, aunque normalmente se suele sembrar entre febrero y noviembre. En regiones ms fras, como las de CastillaLen, en que se cultivan zanahorias de races compactas destinadas a la industria o al mercado interior, las siembras se hacen entre marzo y mayo, para recolectar entre finales de la primavera y mediados del otoo, siendo en esta zona frecuente la sistematizacin del terreno en mesetas distanciadas 11,10 m, sobre las que se siembran 46 lneas. Labores de cultivo Actualmente, la siembra de zanahoria se extiende a lo largo de todo el ao, bien aprovechando ciclos de contraestacin en regiones clidas, bien usando tneles plsticos, invernaderos o la colocacin sobre el lecho de siembra, en la primera etapa del cultivo, de lminas de plstico (PE) o mantas trmicas no tejidas. Como cualquier cultivo, la zanahoria requiere cuidados en progresin. Soporta mal el estrs hdrico, los grandes cambios climticos y los terrenos pedregosos, mal preparados o aquellos que no liberan los elementos fertilizantes de forma progresiva y suficiente. Compite mal con las malas hierbas, sobre todo en las primeras fases de cultivo hasta que cubre el suelo con su masa foliar. En la actualidad existen buenos herbicidas selectivos que permiten controlar las malas hierbas, pero que es preciso usar en el contexto de las labores de suelo y en funcin de la humedad del suelo y su componente en arcilla. El mejor herbicida es aquel que ataca a las hierbas incluso antes de nacer, por tanto, los herbicidas de presiembra son los ms eficaces. Inmediatamente antes de la siembra o entre la siembra y la emergencia se pueden usar herbicidas totales como glyfosato o paracuat + dicuat. Igualmente, a lo largo de todo el ciclo del cultivo pueden emplearse los herbicidas de accin contra gramneas. Los herbicidas especficos ms importantes son: Linuron, que acta por contacto y por las races. Puede ser utilizado en preemergencia y postemergencia. En el segundo caso, no antes de las dos hojas verdaderas del cultivo. Este producto confiere a la planta cierta sensibilidad a las temperaturas extremas, por tanto, es aconsejable no utilizarlo despus de muy altas o muy bajas temperaturas, o cuando se presuma que puedan darse estas condiciones. Pendimetaline, acta en complemento del linuron. Inhibe el desarrollo de las plantulas de malas hierbas. Metoxuron, acta por absorcin foliar y radicular sobre gran nmero de adventicias. Se usa en presiembra o despus que la zanahoria alcance el estado de tres hojas verdaderas. Prometrina, acta por va radicular y foliar. Puede utilizarse en preemergencia y en postemergencia precoz de adventicias. Aclareos: deben realizarse cuando las plantas tienen 2 3 hojas, dejando entre plantas una distancia comprendida entre 8 y 15 cm. Normalmente suelen darse dos aclareos sucesivos en un intervalo de diez das. Escardas: las escardas son necesarias siempre y cuando no se utilice el desyerbe qumico, una o dos limpias de malezas es necesario con azadn o cultivadores. Recoleccin

Las variedades de zanahoria tienen un ciclo de cultivo variable, que cubren entre setenta y cinco y ciento treinta das. Son mltiples los usos de la zanahoria en el mercado. El estado de recoleccin va a depender finalmente del uso que el mercado le demande. Actualmente, casi la totalidad de los tipos de zanahorias se recolectan mecnicamente, salvo las variedades de manojos y otras raras excepciones. Los manojitos se recolectan y confeccionan manualmente para que lleguen frescos al mercado con el mximo de hojas tersas. Se recolecta, en forma generalizada, en el mximo desarrollo de la raz, cuando la punta est bien rematada, las paredes son lisas, bien coloreadas y se alcanza el mximo de peso potencial. Todo este proceso sucede con antelacin a la subida a flor que deprecia totalmente el producto. Las mquinas, con independencia de ser arrastradas, semisuspendidas o automotrices uni o plurilneas, recolectan por dos sistemas bsicos: aprehensin por hojas o por races. El primer mtodo es el ms usado para recolecciones de estacin y destinado al lavado. El segundo, a recolecciones de zanahorias conservadas en campo durante el invierno. El destino mayoritario en Espaa una vez recolectada son los lavaderos. En unos cilindros con agua se procede a la eliminacin de la tierra y partculas extraas que acompaan las races. Posteriormente, suele pasarse por una cadena de seleccin donde son eliminadas las races torcidas, deformes, de pequeo calibre o excesivamente gruesas. A continuacin son pesadas y empaquetadas. El rendimiento medio de un cultivo de zanahorias puede cifrarse entre 25 y 35 t/ha. Conservacin Una vez que las zanahorias han sido recolectadas y deshojadas, en la central hortofrutcola sufren un lavado en el interior de unos cilindros rotativos, a continuacin se calibran en 2 3 categoras manualmente o a mquina; finalmente se envasan dentro de bolsas de polietileno, que se depositan en cajas. En ocasiones, sin haberse deshojado, se lavan, calibran y se agrupas en manojos. La conservacin en cmara frigorfica a 0C y 9095 % de humedad relativa puede permitir un almacenamiento en buenas condiciones durante dos o tres meses. Cuando se almacenan frigorficamente zanahorias junto con otros productos, como manzanas, que desprenden etileno, se pueden detectar sabores amargos, como consecuencia de la formacin de cumarina. Estos efectos pueden minimizarse como la conservacin frigorfica a baja presin, LPS. Plagas y enfermedades Plagas: Mosca de la raz (Psylla rosae): El adulto mide 4,5 mm y presenta cabeza parda y abdomen alargado y negro. La larva es de color blanco amarillento brillante, y de 78 mm de longitud y poda. Iverna en el suelo en estado pupario. Hacen su aparicin en primavera. Biologa: ovopositan en el suelo u otros cultivos (apio, etc.). A los diez o doce das, salen las larvas que penetran en el interior de la raz, excavando una galera descendente que llega hasta casi el final de la raz. Transcurrido un mes, se transforman en ninfas. Los adultos hacen su aparicin a mediados o finales de julio para despus convertirse en ninfas. Daos: prdida del valor comercial de las races atacadas. Lucha: se combate mediante pulverizaciones de dietin, clorfenvinfos o aplicaciones al suelo de fonofos, tricloronato, diazizon, pirimifos, etilbromofos, carbofurano, etc. Es recomendable una desinfeccin del suelo y de semillas. 8

Gusanos grises: son insectos pertenecientes a la familia de los Noctuidos (Agritidos), gnero Agrotis .Las orugas devoran las partes areas de las plantas durante la noche, en tanto que permanecen en suelo o bajo las hojas secas durante el da.Se combaten con cebos envenenados con triclorfn, pulverizaciones de clorpirifos, aplicaciones al suelo de grnulos de foxim, clopirifos, cifloxilato, etc. Gusanos del alambre: son colepteros de la familia de los Elatridos, cuyas especies ms nocivas pertenecen al gnero Agriotes (Agriotes obscurus L., Agriotes sputator L., Agriotes lineatus L.).Atacan las races de la zanahoria produciendo galeras que, a menudo, generan podredumbre. En determinadas zonas ha llegado a convertirse en una plaga muy importante. Lucha. En el momento de la siembra se deposita un insecticida granulado en el suelo cuya materia activa puede ser clorpirifos, teflutrn o diazinn. Si persiste el problema se volvern a realizar tratamientos aereos. Pulgones: Cavariella aegopodii. Aphis spp. Myzus persicae. Familia de los Afididos. Sintomas. Se alimentan picando la epidermis, por lo que producen fuertes abarquillamientos en las hojas que toman un color amarillento. Los pulgones son vectores de enfermedades virticas, lo que los hace doblemente peligrosos. Las races, a veces, resultan tambin daadas por pulgones del gnero Pemphigus que se reconocen fcilmente por el revestimiento lanoso y blanco de su cuerpo. Lucha: 1. Biolgica. Existen numerosos depredadores de los pulgones, como la Coccinella septempunctata o mariquita, la Chrysopa y algunos parsitos himenpteros que desarrollan sus larvas en el interior del pulgn. 2. Lucha qumica. Hay buenos productos aficidas de contacto, penetrantes o sistmicos, propios para insectos chupadores. Los de contacto son slo eficaces si llegan a tocar el insecto y, por tanto, nicamente son aplicables en el caso de que los pulgones no estn protegidos en el interior de las hojas abarquilladas. Las materias activas que podemos utilizar son: diazinn, lindano, malatin, pirimicarb, fenitrotin o piretroides. Para los pulgones radiccolas valen las materias dadas para la mosca de la zanahoria. Nematodos: Cada da va siendo un factor ms limitante por la repeticin de cultivos sensibles. Hoy, en determinadas tierras muy infectadas, se ha tenido que abandonar el cultivo de la zanahoria. Segn los sntomas tenemos dos grupos: Heterodera carotae. Muy importante en climas templados. Resultado de su ataque son plantas con follaje muy reducido y hojas de color rojizo. Las races son pequeas y en ocasiones bifurcadas, provocando una cabellera anormal de raicillas oscuras. Meloidogyne incognita, M. Arenaria, M. Javanica, M. Hapla. En condiciones clidas producen importantes daos sobre las races de zanahorias, transformndolas en ristras de agallas. Lucha. Los nematodos se desplazan muy lentamente (aproximadamente 1 m al ao), lo que hace que las zonas atacadas dentro de una misma parcela puedan localizarse con facilidad por el contraste que aparece en la vegetacin en forma de rodales en el terreno. Sin embargo, todos estos sntomas pueden ser debidos a otras plagas y si se quiere determinar con seguridad la existencia de estos parsitos es conveniente enviar muestras de tierra y races a un laboratorio especial para su anlisis.

La lucha contra los nematodos se nos presenta difcil debido a la gran resistencia que presentan frente a los agentes fsicos y qumicos. La ausencia en estos momentos de variedades resistentes reduce los mtodos de defensa a los siguientes: 1. Mtodos fsicos. Tratar la tierra con vapor o bien con agua caliente puede resultar bastantes eficaz, ya que los nematodos mueren a temperaturas de 40 50 C. Este sistema se ha utilizado bastante en semilleros e invernaderos. 2. Mtodos biolgicos. Existen numerosos nematodos depredadores de los nocivos descritos anteriormente. 3. Mtodos culturales. Existen, en primer lugar, medidas preventivas consistentes en procurar que la plaga no se traslade de un campo a otro: lavar bien los aperos de labranza, las ruedas de mquinas, etc., que hayan estado trabajando en campos contaminados. Una cuidadosa rotacin de cultivos, una vez conocida la especie existente en el campo, de modo que las plantas preferidas por la especie de nematodos no se cultiven sino tras un periodo de tiempo de al menos 5 aos. Una gran parte de las especies de nematodos son polfagos, por lo que pueden permanecer a costa de las races de la vegetacin silvestre. Por ello, una limpieza de sta a partir de herbicidas o trabajos culturales ser muy conveniente. 4.Metodos qumicos. Existen varios compuestos qumicos indicados para combatir los nematodos, los cuales son realmente eficaces bien aplicados; aunque son realmente caros y altamente txicos: bromuro de metilo, dicloropropeno, metamsodio o enzone. Enfermedades criptogmicas: Podredumbre negra de las races: Producida por el hongo Stemphylium radicinum: origina lesiones en la parte superior de la raz recubiertas de una mohosidad negruzca. Para evitar esta enfermedad deben tratarse las semillas con fungicidas y tratar preventivamente con folpet, captan, oxiquinoleato de cobre, clortalonil, tebuconazol, etc. Rhizoctonia violacea Tull: poco comn en zanahoria, pero muy grave si ataca. Produce deformaciones y podredumbre en races. Su control es difcil una vez instalado. Suele controlarse con desinfecciones del suelo a base de PNCB o con rotaciones amplias del cultivo. Quemadura de las hojas: Enfermedad muy comn en el cultivo de la zanahoria. Est producida por el hongo Alternaria dauci y aparece durante el verano y el otoo, sobre todo, en ambientes hmedos y calurosos. Sntomas. Se presentan primero en forma de pequeas manchas parduzcas, aureoladas de amarillo y diseminadas por el borde de las hojas. Al aumentar el nmero de las manchas mueren los tejidos intermedios, con lo que deseca el foliolo completo. La planta aparece como quemada por el sol o por un tratamiento mal efectuado. El hongo puede provocar primero marras de nascencia muy considerables al ser transportado por las semillas y, ms tarde, chancros en la raz principal. Lucha. Si hay riesgo de ataques son recomendables tratamientos con fungicidas preventivos como: captan, maneb, ziram, mancozeb y clortalonil. Por otro lado, en el mercado van apareciendo variedades muy tolerantes a esta enfermedad. Podredumbre blanca de races o Sclerotinia Sclerotiorum: se presenta en el campo o en el almacn de conservacin. En el cultivo, los sntomas aparecen a nivel del cuello como una pudricin hmeda con un 10

micelio algodonoso blanco, que produce finalmente esclerocios negros. Los tratamientos con benomilo o vinclozolina deben venir acompaados de medidas culturales, como evitar el exceso de vegetacin o la repeticin frecuente de cultivos en parcelas infestadas. Cercospora carotae: enfermedad frecuente. Producen manchas sobre las hojas y pueden llegar a provocar la muerte de las plantas. Se combaten de forma preventiva con mancoceb, zineb, captan Plasmopara nivea o mildiu de la zanahoria: En el haz, produce manchas amarillentas, y en el envs, un micelio afieltrado. Tratamientos preventivos con mancozeb, captan, oxicloruro de cobre, o curativos con mezcla de los anteriores y cimoxanilo, pueden controlar la enfermedad. Leveillula taurica y Erysiphe umbelliferarum: Oidios de la zanahoria. Los sntomas se manifiestan por la presencia en la superficie foliar de un polvo blanco. Se presenta en condiciones de ambientes secos y temperaturas altas. Se combaten con benomilo, dinocap, triadimefon, etc. Sclerotinia sclerotiorum: Produce podredumbres en races, con desarrollo de micelios blanquecinos. Tratamientos al suelo con PNCB y de benomilo o vinclozolina en hojas, as como rotaciones amplias en el tiempo, son convenientes para prevenir esta enfermedad. Enfermedad del "picado" o "cavityspot": Esta enfermedad constituye hoy uno de los mayores problemas del cultivo de la zanahoria. Los primeros sntomas se caracterizan por la aparicin sobre la raz de pequeas manchas elpticas y translcidas con contornos netamente delimitados. Dichas manchas evolucionan rpidamente a depresiones de color marrn claro, provocando un hundimiento y oscurecimiento de los lechos de clulas superficiales El principal agente de esta enfermedad es Pythium violae. Otras especies (P. sulcatum, P. intermedium, P. rostratum) tambin pueden estar implicadas, pero en menor proporcin. La humedad del suelo permite el acceso de Pythium a las races, por lo que los terrenos pesados y de mal drenaje son particularmente favorables a la enfermedad, junto a una fuerte fertilizacin nitrogenada. El cultivo frecuente de zanahorias sobre el mismo terreno agrava el estado sanitario de los cultivos. Existen diferencias varietales de sensibilidad a esta enfermedad, aunque actualmente no se dispone de tipos comerciales resistentes. Por contra, la lucha qumica puede ser eficaz, aunque cara, mediante metalaxil y oxadixil. Las posibilidades de lucha qumica no deben de hacer olvidar el inters de las prcticas de cultivo como mtodos preventivos: drenaje, rotaciones y fertilizacin nitrogenada razonada. Podredumbre invernal. Phytophthora megasperma: aparece como una mancha vtrea en un punto cualquiera de la raz que se extiende formando un anillo, oscureciendo hasta rodearla totalmente. Los inviernos suaves y hmedos contribuyen a extender la enfermedad. El metalaxil y el oxadixil aseguran un buen nivel de proteccin. Enfermedades bacterianas: Erwinia carotovora y Xanthomonas carotae: bacteriosis de la zanahoria, originan podredumbres ms o menos blandas en races. Virus y micoplasmas: Virus del enanismo, transmitido por pulgones. 11

Virus del mosaico de la zanahoria, transmitido por pulgones. Virus del mosaico del apio, transmitido por pulgones. Todos estos virus transmitido por pulgones se combaten mediante la prevencin de esta plaga Amarilleamiento de la zanahoria, producido por un micoplasma del tipo Aster Yellow, transmitido por cicdulas. Fisiopatas Sequa: Produce fibrosidades de consistencia dura que deprecian la calidad comercial. Races agrietadas: Accidente relacionado con la humedad del suelo. Suele ocurrir en pocas en que las races engordan demasiado, mientras que el crecimiento foliar es escaso. Races bifurcadas, deformadas, montadas: Anomala tpica que suele presentarse cuando se cultivan zanahorias en suelos pedregosos, excesivamente fuertes o aterronados. Necrosis foliares: En ocasiones pueden verse necrosis marginales en hojas todava no desarrolladas totalmente, en el caso de que el cultivo se est realizando en condiciones climticas muy favorables. Estas necrosis parece ser que pueden ser atribuidas a una mala traslocacin del calcio, como ocurre en los denominados "tipburn", y puede corregirse parcialmente mediante la aplicacin foliar de este elemento. Carencia de boro: Produce manchas gomosas en las races, enmarronecimiento de las mismas y deformaciones. Subida a flor prematura: Deprecia comercialmente la cosecha y las races adquieren un sabor amargo. 1

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