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1. Definiciones 2. Composicin 3. Clasificacin 4.

Evaluacin
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La nutricin y la alimentacin son de los factores ms

importantes en la produccin animal, ya que ellos son la base para la obtencin de los diferentes productos animales y porque ocupa un lugar importante dentro de los costos de produccin de una empresa representando entre un 50% a un 80% de los costos totales.

Dependiendo del tipo de unidad de produccin animal de

que se trate, se deber escoger entre una amplia gama de productos, los alimentos que solos o en forma combinada, permitan cubrir los requerimientos de los animales. Para esto es necesario conocer los tipos de alimentos que hay y sus caractersticas, como as los mtodos de conservacin.

Por lo que resulta necesario aportar una dieta balanceada

que suministre la cantidad, calidad y proporcin adecuada de todos los principios nutritivos que requiere un animal en un perodo de 24 horas y que adems sea de mnimo costo.

Definiciones
Nutricin
Ciencia que estudia los procesos fsicos y qumicos que

sufre el alimento durante su paso por el tubo digestivo, la absorcin a travs de las paredes gastrointestinales de los nutrimentos liberados, y la posterior utilizacin celular de los nutrientes por medio de procesos metablicos.

Definiciones
Alimentacin
Se puede definir a la alimentacin como la serie de normas

y procedimientos a seguir para proporcionar a los animales una nutricin adecuada.

1.1. Definiciones

Alimento Un alimento es el conjunto de nutrientes que al ser consumido por el animal le proveen de estos.

Nutriente o nutrimento Componentes bsicos de un alimento, tiles para el animal que los consume.

COMPOSICIN DE ALIMENTOS
Agua

Materia Orgnica

Alimento

Materia Seca Materia Inorgnica

Protenas Carbohidratos Lpidos Vitaminas


Macro minerales Micro minerales

COMPOSICIN DE ALIMENTOS

Composicin qumica relativa de los principales nutrientes (%)


Nutriente Carbono Hidrgeno Oxgeno Nitrgeno

Carbohidratos

44

50

Lpidos
Protenas

77
52

17
6

11
22 16
7

El volumen total de Agua en el planeta es 1400 millones km3


RESERVAS ACUFERAS MUNDIALES Fuente Ocanos Glaciares Cantidad 106 km3 1360 31 8 1 Porcentaje 97 2.2 0.6 0.2
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AGUA

Comentarios

Aguas subterrneas
Ros y Lagos

La mitad a mas de 800 m de profundidad

Todas las formas de vida que conocemos estn asociadas ntimamente con el agua. El agua no es solo un material inerte o solvente sino que es un constituyente activo y estructural, el agua es el principal componente qumico y el solvente universal de los sistemas vivientes. El organismo puede perder prcticamente toda su grasa y hasta la mitad de su protena y mantenerse vivo, mientras que la perdida de una dcima parte de su agua trae como consecuencia la muerte.

Distribucin en el organismo
100

concepcion nacimiento
adulto

95
Agua (%)

90
85 80 75

70 65 Edad en dias (-285 a la concepcion y 1500 a edad adulta)

Relacin entre el contenido de agua y la edad en el ganado vacuno

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Composicin porcentual del cuerpo de animales*


Libres de grasa Especie

agua 74 68 64 43

protena 19 18 19 13

grasa 3 10 12 41

ceniza agua protena ceniza 4.1 4.0 5.1 3.3 76.2 75.6 72.6 72.5 19.6 20 21.6 21.9 4.2 4.4 5.8 5.6

Becerro recin nacido Becerro gordo Novillo flaco Novillo gordo

Oveja flaca
Oveja gorda

74
40

16
11

5
46

4.4
2.8

78.4
74.3

17
20.5

4.6
5.2

*sin contar el contenido del tracto digestivo

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Contenido de Agua de un Gato


Estado de desarrollo Feto Recin Nacido Contenido de agua (%) 87 83

Ocho das de nacido


Crecimiento mximo

77
71

12

Distribucin del contenido de agua en el organismo


Ubicacin Lquido intracelular Peso corporal (%) Total del agua (%)

50

70

Lquido extracelular
Lquido intersticial Plasma sanguneo TOTAL

20
15

30
22

5
70 100

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Proporciones de agua en distintos tejidos


Tejido Lquido cefalorraqudeo Sangre Cerebro Msculo Cartlago Huesos Grasa Dientes Agua (%) 98 90 92 80 75 25 - 50 25 45 15 2.5
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Propiedades el Agua
El agua posee dos caractersticas que la hacen sumamente importante para los seres vivos, estas son:

1) Constante dielctrica (80 a 20 C) la cual le confiere la propiedad de solvente e ionizante lo que facilita las reacciones celulares y que le permite absorber el calor de las reacciones celulares con un mnimo aumento de temperatura regulando con ello el calor corporal (el calor producido por un esfuerzo muscular mximo y continuo durante 20 min. sera tan grande que coagulara las protenas albuminoides, en otras palabras nos coceramos).

2) Calor de vaporizacin o calor especifico ( 540 cal g-1)

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Algunas propiedades fsicas del agua y otros componentes


Compuesto Constante dielctrica D a 20 C Punto de fusin (C) Punto de Ebullicin (C) Calor de vaporizacin (cal g-1) Capacidad calrica (cal g-1)

Agua Etanol Metanol Acetona Benceno Cloroformo

80

100

540

1.0

24
33 21.4 2.3

-114
-98 -95 -63

78
65 56 61 -33

204
263 125 59 327

0.581
0.6 0.528 0.226 1.120
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Hexano
Amoniaco

1.9
-78

Funciones del Agua


La mayor parte de del protoplasma es una mezcla de coloides y cristaloides disueltos.
Sirve como medio de transporte de sustancias viscosas y digeridas semislidas en el aparato digestivo, de solutos que se encuentran en la sangre, lquidos tisulares y en la clula, como productos metablicos intermediarios, hormonas y otras sustancias hacia clulas y desde ellas as como vehculo para transportar productos de desecho de las clulas hacia los riones y orina adems de excreciones como sudor. Toma parte en reacciones qumicas de hidrlisis y oxidacin. Interviene en el control de la temperatura. Acta en la lubricacin de las articulaciones, amortiguamiento de ellas, de los rganos y del SNC por medio del lquido cefalorraqudeo.
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Funciones del Agua


Medio bsico para la conduccin del sonido en el odo medio Interviene en la visin Esta interrelacionada con electrolitos, el equilibrio hdrico y la

salud y enfermedad. Todos los lquidos del organismo son isotnicos. La presin osmtica esta determinada fundamentalmente por los iones de Na.+ y Cl La concentracin total de iones y su proporcin relativa se manifiestan constantes dentro de estrechos lmites.

Todos los fluidos del cuerpo incluyendo la sangre y linfa son

en esencia soluciones y suspensiones acuosas de gran variedad de sustancias que llevan desde simples iones de hidrgeno hasta enormes molculas de protenas y cidos nucleicos
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Fuentes de agua para el organismo


Agua libre o de bebida.

Es la principal y ms importante fuente de donde el animal adquiere agua. La variacin es grande debido entre otras cosas por el roco y/o la lluvia (5 7 % a 90%).

Agua contenida en el alimento.

Agua metablica. Esta se produce por la oxidacin

de nutrientes orgnicos, por lo que la cantidad depende de la dieta consumida.

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Fuentes de agua para el organismo

Aporte de agua dependiendo fuente de nutriente.*


Nutriente g de agua por kg de g de agua por 100 g de nutriente nutriente 1190 560 460 108 60 42

Grasa Carbohidrato Protena


* diferentes fuentes.

El agua metablica puede contribuir a la formacin de aproximadamente del 5 al 10 % del total del agua que se ingiere. Algunos rumiantes del desierto pueden llegar a obtener del 16 al 26 % de sus necesidades de esta manera, en humanos es del 10 al 13 %.
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Fuentes de agua para el organismo

Agua de reacciones de polimerizacin. Cuando se

forman por aminocidos.

ejemplo

protenas

partir

de

Agua preformada asociada a tejidos corporales que

se catabolizan durante un balance negativo de energa.

(En animales en hibernacin sus necesidades se cubren con agua metablica y preformada)

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Prdidas de agua por el organismo


Orina. Es la principal y acta como solvente de muchas

sustancia de desecho.

Heces. Corresponde del 7 al 10 % de la orina. La cantidad de

perdida aumenta con la adicin de fibra en la dieta. inducen calor o en aquellas especies que no sudan. un 90 % de agua.

Prdidas Insensibles. Esta es cuando hay temperaturas que no Vaporizacin en los pulmones. El aire expirado puede tener Disipacin a travs de la piel y sudoracin. La sudoracin

tiene una eficiencia del 400% para enfriar el organismo.

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Tasa de recambio. ndice

que muestra el tiempo en que el agua del organismo se excreta y es reemplazada en los tejidos. En bovinos es de 3.5 das. exgenas (agua y alimento) y endgeno (saliva y flujo de agua transepitelial en rumen) y un flujo va aboral del alimento. Los factores que afectan el influjo incluyen Consumo de Materia Seca, el cual esta directamente relacionado con el consumo voluntario y alimentacin el cual estimula la secrecin de saliva y la rumiacin.

El flujo de agua en el rumen consiste de un influjo de fuentes

Factores que afectan la tasa de recambio:

Tipo de dieta Consumo de sal Edad del animal Condiciones climticas Estado fisiolgico Capacidad de la especie para conservar agua
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Tasa de cambio de agua en varias especies de herbvoros


Especie Avestruz (hidratado) Cabras beduinas Ovinos merino Bovino Shorthorn Bufalo Masa Corporal Temperatura oC (g) 95 x 10 3 23 x 10 3 41 x 10 3 332 x 10 3 353 x 10 3 28 - 32 30 25 36 36 Tasa diaria de Recambio (ml g 1) 0.09 0.09 0.07 0.16 0.21

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Requerimientos de agua
Consumo promedio esperado de agua en diferentes clases y especies de animales
ESPECIE Ganado de carne Ganado lechero Ovinos y Caprinos Cerdos Gallinas Pavos Caballos LITROS DIA-1 22 - 66 38 110 4 - 15 11 19 0.2 0.6 0.4 0.6 30 - 45
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Se recomienda de 10 a 15 g de agua por 100 Kcal de EM en la dieta

Calidad del Agua


Pueden existir varios compuestos en el agua que

afectan su consumo, algunos de estos son: Minerales (Nitratos, Sales de metales pesados, Fluor, Carbonatos Sulfatos, Cloruros) Sustancias toxicas (Plaguicidas, Herbicidas, etc); Microorganismos patgenos (algas, protozoarios, bacterias) etc. Algunas Sustancias no producen olor ni sabor desagradable
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Concentracin mxima aceptada en el agua Mineral Cloro Sulfato Fluor Nitratos y Nitritos Arsnico Concentracin 0.7 1.3 % 0.1 0.7 % 2 10 mg l-1 < 50 100 ppm 0.2 mg l-1

de

algunos

minerales

Mineral Cadmio Cromo Plomo

Concentracin (mg l-1) 0.05 1 0.1

Nquel
Mercurio

1
0.01
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Concentracin de slidos disueltos en el agua y su efecto en los animales


Concentracin (mg l-1)
< de 2500

Efectos

(NRC 1000 1.3 1.7 %) Buena 1000 - 5000 Sin adaptacin algo de diarrea 3000 - 5000 Mortalidad en aves Puede ser usado con restriccin en los 5000 - 7000 animales excepto en aves Arriba de 7000 Daina para aves y cerdos

Efectos de slidos totales en la produccin animal


Concentracin (ppm) Menos de 1000 De 1000 a 3000 De 3500 a 5000 Efectos Sin problemas Diarrea en animales no acostumbrados a aguas salinas Diarrea y rechazo temporal Puede utilizarse en algunas situaciones. Pero no se utilice en aves y cerdos; en animales gestantes, lactantes o animales bajo estrs calrico

Ms de 5000

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Uso de Aguas con altos niveles de Sal en Aves, Cerdos y Rumiantes Domsticos
Concentracin mg l-1 Menos de 1000 Efectos
Nivel bajo de salinidad y no presenta problemas para ninguna especie domstica. Satisfactoria para especies domsticas. Puede ocasionar una leve y corta diarrea en animales no acostumbrados y heces acuosas en pollos (en especial en niveles superiores), pero no debe afectarse el rendimiento. Es satisfactoria para el ganado, puede haber diarrea temporal y rechazo al inicio por falta de acostumbramiento. Aguas pobres para la avicultura ocasionando heces hmedas, incremento en la mortalidad y baja ganancia de peso, especialmente en pavos.

1000 a 2999

3000 a 4999

5000 - 6999

Puede utilizarse con razonable seguridad en vaca, bovinos en engorda, ovinos, suinos y equinos. Evitar el consumo en animales gestantes y lactantes. Aceptable para la avicultura ocasionando problemas en lmites superiores. Seguramente habr una reduccin delo crecimiento, produccin o incremento en la mortalidad.
No adecuadas para aves y probablemente para cerdos. Existe riesgo considerable si se utiliza en vacas, caballos y borregos en gestacin, lactancia, animales jvenes de estas especies, bajo estrs por calor o prdida de agua.

7000 10 000 Mas de 10 000

Riesgo de muerte en todas las especies

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Efecto de la restriccin de agua.


Reduccin del consumo de alimento Disminuye prdidas normales Prdida de peso Baja produccin lctea Reduccin de rumia y motilidad ( al cuarto da) Trastornos del equilibrio cido-base Muerte.

Intoxicacin por agua


Al deshidratarse, un becerro consume 35 50 % del total de agua de

su cuerpo en media hora y no tiene la capacidad para ajustar su consumo de agua.

Signos
Hemoglobinuria

arterias Diarrea Clicos Fluido bajo la piel Muerte

Arritmia Cardiaca

Distensin de venas y
Ojos inflamados

Cura: Suero salino o glucosado


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