Ingredientes para 5-6 personas: 1 kg de berenjenas (un par de buenas berenjenas) 500 gr de carne picada (de ternera o mejor

an de cordero) 400 gr de patatas 1/2 cebolla 1/2 vasito de vino blanco seco 1/2 vasito de caldo de carne 250 ml de bechamel 200 ml de salsa de tomate Sal, pimienta, perejil y canela en polvo Parmesano rallado al momento Aceite de girasol Una fuente de horno de unos 20 x 25 x 8 cm Preparacin: 1 Empezamos con la preparacin de la carne que se puede hacer incluso el da anterior: Pelar la cebolla y picarla finamente. Poner en una cacerola un poco de aceite y sofrer la cebolla hasta que est transparente. Aadir la carne picada y dejar que tome color. Salpimentar. Aadir un poco de perejil picado y una pizca de canela en polvo. Remover bien. 2 Aadir el vino y dejar que evapore. Incorporar la salsa de tomate y el caldo. Dejar cocer durante una hora aproximadamente removiendo de vez en cuando. 3 Lavar las berenjenas y cortarlas igualmente a rodajas no demasiado gruesas. Disponer las rodajas de berenjena en un colador a capas, salndolas con sal gorda. Dejar reposar las berenjenas con la sal durante una media hora. 4 Mientras reposan las berenjenas preparamos las patatas. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de no ms de 2-3 mm. Poner un dedo de aceite en una sartn y frer las patatas por ambos lados. Dejarlas reposar encima de papel de cocina para que absorva el exceso de aceite. 5 Lavar las berenjenas y secarlas bien con papel de cocina, una a una. Freirlas como las patatas y reservarlas absorbiendo el exceso de aceite con papel de cocina. 6 Una vez que tenemos todos los ingredientes listos podemos montar la moussaka: untar la fuente donde vayamos a cocer la moussaka con un poco de mantequilla (el fondo y los bordes). Poner una primera capa de patatas, seguida de una de berenjenas y otra de carne. Hacer una segunda capa de patatas, berenjenas y carne. Terminar con la bechamel, cubriendo toda la superficie. 7 Cubrir la superficie con abundante queso rallado. 8 Cocer en el horno a 180 C durante 45-50 minutos. Dejar reposar unos minutos fuera del horno y servir.

amiloquemegustaescocinar

09.02.14