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51 ($15)

Tres Lomas... Agosto 2013

Gustavo Beorlegui
Criadero de cerdos en Tres Lomas

Cristian Prez
Aluminios Tres Lomas

PASO 2013
Un primer anlisis de los resultados: ms preguntas que respuestas

Creacin de industrias: ms produccin, mano de obra y consumo

Amelita Lpez Soy una mujer optimista

El crculo virtuoso

Sumario...
Creacin de industrias: ms produccin, mano de obra y consumo El crculo virtuoso Gustavo Beorlegui Criadero de cerdos en Tres Lomas Es lo ms parecido que hay a una industria Cristian Prez Aluminios Tres Lomas siempre pensamos en formarnos para poder abrir luego una fbrica PASO 2013 Un primer anlisis de los resultados: ms preguntas que respuestas Amelita Lpez Soy una mujer optimista
Psicoanlisis

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Columnas

Estoy embarazada Beatriz Morero Veterinaria 6 de agosto: Da de Veterinario M.V. Mara de los ngeles Vargas Fotografa Imgenes que hablan Graciela Prez Cabriada Viajes Chascoms II: Paseo por el casco histrico Alma Inquieta Artistas Populares Fiesta de la madre chacarera Oscar Pagella Odontologa Tabaquismo y salud bucal Dr. Sebastin Garca Rey Comidas Rollitos de Pescado y verduras con budn bicolor La Casa de Ana

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Beatrz Morero

Cristian Morn

Nicols Balladares

Creacin de industrias: ms produccin, mano de obra y consumo

El crculo virtuoso

Es costumbre de los que hacemos esta revista trabajar sobre las potencialidades de la gente. Sobre los deseos de superacin, ms all de los diferentes puntos de partida. Nos interesa destacar y mostrar que es posible crecer (en lo personal, lo profesional, y hasta lo humano). Tal como lo pensamos en lo individual, tambin lo hacemos en lo colectivo. Y estamos convencidos que la nica forma de que Tres Lomas crezca es consiguiendo que aparezcan muchas (pequeas o grandes) industrias o empresas que agreguen valor a los productos locales, o bien que conviertan insumos de calidad en manufacturas que puedan ser competitivas en lo local y en la regin. Por eso, elegimos en esta edicin

contar dos historias que se vinculan con lo dicho anteriormente. Que tienen que ver con emprendimientos productivos (dismiles en cuanto a sus caractersticas, inversin, productos finales) que ampliarn el empleo local. Que tendrn incidencia directa en la economa local: en uno de los casos, el valor de la venta de lo producido ingresar al pueblo y se reinvertir, inyectando dinero que antes no estaba en el circuito local; en el otro, dinero que habitualmente se iba del pueblo para comprar esos productos, servir para que una pequea industria local vaya creciendo. Y todo ello permitir que ms treslomenses obtengan dinero genuino de sus trabajos, mejorando su calidad de vida, y por ende teniendo

mayores posibilidades de estar incluidos en la sociedad. Todo ello, en el marco de un sistema en el que el estado intervenga desde la gestin, facilitando y allanando caminos, ayudando en los trmites burocrticos, acompaando a los vecinos en los organismos provinciales y nacionales. No exigiendo obediencia debida, ni agradecimiento ni pago de favores. De esa manera comenzara a gestarse un crculo virtuoso, en el que el aumento en la produccin y la generacin de mano de obra local vayan a la par, apuntalando un mercado interno ms fuerte de la mano de una mayor capacidad de consumo de los treslomenses. As, la rueda empezara a girar hacia un futuro ms promisorio.

Gustavo Beorlegui Criadero de cerdos en Tres Lomas

Es lo ms parecido que hay a una industria

Gustavo Beorlegui es productor agropecuario (la 4 generacin de la familia en el rubro) y decidi instalar un criadero de cerdos. Gestion y consigui un importante crdito del Banco de la Nacin Argentina, de aproximadamente cinco millones de pesos. En la entrevista, los detalles del emprendimiento: empleados, metodologa de trabajo, inversiones, comercializacin.

Cmo surge la idea de generar un criadero de cerdos? Cuando cumpl los 40, voy a una carnicera del concuado de Santiago Solari, le compr la carne. En ese momento no se consegua mucho, era carnicera especialmente de cerdo. Luego le pregunt algunas cosas, cmo era el negocio, me llev al frigorfico de l. Me pas algunos nmeros, gente que le pasaba los cerdos. Y empezamos. Hace 6 aos y pico de esto. No es nada improvisado. Empec a recorrer criaderos, asesorarme, contratar asesores pagos. Soy muy respetuoso del que vende el servicio de asesora, ven, contame, cunto vale tu da. La mayora coincidan

en el dimensionamiento de la empresa, en la cantidad de cerdos que hay que producir, la forma, est todo bastante estipulado. En estos 7 aos quienes se salieron de eso terminan acobardados. Uno de los asesores me dijo que con menos de 250 madres funciona slo si sos el dueo. El mnimo debe ser ese, 250 madres. Cmo empieza a hacerse realidad? Despus de una reunin con Jos Barreiro a la que me invit, me decid a arrancar. Estaba la gente del Ministerio, no s si l saba o me invit por llamar algunos conocidos. Recicl el proyecto, lo acomodamos, lo aggiornamos, lo presentamos en el Ministerio.

Se hace una pre-aprobacin para Banco Nacin, dice si el proyecto es viable para que te puedan dar una tasa subsidiada. Y despus, ac Orlando y Claudio Garca del Banco Nacin local me dieron una mano brbara, se pusieron el proyecto al hombro. Es una empresa totalmente saneada, hace aos que venimos trabajando, soy la 4 generacin de productores. El banco tiene sus parmetros, no es algo tomado de los pelos. Se tienen que asegurar que van a cobrar. Analizan que la empresa tenga capacidad de repago. El monto del crdito son 5 millones, el proyecto terminado, algo ms. Concretamente, de qu se trata el proyecto?

Gustavo Beorlegui Criadero de cerdos en Tres Lomas

badas, la mayora de origen importado. Son cerdos para que faenen los frigorficos. Es complejo generar mercados para la produccin? El mercado lo vas haciendo a medida que producs. El mercado absorbe la produccin, aunque ahora est un poco parado, los negocios son estacionales. Pero hasta ahora lo absorbe sin demasiados problemas. El consumidor de carne en este pas es consumidor de monto fijo, eso me lo ense un viejo carnicero en Buenos Aires. El ama de casa tiene $50 diarios para carne, o 40 o 30, de acuerdo al presupuesto. Y consume en base a eso. Pero nunca nadie tuvo que tirar un kilo de carne en el pas, de ningn tipo. Lo que se produce se consume. Qu cantidad de empleados trabajaran en el criadero? Esto normalmente genera dos personas por galpn, ms la gente abocada a la planta de silos. Ms o menos 15 personas de empleos di-

Es un criadero de cerdos, lo ms parecido a una industria con animales. Primero est el pollo, que es lo ms tecnificado, y despus est el cerdo. La idea es lograr una jaula por semana, que son aproximadamente 7000 cerdos por ao. Empec hace casi tres meses acondicionando el 1 galpn. El 15 o 20 de agosto, estaremos recibiendo los primeros animales. Tendrn un perodo de adaptacin y recra, y

despus ya empezs a trabajar. Va a la par de la obra. Son 8 galpones en total, 7 en la produccin de cerdos y 1 en la produccin de alimentos. La venta debera comenzar sobre agosto-septiembre de 2014. Lo ms costoso es el equipamiento; tens la obra civil, lo que est adentro de los galpones, y la gentica para las madres. Hay razas especficas para hacer lneas terminales, el cerdo va a faena, lneas pro-

Gustavo Beorlegui Criadero de cerdos en Tres Lomas

rectos, ms lo indirecto. Es lo ms parecido a una industria. Por qu tomaste la decisin de hacer una apuesta tan fuerte? Es una apuesta muy importante, se involucra mi familia completa, mi viejo, nosotros, el resto de la familia. Los muchachos que estaban trabajando conmigo, los hemos cambiado de rubro por unos meses hasta que empecemos a trabajar con el equipo, tambin son incondicionales. Son de fierro. Es la forma de absorber la 5 generacin, yo soy la 4 de productores. Creo que va a ser muy difcil comprar campo en estos tiempos. No lleva gran lugar fsico, sigo haciendo agricultura. La opcin de ganadera, nunca nos termin de cerrar para volver. Soy un entusiasta natural. Esto queda para mis hijos, mis sobrinos, dar la oportunidad de que puedan seguir. Seguir aportando y agregando cosas. Es una actividad riesgosa? Esta es una actividad sin riesgo climtico, solo las fluctuaciones de precios. Es lo ms parecido que hay a una industria; ests bajo techo, con la alimentacin y el ambiente controlados, mucho menos riesgo que en otras actividades. Sabs que si no hay contratiempos, sabs que en 150 das son 105 kilos, siempre es igual. Si no pas nada grave en el camino, es as, siempre igual. La parte productiva es muy previsible, vaivenes lgicos de precios y algn problema sanitario. Es una cadena donde todas las semanas vends, siempre el mismo da. En general, se arregla con un solo cliente que te lleva toda la produccin. Con esos montos, si le llegs a errar no tens vuelta. Compromete el capital que tens si te equivocs en una inversin de este tipo. Cmo debe ser la gente que trabaje en el lugar? La idea es ir formando la gente nosotros, pero algunos deben ser especializados. De hecho, la encargada es una veterinaria, Pamela Garca. Y 4 ayudantes buenos, fijos. El resto puede ser gente que rote. El perfil que estamos buscando es mujeres grandes, hombres grandes, de ms de 40, porque tienen un manejo especial con los animales. El animal come a la misma hora todos los das, es muy rutinario. Si cambis algo, el animal lo siente. Hay que respetar sus tiempos biolgicos. Hay que hacer las cosas siempre igual. Si tens al mejor empleado 5 das y el da 6 no fue, te hizo un desastre.

PROFESIONALES...

Cristian Prez Aluminios Tres Lomas

siempre pensamos en formarnos para poder abrir luego una fbrica

Cristian y Javier Prez, jvenes treslomenses, dueos de la idea de estudiar, y luego, de la decisin concreta de construir aberturas de aluminio en Tres Lomas. El negocio est ubicado en la calle Uriburu N 1023, en lo que era el taller de Mustaf, y las puertas estn abiertas para que la gente consulte y conozca esta empresa pujante y nueva para nuestro pueblo y la zona. Atiende de ocho a doce, y de quince a veinte horas. Emprendimiento que genera movida comercial y la enorme alegra que produce el trabajo en el ser humano. Cmo surge la idea de hacer aberturas de aluminio en Tres Lomas? La idea en realidad la aporta mi hermano Javier, empezamos a buscar de qu manera podamos instruirnos o hacer un curso sobre este tema; se dio todo muy rpido, porque fue una conversacin en una cena familiar y el lunes ya estbamos contactndonos con gente de Trenque Lauquen. En ese momento se empezaba a dictar el curso, el lunes empez Javier a cursar y el jueves comenc yo. Entonces l haba pensado que esta era una necesidad en Tres Lomas? Era la idea nuestra hacer un proyecto para iniciar una empresa y no sabamos bien por qu rubro. Y entendimos que lo conveniente sera una fbrica de aberturas de aluminio que en nuestro pueblo no haba. Fue difcil, viajamos los dos un ao entero a Trenque Lauquen a hacer el curso. En qu consiste el curso? En el manejo de materiales, nos ensearon cmo son los cortes, aprendimos a cortar vidrio, perfilera, accesorios; hoy estamos encaminados, y todos los das vamos aprendiendo algo nuevo. En qu institucin educativa tomaron este curso? En la Escuela de Formacin Profesional de Trenque Lauquen, que tiene la especificidad de funcionar durante el da como fbrica de construccin en aluminio, y en la noche como Escuela de transmisin de esta profesin. Es decir que ustedes planearon desde que surgi la idea de tener una empresa, con formarse antes de iniciarla, se prepararon y luego recin arrancaron? La idea estuvo clara desde el momento que empezamos el curso, siempre pensamos en formarnos para poder abrir luego una fbrica. Quizs tuvimos suerte, apoyo, ya que gestionamos y logramos un mi-

Cristian Prez Aluminios Tres Lomas

cro-emprendimiento del Estado, y tambin la gente de Tres Lomas que nos ha ido dando trabajo, a quines agradecemos. Entonces a la par que fueron haciendo el curso, iban gestionando un micro-emprendimiento, juntando dinero, iban pensando en el local? Fue todo muy rpido. Todo a la par. Era un proyecto a futuro. Si bien empezamos a hacer el curso, se fue dando rpido, ya que sali la posibilidad del micro-emprendimiento; el Municipio apost a nosotros tambin, y por todo eso junto hoy tenemos la fbrica andando. Es muy costoso para empezar, hay que comprar muchas cosas, acondicionar lugares? Es costoso, siempre nos van faltando herramientas que hoy quisiramos tener, mquinas neumticas (hoy tenemos manuales), an as todo se va dando, vamos trabajando, y vamos progresando. Le podemos decir a la gente que todava no ha pasado por su local, que lo que ustedes hacen es de buena calidad? Es de muy buena calidad. Compramos a un proveedor que vende muy buena calidad. Cmo es el proceso de construccin de las aberturas? Nosotros compramos los perfiles, la materia prima, cortamos todo ac y armamos a la medida que el cliente desea. Como tenemos variedad de perfilera el cliente arma el diseo de la abertura segn su gusto, deseo y necesidad. Los asesoramos sobre el peso y tamao del perfil. Es decir que es una construccin personalizada? S, lo armamos segn el cliente quiere y necesita. El que ha comprado aberturas de aluminio con un folleto, no ha podido elegir, en cambio en nuestra empresa s puede hacerlo. El cliente entonces tiene varias opciones para armar sus aberturas. Es de la misma calidad que se vende en nuestro pueblo y en la zona? Nuestras ventas han aumentado yo creo porque tenemos buena relacin entre precio y calidad del producto. La demanda ha superado sus expectativas iniciales? Ampliamente, pensbamos en comenzar de a poco, queramos tener nuestra fbrica pero algo chiquito. Y tuvimos que alquilar otro local porque nos quedaba pequeo el espacio. Ya tomaron ms personal o van despacio, son cautos en ese aspecto? Vamos tranquilos. Porque son muy grandes las inversiones que hay que ir haciendo. Adems son muchos los riesgos que se corren. Contanos todo lo que construyen. Puertas, ventanas, ventiluces, cerramientos, portones, aberturas en general. Ustedes asesoran? Nos ha pasado que la gente va con una idea y nosotros le ofrecemos otras opciones y termina haciendo otra cosa distinta de la que

Cristian Prez Aluminios Tres Lomas

llevaba pensada. Siempre asesoramos para que les quede de la mejor manera. Y la decisin final es del cliente. Cuntas horas diarias trabajan? Nueve horas o diez horas por da, aproximadamente. Deben rechazar trabajos por falta de tiempo? No rechazamos trabajamos. S le decimos a los clientes que hay un tiempo de espera para la construccin de las aberturas (a veces quince o veinte das de demora por la recepcin del material y a veces del trabajo tambin). Cmo es el estudio del mercado? Primero se estudi el mercado de Tres Lomas sobre lo que se consume en este rubro. Que es la lnea Herrero o la lnea Clsica. En perfilera de aluminio se pueden construir muchos estilos, lneas. La ms econmica es la lnea Clsica, entonces en principio apostamos a esa. Actualmente pensamos traer otra la lnea, Prestancia, con ms terminaciones, ms sofisticada, es otra cosa. Con el tiempo y la experiencia, se van diversificando? La idea es que cada cliente acceda al producto que desea. Es otra prestacin. Y se necesitan otros tipos de herramientas que pensamos a corto plazo obtener, para ofrecer ms opciones a los clientes. Es una empresa familiar?, cmo se manejan los ingresos? S, es una empresa familiar. Lo primordial es la buena relacin entre los familiares que somos parte de la misma. Despus es la confianza entre nosotros. Y luego es reinvertir para tener ms accesorios y tener ms stock, mejor perfilera Los perfiles son al contado en trminos generales, por lo que se buscan siempre diferentes proveedores, pero hay que crear una relacin comercial, y ah aparece la posibilidad del plazo. Hay que pagar derecho de piso. Si se miran de ac a seis meses, los clientes han apostado a ustedes ms rpido de lo que esperaban? Si hacemos un balance, arrancamos con muy poquito y estamos progresando. Pueden competir? Era una necesidad para Tres Lomas. Si bien hoy es muy difcil proyectar una empresa, a nivel regional, con ganas hoy se puede. Hay que animarse. A nosotros la gente de Tres Lomas nos respondi muy bien. Y podemos seguir creciendo y abriendo a la zona. Nos superaron las expectativas. Gente de Trenque Lauquen viene a comprarnos a nosotros. Puede seguir creciendo, puede dar ms mano de obra a Tres Lomas? Ojal podamos darle a Tres Lomas mano de obra.

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...PSICOANLISIS BEATRIZ MORERO

Estoy embarazada
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Una mujer desde que empieza a jugar a la casita, a hacer juego simblico, cuando an en ocasiones no articula una palabra, ya juega a la mam. Tambin los varones juegan a ser madres. Y si la seorita del Jardn de Infantes, la niera, la ta, la vecina, la mam, est embarazada, el juego se intensifica y ya no slo se cuidan los muecos como nios, sino que tambin se juega a estar embarazada y a parir el beb de la manera que cada chico supone que ese ser humano sale de adentro de esa enorme y enigmtica panza (maravillosas las teoras de los chicos acerca de por dnde entran y salen los chicos en este mundo nuestro); encrucijada para los padres que suelen embarullarse mucho con las explicaciones exigidas por los pequeos, que no se conforman tan fcilmente. As es que las mujeres vamos transitando esta posibilidad de ser madres desde el juego con los muecos, al cuidado de nios reales, tales como hermanitos, sobrinos, vecinitos, hermanos de los amiguitos Cuando se presenta en la adolescencia la posibilidad certera de embarazarnos, si no nos atraviesa el enorme temor inconsciente a la soledad de la adultez, y traemos un chico al mundo por la innombrable situacin de empezar a separarnos de lo familiar, congneres con los cuales hemos vivido y necesitado tanto hasta el momento, ya comenzamos a temer el embarazo. Ya no se juega con esa posibilidad, tan real, tan a la mano. De adultas algunas soamos con un hijo y le sumamos la pretensin de una familia. La maternidad, en el mejor de los casos, se convierte por un tiempo en lo ms importante de la vida de una mujer. A veces las situaciones de los adultos no son tan armnicas como para traer un nio/a al mundo. Pero un hijo/a engrandece, completa, alegra, acompaa, moviliza todos los afectos, y/o retiene a una pareja escurridiza, conforma a un hermanito que no quiere quedarse solo, alarga un matrimonio endeble, da sentido a personas sin vocacin exogmica, aporta nietos a abuelos que los exigen o los necesitan. Como su etimologa lo indica embarazo proviene de embarazar, impedir, estorbar. Del Leons embarazar derivado de baraza lazo, cordel, cordn -1120- (Breve diccionario etimolgico de la lengua castellana Joan Coraminas, Gredos). El Diccionario Ilustrado Larousse dice que: embarazado/da: confuso, molesto. Mujer preada. Embarazar: molestar, poner en situacin difcil; impedir, retardar, poner dificultades. Poner encinta a una mujer. Es decir, que el embarazo como la maternidad implican: lazo, atadura, dependencia y a la vez el dursimo oficio de desenlazar para dejar ser. Hablando de lo materno, esta foto la sac mi hija mayor para la Maratn Fotogrfica Municipal, y no fue elegida por el jurado. Sin ser la excepcin como madre, el deseo de participar de Paz, la convirti para m en una ganadora. Por eso disfruto de mostrar la imagen que eligi para la representacin de infancia, donde se deja ver lo que cada quien, desde su historia familiar, le puede brindar a un hijo: esta joven mam amamanta a su nio, seguramente, su don ms propio!

VETERINARIA... M.V. Mara de los ngeles Vargas

6 de agosto: Da de Veterinario
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El 6 de agosto es un da muy especial, sobre todo para quienes ejercemos esta maravillosa profesin: se festeja el da del Veterinario Argentino, porque se conmemora el inicio de la carrera en el pas. La Carrera de Mdico Veterinario nos brinda a cada uno de nosotros la posibilidad de crecer profesional y laboralmente debido a la gran cantidad de orientaciones y especialidades que nos ofrece. En Tres Lomas encontramos Veterinarios que brindan el servicio de sanidad de las mascotas y animales domsticos, hay otros que van al campo a realizar sus tareas de sanidad, asesoramiento y produccin en vacas de cra e invernada. Tambin encontramos un Veterinario que proyect su profesin a los equinos, adems de los que dedican sus vidas a la atencin de vacas de tambo. Varios compaeros se especializaron en cerdos y

trabajan como asesores en los criaderos. Un Veterinario tiene una importante trayectoria poltica siendo Intendente, y otro siendo Concejal. Tambin tenemos un colega que nos representa en SENASA, como as en la Secretaria de Produccin de la Municipalidad. Adems, otros nos dedicamos a los alimentos, a la seguridad alimentaria y salud pblica como es nuestro Veterinario Municipal en el rea de Bromatologa. Varios ejercemos la docencia como tambin la actividad privada o particular. En este da quiero saludar a cada uno de ellos, dedicarle este espacio de la revista a todos los Veterinarios de Tres Lomas, y especialmente brindar para que contine la solidaridad y respeto entre nosotros. Feliz da Veterinarios! M.V. Mara de los Angeles Vargas Especialista en animales de compaa

FOTOGRAFA... GRACIELA PREZ CABRIADA

Imgenes que hablan

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Los veo jugando con su bici, subiendo a la vereda y luego bajando por encima de un montculo de tierra. Inmersos en su juego de nios, no han visto que camino hacia ellos con cmara en mano. Los saludo y pregunto si puedo tomarles una fotografa. Me gusta mucho sacar fotos- les digo-. Y ellos sonren tmidamente. Siguen jugando, y de a ratos me miran de reojo. Es un placer capturar esos momentos, que me recuerdan de algn modo a mi infancia. Hay tomas corriendo, cayendo

de la bici, posando abrazados, de lejos, de cerca, con el sol iluminando sus caras. Muchas tomas. Es que estoy participando de la Maratn Fotogrfica y estoy entusiasmada. Hace mucho fro y tengo las manos heladas, pero el corazn contento. Son tan lindos, y no s sus nombres. Antes de irme, les digo: Gracias chicos. Me miran para despedirse y uno de ellos, limpia sus mocos como puede, con los labios. Ac tengo la mejor foto.Click!

...VIAJES ALMA INQUIETA

Chascoms II: Paseo por el casco histrico

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Ciudad de la Provincia de Buenos Aires, a 120 kilmetros de la Ciudad Autnoma (Capital), que ofrece adems de la atractiva laguna, un casco histrico de estilo colonial al que se llega por alguna calle lateral de lo que fuera la antigua Plaza Mayor y que hoy se llama Plaza Independencia, ubicada en el corazn de la ciudad. Lugar exacto en que tambin se ubic el Fuerte San Juan Bautista, fundado por el Capitn de Blandengues, Pedro Nicols Escribano en 1779 para contener los malones indios segn la historia oficial y de los vencedores. Primer asentamiento blanco para diezmar a la poblacin originaria, segn relatan los vencidos, la otra historia. Hoy, es la plaza principal de la ciudad, con la imponente estatua ecuestre del General San Martn, dos fuentes de agua a sus costados y aosas especies de rboles. Tiene un uso recreativo y un uso protocolar, es decir, donde se realizan todos los actos oficiales.

A su alrededor se encuentra el Palacio Municipal, que se construy sobre un proyecto del Ing. Salamone, y fue fundado en 1941; el Banco de la Nacin Argentina de sobria arquitectura, de estilo francs. La Iglesia Nuestra Seora de la Merced, construida como capilla por Escribano, eligiendo como patrona a la Virgen Mara, en su advocacin de Nuestra Seora de la Merced. En 1832 y 1879 tuvo remodelaciones. Es de estilo post colonial, tiene un prtico con cuatro columnas, enmarcado por dos torres y una es el campanario. Desde 1980 es Catedral. En otro frente de la plaza se encuentra el famoso Club de Pelota, su construccin representa un tpico casero vasco, y se debe a que haba numerosos descendientes de Euskadi y amantes de este deporte, quienes no escatimaron esfuerzos para contar con su sede en el ao 1925. A su lado, el bellsimo teatro Municipal Brazzola, que fuera sede

VIAJES... ALMA INQUIETA

del Crculo de obreros catlicos, grupo que se reuna para prestar ayuda y apoyar a los obreros de Chascoms. El recorrido revela datos de la historia conflictiva, de la lucha entre los pueblos originarios y los colonizadores, la apropiacin de las tierras y la religiosidad de unos y de otros. Por un lado, la iglesia de la Merced y por otro, un tanto distante, la Capilla de los Negros. Luchas e historias que se reflejan tambin en la casa - museo de Don Vicente Casco (oriundo de Paraguay), quien mand a construirla de dos pisos, en el lugar ms alto y con escalera de mano levantable, como proteccin despus que un maln en 1829 le robara a su hijo Domingo. La misma cuenta con originales elementos para visualizar y responder desde dentro y no ser percibido desde afuera. Tiene en su memoria el registro de las horas tristes y tambin de la abundancia. Fue habitada a posteriori por los escritores Dr. Mario Lpez Osomio y Dr. Baldomero Fernndez Moreno y en ella se film la pelcula argentina Camila. Chascoms tiene ms lugares para visitar: la casa del ex Presidente Argentino, y primer Presidente de la Democracia despus de la sangrienta dictadura, Dr. Ral Alfonsn, en la esquina de Mitre y Crmer; el Parque Libres del Sur, con ese nombre tan cargado de simbolismo; paseos para reproducir el pasado a travs del recorrido por viejas casonas.

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Chascoms tiene mucho para andar, para ensear o sencillamente descansar. Es un bonito lugar, a la hora de pensar en una salida dentro de la provincia de Buenos Aires.

...ARTISTAS POPULARES OSCAR PAGELLA

Fiesta de la madre chacarera

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As se denomina el evento en que se festeja desde hace varias dcadas los 18 de agosto el cumpleaos de Doa Mara Luisa Paz de Carabajal, madre y abuela de una inmensa familia de msicos, que se sigue realizando a pesar de su fallecimiento el 10 de agosto de 1993. La historia comienza cuando ella cumpli 50 aos y sus hijos mayores Hctor, Enrique, Julio, Carlos y Ernesto, decidieron realizar en su honor una fiesta con los amigos, en su gran mayora msicos, en el patio de la casa familiar del Barrio Los Lagos de La Banda, Santiago del Estero. Con el transcurso del tiempo la fiesta se fue agrandando y en los ltimos aos de vida de la abuela se reunan entre 500 y 600 personas. En la actualidad se hace en la calle ya que los msicos miembros de la familia se encargan, en su recorrido artstico por el pas, de invitar a los amantes del folklore al cumpleaos que se fue convirtiendo en una fiesta popular, con artesanos y las exquisiteces de la gastronoma local: pasteles de carne o vizcacha, chivitos, tamales, empanadas, locro, pollo, chipaco, asado, panes y tortillas, acompaado por sangra (vino con azcar y limn), cerveza bien fra, fernet con cola o vino. De acuerdo con los anuncios de la organizacin este ao se realizar durante la semana del 13 al 19 de Agosto con la presencia de consagrados como Len Gieco, Soledad Pastoruti, Teresa Parodi, Luis Salinas, Mariana Carrizo, Mono Izarrualde, Raly Barrionuevo, Ral Carnota y Abel Pintos, sumados por supuesto a los integrantes de la familia: el conjunto Los Carabajal, Cuti y Roberto, Roxana, Demi y Peteco Carabajal. 12 fueron los hijos de Doa Mara Luisa y Francisco Rosario Carabajal. Carlos fue el quinto, denominado El Padre de la Chacarera, inaugur una escuela chacarerera a partir de su perfecto rasguido, su canto ajado y su acento bien santiagueo; conform conjuntos como Los Changos Bandeos y Los Manseros Santiagueos, para en 1960 formar Los Carabajal con sus hermanos Agustn (que haba sido integrante de Los Cantores de Salavina), Cuti y Kali permaneciendo hasta 1969 en que se convirti en solista, adems de ser creador de innumerables composiciones como Entre a mi pago sin golpear, El campo te est esperando, La sachapera, Chacarera del patio, etc. Fue impulsor del Festival de la Chacarera que tambin se realiza en el Barrio Los Lagos de La Banda pero durante el mes de enero. Por el conjunto fueron pasando luego Carlos Leguizamn, Oscar Evangelista, Oscar Testa, Roberto Carabajal, Peteco Carabajal, Luis Paredes, Mario Alvarez Quiroga, Jorge El mono Leguizamn, Franco Barrionuevo, Andrs Simn y Lucio Rojas (hermano de Jorge); actualmente est formado con Kali, Mario o Musha y Walter Carabajal junto a Carlos Cabral. Cuti, el menor de los 12 hermanos, forma en la dcada del 80 un do que an perdura con su sobrino Roberto. Peteco, hijo de Carlos, sigui el camino de su padre convirtindose en uno de los compositores ms frtiles del folklore argentino, Como pjaros en el aire, La Estrella Azul, Viejas promesas o Entra en mi hogar, son prueba de eso. Luego de su paso por el conjunto familiar, se incorpor a MPA (Msicos Populares Argentinos), integrado adems por el Chango Faras Gmez, Vernica Condom, Mono Izarrualde y Jacinto Piedra; con este ltimo y el bailarn Juan Saavedra formaron el grupo Los Santiagueos, a partir de 1990 y tras la muerte de Jacinto comienza su carrera de solista a la cual incorpora a sus hermanos Demi y Graciela y a su sobrina Roxana, hija de esta ltima. En 2003 y 2004 realiza un espectculo (que tuve la suerte de disfrutar en la cancha del Club Barrio Alegre de Trenque Lauquen) denominado La Juntada, junto a Raly Barrionuevo y el Do Coplanacu. Roxana comparti escenario con su to entre 1991 y 1999, ao en que se present en Cosqun como solista primero y luego integrando el grupo de Peteco, obteniendo por lo primero el premio Consagracin del Festival; a partir de all comenz su carrera solista grabando su primer disco en el ao 2000. Seguramente miles de turistas pasarn por la ciudad de La Banda durante la Fiesta de la Madre Chacarera a puras chacareras, gatos, escondidos, zambas y vidalas santiagueas, adems de visitar el museo artstico de la familia en La Casa de Los Carabajal, una gigantesca familia de artistas populares.

PASO 2013

Un primer anlisis de los resultados: ms preguntas que respuestas

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Finalmente, el domingo 11 de Agosto se desarrollaron las elecciones Primarias Abiertas Simultneas y Obligatorias, las que dieron como resultado en el distrito de Tres Lomas una victoria para 1 est Tres Lomas, lista encabezada por Jorge Garca y Lujn Ponce en los renglones de concejales y consejeros escolares. La victoria fue por un margen muy pequeo, 47 votos, ganando Victoria. Desde la oposicin victoriosa, pudieron escucharse frases tales como la gente le crey a Jorge Garca, aunque en su mayora se hizo hincapi en la eleccin del proyecto que estos candidatos encarnaban. Convengamos que decir que una persona puede ganar una eleccin por s misma es peligroso, porque si se traslada a otras situaciones puede pensarse que algunas personas hayan perdido elecciones por su sola presencia. Y en pueblos como los nuestros esas afirmaciones pueden resultar demasiado tajantes. Del lado del oficialismo vencido en estas PASO, se dej entrever que haba que escuchar el mensaje que el pueblo haba dado. Algn candidato habl de hacer una autocrtica. En ese sentido, se han realizado ya diversas reuniones en las que los partidos integrantes del Frente (Unin Vecinal y Justicialismo) han hecho su lectura de lo sucedido. Y junto a los integrantes del gobierno municipal utilizarn esos datos con el objetivo de revertir la situacin revelada en el acto eleccionario (que

en 11 de las 19 mesas en las que los treslomenses emitieron su voto. Como ya se haba dicho en anteriores oportunidades, las PASO no fueron tales en Tres Lomas (porque no se dirimi nada hacia el interior de los partidos), si bien oficiaron como una encuesta que permite ver las realidades de las diferentes fuerzas polticas.

Los nmeros Cuando hablamos de una victoria obtenida por un margen muy estrecho, lo hacemos pensando que porcentualmente la diferencia no alcanz al 1%. Ambos partidos mayoritarios perdieron votos respecto de la ltima eleccin: el Frente para la Victoria aproximadamente 800, y 1 est Tres Lomas cerca de 400 (es real que votaron aproximadamente 500 personas menos que en las elecciones generales de 2011). Concretamente, estos fueron los nmeros de la eleccin: -6224 votantes habilitados -5052 emitieron su voto (81,17%)

-1 Est Tres Lomas obtuvo 2006 sufragios (39,68%) -Frente Justicialista Vecinal obtuvo 1959 votos (38,75%) -Frente Renovador obtuvo 622 sufragios (12,30%) -Hubo 426 votos en blanco (8,43%) -42 votos nulos (0,83%) El anlisis Si releemos la anterior edicin de Es lo que hay, debemos concluir que Arjona es ms popular que Miguel Cantilo. O, evitando las referencias musicales, que la experiencia de los candidatos de 1 est Tres Lomas prim en el electorado por sobre la juventud de los del Frente para la

PASO 2013
en su mayora no consideraban que poda ser la que se vivi). El tercer partido Es imposible analizar el resultado sin colocar como insumo relevante la aparicin del Frente Renovador, encabezado por Pedro Martiarena. Fueron 622 los votos obtenidos por esta tercera fuerza, que no haba estado presente en las elecciones de 2011. Vale la pena recordar que la fuerza liderada por Sergio Massa obtuvo en el distrito el triunfo en la nmina de Diputados Nacionales, con algn arrastre positivo para la lista local. Pero dicho anlisis pierde consistencia cuando los votos de Massa a diputado nacional superan en ms del doble a los obtenidos por Martiarena a concejal. Hubo corte de boleta (las autoridades de mesa con las que pudimos dialogar, contaron que la lista de 1 est Tres Lomas apareci mayormente pegada a la del Frente Renovador en diputados nacionales), y no necesariamente los que estn disgustados con el kirchnerismo eligieron colocar la boleta del Frente Renovador en forma completa. Ms all de los datos anteriores, 622 votos para una fuerza nueva no es un mal resultado. Pese a ello, en la semana posterior a las PASO se produjo la renuncia del candidato a concejal en 5 lugar Pedro Hernndez, y faltaba oficializarse la renuncia de la candidata a consejera escolar en 1 lugar Alejandra Zangirolami: extraoficialmente, era una realidad. Esas noticias negativas, que marcan una fragmentacin dentro del espacio, no amilanan a sus integrantes. Martiarena dej en claro que no se iban a bajar de cara a las elecciones generales, y que Tres Lomas estaba en presencia de un 3 partido en serio, netamente peronista. Mirando al futuro Dos meses y poco ms nos separan de las elecciones generales, esas que s sern definitorias en la futura conformacin, tanto del Concejo Deliberante como del Consejo Escolar en el orden local. Habr seguramente mucha tela para cortar en ese tiempo, imaginando que la campaa ser muy distinta: la relacin de fuerzas que muchos crean quedara marcada en las PASO no se concret, abrindose un panorama mucho ms alentador para la oposicin. El resultado es un claro mensaje hacia el gobierno municipal que lleva algo ms de un ao y medio de gestin, y que tendr en las legislativas de Octubre su primera gran prueba. Las PASO fueron una encuesta previa, con resultados negativos. Pero con el dato positivo para el oficialismo que hay un tiempo para capitalizar la voz del pueblo, corregir errores, limar asperezas internas e intentar dar vuelta la historia.

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Tabaquismo y salud bucal

El consumo de tabaco es la principal causa de enfermedad, discapacidad y muerte en el mundo. Cada ao mueren ms de 5 millones de personas en el mundo a causa del tabaquismo y si no se toman medidas adecuadas en el ao 2030 seran 10 millones de muertes; 7 millones de ellas en pases pobres. Se estima que la mitad de los fumadores muere de una enfermedad relacionada al consumo de tabaco y que viven en promedio 10-15 aos menos que los no fumadores. El consumo de tabaco afecta la salud de fumadores y de no fumadores expuestos. Los primeros informes que mostraban que el consumo de tabaco es causa de enfermedad aparecieron a principios del siglo XX. Hasta la fecha, se han publicado miles de artculos y revisiones sobre el tema que muestran que el tabaquismo se asocia con alteraciones en todos los rganos y sistemas. Las causas de muerte ms importantes relacionadas con el consumo de tabaco son: enfermedades del corazn, cncer y enfermedades respiratorias. Cada ao en Argentina, mueren ms 40.000 personas por enfermedades relacionadas con el tabaco. Esto representa el 16 % del total de las muertes de personas mayores de 35 aos. Cuando fumas te expones a un sin fin de sustancias txicas derivadas del humo del cigarrillo. Un cigarrillo contiene aproximadamente 4.000 sustancias qumicas, de las que varias decenas son cancergenas. Entre las ms conocidas son la nicotina, el alquitrn y el monxido de carbono; contiene tambin amonaco, arsnico, metano, cadmio, formaldehido, butano, hidruro de cianuro y otras sustancias responsables de favorecer la aparicin de diferentes patologas. La nicotina es el ms importante alcaloide del tabaco que acta sobre el Sistema Nervioso Central. Es la sustancia que origina la adiccin y la responsable de la aparicin de diversos signos y sntomas tras la anulacin o reduccin de su consumo. Estudios realizados por el National Institute on Drug Abuse (NIDA) en Estados Unidos y por el Addiction Research Unit del Reino Unido, plasman que la nicotina es entre seis y ocho veces ms adictiva que el alcohol y puede generar una dependencia an ms fuerte que la herona. Los problemas causados en la boca por el tabaquismo incluyen: -Manchas en los dientes: Los dientes tienden a mancharse por la accin de la nicotina y el alquitrn. El tabaco sobre los dientes produce una coloracin superficial (pardo amarronado) y favorece la aparicin de sarro. -Caries: El tabaquismo aumenta el riesgo de caries en el adulto. Adems, el tabaquismo disminuye el flujo salival. -Halitosis: el mal aliento es causado por modificaciones en la cantidad y calidad de la saliva sobre la flora microbiana bucal. Adems, se acenta con la enfermedad periodontal. -Enfermedad Periodontal: Es una enfermedad crnica y progresiva que ocasiona la prdida de los dientes. La enca recibe menos sangre y oxgeno disminuyendo los mecanismos de defensa frente a las bacterias de la placa bacteriana, que se vuelven ms agresivas y destruyen de manera ms activa los tejidos que sostienen los dientes. Dependiendo de su grado de afectacin se denomina gingivitis, cuando el proceso inflamatorio solamente afecta la enca o periodontitis cuando el proceso inflamatorio afecta a los tejidos periodontales profundos y se produce destruccin del hueso y ligamento que soportan y sujetan los dientes. Cuando la enfermedad periodontal ha evolucionado a periodontitis, suelen aparecer otros sntomas tales como: retraccin de las encas, movilidad de los dientes, separacin de los dientes, aumento de la sensibilidad dentaria, sobre todo al fro, dolor de encas, mal aliento y abscesos y flemones en la enca. -Palatinitis nicotnica: mancha blanca en el paladar blando y parte posterior de paladar duro, con pequeos puntos rojos (se observa ms en fumadores de pipa). Esta lesin es reversible al suprimir el tabaco. -Leucoplasias: mancha blanquecina que no se desprende al raspado. Aparece en cualquier zona de la mucosa bucal. Es una lesin premaligna. -Cncer de la cavidad oral: El riesgo de padecer un cncer de cavidad oral en un fumador es 6 veces superior al de un no fumador. El lugar de mayor incidencia de cncer oral por consumo de tabaco es el piso de boca, tambin la lengua el labio y las glndulas salivales. Todos los productos del tabaco (cigarrillos, tabaco de mascar, pipa, puros), contienen productos txicos, carcingenos y nicotina. El tabaco es responsable de: 50 % de cncer en cavidad oral, 70% de cncer en laringe y 50% de cncer en esfago, vejiga y rin.

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Dr. Sebastin Garca Rey

Odontlogo M. P. 13408

Amelita Lpez

Soy una mujer optimista

Amelita Lpez, madre de tres hijos: Emanuel, Gustavo y Ana. Hija nica de Amelia Balbi y Ren Lpez. Amelita

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desde siempre, como rasgo de lo propio. Segn su decir lleg a la vida de sus padres cuando ellos estaban un poco grandes. Marca en el orillo: disposicin con los abuelos y la necesidad de trabajar para igualar.

Cmo fue tu infancia y adolescencia? Vengo de una familia humilde. Rodeada de amigos que siempre compartieron lo que tenan conmigo, ya que econmicamente estaban mejor que nosotros, en sus casas haba muecas grandes y en la ma, muecas de plstico; libros de cuentos que yo amaba y que en mi hogar no estaban... Los libros me los ense a querer Ana Mara lvarez, ella tambin me regal la primera caja de lpices de colores, y mis primeras fotos de cumpleaos. Qu cuentos leas all? Ella tena una coleccin muy linda, recuerdo la historia de un gigante que no quera compartir con nadie, que viva en un castillo fro y cuando empez a compartir con un nio, lleg la primavera a su castillo Por eso cuando tuve a mis hijos, siempre que pude les compr juegos didcticos, cuentos y libros. Para mi leer es meterte en un mundo mgico. Todos interpretamos, imaginamos, distintas cosas.

Cundo empezaste a trabajar? A los 21 aos entr a trabajar en la Municipalidad. Con Dora Cura y Rodolfo Martiarena, que en ese momento eran Secretaria y Presidente del Concejo Deliberante. De ms chiquita cuidaba junto a mi mam, a Emanuel y a Victoria Morero; vend libros, una gua telefnica, Avon En aquel momento haba estudiado Dactilografa, entonces realizaba trabajos con la mquina de escribir. A los 16 aos naci Emanuel, mi primer hijo, y a los 19, Gustavo. Al toque que naci Gustavo empec a trabajar en el Hotel Pallars, de re-

cepcionista desde las 18 hasta las 21 horas. Limpiaba tambin las habitaciones de la gente que se quedaba y de los que se iban, las dejaba hechas, listas. Y los ventanales del hotel, como actividades extras. Tambin trabaj en La Casa del Plomero, limpiando. Cmo llegaste al trabajo de la Municipalidad? Estaba vendiendo Avon en la Municipalidad a Estela Melonio y Mara del Carmen Mocciaro. Lleg Dora Cura y les pregunt si ellas saban de alguien que escribiera a mquina. Me ofrec para hacerle

Amelita Lpez
esos trabajos y me los dio. Al ao siguiente aparece Dora a tocar el timbre, a proponerme para que la reemplazara como Secretaria del Concejo Deliberante. Me tocaba el recambio de autoridades, Tres Lomas era un distrito nuevo. Llam a Pellegrini que me explicaran cmo se haca, que me asesoraran Ya despus Dora vuelve y me pide que me quede como colaboradora. El nico cargo creado en ese momento era de Ordenanza, hasta que se cre el cargo de Auxiliar Administrativa. No slo haca los papeles sino que limpiaba la sala de conferencias. Al ao siguiente qued como Auxiliar. La poltica cambi, me fui quedando hasta el ao 96 que pas al rea de Cultura en la gestin de Roberto Marino, con Mirta Malacalza de Directora. Am el rea desde que entr. Yo siempre haba estado en el Club de Narradores del Jardn de Infantes N 901 y lo relacionaba. Trabaj en ese mbito con Osvaldo Erro, Ricardo Preda, luego volvi Mirta, ms adelante Graciela Martn y yo, y luego fui yo la directora. Cul es tu relacin con lo cultural pblico? Creo que a travs de la cultura en general y de lo artstico en todas sus manifestaciones, hasta la persona ms introvertida puede expresarse. Es una liberacin, te da la posibilidad de volar, de trascender ms all de uno. A mi me encanta crear. As surgi Blanca y radiante, muestra de trajes de novia y la serie de otras muestras a partir de all: vestidos y muebles, trajes de novia con las cuatro Estaciones de Vivaldi. El ttulo de una cancin, de un libro me inspira, por ejemplo a partir de los ttulos de los libros Fantasas de ayer, hoy y siempre surgi la muestra de juguetes antiguos y modernos; El hogar de los pioneros. Muchos compaeros y amigos de distritos ms grandes, me hacan ver la confianza de la gente del pueblo en mi persona, al prestarme sin ninguna desconfianza sus objetos atesorados por aos y de mucho valor, para que los pudiramos mostrar pblicamente. Buscarlos, acondicionarlos, que la comunidad colaborara y me diera sus cosas, me haca sentir segura, la cultura es sumar. La cultura es para todos, la cultura iguala. Cmo cuando eras chica y compartas con tus amigas lo que vos tenas y lo que ellas tenan? A m nunca me lastim el no tener. Nunca me hicieron sentir diferente. Siento la obligacin, la necesidad de hacer sentir a los dems como iguales y compartir lo que tengo. La gente puede tener ms pero no sos ms por eso. Por lo mismo trabajar en Cultura es sumar, es igualar, es compartir. El desafo del trabajo, especficamente en Torneos Bonaerenses Abuelos, llegar a ser Tribunal de Disciplina de los Torneos Abuelos, fue muy grande. Ha sido muy importante estar cerca de Directores de Cultura de otras ciudades, con diferentes experiencias, con otras cabezas, otras formas. Mi gran maestro fue Vicente Prez, ex -Director de Cultura y de Coro de Henderson, una persona extraordinaria. Y Ariel Lpez, Director de Cultura de Berazategui quien me dio las Obras de Quinquela Martn entre otras. La experiencia laboral de compartir con gente de otros distritos cmo la viviste? En el grupo de trabajo a nivel provincial me sent aceptada, escuchada. Por mi estilo de personalidad, de expresarme, de comunicar lo que pienso, los compaeros me decan cuando haba que plantear diferencias o crticas Amelita, y si empezs vos; una vez hice una defensa de la disciplina de Folclore y los chicos me decan por fin alguien se jug por nosotros Yo digo las cosas en el caf y tambin donde se tienen que escuchar Volviendo a los reconocimientos en la calle me encontr con el ex - Secretario de Deportes de la Provincia de Buenos Aires (presidente actual del Comit Olmpico) y nos reconocimos. Como yo era de reclamar y de decir lo que pensaba en las reuniones que compartamos, cuando terminaban me peda Amelita, no me haga esto.... Me reconfortan el alma con estos recuerdos. A veces Abuelos de otros Municipios me agradecan porque les haba sacado la fotito y se las mandaba me siento querida por la gente Disfrutas haciendo gestin y organizando diferentes eventos? S, por ejemplo los 100 aos de la Sociedad Italiana, la viv desde el corazn. Como una ms de ellos. Fue hacerlo a ttulo personal. Que me permitieran estar, fue extraordinario. Tambin la organizacin junto con todo el pueblo del Centenario de Tres Lomas. Por ejemplo cuando surge la lluvia de flores en el cementerio, las tir desde un avin, junto a Franco Alberti. Fue hermossima la sensacin arriba. La gente me relataba con emocin Pudimos hacer cosas que llegaron al corazn Cmo es tu estilo de gestin? Trabajo, responsabilidad y ganas de aprender. Nunca mido riesgos ni consecuencias. Quizs parezca irresponsable. Lo hago y ya est. Si

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Amelita Lpez
hubo cosas que no gustaron tanto, la prensa no me critic La gente se acuerda de cosas que hice que hasta yo me haba olvidado. Hoy tambin me siento til en el rea que trabajo. Y deseo, igual que en cultura, que lo que hago les sirva a otros. Que yo est bien y los otros tambin. No hay que olvidar desde donde salieron las personas y hasta donde llegaron. Cmo naci el programa de televisin? Luis Bocchio me invit a hacerlo luego de la Muestra El hogar de los pioneros. Toda persona tiene algo interesante, lindo, para contar, para compartir Juntos le buscamos el ttulo al programa: Me gusta esa gente. Me gustan las historias donde se conjugan las personas y sus diferentes trabajos. En el canal me respetan, yo decido a quin invitar, busco la historia que me parece interesante, y para eso me pongo en el lugar del otro, pienso en qu cosas me gustara ver a mi Me gustara hacer un programa de poltica. Alguna transmisin? Que hay que ser extremadamente responsable, respetuoso de los dems, que hay que tener pasin por lo que se hace, que hay que ponerle corazn a lo que se hace y ganas de aprender. Ya que todos los das se aprende de todos, de los que tienen ms experiencias y de las que no tienen. De las personas que te abren la cabeza, y de las experiencias que te van haciendo crecer como ser humano, como persona Ser agradecido con los que te ayudaron. No quedarse estancada, no esperar tanto de los otros Yo creo mucho en Dios y soy agradecida a la gente de Tres Lomas, nunca me sent sola o abandonada en las buenas y en las malas, cuento con amigos, instituciones, abuelos, familia yo los amo y soy correspondida. Tuve la suerte de trabajar siempre con buena gente. Soy una mujer optimista. Cuando mis hijos crean en Pap Noel y los Reyes Magos siempre les explicaba que no traan los mejores regalos a los que menos tenan, sino que a cada chico les traan lo que cada familia hubiera podido comprar, no quera que pensaran que eran personajes injustos, que les traan los mejores juguetes a los que ms tenan Soy de valorar a los otros y tambin a lo que yo he ido consiguiendo con la experiencia laboral y personal. Quizs soy mejor trabajadora Y tambin disfruto de participar de instituciones como Los amigos de las letras desde hace muchos aos, que me permite adems seguir con la cultura, particularmente la escritura, con la cual gan una mencin este ao, la deuda es terminar un libro que hace mucho estoy escribiendo

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Queso Sardo:

Medalla de Bronce
Dulce de Leche Repostero:

Medalla de Oro y Gran Campen

Desde la empresa, se felicita al grupo de trabajo de produccin, reas Dulcera y Quesera.

COMIDAS... LA CASA DE ANA

Rollitos de Pescado y verduras con budn bicolor

Hoy les presento un plato saludable que lo pueden incluir como almuerzo o cena en su plan de dieta. Este plato est constituido por pescado, que tiene beneficios excelentes ya que es rico en protenas; es una fuente muy valiosa en Omega3 que son cidos grasos que aumentan el colesterol HDL (bueno), reducen el LDL (malo), los triglicridos y disminuyen la presin arterial, son precursores de sustancias que ejercen una importante accin preventiva en las enfermedades cardiovasculares. Por todo esto es importante que coman pescado una o dos veces por semana, y de esta manera es una forma fcil y rica de hacerlo, acompaado con un budn de espinacas y calabazas bajo en caloras y nutritivo. Animate a hacerlo, te va a encantar! Ingredientes: (4 porciones) Para los Rollitos Pescado (atn, pejerrey, pescadilla): 8 filetes medianos Puerros: 2 unidades Aj Rojo: Aj Verde: Zanahoria: 1 grande Sal y pimienta: c/n Nuez moscada: c/n Para el Budn bicolor: Pur de Espinaca: 300 grs. Pur de Calabaza: 300 grs. Huevos: 1 Claras: 3 Cebolla: 1 Ajo: c/n Sal y Pimienta: c/n Queso crema Light: 4 cucharadas Para los rollitos: Cortar todas las verduras en juliana (tiritas) y reservar. Por otro lado condimentar de los dos lados los filetes con la sal, la pimienta y la nuez moscada o el condimento que ms te guste. Cortar 8 cuadrados de papel aluminio, rociar con apenas un poco de aceite, en el centro del cuadrado de aluminio colocar el filete. En un extremo del pescado colocar las verduras previamente cortadas en juliana y con la ayuda del papel aluminio enrollar, cerrar los extremos y repetir el procedimiento con todos los filetes. Colocarlos en una placa para horno y llevar a horno medio por 30 minutos. Budn Bicolor: Blanquear la espinaca, procesar y reservar. En otra cacerola hervir la calabaza, dejar enfriar y hacer un pur. Salpimentar los dos purs. En una sartn rociada con aceite saltear la cebolla junto con el ajo picado; una vez cocido dividir la preparacin en dos y una de las partes mezclarla con la espinaca y la otra con el pur de calabaza. A cada pur colocarle el queso crema (2 cucharadas a uno y 2 al otro). Hacer un ligue con las claras y el huevo, dividir y mezclarlo con cada preparacin. Si lo haces en una budinera comn, forrar con papel manteca; si son moldes individuales de aluminio no es necesario. Cocinar a bao mara, horno medio por una hora aproximadamente. Servir los rollitos con el budn tibio acompaado con una ensalada de hojas verdes como rcula, espinaca, capuchina y tomatitos cherry. Ana Laura Aranda Facebook: La Casa de Ana

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...NOTA DE CIERRE CRISTIAN MORN

La libertad, el bien ms preciado?

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Mucho se ha hablado de las violaciones a la libertad (de todo tipo) a las que ha sido sometido el pueblo argentino, especialmente entre los aos 76 y 83, aos de gobiernos de facto. De dictadura militar. Pero no slo en las dictaduras se han violado (o intentado violar) las libertades individuales en mayor o menor medida. Es tambin (lamentablemente) una prctica que ha tenido su correlato democrtico, disfrazado con otras ropas. Lderes polticos que vacan de contenido conceptos para dar la sensacin que escuchan al pueblo: llaman participacin espontnea a la obligacin de la gente de asistir a determinados actos; informacin de actos de gobierno a partes de prensa que son muestras de personalismo; y la lista podra continuar consiguiendo una extensin nada despreciable. Por todo ello, me pareci interesante recordar algunos artculos de la constitucin nacional, que estn contextualizados en el marco de la libertad. -Artculo 14. Todos los habitantes de la Nacin gozan de los siguientes derechos conforme a las leyes que reglamenten su ejercicio, a saber: de trabajar y ejercer toda industria lcita; de navegar y comerciar; de peticionar a las autoridades; de entrar, permanecer, transitar y salir del territorio argentino; de publicar sus ideas por la prensa sin censura previa; de usar y disponer de su propiedad; de asociarse con fines tiles; de profesar libremente su culto; de ensear y aprender. -Artculo 14o. bis.- El trabajo en sus diversas formas gozar de la proteccin de las leyes, las que asegurarn al trabajador: condiciones dignas y equitativas de labor; jornada limitada; descanso y vacaciones pagados; retribucin justa; salario mnimo vital mvil; igual remuneracin por igual tarea; participacin en las ganancias de las empresas, con control de la produccin y colaboracin en la direccin; proteccin contra el despido arbitrario; estabilidad del empleado pblico; organizacin sindical libre y democrtica, reconocida por la simple inscripcin en un registro especial. Queda garantizado a los gremios: concertar convenios colectivos de trabajo; recurrir a la conciliacin y al arbitraje; el derecho de huelga. Los representantes gremiales gozarn de las garantas necesarias para el cumplimiento de su gestin sindical y las relacionadas con la estabilidad de su empleo. -Artculo 15. En la Nacin Argentina no hay esclavos: los pocos que hoy existen quedan libres desde la jura de esta Constitucin, y una ley especial reglar las indemnizaciones a que de lugar esta declaracin. Todo contrato de compra y venta de personas es un crimen de que sern responsables los que lo celebrasen, y el escribano o funcionario que lo autorice. Y los esclavos que de cualquier modo se introduzcan quedan libres por el solo hecho de pisar el territorio de la Repblica. Rpidamente, cualquiera de ustedes podr decir que no slo estos sino otros artculos de la Constitucin Nacional no se cumplen o se hacen realidad. Y esa afirmacin sera cierta. Pero la libertad es, a mi modo de ver, el bien ms preciado, el ms democrtico, aquel que no debera depender de la clase social de la que formemos parte. Todos somos libres e iguales ante la ley. La libertad es la puerta de infinidad de logros sociales que seran imposibles sin ella. Todos valoramos el concepto de la misma manera? Le damos la importancia que merece? O nos dejamos influenciar por discursos demaggicos, mentirosos y floreados que son la punta de un iceberg cargado de cinismo y autoritarismo? Si ocurre esto ltimo, y repetimos errores del pasado, tal vez sea tarde para arrepentirnos. Cristian Morn