PARTICIPANTES EN EL PROYECTO:

ainia Centro Tecnolgico (Espaa) - Coordinador del Proyecto Contacto: Mariana Valverde mvalverde@ainia.es www.ainia.es

SIK - Institutet fr Livsmedel och Bioteknik AB (Suecia) Contacto: Sven Isaksson sven.isaksson@sik.se www.sik.se

ATB- Leibniz-Institut fr Agrartechnik Potsdam-Bornim e.V. (Alemania) Contacto: Dr. Oliver Schlter oschlueter@atb-potsdam.de www.atb-potsdam.de

Desarrollo de nuevas tecnologas sostenibles de descontaminacin para la produccin de hierbas y especias de alta calidad

TBITAK MARMARA ARASTIRMA MERKEZI (Turqua) Contacto: Dr. Muammer Kaplan muammer.kaplan@tubitak.gov.tr www.mam.gov.tr

AEC: Asociacin Espaola de Elaboradores y Envasadores de Especias y Condimentos (Espaa) Contacto: Eduardo Pall especias@grupobonmacor.com www.asociaciondeespecias.com

Aegean Forestry and Wooden Products Exporters Association (Turqua) Contactos: Ekin Taskin/Eda Ciner ekin.taskin@eib.org.tr / eda.ciner@eib.org.tr www.egeliihracatcilar.com

GreenFooDec
www.gewuerzindustrie.de

Fachverband der Gewrzindustrie e.V. (Alemania) Contacto: Gerhard Weber weber@verbaendebuero.de

Juan Jos Albarracn S.A. (Espaa) Contactos: Carlos Albarracn/Mariano Serrano carlos.albarracin@jjalbarracin.com / mariano.serrano@jjalbarracin.com www.jjalbarracin.com

Defne DS Ticaret ve Tarm rnleri A.S (Turqua) Contacto: Nurettin Tarakcioglu tarakcioglu@tnn.net

Para ms informacin, visitar la web: www.greenfoodec.eu

GreenFooDec
Proyecto GREENFOODEC Qu es?
GREENFOODEC es un Proyecto financiado por la Comisin Europea bajo el VII Programa Marco, convocatoria Investigacin en beneficio de las Asociaciones de Pymes. Objetivos del proyecto GREENFOODEC tiene como objetivo establecer nuevas tecnologas de descontaminacin con el fin de superar las limitaciones actuales sobre la reduccin de micotoxinas, la descontaminacin microbiolgica y el mantenimiento de la alta calidad de hierbas y especias.

Investigacin A qu tecnologas se recurrir?

En el proyecto se estudiarn diversas alternativas tecnologicas innovadoras: CO2 a alta presin + ultrasonidos (ainia). Plasma fro (ATB) Energa electromagntica: microondas y calentamiento por infrarrojos (SIK).

Beneficios Quines son los mayores beneficiados?

Productores de hierbas y especias. Podrn mejorar la calidad de sus productos, hecho que redundar en beneficio de su posicionamiento en el mercado. Usuarios finales de hierbas y especias (fabricantes de productos lcteos, productos crnicos, etc). Podrn alargar la vida til de sus productos que necesitarn tratamientos de pasteurizacin ms suaves. Otros sectores alimentarios (frutos secos, semillas, etc). El desarrollo de estas tecnologas se podra extender a otros sectores con objetivos similares Proveedores de equipos. Podrn desarrollar nuevos equipos y beneficiarse a la hora de comercializar sus productos

Quin difundir los resultados?

Las asociaciones juegan un papel principal, actuando como intermediarias y responsables de la transferencia de la ciencia y de la tecnologa, con el fin de garantizar una exitosa transferencia de conocimientos de los centros de investigacin hacia las empresas del sector.

Situacin actual. Problema a solucionar.

Los microorganismos presentes en hierbas y especias no pueden crecer o multiplicarse debido a la baja actividad de agua (aw) de las mismas; sin embargo, pueden seguir siendo viables y mantener su capacidad de multiplicarse cuando las hierbas y especias se incorporan en una matriz alimentaria con elevada aw. Se han desarrollado diferentes mtodos de higienizacin para la descontaminacin de hierbas y especias, tales como irradiacin, fumigacin con xido de etileno y tratamiento con vapor. Los puntos dbiles de las tecnologas de descontaminacin actuales son principalmente tres: poca aceptacin por parte del consumidor; uso de sustancias txicas y alteracin de las caractersticas sensoriales y fsicoqumicas de los productos tratados. Esta situacin lleva a la bsqueda de tratamientos alternativos, innovadores e igualmente eficaces para mejorar la calidad del producto final. GREENFOODEC (FP7-SME-2011-285838) es un proyecto de 30 meses que cuenta con un presupuesto de 1.184.675