QUIMICA DE CARBOHIDRATOS

CONCEPTO Y PROPIEDADES GENERALES

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Molculas orgnicas + abundantes en la naturaleza. 75% Azcares solubles en agua. Se denominan: hidratos de carbono, azcares, sacridos y glcidos. Composicin: (CH2O)n

Estructura: cadena hidrocarbonada polialcohlica que suele contener en uno de sus carbonos un grupo carbonilo. Este grupo oxidado se sita en el extremo de la cadena (aldehdos), o en el interior (cetonas).

FUNCIONES BIOLGICAS
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Fuente inmediata de energa para la mayora de las clulas. Precursoras para formar otras biomolculas. Reserva energtica en tejidos, como el hgado y los msculos. Papel estructural en otros tejidos, como el conjuntivo.

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CLASIFICACIN
1.- Monosacridos: fuente principal de energa de la clula, azcares simples. Son importantes la galactosa y fructosa. A su vez se clasifica: Segn su # de tomos de carbono que contengan. Naturaleza qumica: aldosas o cetosas. Estereoisomera: presencia de tomos asimtricos.

3.- Oligosacridos: formados por uniones de unos pocos monosacridos, de los ms importantes son los disacridos: que son dos unidades de monosacridos y los ms importantes son: Sacarosa.- azcar comn o de mesa. Lactosa.- azcar de la leche.

3.- Polisacridos o glicanos: tienen alto # de monosacridos que pueden superar al millar. Son cadenas largas, lineales o ramificadas. Se subdividen en:

- Homopolisacridos.+ simples, abundantes, acaban en ano. Glucanos (almidn y glucogno), fructanos, mananos, galactanos, etc.

-Heteropolisacridos.Tienen funciones estructurales. Se unen a cadenas proteicas y se denominan proteoglicanos o mucopolisacridos.

DIGESTIN DE LOS CARBOHIDRATOS y La digestin inicia en boca.

Las enzimas que degradan carbohidratos: disacaridasas, endoglucosidasas y glucosidasas. y Digestin por enzimas pancreticas se produce en el intestino delgado. y Digestin final por enzimas que sintetizan las clulas de la mucosa intestinal. y Absorcin de monosacridos por clulas de la mucosa intestinal.
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DEGRADACIN ANORMAL DE DISACRIDOS

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Todo lo digerido llega a la parte baja del yeyuno, si la disacaridasa falla, los carbohidratos no digeridos llegan al intestino grueso y da como resultado material osmtico activo, pasa agua de la mucosa a la luz final del intestino donde hay fermentacin bacteriana de carbohidratos y produce gases.

DETERMINACIN DE LOS GLCIDOS EN BIOQUMICA CLNICA

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La D-glucosa nutriente esencial de las clulas animales y en algunos tejidos, capaz de dar energa. Sus niveles en sangre y orina son de los parmetros ms medidos en bioqumica clnica, y de los ms importantes para fines diagnsticos, dietticos y teraputicos. Tambin hay otros monosacridos que el nivel en sangre aumenta y determina enfermedades hereditarias.