Almendra

Origen:
Es de um arbol grande que alcanza entre 30 y 50 metros de altura y es originaria de la selva húmeda
tropical de la Amazonía que abarca los países Venezuela, Colombia, Bolivia, Perú, Guayana y Brasil.
Las 12 - 36 semillas (almendras) están cubiertas por una cáscara gruesa y leñosa llamada "coco". La
forma y el tamaño nos recuerdan al coco.
Cual es su valor biologico:
1. Destaca su alto contenido en ácidos grasos esenciales, especialmente en ácido linoléico
(omega 6) y ácido oleico (omega 9), los cuales desempeñan funciones vitales para la salud
de nuestro corazón.
2. Las nueces de Brasil también proporcionan un gran aporte en proteínas vegetales, son
bajas en grasas y contienen un alto nivel de fibra soluble.
3. Entre sus vitaminas destaca su riqueza en vitamina E aunque también tiene un buen
contenido de vitaminas del grupo B (B1 y B2), vitamina C y provitamina A.
4. También tiene un alto contenido en selenio, un mineral con excelentes propiedades
antioxidantes. Además también contiene calcio, fósforo, potasio, magnesio, hierro y zinc.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL REFERENTE A SU CONTENIDO PROTEICO:
COMPOCISIÓN QUÍMICA DE LA ALMENDRA
Por 100 g de porción comestible Por ración Recomendaciones día-hombres Recomendaciones día-mujeres
 
(25 g)

Energía (Kcal) 604 151 3.000 2.300

Proteínas (g) 20 5,0 54 41

Lípidos totales (g) 53,5 13,4 100-117 77-89

AG saturados (g) 4,24 1,06 23-27 18-20

AG monoinsaturados (g) 36,66 9,17 67 51

AG poliinsaturados (g) 10,03 2,51 17 13

v-3 (g)* 0,256 0,064 3,3-6,6 2,6-5,1

C18:2 Linoleico (v-6) (g) 9,77 2,44 10 8

Colesterol (mg/1000 kcal) 0 0 <300 <230

Hidratos de carbono (g) 3,5 0,9 375-413 288-316

Fibra (g) 14,3 3,6 >35 >25

Agua (g) 8,7 2,2 2.500 2.000

Calcio (mg) 254 63,5 1.000 1.000

Hierro (mg) 4,2 1,1 10 18

Yodo (µg) 2 0,5 140 110

Magnesio (mg) 258 64,5 350 330

Zinc (mg) 1,7 0,4 15 15

Sodio (mg) 6 1,5 <2.000 <2.000

Potasio (mg) 860 215 3.500 3.500

Fósforo (mg) 510 128 700 700

Selenio (μg) 4 1,0 70 55

Tiamina (mg) 0,24 0,06 1,2 0,9

Riboflavina (mg) 0,67 0,17 1,8 1,4

Equivalentes niacina (mg) 5,3 1,3 20 15

Vitamina B6 (mg) 0,1 0,03 1,8 1,6

Folatos (μg) 96 24,0 400 400

Vitamina B12 (μg) 0 0 2 2

Vitamina C (mg) Tr Tr 60 60

Vitamina A: Eq. Retinol (μg) 0 0 1.000 800

Vitamina D (μg) 0 0 15 15

Vitamina E (mg) 20 5,0 12 12

VENEFICIOS
1. Tiene un alto contenido de antioxidantes

Las almendras son ricas en Vitamina E, un potente antioxidante, y tan solo 30 gr de almendras cubren hasta un 63% de las necesidades diarias.
Además cuentan también con propiedades antiinflamatorias.

2. Son fuente de proteína.

En cada 100 gramos de almendras encontramos 20 de proteínas, por lo que son una buena fuente de aminoácidos esenciales. Como macronutriente, la proteína es esencial
 para numerosas funciones fisiológicas, por lo que es una parte crucial de la dieta.

3. Ayudan a controlar el peso

Su alto contenido en fibra ejerce un efecto saciante y facilita el tránsito intestinal. Hay que tener en cuenta además que entre el 10 y el 15% de las calorías que contienen
no son absorbidas por el organismo.

4. Tienen un importante aporte de grasas saludables

Más de la mitad del peso de la almendra se debe a su contenido en ácidos grasos: el 65 % son monoinsaturadas (como el aceite de oliva), el 26% poliinsaturadas y menos
de un 10 % saturadas. El patrón de grasas más saludable.
DESVENTAJAS
1. Su consumo en exceso podría perjudicar el funcionamiento de la tiroides.

Las almendras contienen algunas sustancias químicas que podrían impedir la absorción el yodo por nuestro organismo.
Un consumo excesivo podría dañar la glándula tiroides, especialmente en personas con una baja secreción de hormonas
tiroideas y ya diagnosticadas de hipotiroidismo.

2. No pueden consumir lógicamente las persona alérgicas a los frutos secos.

3. Azucares dañinos.

Las almendras tienen un bajo porcentaje de azúcar. Sin embargo, muchas leches de almendra comerciales suelen llevar porcentajes
mayores a su composición para potenciar su sabor, aunque lo esconden bajo algunas de las múltiples formas de sustituir la palabra
azúcar que existen, como dextrosa, dextrina, d-ribosa, etil maltol, fructosa, galactosa, maltosa, manitol, diferentes tipos de jarabes, etc.