SERVICIO DE

VINOS BLANCOS
Y TINTOS
 TEMPERATURA DE SERVICIO
Blanco
Tipo de Champagne Blanco
de Dulce Rosado
Tinto Tinto de
vino espumoso seco
guarda
joven guarda

T° 6 – 10° 10 – 12° 12 – 14° 6 – 8° 8 – 12° 14 – 16° 17 – 19°

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 - Presentación del vino al cliente.

El vino de cualquier color (y también el Champagne) se

presenta por la derecha de la persona que lo pidió,
diciendo:

La cepa.
El año de cosecha.
La viña.
El Valle.
(Los vinos tintos de guarda se presentan de la misma
manera pero en el canastillo)

La etiqueta debe ser visible para el cliente.

SERVICIO DE VINOS:
BLANCOS, ROSADOS Y
ESPUMOSOS
Vinos blancos, rosados y
espumosos en hieleras
Utilizar un paño de
servicio
La hielera viene con agua
y hielo
La temperatura de
consumo es inferior a
12° C
La hielera se coloca
sobre el gueridón o un
pié de hielera
SERVICIO DE
VINOS: TINTOS
Los vinos varietales
se presentan tal cual
sobre un platillo
Los vinos reserva se
colocan en un
canastillo
Los vinos con
añadas se decantan
EJEMPLOS DE SERVICIO PARA
VINOS TINTOS
Varietales Reserva

Envejecidos
 PASOS DEL SERVICIO
1 PRESENTAR VINO
2 DESCAPSULAR
3 DESCORCHAR
4 LIMPIAR
5 DAR A DEGUSTAR AL ANFITRION
6 SERVIR AL RESTO DE LA MESA
7 RELLENAR COPA DEL ANFITRION
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