EL CABERNET

SAUVIGNON
 ORIGEN
Esta variedad es proveniente de Francia.
Concretamente, de la región de Burdeos.
En el siglo XVII se produjo el origen de
la uva cabernet sauvignon, fruto
del cruce entre Cabernet Franc y
Sauvignon Blanc.  Dado que nadie
conoce todos los detalles con
exactitud, su origen entraña algunos
misterios. Pero algo es seguro: esta
nueva variedad se dio a conocer durante
el siglo XVIII gracias al protagonismo
que se dio a la Cabernet Sauvignon en la
elaboración de los vinos en Burdeos. Así
pues, tras cultivarse exclusivamente en
Francia durante mucho tiempo, comenzó
a expandirse hacia otros lugares. Esto
supuso la modificación de la variedad,
según el clima y las características del
terreno en cada región, así como los
procesos de elaboración.
CARACTERISTICAS
La Cabernet Sauvignon es una
uva que se caracteriza por
un intenso color oscuro, aunque
presenta algunas características
bastante peculiares:
Racimos pequeños: uvas pequeñas y
circulares con un color azulado
bastante oscuro
Fuerte variedad: un tipo de uva
resistente con una brotación medio-
tardía. Además de resistir a grandes
rachas de viento, también soporta la
acción de varios hongos de la
madera, como la excoriosis o la
botrytis.
Cuidados en el terreno: no requiere
de condiciones especiales, pero
presenta cierta sensibilidad ante la
falta de magnesio en el suelo
SABOR DEL CABERNET
SAUVIGNON
Variedades
jóvenes: proporcionan una intensa
aromaticidad. Suele identificarse
con una sensación en boca más
áspera, floral y con regustos
herbáceos, abarcando sabores más
silvestres.
Variedades envejecidas: al dejar
más tiempo de cultivo a la uva, los
sabores se tornan más dulces o
agridulces. Sensaciones que
recuerdan a la mermelada o
incluso a frutos como las grosellas
negras. Además, al envejecer, el
vino acumula más planos de
profundidad en lo que a sabor y
aroma se refiere.
 CONSEJOS DE
MARINAJE
Este tipo de uva, Cabernet
Sauvignon, es un gran compañero
para dar un toque exquisito y delicado
a multitud de platos. Preferiblemente
con carnes rojas, aunque marida
estupendamente con estofados o
verduras a la brasa. Incluso con
carne de cordero, patés, carnes de
caza… Todas son opciones
maravillosas para potenciar las
maravillas de esta joya originaria de
Burdeos. También puedes sucumbir a
los encantos de los vinos con uva
Cabernet Sauvignon con algo de
queso graso, nueces, almendras y
ensaladas. Estas últimas, mejor aún
con hojas más amargas, como la
escarola, la rúcula o la endivia.
INTEGRANTES:

• Arturo
• Marco
• Inés
• Benjamín
• Rosmeri
• Valery