TRANSICIÓN DE FASE EN

LA HAMBURGUESA DE
LENTEJA
Temperatura ambiente
El producto fue expuesto a factores extrínsecos dando como
resultado:

Dia 1 (dentro de las 12hrs desde su elaboración)

 Olor agradable.
 Color intenso.
 Textura firme, húmeda y suave.
 No presenta mohos.
Temperatura ambiente
Día 2
 Presenta un olor desagradable.
 La textura presenta una forma de película viscosa.
 El color se torno mas opaca, sin brillo.
 Presencia de microorganismos y bacterias las cuales
aceleran la descomposición.
 No es apto para el consumo.
Temperatura ambiente

Día 3
 Presenta un olor desagradable.
 La textura presenta una forma de película viscosa.
 El color opaco, sin brillo.
 Presencia de microorganismos y bacterias las cuales
aceleran la descomposición.
 Presencia de insectos.
 No es apto para su consumo.