TECNICAS CULINARIAS III

Chef instructor Julio Cesar Paullo Jeri

ROLLITOS DE POLLO A LA FRANCHESCA

PRESENTADO POR:
FRANCHESCA AGÜERO BARRIOS
 GUACAMOLE CON TEQUILA
PREPARACIÓN
INGREDIENTES

• palta
• Pelar u cortar la palta en cuadritos
• perejil
• Echarle unas gotitas de limón para que no se
• tomate cortado al concasse negree
• sal y pimienta al gusto • Sazonar a
• tequila
 ROLLITOS DE POLLO
PREPARACIÓN
1. Comenzaremos cortando en filetes la pechuga de pollo para luego

INGREDIENTES salpimentar los filetes de pechuga a gusto. Seguidamente ablandaremos

la carne propinando unos golpecitos no muy fuertes con un martillo
hasta que que la carne pueda ser manejable para después enrollarla.
• FILETE DE PECHUGA
2. 2.- colocar la pechuga cuidadosamente sobre una base de tocino
• PALTA 3. Colocamos una lonja de queso dambo y encima el guacamole de tequila
sobre cada filete de pechuga de pollo. Enrollamos cada uno sobre sí
• TOMATE mismo hasta formar un rollo, al cual vamos a introducirle unos palillos
para que no se abra.
• TEQUILA
4. Después colocamos un palillo a través de cada rollo para evitar que se
desenrollen.)Vamos a dorar los rollitos de pollo con 2 cucharadas de
• TOCINO
aceite, hasta que se doren por todos lados. Apartamos y escurrimos y
terminamos su cocción en el horno)
• SAL Y PIMIENTA AL GUSTO