GENERADOR DE VAN DE

GRAAFF PARA LA
ESTERILIZACIÓN DE
ALIMENTOS
ORGÁNICOS
 INTRODUCCIÓN
1. Planteamiento del problema
 Analizaremos las grandes cantidades de cargas
eléctricas que producirá en el interior de una esfera
hueca el generador de van de Graff generando
campos eléctricos estáticos muy intensos.
 Investigamos las propiedades del generador para
esterilizar alimentos, de una forma innovadora para
la industria alimentaria.
 Usaremos una maqueta casera para evidenciar la
potencia que tiene nuestro generador.
2. Proyecto del
curso
 Van de Graff es un tipo de generador eléctrico de
corriente constante que fue desarrollado
inicialmente por el físico Robert J. Van de Graff en
el MIT alrededor de 1929.
 Se usa además para eliminar microorganismos y
bacterias de alimentos.
 El generador de Van de Graff es una máquina que
permite el almacenamiento de carga eléctrica en una
esfera conductora gracias a la fricción que existe en
la banda sobre unas escobillas o peines de un
material conductor.
3. Objetivos

a) Objetivos generales
 Elaborar el Generador de Van de Graff y comprender su funcionamiento para
esterilizar alimentos, así como calcular la potencia en función del radio.
 Evidenciar la importancia del generador de Van Graff.
b) Objetivos específicos
 Comprobar la eficacia para la esterilización que tiene el generador.
 Mostrar la generación de campos eléctricos debido al cuerpo cargado.
 Demostrar el proceso de electrización en la esfera conductora.
 MARCO TEORICO

 Electrostática

La electrostática es la rama de la Física que analiza los efectos mutuos que se producen entre los cuerpos como consecuencia
de su carga eléctrica, es decir, el estudio de las cargas eléctricas en equilibrio. La carga eléctrica es la propiedad de la materia
responsable de los fenómenos electrostáticos, cuyos efectos aparecen en forma de atracciones y repulsiones entre los cuerpos
que la poseen.

La carga eléctrica es una propiedad física intrínseca de algunas partículas subatómicas que se manifiesta mediante fuerzas de
atracción y repulsión entre ellas por la mediación de campos electromagnéticos. La materia cargada eléctricamente es influida
por los campos electromagnéticos, siendo a su vez, generadora de ellos. La denominada interacción electromagnética entre
carga y campo eléctrico es una de las cuatro interacciones fundamentales de la física.

Los cuerpos se electrizan mediante:

FROTAMIENTO: Este fenómeno se presenta fácilmente en
climas secos o cuando el aire está seco, ya que las cargas
electrostáticas se escapan cuando el aire está húmedo.
•CONTACTO: esta electrización se debe a que cuando un
cuerpo tiene abundancia de electrones, al ponerlo en contacto
con otro cuerpo, le cede electrones. Pero, si a un cuerpo le faltan
electrones, por lo que su carga es positiva y se une con otro,
atraerá parte de los electrones de ese cuerpo.

INDUCCIÓN: esta forma de electrización se presenta cuando

un cuerpo se carga eléctricamente, si es acercado a otro ya
electrizado
 Fuerza Electromotriz:
El generador de Van de Graff es un ejemplo de este mecanismo. Las cargas positivas se mueven contra un
campo eléctrico creciente y las cargas negativas se mueven contra un campo eléctrico decreciente. La
fuerza o energía requerida para transportar esta carga es proporcionada por un motor que "bombea" la
carga. Esto se llama fuerza electromotriz o fem y es el trabajo realizado por el dispositivo por unidad de
carga. La unidad de fuerza electromotriz es la misma que la unidad de voltaje, pero es un concepto
completamente diferente.
La fuerza electromotriz es el resultado de un fenómeno físico que produce una diferencia de potencial
eléctrico, pero no es necesariamente de naturaleza eléctrica (los generadores Van Graff son mecánicos, las
baterías son químicas, magnéticas, etc.). La fuerza electromotriz es el trabajo por unidad de carga y este
trabajo no se realiza necesariamente por la capacidad de almacenamiento, pero la diferencia de potencial
es el trabajo por unidad de carga realizada por la capacidad de almacenamiento.
ESTERILIZACIÓN DE ALIMENTOS MEDIANTE CAMPOS ELÉCTRICOS Debemos resaltar que
este tipo de esterilización es emergente, pero de encontrar eficacia se volvería una forma más ahorrativa
para esterilizar alimentos. Según Aguilar (2012) este método consiste en la aplicación de un campo
eléctrico hacia el alimento mediante pulsaciones eléctricas, es decir que el campo eléctrico es aplicado
mediante decenas de pulsaciones, pero en un tiempo extremadamente corto como milisegundos o
microsegundos. Esto hace que los microorganismos y enzimas dañinas queden eliminados o inactivos,
pero es importante que los alimentos se encuentren a temperatura ambiente o en frío, cabe mencionar
además que este método no aplica a todo tipo de alimentos, sino que se recomienda alimentos orgánicos
como frutas y verduras. Sumando a ello, Daniel Sosa (2016) menciona que cuando se aplica estas
pulsaciones se forma una especie de grietas o poros entre la membrana celular que permite ingresar las
cargas eléctricas y seguido a ello los alimentos son envasados asépticamente y refrigerados para evitar la
posible formación de microorganismos. También recalca que este tipo de esterilización se encuentran en
investigación, por lo que, solo se aplican en laboratorios que cumplen con una estricta higiene y
condiciones de trabajo para luego de evaluar su potencial se use como método complementario o
alternativo a los métodos tradicionales ahorrando de esta manera costosas y complicadas formas de
esterilización que modifican la composición original y natural de los alimentos.
 3. METODOLOGÍA
 Para realizar el presente proyecto se
utilizarán técnicas y herramientas
que permitirán profundizar más
sobre el generador en alimentos
esterilizados. Los pasos que se
seguirán para poder desarrollar el
trabajo es la elaboración del
generador de van der Graff con
ayuda de los participantes del grupo,
luego explicaremos cada parte.
También, realizaremos un pequeño
simulador referente a uno de los
temas donde se buscará participar de
forma didáctica. Por último,
trataremos de calcular cual es la
potencia obtenida con ayuda del
radio de la esfera, considerando que
esta es hueca. Para esto usaremos y
reemplazaremos diversas ecuaciones
mencionadas en el marco teórico.
 3.1. EQUIPOS Y MATERIALES

 Tubo PVC

 Banda Elástica

 Lata de cerveza

 Ejes

 Batería de 9 V

 Motor 6 V

 Interruptor

 Cinta adhesiva
 Huincha aislante

 Puntilla

 Tijera

  Silicona

 Pistola de silicona

 Plataforma de madera

 Tornillos

 Cables

 Conexiones caimán

 Hilo de cobre
1. Hacemos dos pares de perforaciones en el tubo, posteriormente los ejes serán pasados por ahí.
2. Estos se pueden hacer calentando un clavo para derretir el PVC.
3. Cortamos los hilos de cobre de manera que logremos formar un cepillo.
4. Luego se unen al cable, que al otro extremo tiene conexiones caimán.
5. Además, formar discos en cada extremo, para mantener la cinta en su lugar.
6. .Unir a presión el motor de 6V con el eje inferior, que cuenta con un orificio en su interior.
7. Introducir cada eje en su lugar, unidos entre sí por la cinta elástica.
8. Cortar una sección del tubo, nos servirá para pasar la conexión a tierra.
9. . Hacer agujero extra para pasar el cable que transmite cargas del conductor.
10.Los extremos de cepillo de cobre deben quedar rozando la banda rotatoria.
11. Conectar los polos de la batería al motor, pasando a través del interruptor.
12.Adherir el tubo de PVC a la plataforma de madera.
13.Fabricar una base para el motor, que también irá pegada a la plataforma.
14.Atornillar el interruptor a la madera.
15.Pegar con huincha aislante el cable a tierra en la parte inferior del tubo.
16.Conectar el cable a tierra a una puntilla.
17. Conectar el cable superior al cilindro conductor.
18. Por último, pegar papel a la superficie de la lata.
19. El motor hace girar el eje inferior, lo cual produce el movimiento rotatorio de la banda elástica.
20.La cinta a la vez transporta cargas negativas del conductor, esto provoca que la superficie del casco se cargue
positivamente.
21.Los papeles adquieren la carga del conductor, entonces se repelen entre sí.
22. La carga negativa es llevada a la conexión a tierra
RESULTADOS
DE LA
MAQUETA
 RESULTADOS
Mediante la máquina casera se logró demostrar
el funcionamiento del Generador de Van Graff,
realizando el uso del mecanismo se pudo
demostrar que se genera una potencia de
7830000 𝑉, que se halla en base al reemplazo en
ecuaciones brindadas en el marco teórico y dejan
el voltaje en función al radio que posteriormente
se sustituye con las medidas proporcionadas en
la maqueta a tamaño escala de la máquina casera,
estos fueron los resultados obtenidos
considerando que uno de los resultados
esperados era comprobar el funcionamiento del
mecanismo. Además, comprendimos que la
esterilización mediante el método de Van Graff
se da solo en laboratorios ya que estos cuentan
con las condiciones necesarias para el proceso.
CONCLUSIONES

 Mediante este proyecto hemos aprendido acerca del funcionamiento del

generador de Van de Graff con ayuda de una maqueta casera elaborada en
grupo.
 Logramos obtener la potencia en función al radio que posteriormente se
reemplazo este dato con ayuda de las medidas dadas en la maqueta
 Hemos comprendido y entendido sobre la importancia que tiene el
generador como un método innovador en la industria alimentaria con respecto
a la esterilización de alimentos.
  Además, hemos investigado acerca de un método diferente para
esterilizar alimentos como los pulsos eléctricos y comprendimos que su uso
solo comprende laboratorios.
 También observamos fenómenos de atracción o repulsión eléctrica
producido por el generador.