carbohidratos

Utilización
Bibliografía

Bohinski, R. C. (1991). Biquímica (Sexta ed.). Bogotá, Colombia: Pearson Education.

Campbell, M. K., & Farrell, S. O. (2004). Bioquímica (Cuarta ed.). México: Cengage Learning
Editores.

Conn, E. E., & Stumpf, P. (1972). Bioquímica Fundamental (Segunda ed.). Estados Unidos:
Limusa-Wiley, S.A. .

Garrillo Pertierra, A. (1991). Fundamentos de química biológica. España: Interamericana,

McGraw Hill.

Martínes Márquez, E. (2011). Temas Selectos de Química 2. México, D.F., México: CENGAGE
Learning.

Murray, R. K., Mayes, P. A., Granner, D. K., & Rodwell, V. W. (2005). Bioquímica Ilustrada
(Décimo sexta ed.). México: Manual moderno.

Neckers, D. C., & Doyle, M. P. (1977). Biblioteca de química orgánica (Vol. 2). México:
Monitor S.A.
 Isomería de
carbohidratos

De función Espacial Óptica

Forma Forma
Aldosa Cetosa Levógiro Dextrógiro
D L

Epímeros Anómeros

Piranosas Furanosas
 Isomería de Función
Aldosas y Cetosas
Aldosas: Contienen en
su estructura un grupo
formilo (grupo de Grupo Carbónilo

aldehídos).

Cetosas: Contienen en
su estructura un grupo
carbónilo (grupo de
cetonas).
Cuesta Gonzáles, M. A. (5 de Febrero de 2008). Química general e inorgánica. Recuperado el 3 de Marzo de 2013, de
http://genesis.uag.mx/edmedia/material/quimicaii/carbohidratos.cfm#regreso
 Aldosas y Cetosas

Forma simplificada de representarlas

 Isomería Espacial
Formas D y L
La orientación H y OH alrededor del penúltimo átomo
de carbono (ejemplo: en el caso de las hexosas el
carbono 5) es el que determina la pertenencia del
azúcar a la serie D o L.

Murray, R. K., Mayes, P. A., Granner, D. K., & Rodwell, V. W. (2005). Bioquímica Ilustrada (Décimo sexta ed.). México: Manual moderno.
 Epíme ros

Es un estereoisómero de otro compuesto que

tiene una configuración diferente en uno
solo de sus centros quirales.

Carbonos quirales
diferentes

Martínez Márquez, E. (2011). Temas Selectos de Química 2. México, D.F., México: CENGAGE Learning.
 For mas c íc lic as

Piranosas Furanosa
Es una estructura cíclica en Es una estructura cíclica en
donde interactúa una cadena donde interactúa una cadena
de forma hexagonal. de forma pentagonal.

http://www.scientificpsychic.com/fitness/glucose-cyclation.gif
Garrillo Pertierra, A. (1991). Fundamentos de química biológica. España: Interamericana, McGraw Hill.
Hexosa aldosa = Piranosa

Hexosa cetosa= Furanosa

Pentosa aldosa= Furanosa

¡Son los únicos

que se pueden
ciclar!
Hexosa aldosa Hexosa cetosa Pentosa aldosa
 Anómeros

Se presenta en las formas cíclicas. Diferencia de

orientación de OH del primer carbono .

Campbell, M. K., & Farrell, S. O. (2004). Bioquímica (Cuarta ed.). México: Cengage Learning Editores.

Murray, R. K., Mayes, P. A., Granner, D. K., & Rodwell, V. W. (2005). Bioquímica Ilustrada (Décimo sexta ed.). México: Manual moderno.
Anómeros
 Isomería Óptica
Dextrógiros y Levógiros
Estos enantiómeros son diferenciados cuando se aplica tras la proyección de la
luz:
La molécula que gire el plano de luz a la La molécula que gire el plano de luz a la
derecha es un dextrógiro izquierda es un levógiro o
dextrorrotatorio (+). levorrotatorio (-).

Martínes Márquez, E. (2011). Temas Selectos de Química 2. México, D.F., México: CENGAGE Learning.