Gredos San Diego

Buitrago
La cocina como herramienta transcultural

Jaime Humberto Caldera Chacón

Gredos San Diego es una cooperativa de educación de la Comunidad de
Madrid, donde, en ocho colegios, acogen a más de 11.000 alumnas y
alumnos.

GSD Buitrago es un centro integrado de más de 1.000 alumnos situado en

plena Sierra Norte de Madrid, en Buitrago de Lozoya, a unos 70 kilómetros
de Madrid.

Su historia se remonta a los años 50, cuando se inauguraron los talleres que
formarían el centro Santa María del Castillo.

Cuenta con niveles educativos desde Primaria hasta Bachillerato y

Formación Profesional en Grado Medio y Grado Superior.

Contextualización

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 Es bueno convivir con una saludable
dosis de incertidumbre que empujará a
adoptar soluciones impredecibles a
viejos problemas.
 Estrategia de comunicación
 La incertidumbre radica fundamentalmente en las decisiones de los demás

 Si pudiésemos conocerlas, tomar decisiones sería fácil

 El estratega tiene que tomar sus propias decisiones partiendo siempre de un nivel de incertidumbre, y asumiendo el riesgo de sus
propias hipótesis, aunque tratando de reducirlo mediante la aplicación de reglas y normas de decisión.

Pérez, R.A. (2001, p. 106)

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Categorización de su Plan
Transformador
Sistema o sistemas en los que se centra

Procesos estratégicos: relacionados con la satisfacción de alumnos

y familias, los proveedores, la planificación como cooperativa, la
mejora continua… que estarían incluidos en los ámbitos
conceptualización, administración, comunicación, experiencial.

Procesos clave: incluidos en los ámbitos conceptualización,

administración, organización, pedagógico, experiencial.

Procesos de soporte: mantienen a los anteriores incluidos en los

ámbitos administración, organización, comunicación,
pedagógico.

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 PLAN ESTRETÉGICO
 La persecución de objetivos en situaciones competitivas
 La participación de otras personas o sistemas que con su intervención (real o potencial)
pudiesen perjudicar la consecución de dichas metas.
 La posibilidad de elección entre diferentes alternativas de acción.

(Pérez, 2014, p. 12)

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 EL RETO
Su escuela de cocina como centro de Internacionalización de su estructura
Fusionar la Escuela de Hostelería con Internacional para generar una experiencia.

Scheinsohn (2010, p. 18) expone que la estrategia en comunicación no se debe limitar a relaciones públicas, marketing,
publicidad y recursos humanos sino que debe presentar soluciones a temas más generales.
Propuesta de
solución del reto
LA CLAVE / LA COCINA

 Se hicieron diferentes preguntas

 Crearon equipos y determinaron las funciones de cada miembro
 Plan de trabajo para tres años

 Design Thinking

Empatizar - Definir – Idear – Prototipar – Test

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 PLAN A
TRES AÑOS
Transmitir aprendizajes a otras áreas y secciones
AÑO 3 03 de GSD Buitrago.

Inaugurar un espacio colaborativo. (Aprovechar

AÑO 2 02 cada individuo y trabajar en equipo. Aquí destaca la

multiculturalidad)

Diseño de un programa educativo específico que se sirva de

AÑO 1 01 herramientas de trabajo.

Importancia de convivir y compartir, intercambiar información y conocer otras realidades.

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Genoma de centro

Esta guía está dirigida a todos los integrantes de un centro educativo.

Tiene como objetivo realizar una reflexión sobre la personalidad

creativa y hacerla, además, desde tres visiones:

La personalidad creativa del líder

La del equipo

La de la comunidad educativa en su conjunto

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Importancia de un
Plan de acción a largo plazo

Debe ser flexible, adaptable, sensible al estado de ánimo y a las circunstancias

cambiantes, pero también tenaz y resiliente para no perder el objetivo.
JUGAR CON LA COMIDA - DESTACAR LA MULTICULTURALIDAD
- APROVECHAR LOS RECURSOS – VIAJAR – COCINAR – HACER 11
“La cocina es un lenguaje mediante el cual se puede expresar armonía, creatividad, felicidad,
belleza, poesía, complejidad, magia, humor, provocación, cultura..”
Ferran Adrià
 Adoptar una adecuada estrategia de comunicación que mantenga vinculados y con sentido de pertenencia
respecto al proceso de descubrimiento a todos los implicados.

Se puede definir una estrategia como una serie sistemática y bien planificada de acciones que combinan diferentes métodos, técnicas y
herramientas, para lograr un cambio concreto u objetivo, utilizando los recursos disponibles, en un tiempo determinado.
(Mefalopulos y Kamlongera, 2008, p. 8)
  Apoyar la gestión.

 Potenciar la cohesión de la estructura interna.

 Reforzar las relaciones institucionales.

Ventajas de una buena
estrategia de comunicación  Supervisar las relaciones con la comunidad.

 Contribuir al desarrollo sectorial.

 Detectar oportunidades - amenazas en el entorno.

 Garantizar la gestión de situaciones de crisis.

(Ventura, 2014, p 18)

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“La excelencia está en la diversidad y el modo de progresar es conocer y
comparar las diversidades de productos, culturas y técnicas.”
Alain Ducasse
  Adria, F. (s. f.). Arte Inclusivo Borboleta, A.C. Recuperado 16 de noviembre de
2021, de http://www.borboletamexico.com/html/cocina.html

 Ducasse, A. (2020, diciembre 23). InnovaGourmet. http://innovagourmet.mx/

 Magro, C. (2017). Historia de 17 Escuelas Creativas: Esperanzas practicables

para mejorar la educación (1.a ed.). Fundación Telefonica.

Referencias  Mefalopulos, P., & Kamlongera, C. (2008). Diseño participativo para una
estratégia de comunicación (manual) (2da ed.). ICDS.
http://www.fao.org/3/y5794s/y5794s.pdf

 Pérez, R. A. (2001). Estrategias de Comunicación. Ariel.

https://www.imosver.com/es/libro/estrategias-de-comunicacion_2919980036

 Pérez, R. A. (2014). La estrategia como campo de estudio: ¿Tenemos ya un

nuevo paradigma? Revista Mediterránea de Comunicación: Mediterranean
Journal of Communication, 5(2), 9-21.

 Scheinsohn, D. (2010). Comunicación Estratégica. Centro de Estudios En

Diseño y Comunicación, Cuaderno 33, 17-22.

 Ventura, P. H. (2014). Comunicación Corporativa: Claves y escenarios. En

Comunicación corporativa: Claves y escenarios (pp. 17-30). Editorial UOC.

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GRACIAS.