Cervecería sin tacc

Alumnos: Baldo Juan Pablo,Campana Sergio Dario y Candioti Carlos Francisco

Introducción

Frente a la necesidad de algunas presonas a no consumir bebidas o alimentos

con TACC (trigo, avena, cevada y centeno) consideramos importante la creacion
de una cerveza a base de maiz blanco, el cual no es dañino para el organismo de
personas con celiaquia.

En Argentina, y sobre todo en Santa Fe, el consumo de cervezas es alto y se

destaca a nivel mundial, por lo tanto el producto que venimos a precentarles hoy
podria ser un a buena solucion para aquellas personas fanaticas de la cerveza
pero celiacas.
Tipo De Empersa

Según el funcionamiento jurídico:

Será una empresa privada con una sociedad colectiva, ya que la responsabilidad
recaerá sobre los socios.

Según la industria en sí:

Este tipo de industria es una industria de alimentos ya que en ella se

transforman distintos productos y se crean alimentos, o en este caso, bebidas,
para el consumo humano.
Ubicación De Planta.
Plano de la Empresa
Almacenamiento
Almacenamiento:
Algunos principios importantes para el almacenamiento de la mercadería son:
1. Las instalaciones utilizadas no representarán un riesgo para los productos que allí se almacenan.
2. Se emplearán materiales lisos y durables, impermeables y lavables de ser posible y de colores claros
preferentemente
3. Se implementarán medidas de control y preventivas para evitar el contacto de mercadería sin
gluten:. Resguardar la integridad de los envases primarios, secundarios y contenedores.
4. Establecer lugares claramente diferenciados y separados de los almacenes de MP, de PT en buen
estado y de las áreas de elaboración. Un paso posterior es decidir su destino final, efectuar el
reproceso o reacondicionamiento, o bien proceder a eliminarlo.
Licencias y patentes
Las licencias necesarias para el funcionamiento de la empresa serían:
El RNE es el Registro Nacional de Establecimiento (para la planta), que aplica a cervecerías o cualquier
producto alimenticio. Y el RNPA, Registro Nacional de Producto Alimenticio, asociado al RNE que lo
produce. Obteniendo el RNE también se puede obtener el registro de importador y exportador de
producto.

RNE
Es una constancia de que la empresa ha sido inscripta en el Registro Nacional de Establecimientos, que la
habilita para desarrollar la actividad declarada. Además, es un requisito para el posterior registro de sus
productos.

RNPA
Certificado que las autoridades sanitarias jurisdiccionales otorgan, para cada producto, a una empresa
productora, elaboradora, fraccionadora, importadora o exportadora de productos alimenticios o de
suplementos dietarios.
Automatización y Control
Durante toda la producción de la cerveza será necesaria mano de obra para todas las
etapas y controles del proceso. Desde la germinación del maíz, el secado,triturado y
tamizado se necesita de supervisión del proceso y la preparación del grano, que se hace
manualmente. La maceración y la cocción se realizan en una olla con sistema de agitación,
que se necesita de constante supervisión, la filtración se realiza manualmente y el mosto
se pasa al fermentador, donde solo se realizan controles para la correcta fermentación,
por último el envasado se realiza con envasadoras.
Red Tecnica
 Servicios Auxiliares
Energía eléctrica: Usamos este servicio auxiliar para la iluminación, el horno convector,
las envasadoras, la agitadora de la olla y el esterilizador. Necesitamos de una
distribución urbana, ya que no tenemos un gran consumo.

Combustible:

Necesitamos este servicio para la cocción de mosto, para ello utilizamos garrafas de gas
de 45 kg
Mantenimiento de la empresa
En la empresa se utiliza el método de:

MANTENIMIENTO PREVENTIVO : Surge de la necesidad de rebajar el correctivo.

Pretende reducir la reparación mediante una rutina de inspecciones periódicas y
renovación de elementos dañados.

Consiste en programar revisiones de los equipos conociendo su funcionamiento .

Se confecciona un PLAN con las acciones necesarias por máquina.

La Empresa consta de un jefe de mantenimiento que hará revisiones mensuales a la

maquinaria para prevenir accidentes y mejorar la seguridad de los trabajadores.
Balances de Masas
Costos
Montaje industrial
1 olla 2000 lts. $425.333
1 enfriador $51.999
3 embazadoras $272,487
5 fermentador 400 lts. $342.105
666 botellas de 500ml $21.672
504 botellas de 660ml $23.310
1334 botellas de 1000ml $45.356
279 cajones con 9 espacios para todas las botellas $166.933
1 horno convector $386.499
red para tamizar x4 $7.616
planchas de acero inoxidable x11 $102.718
1 moledora de granos $27.700
Compra para remodelaciones:
Precio de construcción de durlock para la remodelación, $2.500 por metro cuadrado, y debemos
remodelas 150 metros cuadrados, por lo tanto, deberemos gastar $375.000 en remodelación.
inversión total de $2,487,729
Costos
Modelo de ventas:
El modelo de ventas consiste en dividir la producción de 2000L divididos en 504
botellas de 660ml, 666 botellas de 500ml y 1334 botellas de 1000 ml.
Para conseguir captar la atención de los bares hacia nuestro producto nos
presentaríamos personalmente para mostrarles la oferta y dejarles un cajón de
cervezas de 660ml para que prueben el producto, luego volveríamos para ver si
están interesados y hacer los arreglos para la venta en caso de que lo estén.
Y por otro lado se venderán las cervezas en formato de cajones de 9 botellas,
las compraran quienes quieran y será a través de la empresa, en caso de ser
necesario se podrá conseguir un flete que lo lleve hasta el destino necesario.
Impuestos:
Impuestos Nacionales:
IVA: Este impuesto, conocido como Impuesto al Valor Agregado, varía dependiendo del tipo de sociedad o persona que
tenga que pagarlo, en caso de ser monotributista, este impuesto se encontrará subsumido dentro del pago mensual del
monotributo y por lo tanto no se dispondrá de la posibilidad de “desglosarlo” o de tomar su crédito a favor. Es por esto que
decimos que se debe asumir como un costo, aunque, a veces, a costa de perder competitividad en el negocio. En el resto de
los casos, sea para autónomos o sociedades comerciales, el IVA de los proveedores puede trasladarse al cliente o
consumidor final, si esto sucede no debe ser entendido como costo, pero deberá tenerse igualmente en cuenta por el
desfase financiero que la empresa deberá soportar. Este es un 21% del producto
 
Impuesto a las Ganancias: Este tipo de impuesto tributarán sobre las ganancias o beneficios del ejercicio anual. En el caso
de las personas físicas impactará desde un 9% hasta el 35% de sus ingresos. En cambio, para el caso de personas jurídicas
se resume en un contundente 35%.

Impuestos Provinciales:
Ingresos Brutos: Este impuesto es sumamente importante ya que impactará en absolutamente todas las ventas que realice
la empresa, este impuesto es de carácter anual y dado que es un impuesto que grava sobre las ventas se debe incluir en la
estructura de costos del producto o servicio a facturar como si fuera un costo directo.
Conclusión
Muchas Gracias Por Escuchar !!!