LISTERIA

MONOCYTOGENES

SOLIS REYES KARLA VERONICA

SILVA DE LA ROSA JAIME
Bacteria Gram-positiva, catalasa positiva (+), móvil por medio de
flagelos, no es capaz de formar endosporas.
Algunos estudios sugieren que 1-10% de humanos puedan ser portadores
intestinales de L. monocytogenes sin, aparentemente, efectos adversos en
su salud.

Esta muy difundida en el medio

ambiente y su presencia en los
alimentos es inevitable.
 Intracelular facultativo

 Aeróbico y anaeróbico facultativo

 Crece mejor en pH neutro o ligeramente alcalino.

 Crece en un amplio rango de temperatura: 1-45°C.

 Beta-hemolítico.

 Su movimiento es
característico.
 Difícil aislamiento en
cultivos mixtos.
Patógeno en embarazadas, recién nacidos y ancianos.

Inmunocomprometidos.

Patógeno común en animales (tracto g.i.) causando abortos y

encefalitis en ganado y ovejas.

Es ubicuo y puede aislarse del suelo, agua y vegetación en

descomposición.
Listeria Monocytogenes esta presente como
contaminante en muchos tipos de productos
alimenticios, como leche y verduras curdas,
peces, aves de corral y carnes frescas y
procesadas. En los alimentos contaminados.
 LISTERIOSIS
Se contrae consumiendo alimentos contaminados con L. Monocytogenes.
Bebés pueden nacer con Listeriosis si sus madres comen alimentos
contaminados.
Personas saludables pueden consumir alimentos contaminados sin llegar
a enfermar, pero después, solo una pequeña cantidad de la bacteria puede
causar problemas.

Tasa de mortalidad
20-30%
 Síntomas comunes
Fiebre, dolor Muscular,
dolor de cabeza, tensión de cuello,
Cansancio, gripe con dolores y molestias.

Síntomas gastrointestinales
comunes
Diarrea y náuseas.

En el embarazo
Aborto espontaneo (2do/3 trimestre).
Muerte al nacer, nacimiento prematuro,
retraso mental.
 PATOGENICIDAD
Al infectar la célula (macrófago o célula del parénquima)
escapa del fagosoma y se divide rápidamente,
encapsulándose por filamentos de actina –forman una cola-

Factores de virulencia
Listeriolisina O (β-hemolisina)
Neumolisina
LPS (listerial)
Altera la vacuola fagocítica
 MEDIDAS DE PREVENCION

"El problema crítico no es prevenir

la presencia de Listeria
monocytogenes en alimentos, sino
como controlar su sobrevivencia
para minimizar sus niveles en los
alimentos".

Prácticas industriales buenas y el manejo apropiado en todas las fases,

incluyendo la producción, procesamiento, almacenes, servicios de comida
y ambientes de la casa, puede minimizar el impacto de este patógeno.
 Una buena higiene personal,
almacenamiento, cocción,
y métodos adecuados de servir pueden
reducir el riesgo de problemas
con Listeria monocytogenes.

Evitar la Contaminación Cruzada.

La congelación de alimentos no
destruye bacterias; apenas previene
su multiplicación.
 TRATRATAMIENTO

Ampicilina o trimetoprim con sulfametoxazol

DIAGNÓSTICO
MICROBIOLÓGI
CO
CSTEL (Caldo Soya
Tripticaseína con 0.6% Tomar una muestra representativa
de extracto de 25 gr muestra + 225ml de EB
Levadura Homogeneizar.
EB (Caldo de Incubar por 48 hrs a 30°C
enriquecimiento)
 30ºC por 24 a 48 h
• En este medio
generalmente aparecen LMP (medio de cloruro
las colonias de color
blanco o azul de litio feniletanol-
moxolactam)
iridiscentes.
• Uso de iluminación de
Henry
 35ºC por 24 a 48 Hrs
Medio Oxford
(OXA)

• Colonias grises -negras

con halo negro.
 Identificar como
ASTEL (agar mínimo cinco
soya colonias.
tripticaseína
con 0.6% de
extracto de
levadura)

•Perlera, Ana. (2015). Determinación

de la presencia de Listeria
monocytogenes en queso fresco
artesanal producido en el
departamento de Cabañas. Producción
Agropecuaria y Desarrollo Sostenible.
4. 89. 10.5377/payds.v4i0.3966.
 H2S (--)

Forma de
Movilidad
Medio SIM Movilidad paraguas

Indol (-)

Movilidad
En Fresco
rotatoria

Suspensión con solución salina al 0.85%

Objetivo de inmersión

microscópio de contraste de fase o

microscópio de campo oscuro
• Reducción de nitratos a nitritos
Incubar a 37±2 ºC 24 horas
Agregar el reactivo de Griess-
ilosvay para observar la
producción de nitritos.
Prueba de utilización de carbohidratos.
1 ml de una solución filtrada al 5% de
dextrosa, esculina, maltosa, ramnosa,
manitol y xilosa)
7 días a 35ºC
 • Tinción de Gram (BG+)
Pruebas • Hemólisis (Beta) : colonias dudosas
confirmar con CAMP
confirmatorias • Catalasa (+)
Prueba CAMP
Expresión
de
resultados • Determinar el género y especie de las
cepas aisladas.
• Indicar la presencia de Listeria
 Sí los resultados son
negativos informar
ausencia en 25 g o
25 ml de muestra
Informe de
resultados
Informar la
presencia en 25 g o
25 ml de muestra.
GRACIAS