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Concepto del negocio:

Comercialización y ventas.
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Primer paso: Definir…

El concepto del negocio: A que nicho en el mercado se

apuntará.
Eso define: costo al publico, servicios, categoría, estilo,
imagen.
Dimensión del proyecto: Un solo local o varios.
Determinar ubEisctaosciaósnpedceot lspduenet tromdni earváennetna

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A veces conviene establecer el lugar de

fabricación en un punto accesible, económico y
que no esté relacionado con el punto o puntos de
ventas. Sin un punto de ventas
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Estrategias comerciales.
Helados “específicos”:
1. Reducido en calorías (bajo en azúcares y/o bajo en
grasas).
2. Funcionales.
3. Deslactosado.
4. Apto diabético.
5. Apto celíaco.
6. Para veganos y vegetarianos.
7. Certificado kosher o casher. Halal.
8. Certificado orgánico.
9. Para restaurantes (salados, etc.)
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Definir y averiguar
Buscar ubicación apropiada del punto de ventas.
¿Centro comercial?
¿Local a la calle?
¿En plaza comercial?
En el sitio hay notas con pautas a tener en cuenta.

Averiguar: Requisitos legales. A veces hay requisitos y leyes

nacionales, regionales y municipales.

Habilitación del punto de ventas y de la planta de

elaboración.
¿Declarar fábrica o heladería con elaboración
propia?
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Definir y averiguar
Requisitos legales.
Registro del producto, ¿solo para expendio? ¿para venta a
terceros?

Capacitación del personal (BMP), libretas sanitarias, Normas

de higiene comercial.

Seguridad (contra incendios, planes de evacuación, etc.)

Seguros requeridos: ¿comerciales, a terceros, de salud y

accidentes?
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Otros cursos y conocimientos
Buenas prácticas de manufactura, BMP, o manipulación de
alimentos.
Gestión y administración comercial.
Capacitación del personal: Servicio al público, correcta
atención al cliente, solución de problemas con el cliente.
Atención telefónica.
Publicidad apropiada.

Antiincendios.
Refrigeración básica, mantenimiento de equipos.