INVESTIGACION DE

MERCADOS
PROYECTO FINAL
 CAPITULO I

1.1. ANTECEDENTES
 Sofía Ltda. Inicia sus actividades en el año 1976 con un
enfoque en producción orientada exclusivamente a la
avicultura en el mercado de Santa Cruz de la Sierra.
 1.2. MISION
Crecemos contigo cada día creando las mejores opciones de productos sanos y
nutritivos. En Sofía se Confía.

1.3. VISION
Mejoramos la calidad de vida de nuestros consumidores generando conciencia
sobre la alimentación saludable, a través de la educación y creación de productos
innovadores.
1.4. VALORES
• Seriedad y Responsabilidad en la Provisión de Nuestros Productos
• Ética Profesional
• Cumplimiento de Nuestros Compromisos
• Confianza
• Honestidad y Transparencia
• Lealtad y Respeto
• Trabajo en Equipo
• Solidaridad
• Preservamos el Medio Ambiente
• Promovemos una vida saludable
 CAPITULO II

2.1. MICROENTORNO
2.1.1. EMPRESA
 2.1.2. PROVEEDORES
Además de su producción, la Granja Avícola Integral Sofía Ltda, que opera desde 1976,
adquiere cada año 20 millones de pollos de productores integrados y externos para
elaborar una gama cada vez más diversa de productos alimenticios.
2.1.3. INTERMEDIARIOS DE MARKETING

La publicidad y promoción es una fortaleza muy competitiva que presenta la empresa

SOFIA ya que gracias a ella la imagen de la marca esta posesionada en la mente del
consumidor por promociones en días festivos y publicidades en casi todos los medios.
Como se ve reflejado en sus campañas de la nueva línea YO CHEF, impulsando
también la comercialización de sus embutidos, hamburguesas, pollos rellenos y otros.
2.1.4. CLIENTES
• MERCADO CONSUMIDORES
Producto elegido para estudio: Chorizo parrillero
Mercado meta
Personas desde 2 a 85 años
Personas que no estén bajo restricción médica
• MERCADO INDUSTRIALES
• MERCADO DE REVENTA
2.1.5. COMPETENCIA
 GRUPOS DE INTERES
• FINANCIERO
• INTERES PERSONAL
El área de capacitación y desarrollo administra ocho salas de capacitaciones ubicadas
en diferentes locaciones a nivel nacional. Al mes se ejecutan un promedio de 200
actividades de capacitación, entre 4 y 10 charlas al día, sumando un promedio
mensual de 5,200 horas hombre (HH) de formación. Al cierre de la gestión 2010-2011
se logró un total de 48,199 HH consiguiendo un incremento superior al 50% respecto
a la anterior gestión.
Seguridad Industrial

Salud Ocupacional
• ACCION CIUDADANA
COMPROMISO MEDIO AMBIENTE

CALIDAD E INOCUIDAD

ISO 9001 Gestión de Calidad e ISO 22000 Gestión de Inocuidad

2.2. MACROENTORNO
ENTORNO DEMOGRAFICO
 ENTORNO ECONOMICO
Cuadro Nº 1
SANTA CRUZ: PARTICIPACIÓN Y CRECIMIENTO DEL PRODUCTO INTERNO BRUTO,
SEGÚN ACTIVIDAD ECONÓMICA, 2016(p)
(En porcentaje)
 ENTORNO NATURAL
Las condiciones climatológicas puede afectar al sector debido a los cambios drásticos de
temperatura afectando a la producción de materia prima en las granjas, así como también
para la distribución de las mismas.
ENTORNO TECNOLOGICO
ENTORNO POLITICO

IVA – Impuesto al Valor Agregado

RC IVA – RÉGIMEN COMPLEMENTARIO AL IMPUESTO AL VALOR AGREGADO

IT – IMPUESTO A LAS TRANSACCIONES

IUE – IMPUESTO A LAS UTILIDADES DE LAS EMPRESAS

ENTORNO CULTURAL

El crecimiento de la población es acelerada lo cual es beneficioso para las

empresas productoras avícolas porque existe una mayor demanda en el
mercado, por otra parte las costumbres de la sociedad está modificándose
debido al estilo de vida de las personas.
 CAPITULO III
RECONOCIMENTO DE UNA NECESIDAD

Según el producto “chorizos parrillero” el reconocimiento de la necesidad aplicada con la

pirámide de Maslow aplica en el peldaño de:

-Filosofía: porque principalmente cumple la necesidad alimentaria del consumidor

-Seguridad: es un producto que da seguridad de ser compartida en familia

-Reconocimiento: generar confianza demostrando que es un producto que cumple con los
controles de calidad requerido
IDENTIFICACION DE ALTERNATIVAS

-Personales: conocer el producto por medio de recomendaciones ya sea por medio de

amistades, familiares, etc.

-Comerciales: llegar a la mente del consumidor y efectuar al conocimiento del producto por
medio de distintas promociones que lleven a la compra del producto.

-Publicas: conocer el producto “chorizos parrilleros” por medio de vallas publicitarias, autos
con imágenes del producto

-Experiencia: conocimiento del producto por medio de la experiencia vivida por un famoso,
la cual es compartida en sus redes sociales.
 EVALUACION
• Beneficios
• Atributos
• Imagen del producto

DECISION

• Cantidad
• Tiempo
• Método de pago

COMPORTAMIENTO DE POST COMPRA

Mediante la página web ,recibiendo comentarios de satisfacción o disgusto, la cual

es aceptada para mejorar.
 CAPITULO IV

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

“Que opinan las personas de Santa Cruz de la Sierra acerca de las

condiciones de higiene y salubridad de los distribuidores de chorizo
parrillero Sofía.”
 OBJETIVO GENERAL

Analizar los resultados de la opinión de las personas de Santa Cruz de la Sierra

acerca de las condiciones de higiene y salubridad de los distribuidores de
chorizo parrillero Sofía.

OBJETIVO ESPECIFICO

•Analizar la situación del micro mercado y macro mercado

•Ejecutar la técnica grupo focal
•Determinar el tamaño de muestra de encuestas y encuesta.
•Elaboración de técnica por observación
•Análisis y estudio de resultados
 METODO DE INVESTIGACION
• EXPLORATIVA
• DESCRIPTIVA
• CAUSAL

FUENTES DE RECOPLIACION DE INFORMACION

• FUENTES PRIMARIAS • FUENTES SECUNDARIAS
 DETERMIONACION DE METODOS DE
RECOJIDA DE INVESTIGACION
METODO CUALITATIVO (GRUPO FOCAL, TECNICA POR OBSERVACION)

PASOS:
a) Moderador
Nombre : JORGE VALLE PEREZ
Edad: 25 años
Oficio : Tec.Proyectos de Gas Natural
Fluidez de habla
Expresivo
Didáctico
b) Perfil de participante
20-35 años
Conocimiento de inocuidad
Criterio formado
c) Lugar y fecha de actividad
14:30 pm
AULA 207 (UTEPSA)
d) Tamaño de la muestra

e) Material a emplear
MATERIAL DE ESCRITORIO
CELULAR
REFRIGERIO
 PREGUNTAS PLANTEADAS
1.¿Cuál es tu nombre y apellido cuántos años tienes y cuál es tu ocupación u oficio?

2.¿Consumes carne? y con qué frecuencia.

3.¿Participas a menudo en churrascos y con qué frecuencia?

4.¿Te gustan los chorizos parrilleros?

5.¿Qué marca o tipos de chorizos parrilleros conoces?

6.Chorizos parrilleros Sofía ¿qué opinas de ellos en relación con otros?

7.¿Dónde compras los chorizos generalmente?

8.¿Consideras tu que las condiciones de higiene y salubridad son las mismas en un mercado común que en un
supermercado?

9.¿La falta de higiene y manipulación inadecuada del producto en cuestión afectan o te son decisivos en la
hora de compra?

10.¿Crees que si Sofía implementase un empacado de chorizos parrilleros por kilogramo sería más higiénico
y generaría mayor confianza antes de consumirlo?

11.¿Crees que si Sofía implementase un empacado de chorizos parrilleros por kilogramo sería más higiénico
y generaría mayor confianza antes de consumirlo?

12.¿Tienes alguna sugerencia u opinión constructiva para Sofía respecto al tema?

 ANALISIS DE RESULTADOS YCONCLUCION DE LA PROBLEMÁTICA
PLANTEADA
Con los resultados obtenidos y después de un debate y análisis con respecto a la
problemática propuesta “Que opinan las personas de Santa Cruz de la Sierra acerca
de las condiciones de higiene y salubridad de los distribuidores de chorizo parrillero
Sofía. "Llegamos a las siguientes conclusiones.
•El estado de los mercados es insalubre, por lo cual deberían contar estantes para
productos.
•Control por parte de autoridades respecto al tema
•Apertura de sucursales de Sofía
 METODO DE INVESTIGACION POR
OBSERVACION
OBSERVADORES:
•KEVIN OPORTO
•BONILLA
TIPO DE OBSERVACION: Directa
Perfil de participante
•20-35 años
•Conocimiento de inocuidad
•Criterio formado
Lugar y fecha de actividad
•14:30 pm
•AULA 207 (UTEPSA)
Tamaño de la muestra
10
Material a emplear
•MATERIAL DE ESCRITORIO
•CELULAR
•REFRIGERIO
¿Dónde compras los chorizos generalmente?
REACCIONES FACIALES
 METODO CUANTITATIVO (TECNICA DE ENCUESTA)

TIPOS DE ENCUESTA
• DIRECTA
CANTIDAD DE PREGUNTAS
• 11
TIPOS DE PREGUNTAS
• ABIERTA
• CERRADA
• SEMISERRADA
• FILTRO
Calcular El Número De Encuestas De Satisfacción A Realizar.
n= Número de muestras
N= Tamaño de población

N=2763438 HABITANTES DE 20 A 35 AÑOS

N=399.94 – 400 MUESTRAS A RALIZAR
ENCUESTA PROPUESTA
 Condiciones de higiene y salubridad de los distribuidores de chorizo parrillero “Sofía”

1. ¿Cuántos años tienes?

_______________
2. ¿Cuál es tu ocupación u oficio?
o Estudio
o Trabajo
o Estudio y trabajo

3. ¿Consumes carne? y con qué frecuencia.

(Si no consume carne, marque la opción no consume carne y finaliza la encuesta)

o Todos los días

o Día por medio
o Una vez por semana
o No consume carne

4. ¿Participas a menudo en churrascos?

SI NO

5. ¿Te gustan los chorizos parrilleros?

SI NO

6. ¿usted donde compra este tipo de productos?

o Mercados comunes
o Supermercados
o Otros

7. ¿Consideras tú, que las condiciones de higiene y salubridad son las mismas en un mercado común que en un
supermercado?
SI NO

8. Como calificas las condiciones de los puestos de venta de productos cárnicos en santa cruz de la sierra
(encierra tu calificación)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

9. ¿La falta de higiene y manipulación inadecuada del producto en cuestión (chorizo parrillero) influyen en tu
decisión de compra?
Siempre Nunca Decido en base al precio

10. ¿Crees que si Sofía implementase un empacado de chorizos parrilleros por kilogramo sería más higiénico y
generaría mayor confianza antes de consumirlo?
SI NO

11. Como calificas tú la idea de un empacado por kilogramo de chorizo parrillero (encierra tu calificación)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Muchas gracias por llenar la encuesta que tengas un buen día…………

 Cronograma de actividades
Nro. Descripcion de actividad Fecha
1 Elaboracion de capitulo I 26/10/2017
2 Elaboracion de capitulo II 27/10/2017
3 Elaboracion de capitulo III 30/10/2017
4 Elaboracion de planteamineto de problema 10/11/2017
5 Elaboracion de la metodologia,fuentes de informacion 14/11/2017
6 Elaboracion de grupo focal 17/11/2017
7 Elaboracion de tecnica por observacion 17/11/2017
8 Reunion Jorge y Diego (Cap.IV y transcripccion ) 18/11/2017
9 Reunion Jorge y Diego (Cap.IV y transcripccion ) 19/11/2017
10 Reunion Jorge y Diego (Cap.IV y transcripccion ) 20/11/2017

Presupùesto de Grupo Focal (Bs)

Item. Descripcion de material y o actividad Monto

1 material de escritorio 20,00
2 refrigerio 50,00
Monto total invertido 70,00
Son: Setenta 00/100 Bs.
 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Después de realizarse dicha actividad “proyecto final” sobre el tema “chorizos parrilleros Sofía” se
logró aplicar todo el avance efectuado en la materia, se aplicó todo lo aprendido ejerciendo las
técnicas aprendidas, ocupando 3 de las enseñadas, gracias a ello se analizó la situación sobre la
problemática aplicada:
“Que opinan las personas de Santa Cruz de la Sierra acerca de las condiciones de higiene y
salubridad de los distribuidores de chorizo parrillero Sofía.”
Lo cual tuvo un resultado satisfactorio que llevo a distintas recomendaciones de las personas que
suelen consumir con gran frecuencia “chorizos parrilleros”

Las recomendaciones son:

• Crear sucursales en distintos puntos del país para que la calidad del producto sea siempre la
misma en todo lugar y se llegue a tener mucha más confianza al consumir el producto
• Que al crearse sucursales permita que los precios se mantengas y no se eleven
• En los mercados proporcionar estantes exclusivos para los productos alimenticios, los cuales se
encuentren con las condiciones necesarias para que la calidad se mantenga y no sean
contaminados por entidades externas.