Salud Y Seguridad En El Trabajo

Unidad III: TOXICOLOGÍA

RIESGOS
TOXICOLÓGICOS EN LA
INDUSTRIA CERVECERA.
Docente: Elda Rosete Enríquez.
Estudiantes: Aquino Sánchez Carlos Andrés.
González Zayas Daniel.
Nabor Olguin Uziel.
Sánchez Mora Jesús Ernesto. Fecha:
28/oct/19
Sánchez Zurita Jesús Antonio.
 Instrucción: Durante la exposición del tema
mencionado considerar e ir contestando a los
planteamientos de acuerdo al contenido temático
de la unidad III.
a) Generalidades del reactivo amoniaco (NH3).
b) ¿Cuáles son los tipos de exposición a que se tiene
expuesto el NH3.
c) Indicar los efectos tóxicos generados por el reactivo
NH3.
d) Medidas de remediación.
a) Generalidades del reactivo amoniaco
(NH3).
Amoniaco. NH3
 El amoníaco es un gas incoloro con un olor fuerte, acre, irritante
y corrosivo cuya inhalación aguda en altas concentraciones se
produce principalmente durante accidentes laborales en el sector
agrícola e industrial. La extensión y severidad del daño depende
de la concentración y tiempo de exposición al tóxico, el cual
puede causar lesiones a nivel cutáneo, ocular, respiratorio y
riesgo vital.
 UMBRAL DE OLOR = 5 ppm
 Los umbrales de olor varían mucho. Se recomienda no depender
del olor por sí solo para determinar el riesgo potencial de una
exposición.
 Evitar el contacto con gases oxidantes, cloro, bromo, hipoclorito
 La exposición repetida puede causar una alergia de tipo
asmático y llevar a daño pulmonar.
 El contacto con el amoníaco líquido puede causar lesiones
por congelación.

 Inflamabilidad: sobre 93°C.

 Riesgos a la salud: muy peligroso.
 Reactividad: estable.
 Riesgo específico: alcalino
b) ¿Cuáles son los tipos de exposición a
que se tiene expuesto el NH3.
Límites de exposición laboral.
 Piel, Ojos, Ingestión y inhalación.

 OSHA( Ocupational Safety & Health Administration, EE.UU.): El PEL es

de 50 ppm como promedio durante una jornada de 8 horas.

 NIOSH (National Institute for Ocupational Safety and Health, EE.UU.): El

REL es de 25 ppm como promedio durante una jornada de 10 horas y de
35 ppm, que nunca debe excederse durante ningún período de trabajo
de 15 minutos.

 ACGIH:(American Conference of Governmental Industrial Hygienists,

EE.UU.): El TLV es de 25 ppm como promedio durante una jornada de 8
horas y de 35 ppm como STEL.
c) Indicar los efectos tóxicos generados
por el reactivo NH3.
Riesgos sobre la salud.
DOSIS (PPM) MANIFESTACIONES
50 Irritación leve de ojos, nariz y
garganta luego de 2h de exposición.
250 Irritación de ojos y tracto
respiratorio luego de 30 a 60 min de
exposición.
700 Irritación inmediata de ojos y
garganta.
> 1.500 Edema pulmonar. Tos.
Laringoespasmo.
2.500-4.500 Fatal luego de 30 min de exposición.
5000-10.000 Rápidamente fatal secundario a
obstrucción de vía aérea.
 RESPUESTA DEL ORGANISMO C. DE AMONIACO (PPM)
Olor mínimo perceptible. 5
Olor fácilmente detectable. 20-50
Daña la salud por exposición 50- 100
prolongada
Molestia general y lagrimeo de ojos: 150-200
Efectos no perdurables en exposiciones
cortas.
Severa irritación de ojos, nariz y 400-700
garganta. Efectos perdurables en cortas
exposiciones.
Fuerte tos y espasmos bronquiales. 1700
Peligro, menos de media hora de
exposición.
Puede ser fatal. 2000-3000
Serios edemas, estrangulamiento, 5000-10000
asfixia y muerte súbita.
Muerte inmediata. > 10000
Efectos crónicos sobre la salud
 Los siguientes efectos crónicos (a largo plazo) sobre la salud
pueden ocurrir algún tiempo después de la exposición al
amoníaco y pueden perdurar durante meses o años:
Riesgo de cáncer
 Según la información actualmente disponible al Departamento,
faltan estudios para determinar la capacidad cancerígena del
amoníaco en animales.

Otros efectos
 El amoníaco puede causar una alergia de tipo asmático. La
exposición posterior puede causar crisis asmáticas con falta de
aire, respiración con silbido, tos u opresión en el pecho.
 La exposición repetida puede llevar a daño pulmonar
permanente.
QUEMADURA GRAVE DE OJO POR AMONIACO. QUEMADURA GRAVE CUTANEA.
EL PACIENTE TENIA UNA QUMADURA
GRADO 2 OCULAR DEBIDO AL
CONTACTO DE AMONICACO ANHIDRO
CONCENTRADO EN UN ACCIDENTE DE
TRABAJO.
SE HAN REGISTRADO DEMASIADO
CASOS POR MUERTE INSTANTANEA POR
CONGELACIÓN DEBIDO A
PROYECCIONES DE AMONIACO
LIQUIDO.
d) Medidas de remediación.
Recomendaciones medicas.

Antes de iniciar un empleo y en adelante a intervalos

periódicos, si la exposición es frecuente o si existe la
posibilidad de alta exposición (la mitad del TLV o una
cantidad superior), se recomienda lo siguiente:
 Pruebas del pulmón; los resultados pueden ser
normales si la persona no tiene una crisis asmática
durante la prueba. En caso de síntomas o sospecha de
exposición excesiva, se recomienda lo siguiente:
 Deben considerarse radiografías de tórax después de la
exposición aguda y excesiva
 Toda evaluación debe incluir una historia detallada
de los síntomas anteriores y actuales junto con una
exploración física. Los exámenes médicos que
buscan daños ya causados no sirven como sustituto
del control de la exposición.
 Se recomienda obtener fotocopias de la
documentación clínica propia. El trabajador tiene
el derecho a tener la información según la norma
de la OSHA de acceso a los registros médicos y de
exposición del empleado (29 CFR sección 1910
norma 1020)
 Primero Auxilios
Contacto con los ojos
 Enjuague los ojos inmediatamente con abundante agua por al menos 30 minutos,
levantando los párpados superiores e inferiores. Si procede, retire los lentes de
contacto al enjuagar. Busque atención médica inmediata.
Contacto con la piel
 Sumerja la parte afectada en agua tibia. Busque atención médica.
Inhalación
 Retire a la víctima del lugar de exposición.
 Inicie la respiración de rescate (utilizando precauciones universales) en caso de
paro respiratorio y la reanimación cardiopulmonar en caso de paro cardíaco.
 Traslade sin demora a la víctima a un centro de atención médica.
 Debido al riesgo de edema pulmonar tardío se recomienda observación médica
por 24 a 48 horas después de la exposición excesiva.
 16

SALAS DE
FERMENTACIÓN.
GENERALIDADES
Es un proceso catabólico de oxidación incompleta que no requiere
oxigeno cuyo compuesto final es un compuesto orgánico.

Según los compuestos finales existen varios tipos de fermentación.

ALCOLICA
Proceso biológico de fermentación en plena ausencia de oxigeno
originado por la actividad de algunos microorganismos que procesan los
hidratos de carbono.
Se lleva a cabo fundamentalmente por levaduras del género
Saccharomyces (incapacidad de utilizar nitratos y capacidad de
fermentar varios carbohidratos), que son hongos unicelulares que, en
dependencia de la especia, se utilizan en la producción de pan, vino y
cervezas.
¿Cuáles son los tipos de PELIGROS a que se tiene
expuesto en el proceso?

 Exposición a CO2
lleva a asfixia
rápida ya que se
desplaza el O2, y
a un 10% volumen
puede provocar la
muerte.
 Dióxido de Carbono CO2.

Es un gas inodoro e incoloro. También se encuentra comúnmente como un líquido

bajo presión o como sólido (hielo seco). Se utiliza como refrigerante, para
congelar alimentos, para fabricar otras sustancias químicas, como agente extintor
de incendios y como propelente.
 El dióxido de carbono puede afectar por inhalación.
 El contacto puede irritar y quemar la piel y los ojos. El contacto directo con el
líquido o el sólido (hielo seco) puede causar lesiones por congelación.
 La exposición al dióxido de carbono puede causar dolor de cabeza, mareo,
dificultad para respirar y temblores. La exposición más alta puede causar
convulsiones, coma y la muerte.
 La intoxicación aguda puede afectar al cerebro causando cambios en la
personalidad y pérdida de la visión.
Límites de Exposición Laboral.

 OSHA: El PEL es de 5000 ppm como promedio durante una jornada de 8 horas.

 NIOSH: El REL es de 5000 ppm como promedio durante una jornada de 10

horas y de 30 000 ppm, que nunca debe excederse durante ningún período de
trabajo de 15 minutos.

 ACGIH: El TLV es de 5000 ppm como promedio durante una jornada de 8 horas
y de 30 000 ppm como STEL.
El dióxido de carbono disminuye la cantidad de oxígeno disponible. Mida de
forma periódica el contenido de oxígeno para verificar que sea al menos19.5%
por volumen.
Indicar los efectos tóxicos generados por
el proceso.
Los siguientes efectos agudos (a corto plazo) sobre la salud pueden ocurrir
inmediatamente o poco después de la exposición al dióxido de carbono:

 El contacto puede irritar y quemar la piel y los ojos. El contacto directo con el
líquido o el sólido (hielo seco) puede causar lesiones por congelación.
 La exposición al dióxido de carbono puede causar dolor de cabeza, mareo,
dificultad para respirar, temblores, confusión y zumbido en los oídos. La
exposición más alta puede causar convulsiones, coma y la muerte.
Efectos crónicos sobre la salud
 Los siguientes efectos crónicos (a largo plazo) sobre la salud pueden ocurrir algún
tiempo después de la exposición al dióxido de carbono y pueden perdurar
durante meses o años:
Riesgo de cáncer
 Según la información actualmente disponible al Departamento, faltan
estudios para determinar la capacidad cancerígena del dióxido de carbono en
animales.

Riesgos para la salud reproductiva

 Existen datos limitados que indican que el dióxido de carbono causa abortos
espontáneos.

Otros efectos
 La intoxicación aguda puede afectar al cerebro causando cambios en la
personalidad y pérdida de la visión.
Una mujer de unos 25 años de edad, que apareció muerta en el cuarto de baño de su domicilio habitual,
apreciándose en el momento de la diligencia de levantamiento del cadáver livideces en el plano anterior del
cuerpo, fijas, de color rosado intenso, mancha verde de localización toracoabdominal, frialdad cadavérica
evidente, inyección conjuntival, espuma rosada en los orificios respiratorios y ausencia de rigidez cadavérica.
Exámenes médicos

En caso de síntomas o posible exposición excesiva, se recomienda lo siguiente:

 Determine los efectos cerebrales, como cambios en memoria, concentración, patrones del
sueño y estado de ánimo (sobre todo la irritabilidad y el retraimiento social), dolores de
cabeza y cansancio.
 Examen de los ojos y la visión

Toda evaluación debe incluir una historia detallada de los síntomas anteriores y actuales
junto con una exploración física. Los exámenes médicos que buscan daños ya causados no
sirven como sustituto del control de la exposición.
Se recomienda obtener fotocopias de la documentación clínica propia. El trabajador tiene el
derecho a tener la información propia según la norma de la OSHA de acceso a los registros
médicos y de exposición del empleado (29 CFR sección 1910 norma 1020).
Primeros Auxilios

Contacto con los ojos

 Enjuague los ojos inmediatamente con abundante agua por al menos 15 minutos, levantando los
párpados superiores e inferiores. Si procede, retire los lentes de contacto al enjuagar. Busque
atención médica.
Contacto con la piel
 Quite rápidamente la ropa contaminada. Lave de inmediato la piel contaminada con abundante
agua.
 Sumerja la parte afectada en agua tibia. Busque atención médica.
Inhalación
 Retire a la víctima del lugar de exposición.
 Inicie la respiración de rescate (utilizando precauciones universales) en caso de paro respiratorio
y la reanimación cardiopulmonar en caso de paro cardíaco.
 Traslade sin demora a la víctima a un centro de atención médica
 26
 Se colocará un sensor que indique e informe al
sistema de control de los niveles de CO2
Medidas Preventivas
 Se dispondrá de varios extractores que ventilen la
sala y evacúen el aire contaminado al exterior.

 Se puede disponer de una alarma acústica y varias

visuales que se activen en caso de alcanzar un
porcentaje peligroso de concentración