ELABORACIÓN DE ALIMENTOS

SALUDABLES
PPRESENTADO POR:
ELADIA MARIA GIL ARIZA.
PRSENTADO A:
LIC: ANDREA BIBIANA ALGARRA.
SERSSERVICIO NACIONAL DE
APRENDIZAJE SENA.
CANTAGALLO BOLIVAR.
SEPTIEMBRE 2021.
SENA.
 ALIMENTACIÓN
La alimentación saludable es la que permite que el SALUDABLE.
niño/a y adolescente crezca, se desarrolle y mantenga
una salud óptima, previniendo enfermedades
degenerativas relacionadas con la alimentación cuando
sea adulto. La norma más importante de la alimentación
saludable es que los aportes nutricionales deben
recibirse en las proporciones adecuadas, guardando
equilibrio de macronutrientes. Las proporciones son:
Los hidratos de carbono deben proporcionar
aproximadamente el 55% de las calorías ingeridas. Las
grasas deben aportar el 30% de las calorías ingeridas.
Las proteínas deben proporcionar el 15% de las
calorías ingeridas.
ESTILOS DE VIDA SALUDABLES
Los estilos de vida hacen referencia a los
comportamientos o actitudes que los individuos
realizamos cotidianamente. Estos se relacionan
con creencias, tradiciones y procesos sociales y,
en algunos casos pueden afectar nuestra salud.
Los estilos de vida saludables incluyen la
alimentación sana, la actividad física regular y el
no consumo de cigarrillo o bebidas alcohólicas.
Enseñar a los niños hábitos saludables, y que
ellos los adopten como aspectos básicos de su
vida, es la medida preventiva más eficaz para
mantener una buena calidad de vida. Está
demostrado que los niños cuyos padres y otros
miembros de la familia tienen hábitos de vida
saludables tienen mayor predisposición a
adoptarlos y a rechazar conductas nocivas. Por
estas razones, es recomendable inculcar en los
niños hábitos como: Plan de alimentación
saludable Actividad física Habito postural Sueño
Higiene
 ¿Qué significa tener un plan de
alimentación saludable?
La alimentación saludable es la que aporta todos los
nutrientes esenciales y la energía que cada persona
necesita para mantenerse sana. Los nutrientes esenciales
son: proteínas, hidratos de carbono, lípidos, vitaminas,
minerales y agua.
La alimentación diaria debe ser:
1-Suficiente, en cuanto a la cantidad de calorías
2- Adecuada: de acuerdo a edad, peso, talla actividad
física, estado fisiológico, periodo de crecimiento y también
de los aspectos culturales y psicológico.
3-Balanceada en cuanto a la preparación de los
nutrientes que aportan energías.
4- Completa: cubren las necesidades de energía,
proteínas, vitaminas, minerales y agua.
5-Variada: incluyen alimentos de los 3 grupos.
Para lograr un equilibrio nutritivo debemos: Conocer las necesidades de energía para
cada edad y en cada circunstancia. Utilizar los aportes necesarios de hidratos de carbono
y de grasas para proporcionar esta energía. Cubrir la cantidad óptima de ingesta de
proteínas. Asegurar el aporte recomendado de agua, de vitaminas, de minerales,
oligoelementos y de fibra. Aspectos que deben enfatizarse en la enseñanza sobre
nutrición: La necesidad de una dieta equilibrada desde el punto de vista nutricional para
promover una salud óptima. Los requerimientos especiales de niños, adolescentes,
embarazadas y madres que lactan para promover su crecimiento y desarrollo óptimo. La
necesidad de comer a horas regulares para fomentar el desarrollo de buenos hábitos
alimentarios. La necesidad de tomar un buen desayuno al iniciar el día para promover la
ingestión adecuada de nutrientes esenciales. La necesidad de mantener la higiene en la
limpieza, preparación y almacenamiento de los alimentos. La calidad de la alimentación
depende mucho de dos factores que son lo económico y lo cultural, por eso en la
actualidad hay personas que están al borde de la muerte por haber consumido alimentos
no beneficiosos para su salud por no tener una buena situación económica. La mala
alimentación influye en la aparición de algunas enfermedades como por ejemplo en la
obesidad.
clasificación de alimentos según su descripción.

Lácteos (leche, caseina,crema, manteca, queso)

Cráneos y afines (carne y huevos)

Vegetales( Hortalizas y frutas)

azucarados ( Azúcar y miel)
grasos( Aceites , grasas alimentarias, margarinas)
10 consejos:
1. Establece unos horarios para tus comidas. Mantener el orden en las comidas y fijar un horario
para las mismas, o al menos para las tres comidas principales, es fundamental a la hora de
seguir unos hábitos de alimentación adecuados.
2. Toma frutas, verduras y hortalizas frescas. Son ricas en minerales, vitaminas y fibra que son
muy beneficiosos para nuestro cuerpo. Es recomendable tomar 3 o 4 raciones de fruta y dos de
verdura al día. Las verduras y hortalizas además de en ensaladas se pueden preparar de mil
formas: en cremas, al horno, al vapor, a la plancha, etc. Prueba distintas maneras de cocinarlas
para que veas como te resultan más apetecibles y sabrosas.
3. Come variado y en cantidades moderadas. Necesitamos diferentes nutrientes y ningún alimento
por sí solo nos los puede proporcionar todos. Hay que comer de todo, pero siempre con
moderación. Además de frutas y verduras hay que combinar el consumo de legumbres (lentejas,
garbanzos, alubias, etc.) y de huevos, carnes magras (pollo, lomo, pavo, conejo), pescados y
mariscos de 3 a 4 raciones a la semana. 4 . Comienza el día con un buen desayuno que te
permita afrontar el día con energía. Dedícale tiempo para disfrutar del desayuno e incluye pan o
cereales, preferiblemente integrales, fruta, lácteos (leche , queso, yogurt) y algunos frutos secos
como las nueces.
5. No abuses de la sal ni de los productos salados. El sodio es fundamental para que nuestro
organismo funcione de forma adecuada pero en exceso puede acarrear problemas de tensión
(hipertensión) y otras enfermedades.
6. Bebe agua aunque no tengas sed. Mantenernos bien hidratados es fundamental para nuestro
organismo. Lo recomendable es tomar entre 1,5 y 2 litros diarios.
7. Modera el consumo de alcohol y de bebidas azucaradas.
8. Evita los alimentos precocinados y la “comida rápida”. El aporte de calorías es muy elevado y
nutricionalmente son muy pobres.
9. Reduce el consumo de alimentos ricos en grasas poco saludables y azúcares: carnes grasas,
fritos, embutidos, dulces, bollería, pasteles, etc. Sólo debes de tomarlos en ocasiones excepcionales.
10. ¡Muévete! Además de seguir una alimentación equilibrada para mantenernos sanos es esencial
practicar alguna actividad física a diario.
ENFERMEDADES CAUSADAS POR UNA
MALA ALIMENTACIÓN.
 DIABETES.
En la diabetes existe una importante predisposición genética, pero
también el estilo de vida y la alimentación juegan un papel importante.
Esta enfermedad se asocia con el sedentarismo, las comidas calóricas y
ricas en grasas saturadas, entre otras. Según el Instituto Nacional de la
Diabetes y las Enfermedades Digestivas y Renales de Estados Unidos,
una alimentación saludable para diabéticos debe incluir: limitar el
consumo de alimentos azucarados, grasas y alcohol; incorporar a la
dieta frutas y verduras, alimentos integrales y comer porciones más
pequeñas.
 CANCER.

El cáncer es otra enfermedad en la cual la genética tiene

gran protagonismo. Sin embargo, se sabe también que
una dieta basada en excesos de grasa y poco contenido
de fibra, incrementa el riesgo de cáncer de colon y
estómago
SOBRE PESO Y OBESIDAD.

La principal causa del incremento de peso es la ingesta

superior a las necesidades del organismo, especialmente
en lo que refiere a grasas, azucares y harinas. Una dieta
que incluya más cantidad de frutas y verduras y menos
azúcar, sal y grasas saturadas, conjuntamente con la
práctica regular de actividad física, contribuye a disminuir
las tasas de muerte por enfermedades como la
osteoporosis, la diabetes, enfermedades
cardiovasculares, distintos tipos de cáncer y la obesidad.
HIPERTENSIÓN ARTERIAL.

El exceso de grasas y sal en la alimentación puede

causar hipertensión arterial. La presión elevada impide la
correcta circulación de la sangre, lo que puede llevar a
accidentes cardiovasculares con consecuencias que
incluyen infartos o embolias. La dieta “Dietary
Approaches to Stop Hypertension” es muy efectiva para
controlar la presión arterial, aporta nutrientes
imprescindibles y fibra e incluye alimentos que son fuente
de potasio, calcio, magnesio y menor cantidad de sodio.