RECONOCIMIENTO DE SALES

MINERALES

SEBASTIAN DUARTE MARIN

MICHELLE ANDREA ATEHORTUA
MONICA LISETH CHAVEZ
LAURA VANESA GARZON
 INTRODUCCION
Las sales minerales son de gran importancia en
nuestro organismo ya que forman parte de la
estructura ósea y dental, interviene en la actividad
muscular, al igual que regula el balance de agua
dentro de la célula , también forma parte de la
clorofila en los vegetales; en esta practica
podemos encontrar las sales minerales en el suero
de la leche; ya que los elementos minerales en los
alimentos se pueden encontrar, combinaciones
orgánicas e inorgánicas
 OBJETIVOS

 Demostrar que la composición de la materia viva

entran a formar parte de las sales minerales.

 Conocer el proceso de coagulación de la leche,

como técnica para poder obtener el suero de la
leche(fracción liquida) en el que quedan
fundamentales las sales que pretendemos
identificar.
 METODOLOGIA

PREPARACION DE LA MUESTRA
REALIZACION DE REACCIONES
1

3
2
Al tubo 1, añadir 1 mL de solución de Nitrato de
plata al 1% ,al tubo 2, añadir 2 ml de una solución de
molibdato de amonio al 1%, Calentar el tubo a baño.
Esperar unos minutos
Al tubo 3, añadir 10 – 15 gotas de solución de
oxalato de amonio al 1%
 RESULTADOS
SEGUNDO
PRIMER PROCEDIMIENTO
PROCEDIMIENTO
La reacción en el tubo 1 nos sirve para identificar la
presencia de cloruros. los cloruros en contacto con una
solución de nitrato de plata forman cloruro de plata, que da
lugar a un precipitado blanco de aspecto lechoso.

La reacción en el tubo 2 nos va a permitir identificar la

presencia de fosfatos. los fosfatos en presencia de
molibdato amónico, forman un precipitado amarillo de
fosfomolibdato amónico.

La reacción en el tubo 3 nos sirve para identificar la

presencia de calcio. esto es debido a que el calcio al
reaccionar con el oxalato amónico forma un precipitado
blanco cristalino de oxalato amónico.
 DISCUSION
Estos resultados que obtuvimos fue gracias a que la leche
es un producto natural completo que posee mas de100
sustancias, entre las que mas resaltan están: las grasas,
proteínas, agua y dentro de estos los minerales ya que es
una excelente fuente de calcio.

En la primera practica no logramos o no se obtuvo lo

acordado gracias a diversos factores como:

•Mayor cantidad de leche y menor cantidad de ácido.

esto hiso que no coagulara y no se obtuviera el suero.

•El otro factor pudo ser por la calidad de la leche, o que

esta fuese deslactosada
 CUESTIONARIO

1. la leche es una fuente de incineración, contiene 7.5 de sales minerales

Las sales minerales son moléculas inorgánicas de fácil ionización en presencia
de agua y que en los seres vivos aparecen tanto precipitadas, como disueltas,
como cristales o unidas a otras biomolecular.

Mantener el grado de salinidad.

 Amortiguar cambios de pH, mediante el efecto tampón.

 Controlar la contracción muscular.
 Producir gradientes electroquímicos.
 Estabilizar dispersiones coloidales.
 Intervienen en el equilibrio osmótico.
2. . Las sales minerales se pueden encontrar en los seres vivos en tres
formas:
 
A) Precipitadas: constituyen estructuras sólidas, insolubles, con función
esquelética, dando soporte y protección a los seres vivos

B) Disueltas en forma de iones: Aparecen en concentraciones relativas

similares en todos los seres vivos y resultan imprescindibles para éstos
porque mantienen el pH del citoplasma celular, aseguran la estabilidad de los
coloides, en sus disoluciones son solubles algunas proteínas e intervienen en la
regulación osmótica, sin contar con las acciones específicas de sus iones

C) Asociadas a moléculas orgánicas. Suelen encontrarse asociadas a

proteínas, como las fosfoproteínas, a lípidos, fosfolípidos y a glúcidos
constituyendo el agar-agar. Teniendo en cuenta lo anteriormente dicho, las
principales funciones de las sales minerales son:
- Mantener el grado de salinidad del medio interno.
- Estabilizar dispersiones coloidales.
- Intervenir en la ósmosis.
- Constituir soluciones tampón o amortiguadoras para mantener el pH
intracelular.

3. Tiene un alto contenido de proteínas (75% Min.) con gran valor biológico