QUESO PORO DE

TABASCO

Es un queso elaborado de
manera artesanal en Tabasco a
partir de la leche cruda
producida por vacas. Que las empresas productoras
de quesos contemplen la
posibilidad de contar con agua
de calidad para el uso dentro
de las áreas de proceso y
La norma oficial mexicana cumplir con la norma
higiénicas exige que la leche sea
pasteurizada, ya que permite Se realizó un estudio
obtener productos con mejores transversal de tipo
características observacional, analítico y
comparativo esto se aplico en
dos queserías de la región y se
realizó antes de iniciar el
Infecciones por Los resultados evidencian que los
proceso de elaboración del
salmonella y las quesos elaborados en Tabasco, son
queso. un producto aceptable sin embargo
intoxicaciones por
coliformes totales y en el proceso no cumplen las
fecales condiciones higiénicas ya que no
cuentan con un suministro de aguas
previamente tratadas.