SEGURIDAD INDUSTRIAL

INGENIERIA INDUSTRIAL
Sustentación de Informe de curso

Docente: MGTR. VÍCTOR JAVIER

BUSTAMANTE AGIP
INTEGRANTES
AGUILAR VILCAPOMA, Jael Eunice
CHAVEZ RIMACHE, Ingrid Janeth
QUISPE POMALLANQUI, Jennifer 
NARVAES ORDOÑEZ, Frank Carlos
HUAMAN MARTEL, Sonia.
VALENZUELA CAHUANA, Jean Pierre R
ZEGARRA TERREROS, Pavel

2021-I
 Logro de la sustentación del informe

Proponer la Implementación de nuevos métodos de seguridad y salud para reducir riesgos y

mejorar los niveles de productividad, competitividad y rentabilidad en el área producción

de la empresa BACKUS de la industria cervecera en el Perú .

Matriz de perfil competitivo (MPC) de Backus y Aje
Factores clave de éxito Peso Backus Aje

Valor Ponderación Valor Ponderación

Publicidad 20% 4 0.8 3 0.6

Cálidad de productos 10% 3 0.3 3 0.3
Competitividad de los precios 10% 2 0.2 2 0.2
Dirección 10% 4 0.4 2 0.2
Posición financiera 15% 4 0.6 4 0.6
Lealtad de los clientes 10% 2 0.2 1 0.1
Expansión global 20% 4 0.8 4 0.8
Participación en el mercado 5% 4 0.2 3 0.15

100% 3.5 2.95

OBJETIVOS SGSST Reducir y evitar las enfermedades y accidentes que
pueden suceder en nuestras áreas de trabajo.

Implantar un reglamento donde se establezcan los

lineamientos para la óptima prevención, control y
vigilancia de la salud de todos los trabajadores ante el
virus COVID-19

Establecer Las medidas de salud, control y prevención para

la incorporación y regreso en las diferentes áreas de
trabajo
 RECEPCION DE LA MATERIA
PRIMA
O
P CONSECUENCIA
PELIGRO RIESGO
E
S
R
El principal riesgo es posibilidades de
A Riesgo de
la presencia de contaminación
contaminación por
C ingredientes
componentes graves de este
físicos, químicos o producto en la
I extraños, sustancias
microbiológicos,
fuera de proceso,
que harán que el
persona
O productos
agua pierda su afectando su
fitosanitarios  salud , así como
N metales pesados e 
potabilidad y
también
puedan causar
E insumos fuera de
especificación.
daños a la salud de contaminación al
las personas. medio ambiente.
s
 FILTRACIO
N
O
P CONSECUENCIA
PELIGRO RIESGO
E
S
R
A Exposición a
Afecta a las
C la presión del Aparición personas que
I CO2 al
colocar el
de están con
O microorga alguna
N filtro entre el
nismos. enfermedad
vacío y
E grave.
llenado
s
 LAVADOR
A
O
P CONSECUENCIA
PELIGRO RIESGO
E
S
R
A Presentación
defectuosa del Afecta la salud de
C producto por peso Contaminación la persona ya que
I diferente al a la persona por se concentra
especificado, Color
O diferente al Infecciones y gérmenes
patrón, envase acumulación de generando
N defectuoso, gérmenes. enfermedades al
E medidas diferentes consumidor.
al estándar.
s
 ENVASADO
O
P CONSECUENCIA
PELIGRO RIESGO
E
S
R
Si presenta una
A carbonización
C excesiva o no se
I haya atenuado Los envases Heridas
por completo, se
O producida CO2 pueden punzo
N aumentando la quebrarse. cortantes.
presión y así
E puede explotar la
s botella.
Formulación del Problema y del Título del Informe

Problema: Para la elaboración de la cerveza se detectó riesgos que se

encuentran en el área de fermentación ya que Se adiciona la levadura, produce
CO2, y es controlado por altas las temperaturas que tienen una duración de 10
días aproximadamente que se encuentra en la empresa Backus, Lima Ate Vitarte.

Título del informe: Implementación de nuevos métodos de seguridad

y salud en el área producción de cerveza industrial Backus
Descripción de la propuesta de solución

Se enfoca en brindar
Concepto

Utilidad

Objetivo
Mejorar las Proteger la
métodos de
condiciones seguridad y salud
seguridad con la
laborales de cada en todos los
finalidad de reducir
trabajador en el trabajadores,
riesgos , en base a
propuestas, normas y proceso de mediante la
leyes, las cuales fermentación, con mejora continua
garantizaran el la prevención de del Sistema de
control de todos los los riesgos Gestión de
riesgos presentes en protegiendo su Seguridad y Salud
el proceso de salud física y en el Trabajo.
fermentación mental.
Aplicación de la propuesta de solución

AREA DE
PRODUCCION

CAPACITACION,
REDUCIR
CONCIENTIZACION
Y AUDITORIA RIESGOS

PERSONAL
IDENTIFICAR
ESPECIALIZADO
E
EN SEGURIDAD
IMPLEMENTAR
INDUSTRIAL
Marco Normativo de la propuesta de solución

Implementación de
RIESGOS
nuevos métodos de
LABORALES
seguridad y salud

ISO 45001
ISO 9000
ISO 14000
Normativa de
acuerdo a
variables

Ley N°
29783.
 Recomendacione
Conclusiones
Se concluye que la empresa
presenta problemas con la altura de
la cocina, ocasionando problemas
ergonómicos en el personal.
El reducido espacio y poco orden
en el área de producción (cocina)
trae consigo diversos resultados
negativos que abarcan la baja
efectividad del cocinero.
s
Se recomienda la aplicación del
método OWAS para la observación
y recolección de datos; también, la
implementación de una base de
acero inoxidable que eleve la altura
de la cocina para evitar lesiones
músculo esqueléticas
Es recomendable designar un
encargado que supervise y apoye
con el orden y organización en la
cocina; también recepciones los
requerimientos del cocinero y
evalué la factibilidad de alguna
modificación en la infraestructura.
¡Gracias!