Manzanilla

Estefanie Serrano Ramírez

Información General

– Nombre común: Manzanilla , Manzanilla alemana, camomilla, manzanilla de

Aragón, manzanilla húngara.
– Nombre científico: Matricaria recutita
– Orígen:Originaria de Europa, difundida en forma natural o por cultivo en
Hungría, Bulgaria, Yugoeslavia, Rumania, Alemania, España, Italia y Australia;
también en el occidente Asiático , norte de Africa y Cnetro y sur de América.

Conabio , 2014
 Historia del cultivo
Sup. Sembrada Sup. Cosechada Producción Rendimiento PMR Valor Producción

Año (Ha) (Ha) (Ton) (Ton/Ha) ($/Ton) (Miles de Pesos)

1995 114.00 114.00 760.00 6.67 1,365.34 1,037.66
1996 59.00 53.00 678.00 12.79 1,531.06 1,038.06
1997 132.00 120.00 1,095.00 9.12 1,158.61 1,268.68
1998 152.00 152.00 1,338.00 8.80 2,019.68 2,702.34
1999 158.00 158.00 927.00 5.87 2,319.72 2,150.38
2000 128.00 126.00 749.50 5.95 2,759.64 2,068.35
2001 327.00 326.00 1,922.00 5.90 6,341.21 12,187.80
2002 305.50 268.50 819.63 3.05 4,403.49 3,609.23
2003 590.00 590.00 1,517.70 2.57 5,826.26 8,842.51
2004 496.00 495.50 1,273.30 2.57 5,443.77 6,931.55
2005 540.00 540.00 1,235.05 2.29 5,698.56 7,038.01
2006 645.00 645.00 1,525.60 2.37 5,437.45 8,295.38
2007 819.50 819.50 1,741.15 2.12 6,402.52 11,147.75
2008 767.00 767.00 1,710.17 2.23 5,875.18 10,047.56
2009 733.00 733.00 1,739.00 2.37 6,391.72 11,115.20
2010 866.00 866.00 1,505.02 1.74 7,867.43 11,840.68
2011 869.00 869.00 1,410.59 1.62 7,419.43 10,465.78
2012 900.50 900.50 1,641.22 1.82 8,035.42 13,187.89
2013 908.50 907.50 1,679.60 1.85 8,676.64 14,576.64
2014 831.00 830.00 1,704.16 2.05 8,111.64 13,823.53
1,000.00 Superficie cosechada (Ha)
900.00
800.00
700.00
600.00
500.00
400.00
300.00
200.00
100.00
0.00
19951996199719981999200020012002200320042005200620072008200920102011201220132014
 Rendimiento (Ton/Ha)
700.00

600.00

500.00

400.00

300.00

200.00

100.00

0.00
9 5 9 6 9 7 9 8 9 9 0 0 0 1 0 2 0 3 0 4 0 5 0 6 07 0 8 0 9 1 0 1 1 1 2 1 3 1 4
1 9 1 9 1 9 1 9 1 9 2 0 2 0 2 0 20 2 0 2 0 2 0 20 2 0 2 0 2 0 2 0 20 2 0 2 0
 Producción (Ton)
2,500.00

2,000.00

1,500.00

1,000.00

500.00

0.00
9 5 9 6 9 7 9 8 9 9 0 0 0 1 0 2 03 0 4 05 0 6 0 7 0 8 0 9 1 0 1 1 1 2 1 3 1 4
1 9 1 9 1 9 1 9 1 9 2 0 2 0 2 0 2 0 2 0 20 2 0 2 0 2 0 2 0 2 0 2 0 20 2 0 2 0
 Valor de la producción (Miles de pesos)
16,000.00

14,000.00

12,000.00

10,000.00

8,000.00

6,000.00

4,000.00

2,000.00

0.00
19951996199719981999200020012002200320042005200620072008200920102011201220132014
Situación Nacional
Manzanilla
Ciclo: Otoño – Invierno .2014
Modalida: Temporal

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Tablas y gráficas elaboradas con datos de SIAP, 2014

 Manzanilla
Ciclo: Otoño – Invierno .2014
Modalida:Riego

Sup. Sup. Valor

Producción Rendimiento PMR
Sembrada Cosechada Producción
% de la
Ubicación % del Valor
Producción
(Ha) (Ha) (Ton) (Ton/Ha) ($/Ton) (Miles de
Pesos)

Jalisco 1.5 1.5 9 12.75% 6 7,500.00 67.5 19.91%

Puebla 6 6 51.6 73.09% 8.6 3,519.38 181.6 53.55%

San Luis Potosí 2 2 10 14.16% 5 9,000.00 90 26.54%

9.5 9.5 70.6 100% 7.43 4,803.12 339.1 100.00%

Tablas y gráficas elaboradas con datos de SIAP, 2014

 Manzanilla
Ciclo:Primavera – Verano .2014
Modalida: Temporal

Sup. Sup. Valor

Producción Rendimiento PMR
Sembrada Cosechada Producción
% de la
Ubicación Producción % del Valor
(Miles de
(Ha) (Ha) (Ton) (Ton/Ha) ($/Ton)
Pesos)

Morelos 22 22 92.4 6.89% 4.2 12,350.00 1,141.14 9.05%

México 762 762 1,249.16 93.11% 1.64 9,181.44 11,469.09 90.95%

784 784 1,341.56 1.71 9,399.68 12,610.23
100.00% 100.00%

Tablas y gráficas elaboradas con datos de SIAP, 2014

 Manzanilla
Ciclo:Primavera – Verano .2014
Modalida:Riego

Sup. Sup. Valor

Sembrada Cosechada Producción Rendimiento PMR Producción
Ubicación % de la % del Valor
Producción
(Ha) (Ha) (Ton) (Ton/Ha) ($/Ton) (Miles de
Pesos)

Puebla 34.5 34.5 284 97.26% 8.23 2,830.28 803.8 91.95%

San Luis Potosí 3 2 8 2.74% 4 8,800.00 70.4 8.05%
37.5 36.5 292 100.00% 8 2,993.83 874.2 100.00%

Tablas y gráficas elaboradas con datos de SIAP, 2014

 Manzanilla
Cuadro Resumen
Sup. Sembrada Sup. Producción Rendimiento PMR Valor
Cosechada Producción
Ciclo Modalidad
(Miles de
(Ha) (Ha) (Ton) (Ton/Ha) ($/Ton) Pesos)

Riego 9.50 9.50 70.60 7.43 4,803.12 339.10

Otoño -
Invierno Temporal - - - - - -
Riego 37.50 36.50 292.00 8.00 2,993.83 874.20
Primavera -
Verano Temporal 784.00 784.00 1,341.56 1.71 9,399.68 12,610.23
Total 831.00 830.00 1,704.16 2.05 4,299.16 13,823.53

El 78.72 % de la
El 94.45 % de la
producción se encuentra
superficie cosechada
en P:V, R , temporal
se encuentra en P:V,
R , temporal
Tablas y gráficas elaboradas con datos de SIAP, 2014
Proceso de producción
Requerimientos

– Clima:
Prospera bien en clima templado relativamente húmedo.
– Suelo:
No es exigente en cuanto a calidad de suelos. Se adapta muy bien a diferentes
tipos de suelos, aunque son más aptos para el cultivo los franco-arenosos de
mediana fertilidad, buen drenaje y algo húmedos.
Suelos excesivamente fértiles producen abundante vegetación y menor
rendimiento en flores y, como consecuencia, dificultades de cosecha, maduración
despareja y menor rinde.

MEFCCA , 2014
Proceso de producción

– Preparación del suelo

Debe ser muy esmerada pues la semilla es muy pequeña
(P1000: 0,145 gramos). Es recomendable dar suficientes
aradas y rastreadas que dejen el terreno bien desmenuzado y
parejo.
– Siembra
Se realiza a fines de otoño, preferentemente, y principios de
primavera, al voleo o en líneas separadas 20-40 cm,
empleándose 5-8 kg de semilla por hectárea.
– Labores
Debido a su caracter invasor y a su rápido desarrollo
generalmente son innecesarias las carpidas. El riego
solamente será necesario en casos de intensas sequías.

MEFCCA , 2014
Proceso de producción

–  Fertilizantes
Suelos con mediana provisión de materia orgánica son adecuados para una buena
producción.
La manzanilla no tolera niveles altos de fertilidad ni un agregado excesivo de
fertilizantes porque tiende a "irse en vicio", con gran desarrollo vegetativo y como
consecuencia una mala floración.
Los fertilizantes sólo se justifican si a través del análisis químico se comprueba que
el suelo tiene una marcada deficiencia de uno o varios elementos.

MEFCCA , 2014
Proceso de producción

–  Plagas
Los gusanos del suelo ocasionan graves daños al comer o cortar las raíces
de las plántulas. El control se puede realizar mediante la incorporación
de heptacloro o aldrin en presiembra.(1)
– Se pulveriza en superficie a razón de 2 a 3 kg de principio activo por
hectárea y se incorpora en forma inmediata con una rastra de discos.
– En el momento de la floración las plantas pueden ser atacadas por la
oruga militar, pero se la controla con buen resultado con "Dipel"
(Basilo turingensis).

MEFCCA , 2014
Proceso de producción

– Enfermedades
Las enfermedades que se presentan en forma habitual en los cultivos de
manzanilla, no se han manifestado de importancia económica significativa. Aún así,
con carácter preventivo, se aconseja cambiar todos los años de lotes para evitar
efectos acumulativos, resultantes de la aparición de una enfermedad de serias
consecuencias.
Proceso de producción

Cosecha: La floración se inicia a los dos meses (60 días)

aproximadamente después de la siembra y la cosecha se
realiza una vez por semana durante seis semanas,
colectando las flores que estén abiertas entre un 50 a
100%. La planta desarrolla su ciclo de vida en
aproximadamente 6 meses.
                                                                                                           
                                                                                     
Pos cosecha y secado: una vez realizada la cosecha se
procede a colocarlas en marquesina o cobertizo para el
secado por un período de 2.5 días.

MEFCCA , 2014
Proceso de industrialización
 1.- Secado

– La manzanilla se puede desecar en forma natural (exponiéndola al sol 3 o 4 días) o artificial.)Túnel de secado
donde se les inyecta aire caliente
Secado artificial:
Hay dos tipos de inyección de aire caliente: frontal y lateral.
– El frontal es más racional porque el aire calentado circula hacia adelante acompañando al material que
ingresa al túnel. 35° C. La semilla que se calienta a estos niveles, o poco más, sirve para ser sembrada ya que
su poder germinativo no se deteriora.
– Los túneles con entrada de aire lateral están diseñados para que la inyección se produzca de un solo costado,
por lo tanto el material de ese lado recibe un exceso de calor hasta que se seca el lado opuesto. Esto origina
material muy reseco y elevación de la temperatura que suele llegar hasta los 75° C; condición propicia para la
provocación de incendios.
 2.-  Clasificación
– Consiste en la separación de los distintos tamaños de flores y demás partes del
vegetal por medio de un juego de zarandas horizontales conectadas a la
desembocadura del túnel de secado.
Los tipos o calidades obtenidos son cuatro:
– Flor
– Polen
– Industrial:El industrial es la base del fraccionado en saquitos y tiene mucha
demanda. 
– Impalpable

3.-  Empaquetado
Costos de producción
Manzanilla
Costos de producción por hectárea
Manzanilla de la Paz, Jalisco. 2012
Redimiento 2.5 Ton/Ha

Unidad de
Actividad medida Cantidad Valor total
1. Preparacion del suelo y siembra
Arada Yunta 170.00
Cruzada 340.00
Abonamiento (humus, lombriz) 1,122.00
Jornal 2 136.00
Semilla Kilo 1 25.50
Siembra semillero Jornal Jornal 272.00

2. Labores culturales
Deshierbe 1 Jornal Jornal 544.00
Deshierbe 2 Jornal Jornal 544.00
Deshierbe 3 Jornal Jornal 544.00

3.- Cosecha
Corte de flores Joral Jornal 2,720.00
Sacos Sacos Sacos 170.00
Transporte Kilo Kilo 323.00

Costo total 6,910.50 García , 2012

Precios
 PMR

Año ($/Ton)
1995 1,365.34
1996 1,531.06
1997 1,158.61
1998 2,019.68
1999 2,319.72 Precio Medio Rural ($/Ton)
2000 2,759.64 10,000.00
2001 6,341.21 9,000.00
2002 4,403.49 8,000.00
2003 5,826.26
7,000.00
2004 5,443.77
2005 5,698.56 6,000.00
2006 5,437.45 5,000.00
2007 6,402.52 4,000.00
2008 5,875.18 3,000.00
2009 6,391.72 2,000.00
2010 7,867.43 1,000.00
2011 7,419.43
0.00
2012 8,035.42
9 9 5 99 6 9 97 99 8 9 9 9 00 0 00 1 0 02 0 0 3 0 0 4 00 5 0 06 0 0 7 0 0 8 0 0 9 01 0 0 11 0 1 2 0 1 3 0 14
2013 8,676.64 1 1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2
2014 8,111.64
 Precio
Cantidad unitario Precio
Marca Cantidad por sobre Precio ($/gr) ($/kg)

La Pastora 20 sobres 1 gr $ 19.00 $ 0.95 $ 950.00

McCormick 25 sobre 1 gr $ 15.00 $ 0.60 $ 600.00

Lagg´s 30 sobres 1 gr $ 26.90 $ 0.90 $ 896.67

Great Value 25 piezas 1 gr $ 10.00 $ 0.40 $ 400.00

Té de manzanilla en México, ganancia de
"coyotes“- El Economista

 Actualmente los productores están recibiendo 12 pesos (66 centavos de dólar) por
kilogramo de flor de la planta ya deshidratada. Aunque para elaborar los sobres de
té también compran los tallos molidos a siete pesos (38 centavos de dólar) el
kilogramo.
Considerando que sólo usarán la flor, el consumidor final paga el equivalente de
entre 516 pesos y 2 mil 750 pesos (entre 28.4 y 151.1 dólares, respectivamente)
por kilogramo del producto ya en sobres de un gramo. El precio varia según la
marca de la empresa que empaqueta y comercializa la hierba (que para el caso es
considerada medicinal).
Mercado Internacional
 Exportaciones - Valor
Valor en dólares
Total por
EXPORTACIONES Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre
país
Estados Unidos de America 307,376 267,969 464,879 302,372 108,434 304,697 299,501 282,057 209,715 272,165 637,402 241,067 3,697,634
Alemania 0 156,760 0 48,093 194,524 234,836 10,137 0 35,369 415,628 0 73,288 1,168,635
Canada 26,579 0 0 0 25,348 0 30,420 0 0 25,280 0 25,349 132,976
Panama 0 0 0 0 0 0 10,773 0 0 0 0 14,300 25,073
Belice 1,976 1,205 0 0 3,526 803 0 1,023 198 644 2,494 1,892 13,761
Rusia antes U.R.S.S. 0 0 0 0 0 0 0 0 59,399 0 0 0 59,399
El Salvador 0 12,787 9,449 0 9,449 18,899 0 0 0 0 0 0 50,584
Chile 43,443 0 0 35,389 31,298 0 33,707 0 0 0 0 0 143,837
España 0 75,277 98,191 67,781 31,889 0 126,621 0 0 57,822 0 0 457,581
India 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1,456 0 1,456
Total 5,750,936
Exportaciones - Valor

Exportaciones
3% por Valor
1% 8% 0%
1%
0%
0%
20% 2%

64%

Estados Unidos de America Alemania Canada

Panama Belice Rusia antes U.R.S.S.
El Salvador Chile España
India
 Exportaciones - Volumen
Volumen en Kg
EXPORTACIONES Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Total por
país
Estados Unidos de America 868,872
78,454 60,262 111,485 92,939 18,583 65,965 73,079 67,619 51,974 59,466 133,256 55,790
Alemania 758,445
0 57,170 0 33,980 72,080 88,160 16,850 0 36,125 423,920 0 30,160
Canada 10,000 0 0 0 10,000 0 12,000 0 0 10,000 0 10,000 52,000
Panama 6,284
0 0 0 0 0 0 2,700 0 0 0 0 3,584
Belice 1,435
180 50 0 0 485 100 0 150 10 10 250 200
Rusia antes U.R.S.S. 60,000
0 0 0 0 0 0 0 0 60,000 0 0 0
El Salvador 22,650
0 4,650 4,500 0 4,500 9,000 0 0 0 0 0 0
Chile 54,327
16,279 0 0 13,008 12,016 0 13,024 0 0 0 0 0
España 273,944
0 75,796 66,708 43,100 14,600 0 58,760 0 0 14,980 0 0
India 1,120
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1,120 0
Total 2,099,077
Exportaciones - Volumen

13% 0%
3%
3%
2%1% 41%
0%
0%

36%

Estados Unidos de America Alemania Canada Panama

Belice Rusia antes U.R.S.S. El Salvador Chile
España India
 Exportaciones – Precio unitario

Valor unitario (Dólares/kg)

EXPORTACIONES Precio
12.00
unitario
promedio
10.00
Estados Unidos de America 4.26
Alemania 1.54 8.00

Canada 2.56 6.00

Panama 3.99
4.00
Belice 9.59
Rusia antes U.R.S.S. 2.00
0.99
El Salvador 2.23 0.00
. s
ic a
an
ia
a da m
a l ic e S.S do
r
hi le a ña di
a ne
Chile 2.65 er m an na Be .R
. a C sp In ci o
Am e C a lv E
Al P sU Sa rta
España de te El po
1.67 os an ex
nid sia io
India U Ru ed
1.30 dos om
ta pr
Precio promedio Es io
r ec
exportaciones 3.08 P
 Importaciones - Valor
Valor en dólares
Total por
IMPORTACIONES Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre
país
Estados Unidos de America 38,836 21,535 32,099 33,610 9,967 41,687 17,409 30,603 20,163 43,420 43,465 28,953 361,747
China 11,358 4,339 8,570 0 3,529 0 8,236 7,960 0 8,120 0 8,023 60,135
Francia 0 0 0 1,562 0 0 0 261 567 1,493 0 1,656 5,539
Egipto 3,151 181 439 436 275 158 459 114 388 1,253 159 115 7,128
Croacia 0 25 0 0 720 0 0 0 0 0 487 76 1,308
España 0 0 0 275 0 0 0 0 0 0 0 59 334
Alemania 0 8,547 0 1,970 7,164 7,225 1,637 0 0 3,359 2,599 0 32,501
Emiratos Arabes Unidos 0 0 0 0 0 0 0 0 0 32 0 0 32
Canada 10,115 1,802 0 16,983 272 633 2,139 0 16,009 0 6,139 0 54,092
Suiza 0 0 387 0 0 0 0 0 0 0 0 0 387
Chile 0 4,436 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 4,436
India 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 10,790 0 10,790
Polonia 0 28,738 31,580 0 375 0 6,907 944 0 922 0 0 69,466
Singapur 0 0 0 0 0 0 561 396 0 0 463 0 1,420
Turquia 0 0 0 0 0 2,132 0 0 0 0 0 0 2,132
Total 611,447
Importaciones - Valor

2% 11% 0%0%
1%
0%
9%
0%
5%
0%
59%
0%
1%
1% 10%

Estados Unidos de America China Francia Egipto

Croacia España Alemania Emiratos Arabes Unidos
Canada Suiza Chile India
Polonia Singapur Turquia
 Importaciones - Volumen
Volumen en Kg
Total por
IMPORTACIONES Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre
país
Estados Unidos de America 984 752 522 878 75 603 208 426 267 426 507 331 5,979
China 541 259 496 0 203 0 496 496 0 496 0 496 3,483
Francia 0 0 0 14 0 0 0 55 4 12 0 24 109
Egipto 264 5 11 11 7 4 13 3 10 34 4 3 369
Croacia 0 0 0 0 10 0 0 0 0 0 15 2 27
España 0 0 0 13 0 0 0 0 0 0 0 3 16
Alemania 0 208 0 30 99 30 24 0 0 53 39 0 483
Emiratos Arabes Unidos 0 0 0 0 0 0 0 0 0 2 0 0 2
Canada 161 45 0 414 5 19 56 0 332 0 100 0 1,132
Suiza 0 0 4 0 0 0 0 0 0 0 0 0 4
Chile 0 182 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 182
India 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 2,687 0 2,687
Polonia 0 583 673 0 6 0 151 21 0 21 0 0 1,455
Singapur 0 0 0 0 0 0 8 2 0 0 5 0 15
Turquia 0 0 0 0 0 198 0 0 0 0 0 0 198
Total 16,141
 México es un
Importaciones - Volumen
exportador neto

9% 0% 1%
17% 37%

1%
0% 7%
0% 22%
0%0% 3%
2%
1%
Estados Unidos de America China Francia Egipto
Croacia España Alemania Emiratos Arabes Unidos
Canada Suiza Chile India
Polonia Singapur Turquia
 Importaciones – Precio unitario
Valor unitario (Dólares/kg)
Precio
IMPORTACIONES unitario
promedio
Estados Unidos de America 60.50 Valor unitario (Dólares/kg)
China 17.27 120.00
Francia 50.82 100.00
Egipto 19.32
Croacia 80.00
48.44
España 20.88 60.00
Alemania 67.29 40.00
Emiratos Arabes Unidos 16.00
20.00
Canada 47.78
Suiza 96.75 0.00
s es
Chile ic a
in
a cia ipto acia aña nia ido ada uiza h ile dia n ia ur u ia n
24.37 er h a n
Eg Cro p a n S C In lo a p rq cio
A m C Fr Es lem s Un Ca Po Sing Tu rta
India 4.02 de A be
s a x po
Polonia 47.74 do s Ar e
U ni to ed
io
Singapur 94.67 s ira m
do Em pr
o
Turquia 10.77 ta
Es cio
e
Precio promedio exportaciones 41.77 Pr
Consumo Aparente, Consumo per
cápita e Índice de dependencia
 Consumo Aparente, 2014
CA= Producción –Exportaciones + Importaciones

* En el 2014 se exportaron 1,687.26 ton y se importaron 649.229 (SIAVI,2016)

CA= 1, 709.16 – 1,687.26 + 649.22

CA= 671.12 Ton

– Consumo Per Cápita, 2013

CPc= CA/Población
*Población 2014 = 127 000 000 habitantes en México. (INEGI, 2014)

CPc= 671.12 Ton / 127 000 000 Habitantes

Consumo per Cápita = 0.005kg ó 5.28 gr al año por persona.

Índice de dependencia

– ID:

1 709.16 Ton --------- 100%

649.22 Ton ------------- ID
Índice de dependencia= 37.98%
Bibliografía

– Conabio, 2014. Recuperado de:

http://www.conabio.gob.mx/malezasdemexico/asteraceae/matricaria-recutita/fichas/fich
a.htm
– MEFCCA, 2014 . Ficha técnica. Recuperado de:
http://cdoc.economiafamiliar.gob.ni/2015/06/24/cultivo-de-manzanilla/
– García Torres, Jesus Armando. Analisis de la pequeña produccion. Universidad Privada de
Nayarit. 2012.
– SIAP, 2014. Recuperado de: http://infosiap.siap.gob.mx/aagricola_siap/icultivo/index.jsp
– SNIIM, 2016. Recuperado de: http://www.economia-sniim.gob.mx/nuevo/
– SIAVI , 2016. Recuperado de: http://www.economia-snci.gob.mx/