C.R.A.

MANCHUELA
negundo
catalpa

salvia romero espliego tilo

laurel
lechugas ajos alcachof
a
calabacín habas cebolla pimientos pepinos
tomates berenjena
acelga melón
Pulsa sobre los sandía
productos para más
información
 Nombre: Acelga Familia:Quenopodiáceas

Acelga Acelga Spinach beet Betterave d´épinard

Bleda Zerba
(Beta vulgaris Celga

Sus hojas son muy grandes, carnosas y constituyen la parte comestible de la planta. Son de
color verde oscuro y presentan betas blancas por toda la hoja.
Hoja

Según la forma de recolección de la acelga, la preparación del suelo será diferente. Así
Plantación cuando la recolección se hace por corte de hojas, se puede cultivar en caballón o en era.
Cuando se recolecta por plantas enteras es preferible cultivar en eras. Los caballones tendrán
una separación entre sí de 40 a 50 cm. Las eras se hacen de 1,5 m de ancho por 4 ó 5 m de
longitud, dejando pasillos de servicios en el sentido longitudinal.
Son bastante pequeñas y de diferentes colores.
Flor
Fruto El fruto esta adhiere al cáliz y llega a hacerse leñoso.

Recolección La parte que se recolecta son las hojas. Se recogen a finales de primavera finales de verano.

Hábitat Son oriundas de Asia. Hoy en día se pueden encontrar en todas las huertas de España.

Aplicaciones Antiguamente se utilizaban como remedio casero para aliviar quemaduras, en dolencias de
terapéuticas. hígado y bazo. Es diurética.

Aplicaciones en Se pueden tomar hervidas y en zumo.

la cocina  

Curiosidades Acelgas a mediodía y a la noche acelgas, mal andar en las piernas.

Acelgas benditas, de día troncos y de noche hojitas.
 Ajo Garlic Ail
Familia: Liliáceas Nombre Baratxuri Alho
All
Hoja Las aéreas son planas, llenas y en corte horizontal tienen forma de V. Las
subterráneas, engrosadas para formar el bulbo, subdivididos en bulbillos o
dientes, normalmente entre 8 y 12 que sirven para su multiplicación. Cada
bulbillo tiene una hoja envolvente de color blanco, crema, rosado o morado.
 
Plantación Se colocan los dientes cerca de la superficie, con la punta hacia arriba y
AJO separados unos 12 cm, en Otoño o a principios de la Primavera.

(Allium Flor Produce flores blancas en umbelas

sativum)
Fruto La parte comestible es el bulbo (cabeza) que se divide en varios bulbitos
(dientes).
La recolecta se hace al marchitarse los tallos. Después habrá que dejar que se
Recolección sequen bien para poder guardarlos. Las cabezas se atan entonces formando
ristras que se cuelgan en sitio fresco, seco y bien aireado.
Es una herbácea perenne, originaria de Asia central. Hoy en día se produce en toda
Hábitat España, sobre todo en Las Pedroñeras (Cuenca).
Para su desarrollo necesita suelos ricos, sol y calor.Diapositiva

Aplicacione Tiene propiedades antisépticas y digestivas, reduce el nivel de colesterol,

s en calma la tos y sobre todo es un excelente antibiótico.
medicina
Aplicacione Puede comerse crudo, frito y asado, pero se suele usar como condimento de
s en la la mayoría de las comidas de la dieta mediterránea.
cocina
Curiosida Ajo, cebolla y limón, y déjate de inyección.
des El ajo ya lo comían los faraones de Egipto hace 3500 años.
Los griegos le dieron el nombre de Ophioscorodon (rosa picante).
 Nombre Alcachofa

Familia: Compuestas Carxofa Orriburra Alcachofra

Hojas pinnado-lobuladas de más de 60 cm. con lóbulos sin espinas y envés tomentoso, largas
Hoja
Alcachof y grandes (pueden llegar a un metro), de color verde claro por encima y algodonosas por
debajo.
a Plantación Se toman los hijuelos vigorosos de las plantas madre y se plantan separados 8 a 10 cm. Esta
(Cynara operación se hace entre febrero y marzo
scolymus) Flor Las flores aparecen en cabezuelas gruesas, rematando los tallos, recubiertas por escamas
membranosas imbricadas y carnosas en la base, constituyendo el órgano de consumo.

Fruto Las partes comestibles son en realidad las cabezuelas (alcachofas) que nacen en el extremo
de las ramas, y que protegen la flor antes de su maduración; éstas están cubiertas de brácteas
carnosas en forma de piñas.
Recolección Las alcachofas se recogerán en primavera, cuando estén tiernas. Las hojas pueden recogerse
durante toda su producción. La alcachofa debe consumirse rápidamente pues de lo contrario
se vuelve tóxica
Hábitat Procede de la zona del Mediterráneo y se conoce desde antiguo, aunque posiblemente en su
forma silvestre, de la que derivarían los cultivares actuales.

Aplicaciones Ayuda al higado a realizar sus funciones, es beneficiosa para los diabéticos, regula el
Terapéuticas colesterol, estreñimiento, pesadez de estómago, prevención de la arterioesclorisis y gases
intestinales.
Aplicaciones Conviene comerlas crudas, en ensalada para aprovechas todas sus propiedades. Si se hierven,
en la cocina se debe beber el caldo resultante para no desaprovechar sus valores. Las alcachofas al horno
o a la brasa bañadas en aceite de oliva, resultan altamente deliciosas.

Curiosidades Hoja a hoja se come la alcachofa.

Las mamás que amamantan a sus bebés no deben tomar alcachofas pues trasmite a la leche
materna un sabor muy amargo.
 Nombre Berenjena Eggplant Aubergine
Alberginia Berenjena Berenxena
Familia: Solanáceas

Hoja Alternas, ovaloelípticas, con ápice agudo, enteras o lobulododentadas, con peciolo.

Berenjen Se produce mejor con transplantes. Seleccionar plantas en paquetes o envases

Plantación
a individuales y transplantar después de que el suelo se haya calentado y el peligro de
heladas haya pasado. Dejar unos 50 cm. de separación entre cada planta, y en hileras
(Solanum separadas unos 90 cm.
melongena)  
Flor Las flores se producen en la axila de las ramificaciones, penduladas. El cáliz es
multilobulado y la corola es tubular y multiobulada de color violeta
Fruto En baya alargados o redondos con pulpa blanda, portadora de numerosas semillas
pardas.
Recolección Se recogen jóvenes, el tamaño no siempre es indicación de madurez. Para probar,
ponga una berenjena en la palma de su mano y presiónela suavemente con su dedo
pulgar. Si la cáscara se hunde pero retorna a su forma original, está lista para
cosecharse.
Procede de la India donde fueron cultivadas hace mas de 4000 años. Llegó a Europa a
Hábitat
través de España donde había sido llevada por los Árabes.

Aplicaciones Mejora la circulació, reduce el coelserol y ayuda a prevenir la arteriosclerosis e

terapéuticas inhibe el crecimiento de las células cancerosas en el estómago.
Aplicaciones La berenjena se puede cocer al horno, asada a la parilla, cocida al vapor, o sofrita. Es
en la cocina muy versátil y combina bien con tomates, cebollas, ajo y queso. La única manera en
que la berenjena no se debe comer es cruda.
 
Curiosidad La berenjena ni hincha ni llena.
es En Castilla La Mancha se crían las ricas berenjenas de Almagro (Ciudad Real)
 
Nombre
Catalpa Catalpa Catalpa Catalpa
(Catalpa
bignonoides) Familia:
Bignoniáceas Catalpa Katalpa
 
Descripción Árbol caducifolio que alcanza una altura de 15-20 m, de copa comparativamente
baja, ampliamente extendida, pero sin embargo abierta y esclarecida. El tronco es
bajo y recurvado y la corteza parduscao pardogrisácea, al principio lisa y con el
tiempo se va resquebrajando en pequeñas escamas que se desprenden.

Hoja Opuestas o dispuestas en número de tres en verticilos grandes de 10 a 20 cm de

longitud, de contorno ancho ovalado o acorazonado. Cuando se trituran sueltan un
olor desagradable.
Flor De 3-5 cm de anchura, corola con 5 lóbulos extendidos y deshilachados, con
manchas rojas en el interior. Flores agrupadas en inflorescencias erguidas de hasta
20 cm. de longitud.
Fruto Alargado de 30x2 cm de tamaño y de sección redondeada.
Utilidades Se utiliza para ornamentar parques y jardines, además sus flores son muy vistosas y
perfumadas.
 
Hábitat Es originario del sudeste de América del Norte. pero actualmente está frecuente
plantado como árbol ornamental en parques y grandes jardines.
Aplicaciones Los indios utilizaban sus frutos por sus propiedades sedantes y
Terapéuticas antiespasmódicas.Sus raíces no se pueden consumir pues son venenosas.

Aplicaciones No tiene.
en la cocina
Curiosidad Al que a buen árbol se arriba, buena sombra le cobija.
es
Calabacín Nombre Calabacín Marrow Courgette
(Cucúrbita pepo)
Carbassó Kalabazin Calabazin
Familia:
Hoja Palmeada, de limbo grande con 5 lóbulos pronunciados de margen dentado. El haz es
Curcubitáceas
liso y el envés áspero y está recubierto de fuertes pelos cortos y puntiagudos a lo
largo de las nerviaciones. El color varia entre el verde claro y el oscuro, pudiendo
presentar manchas blancas.

Plantación En calabacín suele realizarse la siembra directa en el suelo o en la capa de arena, a

razón de 2-3 semillas por golpe. Posteriormente se transplanta el cepellón cuando la
planta tiene dos o tres hojas.
Grande, anaranjada y acampanada. Florece a finales de primavera-verano.
Flor
Fruto Es una baya carnosa y alargada, de piel verde y tamaño variable que puede llegar a
los 50 cm de largo y 12 cm de diámetro.
Recolección Se realiza a lo largo del verano. Cada planta puede producir entre 8 y 15 kg de fruto.

Hábitat Planta originaria de Asia, se encuentra en todo el mundo. Prefiere suelo rico y
lugares soleados.
Aplicaciones Estimula el aparato digestivo. Es muy poco energético y por tanto aconsejable
terapéuticas en dietas de adelgazamiento y su aceite extraido de sus semills se usa para
expulsar parasitos intestinales y contra los transtorns de la orina.

Aplicaciones Es muy versátil, pudiéndose utilizar en sopas, pures, confituras, plancha, asados,
en la cocina etc.Las flores son riquísimas rebozadas y fritas.

Curiosidad Quien tiene buen huerto, cría buen puerco.

es A los franceses le encana comer flor de calabacín.
 Nombre Cebolla Onion Bot oignon
Familia: Liliaceae. Ceba Tipula Cebola
Hoja Envainadoras, alargadas, fistulosas y puntiagudas en su parte libre.

Cebolla
Plantación Durante todo el año si se realiza en semilleros, transcurridos 30 días se transplanta en
(Allium cepa L.) tierra. Se puede plantar directamente a partir de abril sin necesidad de semilleros.
Flor Hermafroditas, pequeñas, verdosas, blancas o violáceas, que se agrupan en umbelas.

Fruto Bulbo: está formado por numerosas capas gruesas y carnosas al interior, que realizan las
funciones de reserva de sustancias nutritivas necesarias para la alimentación de los
brotes y están recubiertas de membranas secas, delgadas y transparentes, que son base
de las hojas.
Recolección Se lleva a cabo cuando empiezan a secarse las hojas, señal de haber llegado al estado
conveniente de madurez. Se arrancan con la mano si el terreno es ligero, y con la azada
u otro instrumento destinado a tal fin para el resto de los suelos. Posteriormente, se
sacuden y se colocan sobre el terreno, donde se dejan 2-3 días con objeto de que las
seque el sol, pero cuidando de removerlas una vez al día.

Hábitat El origen se localiza en Asia central, y como centro secundario el Mediterráneo, pues se
trata de una de las hortalizas de consumo más antigua.
Es una planta de climas templados Prefiere suelos sueltos, sanos, profundos, ricos en
materia orgánica, de consistencia media y no calcáreos
Aplicacione Estimulante general: hepático y renal, antinfecciosa, antivírica y antibacteriana,
s en la equilibrante glandular, antidiabética, antiinflamatoria, diurética, digestiva,
cocina antirreumática, expectorante, renueva y purifica la sagre, estimula la secreción de jugo
pancreático, impide las putrefacciones intestinales, renueva y purifica la sangre, tonifica
las riñones y aumenta la lucidez mental.
Aplicacione
Se utiliza como condimento para las comidas. Puede comerse cruda, cocida, frita o
s
asada.
A falta de olla, pan y cebolla.
Curiosidad
terapéuticas
es Contigo, pan y cebolla.
En tiempos de guerra y pobreza mucha gente se alimento solamente con cebolla.
 Esplieg Nombre Espliego Lavanda Lavender Bot lavande

o Familia: Labiadas Lavanda Izpiliku Lavanda

(Lavandula
Descripción Arbusto leñoso de 20-60 cm de altura, con el tallo muy ramificado del que nacen ramas
angustifolia)
  herbáceos profusamente cubierta de hojas lineales. Las ramas están rematadas por espigas
florales. Toda la planta desprende un agradable perfume.
Hoja De color verde ceniza, son lineales, enteras, opuestas, estrechas y algo coriáceas. Cada año
echa muchos renuevos.

Flor Flores pequeñas de color azul violáceo, en espigas terminales impares cilíndricas.
Conservan su aroma fresco durante largo tiempo. Florece entre julio y agosto.

Fruto Es un aquenio ovoide con cuatro núcleos de color pardo oscuro.

Utilidades Se cultiva para la elaboración de productos farmacológicos y de perfumería.

Hábitat Originaria de Europa meridional, se cultiva en España en terrenos pedregosos por encima
de los 600 m de altitud. La encontraremos frecuentemente en jardines rústicos y en el
campo, siempre en lugares secos y soleados.
Aplicacione Ansiedad, insomnio, taquicardia, hipertensión, migrañas. Dismenorreas. Asma, tos
s convulsiva, gripe, bronquitis. Oliguria, cistitis, reumatismo. Inapetencia, dispepsias
Terapéutica hiposecretoras, disquinesias hepatobiliares, meteorismo, espasmos gastrointestinales,
s síndrome del intestino irritable.
En uso tópico: Faringitis, otitis, vulvovaginitis, candidiasis, heridas, úlceras, eczema
crónico perianal, acné, cuperosis, picaduras de insectos, reumatismo, pediculosis.

Aplicacione Se utiliza como aromatizante en la cocina mediterránea.

s en la
cocina
Curiosidades Entre San Pedro y San Juan las hierbas olores dan.
Habas Nombre Haba Broad Bean Bot Fève
(Vicia
faba ) Familia: Papilionáceas Fava Baba Fava
Hoja Hojas compuestas de hasta 3 pares de foliolos ovalados y con estípulas dentadas en la
base.
Plantación La época de siembra está ligada al clima. Las semillas se disponen en líneas o
caballones, con una distancia entre líneas de 50-60 cm y 25-30 cm entre plantas.
La nascencia se produce a los 8-12 días, dependiendo de la temperatura.

Flor Flores muy vistosas de hasta 2 cm, de color blanco con las alas manchadas de negro.

Fruto Fruto en legumbre de hasta 25 cm , pubescente y con semillas de hasta 3 cm.

Recolección Se realiza transcurridos aproximadamente 90 días después de la plantación.

Hábitat Originaria de Asia, pero naturalizada y cultivada como alimento

Aplicaciones Es diurética, depurativa, antirreumática, disminuye el nivel de colesterol.
terapéuticas  
Aplicaciones Son muy ricas en calorías y proteínas. Se deben comer cuando sean tiernas porque
en la cocina entonces son más fáciles de digerir. Si se tienen que comer secas, deben ponerse en
remojo durante un día, y después cocerlas bien para que no sean indigestas. Cuando
son tiernas, se pueden comer crudas.
 
Curiosidad En todas partes cuecen habas.
es No deberías comerlas por la noche porque, al ser difíciles de digerir, pueden producir
pesadillas. En la Edad Media se pensaba que las almas de los muertos vivían dentro
de esta legumbre y no les dejaba dormir)
Laurel
(Laurus Nombre
nobilis) Laurel Bay Laurel Lauriel

Familia: Lauráceas Llaurer Ereñotz Laureiro

Descripción Arbusto siempre verde, erecto, intensamente ramificado desde la base, de 1-8 m de
altura (cultivado puede llegar a 20 m) o pequeño árbol con copa cónica y ancha, cada
vez más redondeado con la edad. Corteza de color gris oscuro.
Hoja Hojas sencillas, alternas con pecíolo de 2-5 cm, de 5 a 12 cm de largo y 2 a 6 cm de
ancho, lanceoladas alargadas a elíptica estrechas apuntadas en el extremo superior.
De color verde oscuro.
Flor Unisexuales, es decir que hay flores masculinas y femeninas, pequeñas de color
amarillo verdoso, tetrámeras, con una envoltura florar sencilla.
Fruto Es una baya esférica y ovada, al principio verdosa y luego de color negro azulado
brillante, de 10 a 15 mm de diámetro.
Recolección Se recolectan las hojas y bayas durante todo el año.

Hábitat Se extiende por todo el área mediterránea hasta Asia Menor

Aplicaciones Las hojas en infusión calman la tos y catarros y el aceite alivia el dolor de
Terapéuticas contusiones y reumas.

Aplicaciones Las hojas se usan como condimente en la cocina mediterránea. Se emplean frescas o
en la cocina secas; las hojas frescas al principio resultan amargas.
Curiosidad Hasta que a la meta no llegues, no te pongas los laureles.
es Los griegos plantaban laureles en honor al dios Apolo.
Lechuga Nombre Lechuga Lettuce Laitue
(Lactuca sativa) Enciam Uraza, Letxuga Leituga
Familia: Compuestas
Hoja las hojas están colocadas en roseta, desplegadas al principio; en unos casos siguen así
durante todo su desarrollo (variedades romanas), y en otros se acogollan más tarde. El
borde de los limbos pueden ser liso, ondulado o aserrado.

Plantación Durante todo el año si se realiza en semilleros y transcurridos 30 días se transplanta en

tierra. Se puede plantar directamente a partir de abril sin necesidad de semilleros.

Flor Se caracteriza por tener las flores compuestas de muchas florecillas más pequeñas. Por
ejemplo, las flores de las margaritas o del girasol son compuestas

Fruto Forma un cogollo más o menos apretado con hojas de formas y consistencias muy
diferentes, según la variedad.
Recolección Se deben recoger sólo cuando tienen el cogollo algo consistentes.

Hábitat Proviene de las regiones templadas de Europa Oriental. Ya era conocido por romanas
y griegas pero fueron los egipcios los primeros en cultivarla. Actualmente es un
cultivo muy extendido en todo el mundo
Aplicaciones Se le atribuyen propiedades tranquilizantes. Es efiacz para tratar el insomnio y el
terapéuticas nerviosismo. También se usa como antiinflamatorio para tratar quemaduras solares.
Recomendable en caso de úlcera de estómago
Aplicaciones Se puede consumir fresca o cocida. El consumo en fresco es el más tradicional y se
en la cocina aconseja no cortar la lechuga mucho antes de consumirla pues se pueden perder
algunas de las propiedades.

Curiosidad Entre col y col una lechuga.

es Si la lechuga esta mustia y la metemos en agua 1 5 minutos se vuelve crujiente porque
absorbe el agua.
 Nombre Melón Melón Bot Melon
Melón
(Cucumis melo) Familia: Curcubitaceas Melon Meloi

Hoja Con limbo orbicular aovado (forma de huevo), reniforme (forma de riñón) o
pentagonal, dividido en 3-7 lóbulos con los márgenes dentados. Las hojas también son
vellosas por el envés.

Plantación Se siembra directamente en el suelo con una temperatura de 16º C.

Transplante: se realiza a partir de plantitas de unas seis semanas, cuando tengan al
menos 4 hojas.
Flor Las flores son solitarias, de color amarillo y pueden ser masculinas, femeninas o
hermafroditas. Las masculinas suelen aparecer en primer lugar, mientras que las
femeninas y hermafroditas aparecen más tarde en las ramificaciones El nivel de
fertilizantes influye sobre el número de flores masculinas, femeninas y hermafroditas
así como sobre el momento de su aparición.
Fruto Su forma es variable (esférica, elíptica, aovada, etc.); la corteza de color verde,
amarillo, anaranjado, blanco, etc., puede ser lisa o estriada. La pulpa puede ser blanca,
amarilla, cremosa, anaranjada, asalmonada o verdosa.
Recolección Según el tipo de melón se cosecha según el tamaño o la madurez.

De origen africano. Si bien, hay algunos que consideran la India como el centro de
Hábitat domesticación de la especie, se encuentra en climas cálidos y no excesivamente
húmedos.
Aplicaciones Rico en vitamina C, propoiedades laxantes y la infusión de sus pepitas sirve para
Terapéuticas solucionar problemas de riñón y vejiga.
Aplicaciones Se puede consumir fresco o en zumo.
en la cocina
Curiosidades Entre grama y terrón se siembra el gran melón.
 Negund Negundo Negundo Negundo
Nombre
o
(Acer Familia: Aceraceas Negundo Lizarastigar
negundo)
Descripción
  Pequeño árbol caducifolio de cerca de 15 m . Copa cupuliforme y extendida aunque
algo laxa y abierta de forma irregular. Tronco delgado y bastante recto. Corteza lisa,
pardogrisacea, apenas surcada o con diseño estriado.

Hoja Opuestas de 7-15 cm de longitud, imparipinada, normalmente con 5 foliolos.

Flores con los sexos separados, en individuos diferentes. Flores sin corola, en racimos
Flor laxos que aparecen en las salidas de las hojas.
Florece en abril y mayo

Fruto Fruto alado muy estrecho, falciforme, formando un ángulo agudo, alas retorcidas
hacia adentro, pardusco claro. Época de fluoración abril y mayo .

Hábitat Es originario América del Norte. Se utilizan como árbol de parques y jardines.

Curiosidades Desde pequeñito se endereza el arbolito.

 Pepino Nombre Pepino Cucumber Concombre
(Cucumis Familia: Curcubitáceas Cogombre Luzkar
sativus )
De largo pecíolo, gran limbo acorazonado, con tres lóbulos más o menos
Hoja
pronunciados (el central más acentuado y generalmente acabado en punta), de color
verde oscuro y recubierto de un vello muy fino.
Plantación Se siembra la semilla de pepino directamente en el huerto, cuando ha pasado el
peligro de heladas.. Con buena humedad en el suelo, los pepinos crecen bien en
tiempo caliente de verano. Una segunda siembra para otoño puede hacerse entre
mediados y finales del verano.
Flor De corto pedúnculo y pétalos amarillos. Las flores aparecen en las axilas de las hojas.
Actualidad todas las variedades comerciales que se cultivan son plantas ginoicas, es
decir, sólo poseen flores femeninas.
Fruto Pepónide áspero o liso, de color verde, hasta alcanzar un color amarillento cuando
está maduro, aunque su recolección se realiza antes de su madurez.
Recolección Un pepino está en su punto , cuando es uniformemente verde, firme pero se quiebra
fácilmente. Se deben recoger por lo menos cada dos días.
Hábitat El pepino es originario de las regiones tropicales del sur de Asia, siendo cultivado en
la India desde hace más de 3.000 años.
El cultivo de pepino fue introducido por los romanos en Europa y Cristóbal Colón
llevó semillas a América. El primer híbrido apareció en 1872.
Dotar de elasticidad a las células, la piel, el cabello, las uñas, etc. Su gran contenido
Aplicaciones
en agua refuerza algunas propiedades diuréticas y laxantes. Es buen ingrediente para
Terapéuticas
las dietas de control de peso o de adelgazamiento.
Aplicaciones Se puede consumir fresco en ensalada y también conservarlos en vinagre para
en la cocina consumirlos posteriormente.

Curiosidad El pepino en el gazpacho y los negocios en el despacho.

es
Pimiento Nombre Pimiento Pepper Poivron
(Capsicum
Familia: Solanaceae Pebrot Piper
annuum )
Entera, lampiña y lanceolada, con un ápice muy pronunciado y un pecíolo largo y poco
Hoja
aparente. El haz es glabro (liso y suave al tacto) y de color verde más o menos intenso
(dependiendo de la variedad) y brillante.
Se plantan a pleno sol y necesita mucha luz. No soporta las heladas. Es una planta que
Plantación
exige un clima cálido o templado. A los dos meses de la siembra, cuando las plantitas
tienen más de 15 cm de altura, con 5 ó 6 hojas, plantarlas en líneas.
Flor las flores aparecen solitarias en cada nudo del tallo. Son pequeñas y constan de una
corola blanca. La polinización es autógama, aunque puede presentarse un porcentaje de
alogamia que no supera el 10%.
Fruto Baya hueca, semicartilaginosa y deprimida, de color variable (verde, rojo, amarillo,
naranja, violeta o blanco). Su tamaño es variable. Dentro del fruto se encuentran las
semillas de color blaco o amarillo palido.
Recolección Dependerá de la variedad, siembra y clima. Va desde finales de Junio hasta octubre-
noviembre. Pueden recolectarse en verde, justo antes de que empiecen a madurar, o
rojos una vez maduros. Si se recogen los pimientos cuando todavía están algo verdes, la
planta tenderá a desarrollar otros en su lugar, con lo que la cosecha aumentará.
El pimiento es originario de la zona de Bolivia y Perú. Se distribuye por las zonas
Hábitat cálidas de Europa, Asía y América
Aplicacione Regula la motilidad gastrointestinal, ideal para regímene de adelgazamiento, rico en
s vitamina C, potasio, fósforo y bajo en sodio
Terapéutica
Aplicacione Cuando está verde se suele tomar frito y como aderezo de cocina. Cuando está rojo y
s
s en la madura se suele tomar asado. Además de fresco, lo encontramos en conserva.
cocina Ajo, sal y pimiento y lo demás es cuento.
Curiosidad
es Fue traído al Viejo Mundo por Colón en su primer viaje (1493
 Romero Nombre Romero Rosemary Romarin
(Rosmarinus
officinalis)
  Romani Erromero Alecrim
Familia: Labiadas
Descripción Arbusto denso y aromático de aspecto espigado. Tallos leñosos y
ramificados, puede alcanzar 1,5 m de altura.

Hoja Hojas muy abundantes, estrechas, romas y con el borde recurvado hacia
abajo, verdes por el haz y blanquecinas por sus muchos pelos en el envés.
Flor De color blanco y azul tienen cáliz y corola bilabiados. El sabor de las flores
es aromático y un poco picante.Tienen varias floraciones a lo largo del año,
la mas importante es la de febrero.
Fruto Es una pequeña núcula o nuez de color parduzco, lisa y glabra

Se recolectan las puntas florales, colocándolas a la sobra en lugar bien

Recolección ventilado. Una vez secas desprendemos las hojas y flores de las ramas,
guardándolas en botes de vidrio.

Hábitat Se cría en lugares calizos, soleados y relativamente abrigados. En Aragón es

muy abundante.
Aplicacione Se utiliza en infusión, alcohol, aceite, condimento, caramelos, para combatir
s el hígado, estimulante nervioso, analgésico y antinflamatorio.
Terapéutica
Aplicacione Se utiliza como aromatizante en la cocina mediterránea.
s
s en la
cocina
Curiosida De las virtudes del romero se puede escribir un libro entero
des La flor del romero, de la abeja es curandero.
 Salvia Nombre Salvia Sage Sauge
(Salvia
Familia: Labiadas Sálvia Sobe Salva
officinales)
Descripción Semiarbusto aromático, tomentoso de blanco, de hasta 60 cm de altura. Tallo de base
leñosa, ramificada, pubescente.

Hoja Opuestas, con pecíolo de hasta 1,5 cm de largo. Limbo estrechamente elíptico, de hasta
7 cm de largo, finamente inciso, arrugado, verede por el haz, de joven densamente
velloso, por la cara inferior tormentoso de blanco.

Flor Verticilos de 5 hasta 10 flores, en espigas flojas, terminales. Cáliz de hasta 14 mm de

largo, velloso, punteado de glándulas, frecuentemente púrpura. Colora violeta, rosa o
blanca, de hasta 3,5 cm de largo, bilabiada, labio superior casi recto y el inferior
trilobado. Tiene dos estambres
Recolección Se recolectan sus hojas, preferentemente de brotes jóvenes, que se dejan secar a la
sombra y se pueden conservar en saquitos sellados y guardados en cajas o frascos. Una
vez secas, sus características hojas verdes alargadas, se tornan de un color gris y
emanan un intenso aroma alimonado, como de alcanfor.
Terrenos pedregosos o herbosos, lugares secos, abiertos, en Europa desde España hasta
Hábitat los Balcanes. Naturalizada en zonas templadas de todo el mundo, por su extenso
cultivo en jardines.

Aplicaciones Inhibe la producción de sudor y saliva (pero también inhibe la secreción láctea, por lo
Terapéuticas que no la deben consumir las madres lactantes). Es antiespasmódica y carminativa.
Como antiséptica, se recomienda masticar una hoja fresca, para combatir el mal
aliento. Reduce el nivel de glucosa en la sangre. Ejerce un discreto efecto de
regulación del ritmo cardíaco.
Aplicaciones La salvia se emplea principalmente para aromatizar platos de carnes y pescados grasos
en la cocina (cerdo, salmón, anguila).
Curiosidades ¿Cómo está el niño muerto habiendo salvia en el huerto?
 
 Tilo Nombre Tilo Linden Tilleul
(Tilia
platyphylios) Familia: Araceas Til-ler Aistigarr Tilia
Descripción El tilo es un árbol caducifolio de buen porte, con tupido follaje, que da sombra
impenetrable y fresca, deshojado durante el invierno. Es de aspecto imponente, de
hasta 35-40 m de altura, de copa grande y altamente abombada. Su corteza es gris
oscura con grietas alargadas y estrechas y rayas entramadas pero nunca
profundamente surcada.

Hoja Son alternas, acorazonadas, casi tan largas como anchas y de unos 7-12 cm de
tamaño, con ápice delgado, alargado y puntiagudo. La base de la hoja es un poco
oblicua, el margen dentado, dientes dirigidos hacia delante. El envés verde mas claro.
El margen esta doblada hacia abajo.

Flor Blancoamarillentas, sin estambres estériles y pistilo del ovario glabro, agrupadas en
numero de 2-6 en inflorescencias péndulas en racimo o en espiga. Cáliz de las flores
con 5 sépalos blanco amarillentos; corola con 5 pétalos muy estrechos y amarillos.

Fruto Es una cápsula de 1 cm, globular-alargado con 3-5 costillas angulosas.

Recolección Se recolectan las inflorescencias enteras , secarse a la sombra sin aportarles calor,
solamente son adecuadas las flores de especies puras
Aplicaciones Sus flores se utilizan
Se encuentra dispersopara hacer infusiones
en declives boscososque curar junto
y verdes las afecciones en arces
con olmos, las vias
y
Terapéuticas superiores respiratorias
fresnos. Está distribuidoypor
calman
toda los nervios.
Europa.
Aplicaciones Se toma en infusión.
en la cocina
Curiosidad No hagas leña del árbol caído.
es Su madera blanda y clara se utiliza en ebanistería. Las flores son muy apreciadas por
las abejas para realizar una miel exquisita.
Sandía Nombre Sandía Watermelon Pastèque
(Citrullus Familia: Sandía Angurri Sandía
lanatus Curcubitaceas
Peciolada, pinnado-partida dividida en 3-5 lóbulos que a su vez se dividen e
Hoja
segmentos redondeados, el haz es suave y el envés áspero al tacto.
Plantación La planta injertada procedente del semillero debe colorase de forma que el cepellón
quede en contacto con el suelo, cubriéndolo con arena, y el injerto quede por
encima de la arena.

Flor De color amarillo, solitarias, pedunculadas. Atraen a los insectos por su color,
forma y néctar. El cáliz está formado por sépalos libres y la corola por 5 pétalos
unidos a la base. Hay flores femeninas y masculinas, pero en flores distintas.
Fruto Baya globosa y puede pesar entre 2 y 20 kilos. El color de la corteza en verde o
amarillo y la pulpa rojo, rosáceo o amarillo. Las semillas son negras, marrones,
blancas o bien pueden estar ausentes.
Recolección Hay que ser un experto para saber la madurez de una sandia, que puede apreciarse
cuando el zarcillo que hay en el pedúnculo del fruto está completamente seco, o la
primera hoja situada por encima del fruto está marchita, o cuando al golpear el
fruto con los dedos se produce un sonido sordo.
Hábitat  Necesita suelos bien drenados, ricos en materia orgánica

Tiene efectos refrescantes y diuréticos. Por su bajo contenido calórico, es muy adecuado para
Aplicaciones
dietas de adelgazamiento e incluso puede ser comida por diabéticos o enfermos del corazón.
Terapéuticas Calma la sed de los enfermos con fiebre, neutraliza los gases intestinales, la bronquitis crónicas y
mejora las anemias. Se le reconocen propiedades depurativas tomada a media mañana.

Aplicaciones Se puede consumir fresca, también se utiliza en ensaladas y para hacer sorbetes o
en la cocina helados.
Curiosidad Para que las sandías sean más grandes se injertan en planta de calabaza.
es
Tomate Nombre
Tomate Tomato Tomate
(Lycopersicum
Tomàquet Tomatigorri Tomate
lycopersicum) Familia:Solanáceas
Hoja Las hojas de la tomatera son compuestas, esto significa que cada hoja está dividida en
hojas más pequeñas o foliolos. Cada hoja tiene 7 o 9 foliolos
Plantación Se debe cultivar en primavera y en verano. Normalmente se suele hacer de plantel
aunque también podemos sembrarla directamente de semilla. El trasplante se puede
realizar cuando ya no hay riesgo de heladas, durante el mes de marzo en las zonas
próximas al mar o los meses de abril y mayo en zonas de interior.
Flor La flor de la tomatera es hermafrodita. Es perfecta, regular e hipogina y consta de 5 o
más sépalos, de igual número de pétalos de color amarillo, de igual número de
estambres. Las flores se agrupan en inflorescencias.
Baya de color rojo que puede pesar entre unos pocos miligramos y 600 gramos. Está constituido por
Fruto
el pericarpo, el tejido placentario y las semillas.
Recolección A los dos meses del trasplante, si el clima es favorable ya tendremos los primeros
tomates y la planta producirá frutos durante todo el verano hasta que llegue el frío o
se agoten los nutrientes del sustrato.
Hábitat El origen de esta planta lo encontramos en la zona tropical del centro y Sudamérica.
Se cree que su nombre proviene del nombre azteca "tomatl", "xitomate" o
"xitotomate". Los europeos introdujeron la planta en el viejo continente el siglo XVI
pero no se cultivó con fines alimenticios hasta el final del siglo XVIII.
El tomate es un fruto con un elevado contenido en vitaminas y minerales. Por
Aplicacione
ejemplo, cada cien gramos de tomate contienen del orden de 1.700 UI de vitamina A
s
y 21 mg de vitamina C. También contiene vitaminas del grupo B y minerales como
Terapéutica
el Calcio, Fósforo y Hierro.
s
Aplicaciones Se consume crudo en ensaladas y como condimento en la cocina mediterránea. Es
en la cocina muy rico en zumo.
Curiosidad ¿Chocolate con tomate? ¡Qué disparate!