ELABORACION DE NECTAR DE COCONA

entrada Cocona

Selección Frutos dañados

entrada PROCESO salida

Tamaño: 5-6 cm diámetro

Índice de madurez: 1%/12°Bx
Clasificación Fuera de rango

continua
Agua tratada Lavado Agua de lavado

10 min
Solución de hipoclorito Agua de
de sodio 100ppm Desinfección desinfección

85°C/10 s
Agua de
Agua tratada Blanqueado blanqueado

Tamaño de tamiz: 3.5 mm Despulpado Cáscara+semilla

Tamaño de tamiz: 0.8 mm Refinado Fibra

1/3 (p/v)
Azúcar Agua tratada Dilución

12°Bx
85°C/3min
CMC Mezclado Pasteurización Vapor de agua

Sorbato

Agua tratada Agua tratada

Botellas de vidrio
100°C/5 min
Lavado Esterilización Envasado Merma

Tapas de las botellas

30°C
Agua de lavado Agua utilizada Agua fría Enfriado Agua caliente

Residuos de
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Néctar