REGIÓN DE

CAJAMARCA
 UBICACIÓN
GEOGRÁFICA
El departamento de Cajamarca, situada en la zona
norte del país, cubre una superficie de 33,318 Km², que
representa el 2,6 % del territorio nacional.
La altura del territorio del Departamento de
Cajamarca:
oscila entre los 400 m.s.n.m, (Distrito Choros-Provincia
de Cutervo) y los 3550 m.s.n.m., (Distrito Chadin-
Provincia de Chota).
Sus límites son:
• por el Norte con la República del Ecuador
• por el Este con el Departamento de Amazonas
• por el Sur con el Departamento de la Libertad
• por el Oeste con los Departamentos de Lambayeque
y Piura.
Políticamente está dividido en 13 provincias y 127
distritos, siendo su capital la ciudad de Cajamarca.
 CLIMA
• El clima es templado, seco y soleado
en el día y frío en la noche. Las
precipitaciones se dan de diciembre
a marzo y se presentan con el
fenómeno del Niño en forma cíclica,
que es un fenómeno climatológico
del norte peruano tropical.
• Su temperatura media anual es de
15,8 °C. Por la cercanía al Ecuador
y por ser una ciudad ubicada en
piso térmico bajo, tiene un invierno
suave y un verano caluroso y
lluvioso en febrero.
RELIEVE
• El relieve del departamento está marcado
principalmente por el ramal occidental de la
Cordillera de los Andes y, en segundo plano, por el
ramal oriental; en medio de ambos se ubica una
serie de valles interandinos como los de Cajamarca
y Condebamba. Ambos ramales, a su vez,
determinan una zona de sierra y una zona de selva
alta hacia el noreste, donde el terreno es menos
accidentado (Jaén y San Ignacio).
• En el departamento se distinguen seis de las ocho
regiones naturales peruanas. La costa o chala
(Jequetepeque), yunga (Chilete, Magdalena,
Asunción, Yonán), quechua (Cajamarca,
Cajabamba, Celendín, Contumazá), jalca
(Cumbemayo, Hualgayoc), puna (Cumullca) y selva
alta (Jaén y San Ignacio). No existen zonas de
janca (nevados) ni de selva baja.
 HIDROGRAFÍA
• Las principales cuencas hidrográficas son: POR EL ATLANTICO
Marañón, conformada por los ríos Chinchipe, Chamaya,
Llancano, Lunyhuy, Llanguat y Crisnejas principalmente.
• la cuenca del Pacífico, conformada por los ríos Sangarará,
Chancay, Saña, Chilete - Tembladera (afluentes del Jequetepeque),
Chicama y otros.
 POBLACION
• Según las proyecciones poblacionales del INEI al 2015,
Cajamarca albergaba una población de 1’529,755 habitantes,
lo que representa el 4.9% de la población nacional. siendo el
cuarto departamento más poblado del país, después de Lima
(31,6 por ciento), La Libertad (6,0 por ciento) y Piura (5,9 por
ciento). La población se ubica principalmente en las
provincias de Cajamarca (zona sur), Jaén (zona norte) y
Chota (zona centro), que concentran el 49,1 por ciento de la
población regional. Según género, la distribución se muestra
equilibrada, al representar la población masculina y femenina
el 50,4 y 49,6 por ciento, respectivamente, de la población
total. En tanto, según ámbito geográfico, el 65,2 por ciento de
la población es rural y el 34,8 por ciento, urbana.
AGRICULTURA Y GANADERIA
• Esta actividad representa el 5,3 por ciento del VAB agropecuario nacional y registró un
crecimiento promedio anual de 0,8 por ciento entre los años 2007 y 2015. Los principales
cultivos que sustentan el sector agrícola son: café, arroz , papa, maíz amarillo duro, maíz
amiláceo y frijol grano seco, entre otros. Según la Dirección Regional de Agricultura de
Cajamarca, la vocación productiva agrícola de la zona norte es para el café, arroz, yuca y cacao;
en las zonas centro y sur se cultiva papa, maíz amarillo duro, maíz amiláceo, frijol grano seco y
trigo. Otros cultivos con potencial exportador, como el mango, palto y chirimoya, se están
desarrollando en la zona sur del departamento, en la zona alta del valle de Jequetepeque.
• De otro lado, en ganadería, la región destaca por ser la primera cuenca lechera del país y se
sustenta, principalmente, en la producción de carne de vacuno y leche fresca.
 TURISMO
• LA región de Cajamarca posee tanto cantidad
como calidad de atractivos turísticos que
convenientemente utilizados, estarían en
condiciones de estructura en corredores turísticos
capaces de competir en el mercado nacional e Baños del inca
internacional. En conjunto se han identificado y
evaluado en la región 573 atractivos.

Los frailones, bosque

de piedras

Ventanillas de otuzca
Necropolis de combayo
 RECURSOS
NATURALES DE LA
REGION DE
CAJAMARCA
Cajamarca - Flora y Fauna
• La distribución de las especies animales y vegetales está
determinada por la altura y el clima. En los valles
interandinos hay grandes extensiones de pastos
naturales y en ellas hay árboles de especies nativas como
aliso, capulí, molle y quishuar.
• En cuanto a la fauna, en los valles interandinos habitan
especies como el venado gris, la vizcacha, diversas
especies de lagartijas, el cuy silvestre y el conejo
silvestre.
• En la actualidad se están reintroduciendo camélidos en el
departamento, pero en escaso número; pues en tiempos
prehispánicos abundaban en la región. Con respecto a las
aves, se encuentra palomas, tórtolas, garzas, gorriones,
golondrinas, tordos y pericos. Entre las aves de rapiña
están el cernícalo, el halcón, el gavilán, el búho y el
águila.
• Entre los peces que habitan los ríos y las lagunas
altoandinas del departamento están el cascafe, la
mojarra y la carachama. A ellos
• se agrega especies foráneas introducidas por el
hombre como la trucha arco iris, la carpa común y la
tilapia. También hay dos especies de camarones de
río, aunque escasas, y varios tipos de algas.
• Hacia el norte, la flora y fauna cambian al pasar de la
sierra a la selva alta. Aquí se encuentra especies
tropicales como el tucán y el gallito de las rocas, ave
nacional del Perú.
 PARQUE NACIONAL DE CUTERVO

• Entre las especies de flora se encuentra la cascarilla (Cinchona sp.), el cedro

(Cedrela sp.), el roble (Nectandra sp.), el nogal (Juglans neotropica), la jacarandá
(Jacaranda acutifolia), el matico (Piper aduncum), el aliso (Alnus jorullensis), el palo
blanco y el saucecillo, los cuales lamentablemente vienen siendo deforestados a
ritmo acelerado, así como los bosques enanos
• La fauna que aún habita el parque es básicamente de jaguares (Panthera onca),
tigrillos (Leopardus pardalis), gatos silvestres (Oncifelis colocolo), venados (Mazama
americana), sajinos (Tayassu tajacu) y armadillos (Dasypus novemcinctus); entre los
peces destaca el bagre de las cavernas (Astroblepus rosei).
• Entre las especies en situación vulnerable se encuentran el oso de anteojos
(Tremarctos ornatus), el puma (Felis concolor), la nutria (Lontra longicaudis), el
tapir de altura (Tapirus pinchaque), el gallito de las rocas (Rupicola peruviana) y el
pilco o quetzal de cabeza dorada (Pharomachrus auriceps).
SANTUARIO NACIONAL DE TABACONAS - NAMBALLE

• Su objetivo es conservar la flora, la fauna y la belleza

paisajística de los bosques de neblina del páramo. En sus
inmediaciones hay diversas cataratas y conjunto de bellísimas
lagunas con propiedades medicinales.
• Entre las principales especies arbóreas están las familias
(romerillo macho y romerillo hembra), así como los helechos
arbóreos, los bambúes y las epifitas (orquídeas, bromelias,
musgos y líquenes). Además se ha registrado 33 especies de
aves y 17 de mamíferos, algunos en peligro de extinción como
el oso de anteojos y el tapir de altura.
 CAFE
• El café es un arbusto de la familia
de rubiáceas y del género de
coffea. Este producto se conserva
en las provincias de: Jaén, san
Ignacio, san miguel, chota, cutervo
hualgayoc y santa cruz, siendo las
provincias Jaén y san Ignacio.
 CACAO
El cacao (teobroma cacao ,linneo) pertenece a la
familia de las esterculaceas especie teobroma
,originario de los bosques tropicales de america
del sur los países productores se ubigan
generalmente en las regiones tropicales cerca al
ecuador . el árbol del cacao es una planta perenne
que rinde varias cosechas al año ,el fruto es una
baya elipsocoidal,ovoide ,fusiforme, oblonga o
esférica que contiene de 20 a 30 semillas crece
entre los límites de 26 latitud y 26°latitud sur con
temperatura medie de 25°y29°C,son sensibles a
temperaturas mayores a 32°c. .
 MANGO
El mango es el frutal de la familia anacardiácea y
al genero mangifera . la variedad de mango
peruano (haden Ken, criollo) son las mejores
debido a que se produce en trópico seco , su
tamaño y color son variados . la pulpa , de
color amarillo o anaranjado , es fibrosa , jugosa
y sabrosa . el peso de la fruta a la madures
varia desde 100gramos hasta 2kg por unidadel
mango se produce generalmente .
 PALTA
Fruta conocida en diferentes paises como aguacate.
Es una de las frutas tropicales mas populares en el
mundo por su alto valor nutritivo ,sabor agradable ,
versatil y facil preparacion , ya que es la mas
completa de las frutas y verduras de gran valor
alimenticio contiene vitaminas A,B,C,D,K ,
minerales potasio magnesio hierro y fosforo y
proteinas . su alto contenido de vitamina E ,
poderoso antioxidante ,
AGUAYMANTO
• La planta de Aguaymanto conocida también como uchuva
y en la sierra de Piura suburrun ha sido cultivada por
muchas décadas a lo largo de los andes .
• El Aguaymanto se produce principalmente en baños del
inca y llacanora; entre los 2.500 y 3,500msnm,. En la
región Cajamarca se cultiva sobre todo en las provincias
de Cajamarca, chota , Cajabamba y san marcos . se ha
iniciado su cultivo en forma comercial pequeñas áreas ,
existiendo excelentes posibilidades de extender su
cultivo .
 MENESTRAS TRUCHA
las provincias de cajamarca, san marcos
La trucha (oncorhynchus mykiss), es un
,cajamarca ,san pablo y san miguel , son las
pez de agua dulce, oriundo de los ríos de
que presentan mayor variabilidad de especies
de frijol , arveja y lenteja
Norteamérica , que se encuentran en
forma natural en casi todos los ríos de
entre los productos mas cultivados en la
aguas puras y cristalinas ,de corrientes
region cajamarcase tiene el frigol ganos
rápidas y batidas
seco .el cual se presenta en distintas
variedades tales como canario amarilllo,
panamito,castilla,caballero y otros .
 CUY
El cuy(cavia porcelus ) es un animal mamífero
herbívoro originario de la zona andina del peru
,ecuador ,Colombia y Bolivia .es un producto
alimenticio nativo de alto valor nutritivo y de bajo costo
de producción , que contribuye a la seguridad
alimentaria de la población se cria fundamentalmente
con el objetivo de aprovechar su carne .puede
constituirse en un elemento de gran importancia para
contribuir a solucionar las dietas alimentarias de nuestro
país
 LECHE
La producción láctea es una de la actividades que
tradicionalmente ha identificado a la región de
Cajamarca .
El sector lechero posee las mayores ventajas de
competir con todo el sector agropecuario.
La producción de leche como de los derivados lácteos
(queso ,mantequilla,yogurt,manjar blanco ,etc.)tienen
la capacidad para contribuir al desarrollo económico
local y regional.
 ARTESANIA Y JOYERIA
La artesania ha sido desarrollado por los
pobladores desde epocas prehispanicas ,
utilizando al maximo los recursos naturales
brindados por la naturaleza en cada una de
las zonas .es por eso que cada una de ellas
tiene historia y tradicion su propia identidad
cultural que los distingue unas de otras .
JOYERIA:
Con la explotación de yacimientos nineros deoro en la
zona de yanacocha , Cajamarca se ha convertido en el
primer departamento de extracción de oro del Perú y
ha contribuido a que nuestro país sea el sexto
productor de oro mundial de oro y el segundo en plata.
 - DATOS
ESTADÍSTICOS
SECTOR ECONÓMICO
ESTRUCTURA ECONÓMICA
 
El departamento de Cajamarca, según información del INEI (2015),
aporta con 2,3 por ciento al Valor Agregado Bruto nacional (VAB);
agricultura, ganadería, caza y silvicultura con 5,3 por ciento
extracción de petróleo, gas y minerales con una contribución de 4,5 por ciento,
administración pública y defensa con 3,5 por ciento
construcción con 3,1 por ciento.
 
EN LA ESTRUCTURA PRODUCTIVA DEPARTAMENTAL,
la actividad de extracción de petróleo, gas y minerales destaca por ser la de mayor importancia
relativa (24,5 por ciento),
seguida por otros servicios, con una participación de 21,3 por ciento,
agricultura, ganadería, caza y silvicultura (12,3 por ciento),
comercio (9,3 por ciento) y construcción (8,7 por ciento).
La actividad económica ha registrado un crecimiento promedio anual de 3,7 por ciento en los
últimos ocho años, por debajo de lo registrado por el país (5,2 por ciento).
ENTRE LOS SECTORES MÁS DINÁMICOS SE ENCUENTRAN:
pesca y acuicultura (15,7 por ciento), telecomunicaciones y otros servicios de información (12,2
por ciento),
administración pública y defensa (7,4 por ciento),
construcción (7,2 por ciento) y comercio (6,4 por ciento), entre otros.
 
DATOS ESTADÍSTICOS
SECTOR ECONÓMICO
 SECTOR AGROPECUARIO
CUADRO N° 03 CAJAMARCA: PRODUCCIÓN AGROPECUARIA, SEGÚN SUB SECT ORES Y PRINCIPALES
PRODUCTOS, 2010 – 2015 (Toneladas métrica
  2010 2011 2012 2013 2014 2015
Principles
productos
             
Sector Agrícola 1/ 1 219 589 1 193 558 1 227 032 1 245 005 1 209 620 1 187 490
Arroz Cáscara 217 975 214 374 214 768 212 995 207 966 200 309
Cebada Grano 11 598 10 553 11 312 11 378 11 219 10 432
Maíz Amiláceo 34 009 29 564 30 628 34 895 32 906 31 494
Trigo 32 962 31 409 33 534 33 287 35 061 30 103
Papay a 4 883 5 112 3 562 3 191 3 115 2 789
Piña 3 346 3 441 3 512 3 532 3 639 3 821
Plátano 40 216 41 642 39 389 38 397 39 170 38 814
Ajo 5 175 5 226 5 559 6 780 4 859 4 336
Maíz Choclo 39 639 33 445 28 406 34 160 30 280 28 169
Tomate 1 410 1 077 1 082 1 238 1 588 1 131
Frijol Grano Seco 16 210 14 603 14 716 16 719 13 839 15 109
Haba Grano Seco 5 265 3 089 3 365 3 769 4 055 3 810
Camote 8 834 7 758 8 817 9 220 9 261 8 195
Olluco 18 374 17 622 20 007 19 327 20 948 18 821
Papa 294 594 299 226 309 724 344 692 332 136 335 992
Yuca 95 213 92 214 84 142 76 528 71 794 67 241
Palta 4 867 9 265 4 644 4 463 5 119 4 817
Cacao 994 999 1 030 1 033 1 068 1 713
Café 59 020 61 322 64 901 54 471 44 889 54 120
Maíz Amarillo Duro 75 854 64 439 69 220 67 249 66 263 63 323
Sub Sector Pecuario 372 070 385 878 390 236 400 189 404 273 424 059
Ave 2/ 2 881 3 086 3 568 2 949 2 788 3 008
Ovino 2/ 4 068 4 008 3 866 4 443 4 586 3 889
Porcino 2/ 6 828 6 909 6 575 7 716 7 974 8 279
Vacuno 2/ 54 010 58 140 54 925 58 315 62 712 61 264
Huev o 861 2 128 2 708 2 706 2 526 2 590
Leche Fresca 303 422 311 607 318 594 324 060 323 687 345 029
PRECIOS PROMEDIO EN CHACRA DE LA PRODUCCIÓN AGRÍCOLA,
SEGÚN PRINCIPALES PRODUCT OS, 2013 - 2015
(Nuev os soles por kilo)
       
Principales Productos P/ 2013 2014 2015
       
Ajo
  6,25
  5,81
  5,32
 
Alfalfa
  0,07
  0,14
  0,19
 
Arroz
  cáscara 0,84
  1,03
  1,07
 
Arv
  eja grano seco 2,43
  2,68
  3,37
 
Arv
  eja grano v erde 1,52
  1,36
  1,32
 
Café
  5,04
  7,31
  6,47
 
Camote
  0,47
  0,44
  0,46
 
Cebada
  grano 0,97
  1,22
  1,23
 
Chirimoy
  a 0,83
  0,87
  1,08
 
Frijol
  grano seco 2,61
  2,87
  3,03
 
Frijol
  grano v erde 0,97
  1,01
  1,16
 
Granadilla
  1,31
  1,44
  1,59
 
Haba
  grano seco 1,68
  2,10
  2,21
 
Maiz
  amiláceo 2,11
  2,20
  1,97
 
Maíz
  Choclo 1,26
  1,02
  1,14
 
Maíz
  duro (híbrido) 0,80
  0,82
  0,78
 
Mango
  0,88
  0,55
  0,22
 
Naranja
  0,53
  0,54
  0,59
 
Oca
  0,47
  0,51
  0,58
 
Olluco
  0,71
  0,78
  0,91
 
Palta
  1,53
  1,80
  1,37
 
Papa
  0,71
  0,58
  0,78
 
Papay
  a 0,90
  1,01
  1,41
 
Piña
  1,11
  1,10
  1,06
 
 PRODUCCIÓN AGRÍCOLA SEGÚN PROVINCIAS 2010 - 2015
TONELADAS METRICAS
PROVINCIA
2010 2012 2013 2014 2015 SECTOR AGRÍCOLA
CAJAMARCA
1,219,589.00 1,193,558.00 1,227,032.00 1,245,005.00 1,209,620.00 1,187,490.00
CAJABAMBA
85,925.00 95,228.00 102,804.00 113,392.00 100,440.00 95,385.00
CELENDIN
90,589.00 136,386.00 151,905.00 139,528.00 150,782.00 119,871.00
CHOTA
168,358.00 22,950.00 223,768.00 236,356.00 235,022.00 239,803.00
CONTUMAZÁ
45,130.00 47,804.00 55,022.00 53,862.00 55,222.00 65,741.00
CUTERVO
243,369.00 340,235.00 348,979.00 36,264.00 35,262.00 359,859.00
HUALGAYOC
53,699.00 64,924.00 64,236.00 63,720.00 59,679.00 61,018.00
JAEN
300,902.00 578,248.00 558,808.00 548,810.00 548,033.00 538,050.00
SAN IGNACIO
227,794.00 594,528.00 589,781.00 583,304.00 580,215.00 571,699.00
SAN MARCOS
69,806.00 128,743.00 157,361.00 183,536.00 181,437.00 169,287.00
SAN MIGUEL
110,155.00 156,828.00 215,748.00 246,711.00 158,936.00 179,182.00
SAN PABLO
35,856.00 41,058.00 54,238.00 56,407.00 51,309.00 52,857.00
SANTA CRUZ
58,746.00 64,939.00 65,429.00 92,349.00 86,204.00 90,251.00
TOTAL
2,709,918.00 3,465,429.00 3,815,111.00 3,599,244.00 3,452,161.00 3,730,493.00
 SECTOR PESQUERO CUADRO N° 08: CAJAMARCA: PRECIOS AL PÚBLICO DE
CUADRO N° 07: CIUDAD DE CAJAMARCA: COMERCIALIZACIÓN DE
PRINCIPALES PRODUCTOS HIDROBIOLÓGICOS POR
PRINCIPALES PRODUCTOS HIDROBIOLÓGICOS POR
COMERCIANTES INDEPENDIENTES, SEGÚN ESPECIE, kg COMERCIANTES INDEPENDIENTES, 2002 – 2016 (Soles)
Es pec ie 2015 P/ 2016 P/
Se t. Oct. Nov. Dic. Ene . Fe b. Ma r.
2015 P/ 2016 P/
Fresc o
Se t. Oct. Nov. Dic. Ene . Fe b. Ma r.
Refigerado
Jurel (*) 4 058 4 001 4 028 4 011 3 520 3 412 3 520
Lis a (*) 2 825 2 798 2 802 2 787 2 343 2 232 2 333 6.0 6.0 6.0 6.0 9.0 9.0 12.0
1 743
Tollo Diamante (*) 1 658 1 663 1 621 2 003 1 996 2 007 5.0 5.0 5.0 5.0 8.0 8.0 11.0
Tollo A zul … … … … … … … 12.0 12.0 12.0 12.0 13.0 13.0 16.0
Cachema (*) 581 575 583 551 1 300 1 285 1 354 12.0 12.0 12.0 12.0 13.0 13.0 10.0
Bonito (*) 593 581 599 573 1 785 1 653 1 745 9.0 9.0 9.0 9.0 10.0 10.0 13.0
Suco (*) 584 570 575 570 1 020 997 1 009 14.0 14.0 14.0 14.0 14.0 14.0 17.0
Merluza (*) 450 442 450 443 636 625 721 7.0 7.0 7.0 7.0 7.0 7.0 10.0
Pampanito (*) 1 883 1 789 1 799 1 780 1 130 1 085 1 123 6.0 6.0 6.0 6.0 7.0 7.0 10.0
Caballa (*) 1 323 1 236 1 242 1 203 1 325 1 226 1 302 7.0 7.0 7.0 7.0 9.0 9.0 12.0
Peric o (*) 420 403 413 401 850 841 940 9.0 9.0 9.0 9.0 10.0 10.0 13.0
Cojinova 450 436 441 412 754 743 821 24.0 24.0 24.0 24.0 22.0 22.0 25.0
Corvina (*) 551 540 548 530 656 645 723
12.0 12.0 12.0 12.0 13.0 13.0 16.0
Sierra (*) 201 192 198 187 656 642 698
13.0 13.0 13.0 13.0 12.0 12.0 15.0
Pejerrey (*) 40 36 39 32 225 210 323
6.0 6.0 6.0 6.0 10.0 10.0 13.0
Tramboy o 36 32 38 31 330 321 415
15.0 15.0 15.0 15.0 13.0 13.0 16.0
Mero (*) 24 20 23 19 412 403 511
20.0 20.0 20.0 20.0 16.0 16.0 19.0
Chita (*) 22 19 21 18 323 311 421
34 30 37 32 441 433 425 20.0 20.0 20.0 20.0 20.0 20.0 23.0
Aguja (*)
Lenguado 21 18 22 18 220 212 323 10.0 10.0 10.0 10.0 11.0 11.0 14.0
Congrio 17 16 21 17 323 312 312 23.0 23.0 23.0 23.0 23.0 23.0 26.0
Curados 22.0 22.0 22.0 22.0 22.0 22.0 25.0
Jurel 400 350 420 400 550 500 1 000
Lis a 300 250 33 30 100 90 300 1.0 1.0 1.0 1.0 2.0 2.0 2.5
Caballa 700 650 720 700 850 800 1 200 1.0 1.0 1.0 1.0 1.5 1.5 2.0
Maris cos y Otros 1.5 1.5 1.5 1.5 3.0 3.0 3.5
Choros (*) 1 124 1 022 1 034 1 001 1 120 1 002 1 155
Cangrejo (*) 960 945 951 942 1 223 1 152 1 264 9.0 9.0 9.0 9.0 10.0 10.0 13.0
Calamar (*) 842 789 798 778 790 77 221 15.0 15.0 15.0 15.0 14.0 14.0 17.0
Langostino (*) 700 656 663 642 1 200 1 102 1 233 12.0 12.0 12.0 12.0 14.0 14.0 17.0
Camarón 485 474 481 466 1 230 1 142 1 278 25.0 25.0 25.0 25.0 20.0 20.0 23.0
Pulpo 81 75 79 71 330 321 475
22.0 22.0 22.0 22.0 18.0 18.0 21.0
Pota (*) 974 965 971 960 1 986 1 854 1 963
10.0 10.0 10.0 10.0 13.0 13.0 16.0
Conc has Negras (*) 83 78 80 75 173 160 302
3.0 3.0 3.0 3.0 4.0 4.0 7.0
Conc hita (*) 80 74 77 72 203 195 287
14.0 14.0 14.0 14.0 16.0 16.0 19.0
Caracol (*) 568 552 560 541 660 654 748
4.0 4.0 4.0 4.0 8.0 8.0 11.0
80
Conc ha de Abanic o (*) 74 77 68 196 182 285
53 50 55 49 287 276 396 10.0 10.0 10.0 10.0 10.0 10.0 13.0
Mac has
Langosta 64 60 64 60 208 196 281 20.0 20.0 20.0 20.0 14.0 14.0 16.0

*) Desde febrero del 2009, se ha adicionado los volú menes de los productos hidrobioló gicos marinos
comercializados en los mercados de abastos de la provincia de Chota, tanto en el rubro de "fresco-
refrigerado" como de "mariscos y otros".
Desde enero de 2012, se ha dejado de captar los volú menes de los productos hidrobioló gicos marinos
comercializados en los mercados de abastos de la provincia de Chota
 SECTOR MINERIA

Productos Unidad de Medida 2015 P/ 2016 P/

Ene. Feb. Mar. Abr. May. Jun. Jul. Ago. Set. Oct. Nov. Dic. Ene. Feb. Mar.

Cobre 1/ Tonelada Métrica Fina 2,528 2,190 2,507 2,689 2,469 3,249 2,429 2,995 2,622 2,383 2,403 2,245 2,165 2,801 2,398
Oro Kilogramo Fino 3,922 3,589 3,221 3,532 3,026 3,726 3,838 4,187 3,138 3,494 3,531 2,596 2,938 3,393 3,135
Plata Kilogramo Fino 4,476 3,807 3,770 3,902 3,698 5,221 4,619 5,114 4,861 4,883 6,262 4,523 4,412 3,729 4,295
 VALOR AGREGADO BRUTO
POR AÑOS, SEGÚN ACTIVIDADES ECONÓMICAS VALORES A PRECIOS CORRIENTES
(VARIACIÓN PORCENTUAL DEL ÍNDICE DE PRECIOS)
Actividades 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013P/ 2014P/ 2015E/ 2016E/
 
Agricultura, Ganadería, Caza y … 9.2 6.8 3.9 15.6 -4.8 -0.9 4.6 3.2 10.3
Silvicultura
Pesca y Acuicultura … 4.4 2.5 -0.6 7.7 14.0 4.0 8.7 -2.0 4.8
Extracción de Petróleo, Gas y … 4.1 5.9 25.5 32.6 -4.4 -14.4 -7.6 4.2 1.8
Minerales
Manufactura … 5.0 7.4 -0.1 0.7 1.5 -1.0 0.3 3.7 6.0
Electricidad, Gas y Agua … -2.4 17.3 -4.3 1.2 1.6 1.4 6.8 10.7 6.2
Construcción … 3.7 2.0 3.0 3.5 3.3 4.4 5.5 4.2 4.7
Comercio … 6.9 3.8 1.9 5.4 0.1 0.2 0.7 1.5 5.3
Transporte, Almacen., Correo y … 4.7 12.2 4.1 3.8 0.8 2.8 3.1 2.2 5.3
Mensajería
Alojamiento y Restaurantes … 4.3 9.8 2.7 7.2 7.7 9.2 4.8 0.5 4.6

Telecom. y Otros Serv. de … -6.7 -8.7 -3.4 -5.7 -5.3 -3.3 -3.8 -3.1 0.7
Información
Administración Pública y … 2.7 2.4 0.8 4.5 2.9 5.9 9.1 1.6 4.0
Defensa
Otros Servicios … 1.2 2.7 1.3 2.1 4.3 4.4 5.4 1.9 3.1
 
Valor Agregado Bruto … 4.2 5.1 9.8 15.0 -1.5 -5.3 0.0 2.7 4.0
TRANSFORMACION
DE LOS RECURSOS
NATURALES
 GANADERIA
• Es la primera región productora de ganado vacuno con 724
478 (2012) cabezas de esta especie (14 % de la producción
nacional). La estación piscícola del distrito de Namora
produce alevinos de truchas y pejerreyes.

• Cajamarca se caracteriza por la presencia de alpacas y

vicuñas, pero también de venados, chinchilla y vizcachas.
Las alturas andinas también es un territorio de los
depredadores como el gavilán, halcón y cóndor.

• La cría de ganado vacuno tiene  suma importancia, también

desarrolla la cría de ganado ovino y de camélidos andinos.

• La ganadería intensiva está conformada por especies

seleccionadas, de alta
Productividad, tanto en carne como en lana, y está
conducida bajo una adecuada dirección técnica y científica.

• En la localidad de Namora se puede observar una importante

estación, piscícola, que produce truchas y pejerreyes.
 LECHE
• Es la región lechera por excelencia en este departamento.
• La industria lechera en el departamento cuenta con muchas ventajas naturales, como los pastos y el
clima, para ser competitiva. Sin embargo, requiere de nuevas inversiones para afrontar con éxito los
retos del nuevo milenio.
• En cuanto a industria, principalmente destacan los productos lácteos (queso, yogur y mantequilla).
• Cajamarca en su deliciosa leche, quesos y manjar blancos tiene una especie de símbolo de riqueza
natural y turística. Y en estos nutritivos productos han ganado la merecida fama, que bien
podríamos decir que son lo más representativo del trabajo artesanal del hombre cajamarquino,
habitante de una de las campiñas más hermosas del Perú.
DIAGRAMA DE
FLUJO DE LA
LECHE
• Mantequilla: Es la emulsión de agua en grasa obtenida como resultado
del desuero, lavado y amasado de los conglomerados de glóbulos
grasos, que se forman por el batido de la crema de leche y es apta para
consumo, con o sin maduración biológica producida por bacterias
específicas.
• Queso: Es un alimento sólido elaborado a partir de la leche cuajada de
vaca, cabra, oveja, búfala, camella u otros mamíferos. Es la conserva
ideal pues muy difícilmente se estropea con el transcurso del tiempo ya
que al secarse mejoran sus cualidades en relación al peso.
• Yogurt
• Manjar blanco
 AGRICULTURA
• En resumen las principales actividades productoras son: En el sector agrícola
destaca la siembra de papa, trigo, cebada, maíz, oca, olluco, mashua, 
arracacha, quinua, cañihua, arroz, café, yuca, camote, paprika, caña de azúcar
(de la que se obtiene Ron y Aguardiente), chirimoya (destacando su producción
en el distrito de San Juan, siendo primer productor nacional de la misma) y 
algodón. En producción ganadera se tiene: vacuno (primer productor nacional),
ovino y caprino.
• Su producción agrícola destaca por la siembra de papa, trigo, cebada, maíz,
oca, olluco, mashua, arracacha, quinua, cañihua, arroz, café, yuca, camote,
caña de azúcar (de la que se obtiene Ron y Aguardiente, chirimoya (siendo
primer productor nacional de la misma) y algodón.
• MANGO
 CAFE
• CAJAMARCA ELEVA SU PRODUCCION DE CAFÉ Y
SE UBICA EN SEGUNDO LUGAR EN EL PAIS.
• existen 79 mil hectareas de plantaciones y genera empleo
amas de 34 mil familias
• en el peru se ubica entre los 10 primeros paises productores
de café y nuestro pais es reconocido como el primer
productor y exportador de café organico en el mundo.
•  La palta: se emplea en la elaboración de productos de belleza: shampoo para cabello seco, jabones, máscaras de belleza y cremas que,
por su efecto nutritivo dan elasticidad y mejoran la condición de la piel. Algunas personas utilizan el fruto, las hojas y la semilla en
medicina natural para combatir problemas del aparato digestivo; y las hojas como expectorante. La semilla se emplea en algunas partes
de Sudamérica para marcar ropa por su propiedad indeleble.

• El aceite de palta, es materia prima para muchos productos farmacéuticos, y actualmente se han comercializado cápsulas con aceite de
aguacate, que según numerosos trabajos clínicos ayudan a prevenir problemas cardiacos, alivian la flebitis, ayuda a la desaparición de
várices y colagenosis y favorecen la prevención de una reincidencia de un ataque cardiaco por su acción antioxidante. También se
encuentra combinado con Jalea Real, que es un excelente revitalizante y estimula el metabolismo celular de cuerpos y mentes cansados.

• CACAO
 PAPA
- La papa.- En los pisos medios o Región Quechua se cultiva la papa, que es la base de la economía
andina y, también, elemento básico de la alimentación de la población de esta región. Hay una gran
variedad de papas que difieren en el color, la forma y el tamaño de los tubérculos. De la papa se
elabora el Chuño y la papaseca.
 MINERIA
• La Minería es una actividad económica por la que se aprovechan los
recursos minerales que existen en el subsuelo. Esta actividad se inició a
fines de la edad de piedra y el cobre fue el primer metal utilizado por el
hombre.

• su producción minera consta : oro, plata, cobre, plomo y zinc.

• A 45 kilómetros al norte del distrito de Cajamarca, entre los 3 500 y 4 100

metros sobre el nivel del mar, opera Yanacocha, la mina de oro más
grande de Sudamérica. Fue constituida "legalmente" en 1992 y está
conformada por los siguientes accionistas: Newmont Mining Corporation
(51.35%) con sede en Denver, EEUU; Cía. de Minas Buenaventura
(43.65%), compañía peruana; y la International Financial Corporation-
IFC(5%). Hasta el momento Yanacocha ha aportado $ 2 751 000 en
impuestos al Estado Peruano. Reportando un producción hasta la fecha
de más de 200 toneladas de oro; además de plata, cobre, y otros.
 PRODUCTOS EN EL MERCADO LOCAL Y
REGIONAL
• trigo, el maíz, la papa, tarwi, haba, arveja, oca, olluco,
kiwicha,
• tumbo; sanqui (ullu), fresa, aguaymanto,
• cebolla, maca, arroz y diversidad de hortalizas
• Leche fresca y derivados (queso, yogurt,
mantequilla,manjar)
• Artesanía
PRODUCTOS DE EXPORTACION NACIONAL
Café 2º productor nacional
Cacao Alta demanda y buen potencial industrial

Tara 1º. Productor nacional, alta rentabilidad

Forestales Potencial maderero, turístico y ambiental

Frutales (Palto, Mango Chirimoya) 2º productor nacional en mango y palto y 1º

productor de chirimoya, con principios de
“producción Limpia”

Menestras (lentejas, pallar, frijol) Amplia cobertura, buena rentabilidad, diversas

variedades

Biodiversidad (papas y frutales nativos, maíz Alto valor nutritivo, buen potencial para mercado
negro, plantas aromáticas y medicinales, nacional y externo.
entre otros)
Trucha Principal potencial acuícola, buen mercado y buenos precios

Ganadería 2º actividad económica de la Región (2º cuenca lechera en el País)

(Leche)
Animales Rentable, bajo riesgo, requiere poco capital de trabajo y es una de
menores las pocas actividades económicas accesible a los mas pobres y a
(Cuy) las mujeres

Artesanía Variados productos, buena calidad y genera empleo, en particular

para mujeres

Joyería Nueva oportunidad de negocios.

Minería Primera actividad económica de la región, por sus niveles de

inversión que requiere y por el aporte al PBI.
 PRODUCTOS DE EXPORTACION
INTERNACIONAL
Maíz morado
Existe una demanda de este producto en los
mercados de Estados Unidos y Europa.
El objetivo es cultivar para esta campaña
2017 más de 50 hectáreas de maíz morado,
especialmente en las provincias de
Cajamarca, San Marcos y Cajabamba
Frambuesa:
Los agricultores cajamarquinos están
decididos a apostar por el cultivo de
frambuesa, una de las denominadas "frutas
del bosque" o berries, y convertir a esta
región en la capital nacional de estos cultivos,
de gran rentabilidad en el mercado
internacional, destacó Sierra Exportadora.
AJI TABASCO
En el 2016 productores de la región Cajamarca realizaron envíos de
pasta de ají tabasco a Estados Unidos (California) y a Europa
EL MANGO
el mango está ubicado en el primer puesto. La variedad de mayor
exportación en el rubro fresco es Kent (82% del total), los principales
mercados de destino EE.UU. (50%), Holanda (28%), Reino Unido
(6%), Canadá (6%) y España (7%) .
TARA
De acuerdo a la información proporcionada por PROMPEX, el año
2003, el Perú exportó tara en polvo por un monto de US$ 6’202,239
principalmente a Italia, EE.UU. y Argentina. La exportación de goma
de taya, fue de US$ 662,007 dirigida fundamentalmente a Suiza, los
Países Bajos y EE.UU.
El precio de la tara en polvo es atractivo. En el mercado nacional las
empresas exportadoras pagan en promedio a las empresas
productoras US$ 750 por TM de quintal de polvo de tara, siendo el
precio internacional de US$ 1,100 por TM.
CAFÉ
Los principales mercados de destino del café peruano
son: Alemania con el 37.1%, EE.UU. con el 24.6%,
Canadá 6.0%, Países Bajos 6.0%, Francia 3.5% y
Japón 3.3% que en conjunto hacen el 80.5% del total
de destinos. El café orgánico, tiene como principal
destino a Alemania. Concentra el 41.44 % de las
exportaciones, seguido por Estados Unidos con 25.69
% y Bélgica con 16.61%. En el 2001
 PALTA
La Palta producida en el Perú tiene una reputación de
calidad y sabor frente a sus competidores, lo cual ha
generado un público consumidor que exige Palta de
origen Peruano, como son: Unión Europea (Francia,
España, Inglaterra, Italia, Holanda, Alemania) países
que concentran el 98.61% del total exportado de la
palta del Perú.
LECHE Y DERIVADOS
• Leche evaporada envasada
• Queso
ORFEBRERIA
La industria joyera orfebre de exportación se
encuentra altamente concentrada, son pocas
las empresas que conforman el grueso de las
exportaciones del rubro. A nivel nacional el
mercado es atendido por cerca de dos mil
talleres artesanales que operan formalmente.
La joyería de oro tiene como principal
mercado a EE.UU. con un 98% de
participación; en tanto, las exportaciones de
orfebrería se dirigen principalmente a EE.UU.,
Venezuela y Alemania para lograr la
competitividad en el sector joyero orfebre
GRACIA
S PINKIS