INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL  

          CENTRO INTERDISCIPLINARIO DE CIENCIAS DE LA SALUD

    UNIDAD MILPA ALTA

LIC. EN NUTRICION

UNIDAD DE APRENDIZAJE: NUTRICION EN EL CICLO DE LA VIDA

“NUTRICION EN LA ETAPA ESCOLAR”

EQUIPO 3
INTEGRANTES:
BERNAL RANGEL EDGAR IVAN
FLORES MEDINA KARLA M.
LOPEZ ARROYO ESTEPHANI HAIDE
MARTINEZ OLEA ITZE
MONDRAGON RAMIREZ MARIO
REYES VARGAS JOSE MANUEL  
ZARAGOZA HERNANDEZ BRENDA GUADALUPE         
 INTRODUCCION
Los niños continúan con su crecimiento físico a un ritmo estable durante este
periodo, el desarrollo cognitivo, emocional y social es enorme. En esta etapa de la
vida del niño constituye la preparación para los requerimientos físicos y emocionales
del crecimiento del adolescente.
Si cuentan con miembros de la familia, maestros h otras personas de entorno que
funcionen como modelos de conductas saludables de alimentación y actividad física,
los niños estarán mejor preparados para realizar elecciones adecuadas durante la
adolescencia y en etapas posteriores a la vida.
 DEFINICION DE LA ETAPA

El termino infancia media describe a los niños de 5 a 10 años, a esta etapa de

crecimiento y desarrollo también se le conoce como edad escolar.
El termino “edad escolar’’ a veces se utiliza también para describir la
preadolescencia.
 CARACTERISTICAS DE LA
ETAPA ESCOLAR
 Los niños comienzan a pasar periodos mas prolongados fuera de casa

 Surge una mayor importancia al medio escolar y con ello el sentido de ser
competente

 Cuando esto no sucede, surge el sentimiento de inferioridad o de

incompetencia, sobre todo al compararse con los demás.

 Su éxito en esta etapa depende del éxito obtenido en las etapas anteriores,
es decir si poseen sentido básico de confianza, autonomía e iniciativa
estarán listos para el trabajo de la escuela, pero si su desarrollo dejo
residuos de desconfianza, duda y culpa puede tener dificultades para su
optimo desempeño.
IMPORTANCIA DE LA NUTRICION EN LA ETAPA

La nutrición adecuada desempeña todavía una función importante para asegurar que
el niño alcance su pleno potencial de crecimiento, desarrollo y salud.
Aun es posible que ocurran problemas de nutrición durante esta etapa como anemia
por deficiencia de hierro, desnutrición y caries dentales.

La prevalencia de obesidad va en aumento pero también se puede detectar el

comienzo de trastornos alimenticios en algunos niños en esta etapa.
A la nutrición adecuada (en especial el desayuno) se le relaciona con mejor
desempeño académico en la escuela y reducción de retardos y ausentismo.
 DESARROLLO FISIOLOGICO
EN EDAD ESCOLAR.
 Durante la infancia media aumentan de manera progresiva la fuerza
muscular, la coordinación motora y la resistencia

 Los niños emplean patrones de movimiento más complejos, por lo

que tienen la posibilidad de participar en danza, deportes gimnasia y
otras actividades físicas

 En esta etapa el porcentaje de grasa corporal alcanza la cifra mínima

de 16% en mujeres y 13% en hombres. Más adelante aumenta dicho
porcentaje de grasa corporal como preparación para el brote de
crecimiento de la adolescencia

 A este incremento en el porcentaje de grasa corporal que se da por lo

general entre los 6 y 6.3 años de edad se le denomina rebote de
adiposidad o rebote de BMI
 DESARROLLO COGNITIVO
EN EDAD ESCOLAR.
 El principal logro del desarrollo durante la infancia media es la
autosuficiencia, el conocimiento de lo que se hace y la capacidad para
hacerlo

 Desarrollo del pensamiento causa-efecto mas racional, disminución

del egocentrismo que permite al niño ver el punto de vista de otros.

 Los niños en etapa escolar disfrutan los juegos de estrategia donde

demuestran su desarrollo cognitivo y del lenguaje

 Aprenden sus funciones en la familia, la escuela y la comunidad. Las

relaciones con otros niños se vuelven más importantes.

 Las influencias exteriores al ambiente familiar desempeñan un papel

mas trascendente en todos los aspectos de su vida.
DESARROLLO DE LAS HABILIDADES
ALIMENTICIAS
 Durante la infancia el niño domina el uso de los utensilios de
alimentacion,participa en la preparación de los alimentos sencillos y es
posible asignarle tareas relacionadas con la comida.

 Se fortalece el desarrollo de la autoestima al contribuir en el apoyo de las

tareas del hogar.

 Aprende algunos datos sobre nutrición básicos

 Los padres y hermanos mayores aun ejercen la mayor influencia sobre la

actitud del niño hacia la comida y las preferencias alimenticias durante la
infancia media y preadolescencia

 Es necesario que los padres todavía funcionen como modelos positivos

para sus hijos al demostrar conductas alimenticias saludables

 Es importante que las familias traten de comer siempre juntas para

fomentar la unión familiar y tiempo para conversación
 NECESIDADES ENERGETICAS
EN NIÑOS DE EDAD ESCOLAR
 Reflejan índice de crecimiento lento; depende de su nivel de actividad y talla corporal.
 DRI: Calculan las necesidades energéticas en base en el género, edad, talla, peso y
nivel de actividad física
 Las necesidades de energía basadas en el peso, son menores en niños de esta edad que
en lactantes y preescolares.
 El descenso en necesidades de energía por kilogramo, refleja la disminución del índice
de crecimiento
 Edad: 8 años
Peso: 25.6 kg
Talla: 1.28 m

Sedentaria Actividad baja Activa Muy activa

1360 kcal/día 1593 kcal/día 1810 kcal/día 2173 kcal/día
 Necesidades nutricionales
en niños de edad escolar
VITAMINAS Y MINERALES
PROTEÍNAS
En base en el DRI, el consumo para los Nutrientes clave:
niños es de 0.95g / kg de peso corporal al  Hierro y Cinc: Importantes para el
día, para niños y niñas de 4 a 13 años. crecimiento.
 Calcio: Necesario para alcanzar la cifra
• Las dietas vegetarianas son apropiadas máxima ósea.
para estos niños si proporcionan
suficiente energía, proteína
complementaria, alimentos variados y
concentraciones adecuadas de vitaminas
y minerales.
• Al satisfacer las necesidades de energía,
se ahorra proteína para reparación y
crecimiento hísticos.
 PROBLEMAS NUTRICIONALES
COMUNES
En la actualidad el origen de los problemas nutricionales pasó de las deficiencias
de nutrientes al exceso de energía, grasa y sal.
ONSUMO DIETETICO DE REFERENCI
(DRI) DE NUTRIENTES CLAVE
EN NIÑOS DE EDAD ESCOLAR
EDAD HIERRO CINC (mg/día) CALCIO
(mg/día)

4 a 8 años 10 5 1000

9 a 13 años 8 8 1300
 DEFICIENCIAS DE HIERRO
• El principal problema que causan es: anemia.
• Los valores de corte para anemia específicos se basan en el 5º percentil de
hemoglobina y hematocrito para la edad de la NHANES III.
EDAD CONCENTRACIÓN
DE
HEMOGLOBINA Y Tratamiento
HEMATOCRITO
• Administración de hierro oral por cuatro semanas
5 a 8 años HGB < 11.5 g/100 ml

HCT < 34.5% Recomendaciones dietéticas generales para

prevenir la anemia
• Alimentos ricos en hierro:
8 a 12 años HGB < 11.9 g/100 ml Carnes, pescado, aves y cereales fortificados para el
desayuno.
HCT < 35.4 % • Alimentos ricos en vitamina C:
Cítricos en fruta o jugo, ya que aumentan la absorción de
hierro
 CARIES DENTALES
Alrededor de 1 de cada 2 niños de 6 a 8 años de edad padece caries en dientes primarios o
permanentes.
La mala salud bucal también puede desarrollar enfermedad periodontal

Los HCO Recomendaciones

Los alimentos Elección de horarios
complejos
pegajosos que regulares de comida en
(frutas, verduras
contienen HCO comparación con la
y granos) son
(pasas y ingesta continua durante
mejor opción
chiclosos) son el día
que los azúcares
fuertes
simples
promotores de
(refrescos y Enjuague de la boca
caries
dulces) Las grasas y después de comer y
proteínas cepillado periódico de los
producen un dientes
efecto protector
en el esmalte
El niño de edad escolar
debe mantener una
fuente de flúor, ya sea
del aporte de agua o a
través de complementos
 NUTRICION Y PREVENCION
DE ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES
EN NIÑOS DE EDAD ESCOLAR
Las recomendaciones mas recientes de DRI no establecen la cantidad total de grasa por
día dentro de la dieta infantil.
En los estudios no se ah encontrado ningún efecto del consumo de grasa sobre el
crecimiento, siempre y cuando se proporcione la energía suficiente para definir cual es el
consumo optimo de grasas para el mismo.

De acuerdo con las recomendaciones de DRI, el índice aceptable de distribución de

macronutrientes de la grasa es de 25 a 35 % de la energía en niños de 4 a 18 años.

En las nuevas recomendaciones actuales del DRI se destaca la importancia de incluir

fuentes de acido linoleico (acido graso ω-6) así como acido α-linolénico (acido graso ω-
3).
Entre las fuentes de acido linoleico se encuentran los aceites vegetales,
semillas, nueces y panes y cereales de grano entero.

El pescado y los aceites de linaza, soya y canola son buenas fuentes de α-

linoléico.

Se recomienda una dieta que enfatice el consumo de frutas, verduras,

productos lácteos bajos en grasa, panes y cereales de grano entero, nueces,
semillas, pescado y carnes magras para prevenir enfermedades en niños de
esta edad.
La AMERICAN HEART ASSOCIATION y la AMERICAN ACADEMY OF
PEDIATRICS en conjunto, desarrollaron pautas para la promoción de la salud
cardiovascular en niños y adolecentes.
La dieta que se recomienda es con una ingesta total recomendada de grasas de 25 a
35% de las calorías totales.
Se enfatiza en la ingesta adecuada de ácidos grasos ω-3 con una recomendación de
al menos dos proporciones de pescado por semana, así como limitar la ingesta de
jugos de frutas, bebidas y productos azucarados y sal.

Aumentar la ingesta de fibra soluble, enfatizar el manejo del peso y la actividad

física y el seguimiento por parte de un dietista profesional.
Se recomiendan restricciones adicionales de colesterol a 200 mg/día y evitar grasas
trans al mayor grado posible
 RECOMENDACIONES ALIMENTICIAS
• En niños de edad escolar y
preadolescentes, la recomendación
alimenticia básica consiste en
consumir una dieta de alimentos
variados.

• Es necesario que los padres y otros

adultos continúen el modelado de
patrones alimenticios adecuados
para los niños.
 RECOMENDACIONES PARA EL CONSUMO
DE HIERRO,
FIBRA, GRASA, CALCIO,
VITAMINA D Y LIQUIDOS
• La nutrición adecuada de hierro aun es La inclusión de fibra en la dieta
importante durante la infancia media y ayudara a prevenir enfermedades
pre adolescencia para prevenir la crónicas en la edad adulta como:
anemia por deficiencia de hierro y sus cardiopatías, algunos tipos de
consecuencias.
cáncer, diabetes e hipertensión.
CONSUMO ADECUADO DE FIBRA TOTAL
• La inclusión de alimentos ricos en
hierro como: carnes, cereales en el GENERO Y EDAD FIBRA TOTAL g/día
desayuno y legumbres, también el jugo
de naranja mejorara la absorción de Niños de 4 a 8 años 25
hierro.
Niños de 9 a 13 años 31

Niñas de 9 a 13 años 26
 • Los alimentos con alto contenido de
grasa en especial los de grasa
saturada y ácidos grasos trans
habrán de reducirse al máximo
• Sin embargo se requiere una
cantidad apropiada de grasa
dietética para cubrir las necesidades
infantiles de calorías, ácidos grasos
esenciales y vitaminas solubles en
grasa.
• Se requiere una cantidad adecuada
de vitamina D para que se absorba
el calcio.
• Las recomendaciones de consumo
diario adecuado de calcio son de
1000 mg en niños de 4 a 8 años y
de 1300 mg para los de 9 a 18
años.

Los niños en edad escolar necesitan beber los líquidos necesarios para mantenerse
bien hidratados en especial durante periodos de actividad física.
Los niños no deben de consumir bebidas energéticas por que contienen altas
concentraciones de sustancias estimulantes.
Deben evitar el consumo en exceso del refresco.
RECOMENDACIONES DE ACTIVIDAD FISICA
 Se ha demostrado que la actividad física conlleva muchos beneficios para la
salud por ejemplo la prevención de trastornos crónicos como coronariopatías,
crea fuerza muscular y controla el balance de energía.

 Es importante establecer la actividad física como una conducta saludable en la

niñez para aumentar las posibilidades de un estilo de vida con actividad física
que continuara en la adolescencia y la edad adulta.

 Los adultos deben de supervisar las actividades físicas de los niños deben
asegurarse de que ingieran líquidos antes, durante y después de hacer ejercicio.
 Cálculos y dieta
 • Determinación del régimen de alimentación
Cálculo del gasto energético en reposo (GER). Schofield, 1985
Mediante peso
• Niños
= (22.706 x ) + 504.3
• Niñas
= (20.315 x ) + 485.9

Ejemplo
• Género: Niño
• Edad: 8 años, 1 mes
• Peso: 28.3 kg

= (22.706 x 28.3) + 504.3 =

 
Cálculo del requerimiento de energía estimado. FAO/WHO/UNU,
2001
= +
Institute of Medicine, 2005
Determinación del porcentaje del valor energético total (%VET)
Población mexicana. Burges y colaboradores, 2008
• Proteína: 12 a 15%
• HCO: 55 a 63%
• Lípidos: 25 a 30%
• Ác. grasos saturados: <7%
• Ác. grasos monoinsaturados: por diferencia
• Ác. grasos poliisaturados: 6 a 10%
• n-6: 5 a 8%
• n-3: 1 a 2%
 BIBLIOGRAFIA CONSULTADA

 BROWN,JUDITH E.. (QUINTA).NUTRICIÓN EN LAS DIFERENTES ETAPAS

DE LA VIDA.MEXICO D.F.:MC GRAW HILL

 BROWN,JUDITH E.. (2015). MANUAL DE FORMULAS Y TABLAS PARA LA

INTERVENCION NUTRIOLOGICA . MEXICO D.F.: MC GRAW HILL.