PROPIEDADES

COLIGATIVAS

CURSO: FISICOQUÍMICA
DOCENTE:MARIA HUAPAYA

27 de noviembre del 2020

VISCOSIDAD
• Los líquidos tienen coeficientes de viscosidad invariablemente mas
alto que los gases , la viscosidad de los gases aumenta con la
temperatura y es independiente de la presión. En cambio la
viscosidad de los líquidos disminuye a medida que aumenta la
temperatura y decrece la presión ( Romo S. A. 1972)
 A) VISCOSIDAD DINAMICA O ABSOLUTA

UNIDAD : Poise = g/cm.s

La Viscosidad Absoluta suele denotarse a través de la letra  

¿Cómo puede medirse la Viscosidad Absoluta?

Uno de los equipos diseñados para determinar esta propiedad

es el Viscosímetro Stormer.

Figura Viscosímetro Stormer

B) VISCOSIDAD CINEMATICA

UNIDADES υ = μ/ρ

1 m2/s = 10000 St = 1x106 cSt.

 
¿Cómo puede medirse la Viscosidad Cinemática?

Uno de los dispositivos existentes para hallar esta

propiedad es el Viscosímetro Saybolt.
VISCOSÍMETRO DE OSTWALD
  η 1 ρ1 𝑡 1
=
η2 ρ2 𝑡 2

Si se toma un liquido de viscosidad se puede aplicar la formula , generalmente se toma la del

agua como liquido de referencia en relación de viscosidades relativas
Las viscosidades relativas se pueden transformar en absolutas multiplicando las viscosidades
relativas halladas por la densidad absoluta del agua en la misma temperatura
TIPOS DE FLUIDO

Un fluido nonewtoniano es aquel fluido cuya viscosidad varía con la temperatura y

la tensión cortante que se le aplica. Como resultado, un fluido no newtoniano no
tiene un valor de viscosidad definido y constante,

La viscosidad cambia con velocidad de deformación

• Dilatantes: son aquellos fluidos que aumentan su viscosidad al aumentar la velocidad de deformación
aplicada. Como vez.
 la viscosidad cambia con el tiempo durante el esfuerzo

• Tixotrópicos: Aquellos para los cuales la viscosidad disminuye con el tiempo. Este es el caso de pinturas o
gelatinas. Experimentalmente es complicado ver la diferencia entre un fluido pseudoplástico y uno tixotrópico,
máxime cuando la mayoría de el tiempo. Sería el caso del poliéster.
Fluido Newtoniano y Fluido no Newtoniano.
Flujo Laminar y Flujo Turbulento.

FLUJO TURBULENTO
 Más irregular.
 Caótico e impredecible.
 Las altas o cuando aparecen obstáculos abruptos en el movimiento del fluido.
 TIPO DE FLUIDO
 

Agua  Fluido Newtoniano

Bebidas carbonatadas Fluido Newtoniano 

Aceite Fluido Newtoniano 

Alcohol Fluido Newtoniano

Gasolina Fluido Newtoniano 

Según el documento “MICROBIOLOGÍA DE LA LECHE” (2009) del Ing. Mauricio CELIS y Lic. Daniel JUAREZ
menciona que la leche establece ciertos requisitos como:

Requisitos Organolépticos La viscosidad disminuye con el aumento de la temperatura hasta alrededor de los 70ºC,
por encima de esta temperatura aumenta su valor.

1.7 a 2.2 centi poise (cP) ‹ › 0,017 - 0,022 g/(cm·s)

Según el documento EVALUACIÓN DE VISCOSIDAD Y COLOR EN LA PULPA DE MANGO COMÚN (Mangifera
indica L) TRATADA ENZIMÁTICAMENTE  [2012] de Victor D. Quintero C.Alba L. Duque C.German A. Giraldo
Menciona  que al mango se comparó con los valores medidos de una pulpa de fruta comercial y un néctar
comercial. Posteriormente se procedió a realizarle un tratamiento enzimático con pectinasa comercial con el fin de
disminuir la viscosidad del homogenizado variando la concentración de la enzima, el tiempo y la temperatura de
tratamiento.
Los datos fueron procesados con ayuda de la metodología de superficies de respuesta apoyados en el software
statgraphics centurion XVI.

La pulpa inicial tuvo una viscosidad de 2.419,4 ± 48,4 mPa*s y la pulpa y el néctar comerciales de 477,6 y 54,0
mPa*s respectivamente.
un cuadro con diferentes puntos de viscosidad para diferentes tipos de fruta y según los resultados
obtenidos están dentro de los parámetros establecidos.
 VISCOSÍMETROS ROTACIONALES
Los viscosímetros rotacionales se usan para determinar la viscosidad de líquidos no-Newtonianos y son
mucho más versátiles
Este viscosímetro nos da rotacional nos da una lectura directa en centipoises (cP) en el sistema C.G.S o
milipascal segundo (mPa.s) en el S.I.
El equipo dispone de varios cilindros de rotación (husillos) y de una gama amplia de velocidades que
permite medir viscosidades dentro de un intervalo grande. Para cualquier liquido de viscosidad
determinada, la resistencia crece proporcionalmente a la velocidad de rotación de un husillo.
Los tipos de viscosímetros rotacionales más empleados son:

Viscosímetros de cilindros concéntricos Viscosímetros de placas paralelas Viscosímetros de cono-placa.

Es importante en el control industrial, para el caso de materias
primas tales como agentes espesantes gelificantes, medidas de
viscosidad y fuerza de gel, necesarias para verificar si cumple con
los requisitos de contratación.
 ECUACIÓN DE CLAPEYRON

 Es fundamental para el análisis del equilibrio entre dos fases de

una sustancia pura.

 Expresa la dependencia cuantitativa de la variación de la presión

de equilibrio con la temperatura.

 
 
Ec. De Clapeyron
 ECUACIÓN DE CLAUSIUS-CLAPEYRON
 Esta ecuación es en general útil para todo tipo de transiciones de fase.

 
  REGLAS DEL PUNTO DE EBULLICIÓN O TEMPERATURA DE EBULLICIÓN

 Reglas de Guldberg – Guye

 Regla de Prud Homme

PROBLEMA:

El calor latente de vaporización del etanol en su punto de ebullición de 78.3 °C es de 204 cal/g,
siendo los volúmenes específicos del vapor y de su líquido de 606.5 y 1.4 mL/g respectivamente.
Calcular la presión exterior a la cual herviría el etanol a 75°C.

∆  𝑃 𝜆𝑣
=
∆ 𝑇 𝑇𝑥 ∆ 𝑉

𝑃  2=1.1309 𝑎𝑡𝑚
 1. El nitrógeno líquido es un refrigerante muy útil para los experimentos a baja temperatura. Su punto de ebullición
normal es -195,8. Si regulamos la presión a 30 Torr ¿Qué valor de temperatura se alcanzará cuando el nitrógeno entre
en ebullición en esas condiciones?
 

 
  En el caso del proceso de ebullición paso Líquido – Vapor y considerando en vapor de N2 un gas ideal:

∆vvap = ∆vL → V = vv − vL ≈ vv =

; separando variables e integrando

 
  ∆Hvap = 1391.9 cal mol-1

 
2. Para una determinada sustancia las coordenadas del punto triple son (0,74 atm, 330 K) y las del punto crítico (1,25 atm, 400 K). Dibuje Punto crítico (P,
T) = (1.25 atm, 400 K)
Tfus (1 atm) = 333 K ⇒ (1 atm, 333 K)
Teb (1 atm) =?
Psublimar (300 K) =?
  Ecuación de Clausius-Clapeyron.
 

Volviendo a despejar el valor de T a la P = 1 atm en la ecuación de

Calusius-Clapeyron tendremos la estimación de la temperatura de
ebullición normal:
 
  T(Gráficamente) = 366; T(Clausius-Clapeyron) = 344 K
Con los datos de que se dispone no es posible obtener la presión
necesaria para sublimar el sólido a 300 K.
Teniendo en cuenta que ∆HS→L > 0, la ecuación de Clapeyron y el
diagrama de equilibrio de fases (∆P/∆T > 0):
∆vS→L > 0 ⇒ v = V/n = m/nρ = M/ρ ρS > ρL
GASES
La licuación o licuefacción es el cambio de estado gaseoso al
líquido. El proceso ocurre por la acción de la temperatura y el
aumento de la presión, lo que diferencia a la licuación de la
A temperaturas superiores a la temperatura crítica una sustancia pura
no puede existir en fase líquida.
Por ejemplo, la temperatura crítica del hidrógeno es de
FORMAS DE BAJAR LA TEMPERATURA DE UN GAS PARA
LICUARLO

1. Expansión de un gas real según JOULE-THOMSON

FUENTE: https://prezi.com/_mc7kewpajvq/licuefaccion-del-co2/
2.
(Usando el primer principio de la termodinámica ΔU=Q-W o nCv(T2-T1)=0-W,
en donde Q=0 porque no se produce intercambio de calor del gas con el exterior ).
3. Desmagnetización adiabática

Es el proceso de desmagnetización o  tiene como

efecto el enfriamiento de la sustancia.
INTEGRANTES:
 Introducción:
 verdaderas las sustancias con un peso molecular inferior a 104 dalton. Algunas
de estas propiedades están en función de la naturaleza del soluto (color, sabor,
densidad, viscosidad, conductividad eléctrica, etc.). Otras propiedades
dependen del
 número de partículas y son resultado del mismo fenómeno: el efecto de las partículas de soluto
sobre la presión de vapor del disolvente.

Fuente: Internet (2018).

Marco teórico:

 PROPIEDADES COLIGATIVAS:
Son aquellas propiedades físicas de las soluciones que dependen más bien de la cantidad de
congelación
 Aumento del punto de ebullición
 Presión osmótica
Disminución de la presión de vapor

 Cuando se agrega un soluto no volátil a un solvente puro, la presión de vapor

de éste en la solución disminuye.

P solución < Pº solvente puro

P = P° - P
Pº = presión de vapor del solvente puro
P = presión de vapor del solvente en la solución
Ley de Raoult

 La presión de vapor ejercida por un líquido es proporcional a su

fracción
Para un soluto no volátil:

P = P°A XB
donde:
P : Disminución de la presión de vapor

XB : fracción molar del soluto B no volátil

P°A : presión de vapor del solvente A puro

Fracción molar (Xi)

 Se (a) y un solvente (b), se tendrá:

Ejercicio:
 Calcule el descenso de la presión de vapor de agua, cuando se
disuelven 5.67 g de glucosa, C6H12O6, en 25.2 g de agua a 25°C.
La presión de vapor de agua a 25°C es 23.8 mm Hg

moles de soluto  0,0315 mol

moles soluto 0,0315 moles

χ soluto   X soluto  0,022
moles totales (0,0315  1,4) moles

P = P°A XB = 23,8 x 0.022 = 0,5236 mm de Hg

Para una solución ideal:

 Si los componentes son los líquidos A y B:

Psolución = P°A XA + P°B XB

Psolución : Presión de la solución ideal

P°A y P°B : Presiones de vapor de A y B puros

XA y XB : Fracciones molares de A y B
DISMINUCIÓN DEL PUNTO DE CONGELACIÓN
 Cuando se agrega un soluto no volátil a un solvente puro, el
punto de congelación de éste disminuye.

T Congelación solución < Tº Congelación Solvente puro

T = - KF • M

Tf = Tf solución - Tf solvente

DISMINUCIÓN DEL PUNTO DE CONGELACIÓN
AUMENTO DEL PUNTO DE EBULLICIÓN
 Cuando se agrega un soluto no volátil a un solvente puro, el punto
de ebullición de éste aumenta.
TEb. solución > Tº Eb. solvente puro

Donde: Te = Ke • m
 Te = Aumento del punto de ebullición
 Ke = Constante ebulloscópica
 m = molalidad de la solución

Te = Te solución - Te solvente

AUMENTO DEL PUNTO DE EBULLICIÓN
Algunas propiedades de disolventes comunes
PRESIÓN OSMÓTICA

> P

Agua pura Disolución

Osmosis Normal
PRESIÓN OSMÓTICA

P
P > 

Agua pura Disolución

Osmosis inversa
Se define la presión osmótica como el proceso,
Se expresa como:

nRT
π R = 0.0821 atm L / (mol K)
V

Como n/V es molaridad (M), entonces:

Aplicaciones en la industria:

 La preservación de alimentos por altas concentraciones de sal (carnes) o azúcar (frutas): se

basa en la crenación de las bacterias que pueden ocasionar su descomposición.
 La preservación de los alimentos empleando anticongelantes (como las proteínas
DISMINUCIÓN DE PRESIÓN DE VAPOR
Los fenómenos de desecación y liofilización
en el laboratorio se ven favorecidos por
la disminución de la presión de vapor.
AUMENTO DE LA TEMPERATURA DE
EBULLICIÓN
• Control de calidad industrial
• Ejemplos: bebidas alcohólicas, gaseosas,
etc.
Disminución en la temperatura de congelación
 Control de calidad industrial • La preservación de anticongelantes.
• Ejemplo: la crioconservación de
 Ejemplo:
alimentos.
PRESIÓN OSMÓTICA
 La preservación de alimentos por altas concentraciones de sal (carnes) o
azúcar (frutas)
 Ejemplos: conservas, mermeladas, encurtidos, etc.