UNIVERSIDAD DE LOS ANDES

NÚCLEO UNIVERSITARIO RAFAEL RANGEL

ASIGNATURA DE OLERICULTURA. DEPARTAMENTO DE CIENCIAS AGRARIAS
PAMPANITO ESTADO TRUJILLO

PROCESOS FISIOLÓGICOS MÁS IMPORTANTES EN

TUBÉRCULO-SEMILLA DE PAPA

AUTOR: TSU DOMINGO MARQUEZ

 RESPIRACIÓN Y TRANSPIRACIÓN
La papa necesita respiración a fin de obtener energía suficiente para mantenerse viva

A la respiración le acompaña la oxidación de sus propias reservas de almidón y azúcares, al cosecharse

no pueden reemplazar estas reservas

Cuando el tubérculo comienza a calentarse por el incremento de la temperatura ambiental, se estimula

más la respiración, lo que disminuye su vida en almacenamiento

La papa cosechada continúa perdiendo agua en forma de vapor por el proceso de transpiración

La papa pierde agua por medio de lenticelas y tejido dañado.

La disminución de agua causa la pérdida de turgencia alternando la apariencia y elasticidad del tejido ,
el tubérculo se torna blando y envejecido.
 FACTORES QUE INFLUYEN EN LA RESPIRACIÓN Y TRANSPIRACIÓN
Para asegurar un prolongado almacenamiento de papa se recomienda atención a las
condiciones de estado inicial del producto como son:

Humedad superiores
Para controlar la
causa la condensación de
transpiración en papa, se
Humedad agua, lo que favorece la
requiere mantener los
aparición de problemas
tubérculos con humedad
fitosanitarios
relativa de 85% Temperat
ura

A mayor temperatura
mayor respiración,
temperaturas <7°C Aireación
transforman almidones
en azúcares con sabor
dulce y color oscuro. Mientras más seco
Temperaturas >15°C acelera producción de este el aire más
sustancias tóxicas en tejidos e induce rápido pierde agua el
procesos de fermentación producto mediante
la transpiración
 ESTADOS FISIOLÓGICOS DEL TUBÉRCULO-SEMILLA

tubérculos hasta que se observan

brotes de 3mm de longitud en u n
1. Reposo: no ocurre crecimiento
visible, este periodo comprende
desde que son cosechados los

80% de semillas almacenadas.

Dependiente
de:
1. Variedad de
papa.
2. Condiciones
de crecimiento
en campo
3.
Temperatura
Fases
de almacén
4. Daños en la
semilla
5. Madurez de
la semilla
durante la
cosecha

rendimiento muy bajo

de papas pequeñas. L
retardarse sometiend
tendrán mayor rendimiento.
plantas con varios tallos que

tempera
tubérculo semilla pu es originará
fase óptima para sembrar el
CARACTERÍSTICAS DE UNA BUENA SEMILLA DE PAPA

1 ●
Utilización de semilla certificada

●
Asegurar que la variedad se mantenga o perdure,
2 también favorece la sanidad en los campos

●
Si no hay semilla certificada, lo ideal es
3
seleccionar las semillas más idóneas