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CLASE 6
WAPO
AMINO ACIDOS
LOS AMINO ACIDOS (aa) SON UNIDES MONOMERICAS O SILLARES
ESTRUCTURALES DE LAS PROTEINAS Y SE OBTIENEN A PARTIR DE LA
HIDRÓLISIS ACIDA, ALACALINA O ENZIMATICA DE LAS PROTEINAS
• AMINOACIDOS PROTEINICOS
• Citrulina • 3-monoyotiroxina
• Ornitina • Sarcosina. Componente antimetabolico de
• Homoserina dopa actiomicina
• Taurina • Bateina componete de la remolacha
• Tiroxina • Cucurbitina se halla semilla de la calabaza anti
• Homocisteina helmiticas
• Acido arginosuccinico • Lantionina, musculo de langosta, proteína de
lana
• Histamina, derivado de la histidina,
vasodepresor
• Alicina, ajos, propiedades anti-bacterianas,
fungicas, tumorales, etc.
CLASIFICACION
• HIDROBOBOS • HIDROFILOS
• Alanina • Ac. Aspartico, Ac. Glutanico
• Fenilalanina • Arginina
• Isoleucina • Asparagina
• Leucina • Cisteina
• Prolina • Glicina
• Tirosina • Glutamiana
• Triptofano • Histidina
• Valina • Lisina, Serina, treomina
Aspecto nutricional
FENILALANINA
Estos aminoácidos no
HISTIDINA pueden ser sintetizados
ISOLEUCINA por las células animales
y deben ser
METIONINA suministrados por la
LEUCINA dieta
LISINA
VALINA
TREONINA
TRIPTOFANO
Enzimas requeridas para la síntesis de los amino ácidos a partir de
intermediarios anfibióticos.
AMINOACIDOS NEUTROS
G
A
V
L
I
(M)
CON CADENAS LATERALES QUE TIENE
GRUPOS HIDROXILO
OH
T
CON CADENAS LATERALES QUE CONTIENE ATOMOS DE
AZUBRE
CON CADENAS LATERALES QUE CONTIENEN GRUPOS ACIDOS O SUS
AMIDAS
AA- ACIDOS D - E AA- AMIDAS N Q
AA SIN CADENAS
LATERALES QUE
CONTIENEN GRUPOS
BASICOS
H
AA QUE CONTIENE
ANILLOS AROMATICOS
W
IMINOACIDOS
PROLINA
Pro
P
Clasificación la polaridad de la cadena lateral de los
aminoácidos se clasifican en cuatro grupos
Ac. Asp
Ac. Glu
DESTINO DE LOS ESQUELETOS DE CARBONO DE LOS ALFA
AMINO ÀCIDOS COMUNES
Ácido-básicas.
Comportamiento de cualquier aminoácido cuando se ioniza. Cualquier
aminoácido puede comportarse como ácido y como base, se denominan
sustancias anfóteras. Cuando una molécula presenta carga neta cero está en
su punto isoeléctrico.
(COO-) (H+)
pK1 = ------------
(COOH)
(NH2) (H+)
pK2 = -----------------
(NH3)
LOS VALORE DEL PI SE MIDEN CASI SIEMPRE
ESPERIMENTALMENTE DETERMINANDO EL VALOR DE
Ph en que los amino ácidos ni se mueven en un campo
eléctrico
• Curva de titulacion de la glicina
• Curva de titulacion del acido glutanico
Curva de titulacion de la
histidina
IDENTIFICACION DE
AMINOACIDOS
Las hormonas son señales químicas que ejercen su acción sobre órganos y
tejidos situados lejos del lugar donde se han sintetizado. Muchas hormonas
tienen estructura peptídica, como por ejemplo la oxitocina (nonapéptido que
provoca la contracción uterina y la secreción de leche por la glándula
mamaria),.
El glutation (H-g-Glu-Cys-Gly-OH)es un
tripéptido que actúa como cofactor en algunas
reacciones redox.