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  • 14 Diagrama de Flujo La Quesera

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    Jhony Urrego
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    El diagrama de flujo muestra el proceso de producción de queso en la quesería El Sol, que comienza con la recepción de materias primas como leche y energía, luego continúa con etapas de higienización, almacenamiento, pesaje, pasteurización, fermentación, moldeado, salado y maduración antes del envasado y almacenamiento final para la distribución y venta.

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    Título original

    14 DIAGRAMA DE FLUJO LA QUESERA

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    El diagrama de flujo muestra el proceso de producción de queso en la quesería El Sol, que comienza con la recepción de materias primas como leche y energía, luego continúa con etapas de higienización, almacenamiento, pesaje, pasteurización, fermentación, moldeado, salado y maduración antes del envasado y almacenamiento final para la distribución y venta.

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    DIAGRAMA DE FLUJO DE LA QUESERA EL SOL

    RECEPCIÓN DE MATERIAS ENERGIA RECEPCIÓN AGUA


    IGIENIZACIÓN Y FILTRADO
    PRIMAS ELECTRICA
    potabilización

    ALMACENAMIENTO A ALMACENAMIENTO A °T
    °T AMBIENTE DE REFRIGERACIÓN

    PESAJE Y PREPARACIÓN DE
    MATERIAS PRIMAS
    RESIDUOS:
    - SOLIDOS (Papel, Cartón)
    - LIQUIDOS (Vertimientos, Tintas) PASTEURIZACIÓN
    - GASEOSOS (Emisiones)

    LLENADO DE LA TINA O CUBA


    ADITIVOS Y FERMENTOS
    FERMENTACIÓN Y CUAJADO
    CORTE Y CALENTAMIENTO
    DESUERADO

    MOLDEADO PRENSADO MOLDES

    SALADO

    MADURACIÓN
    PLAN DE GESTION
    AMBIENTAL PREPARACIÓN COMERCIAL

    ENVASADO ETIQUETADO ENVASES

    ALMACENAMIENTO A ALMACENAMIENTO A °T
    °T AMBIENTE DE REFRIGERACIÓN

    DISTRIBUCCIÓN Y VENTA

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