ALIMENTOS

FUNCIONALES,PROBIOTICOS Y
PREBIOTICOS
ALIMENTOS FUNCIONALES
O NUTRACÉUTICOS
ORIGEN
El término nutracéutico fue acuñado desde
los conceptos de "nutrición" y
"farmacéutico" en 1989 (Japón) por el Dr.
Stephen De Felice quien definió los
nutracéuticos como "un alimento o parte
de un alimento que proporciona beneficios
médicos o para la salud, incluyendo la
prevención y/o el tratamiento de
enfermedades".
¿QUÉ ES UN ALIMENTO FUNCIONAL?
 Son aquellos alimentos o productos
alimenticios que además de su aporte natural
de sustancias nutritivas, proporcionan un
beneficio específico en la salud de la
persona.
 Siempre y cuando se demuestre efectos
satisfactorios en las funciones de un
organismo, mejorando su salud y previniendo
enfermedades, se tratara de un alimento
funcional.
 ALIMENTOS
PROBIÓTICOS
S
¿QUÉ ES?
 Los probióticos son microorganismos vivos que introducimos en
nuestro sistema digestivo. Consumimos alimentos que tienen bacterias
o levaduras para que estas lleguen a nuestros intestinos, aunque
también pueden consumirse en forma de pastilla, es decir, como
medicamento.

 La Organización Mundial de la Salud define los probióticos como

“Microorganismos vivos que, cuando son suministrados en cantidades
adecuadas, promueven beneficios en la salud del organismo”.
Los alimentos probióticos

También llamados alimentos funcionales, contienen microorganismos que, ingeridos,

proporcionan efectos benéficos múltiples a nuestro cuerpo. Los mas comunes y conocidos
son los que se incluyen en los productos lácteos, donde se añaden bacterias como los
lactobacilos (lactobacillus), las bifidobacterias (bifidobacterium) y Streptococcus
Termophillus entre otras. Esto es típico en las leches fermentadas, leches cultivadas, 
yogures con lactobacilus GG, cuajadas, quesos fermentados y otros casos muy
publicitados.
 ¿Qué son?
La principal diferencia entre probióticos y prebióticos, y de
la cual derivan todas las demás, está en la naturaleza de
ambos.
Los probióticos son microorganismos vivos que
introducimos en nuestro sistema digestivo. Consumimos
alimentos que tienen bacterias o levaduras para que estas
lleguen a nuestros intestinos, aunque también pueden
consumirse en forma de pastilla, es decir, como
medicamento.
Los prebióticos, en cambio, no tienen microorganismos
vivos. Los prebióticos están constituidos por por fibras
vegetales que estimulan el crecimiento de las bacterias que
ya habitan nuestros intestinos. Es decir, no estamos
añadiendo nuevos microorganismos, sino que estamos
potenciando el desarrollo de los que ya tenemos. Nosotros
no podemos digerir estas fibras, pero las bacterias sí que
pueden.
¿QUÉ ALIMENTOS TIENEN PROBIÓTICOS?

 Yogurt
 Kombucha
 Aceitunas y encurtidos
 El queso crudo
 Tempeh
 Chucrut
 Kefir
 Kimchi
 Miso
 Etc ..
TIPOS
 Lactobacilos

 Bifidobacterias
Lactobacilos en alimentos probióticos.
Los alimentos probióticos no son otro que
alimentos comunes, excepto que dentro de
ellos, contienen microorganismos vivos.
Estos microorganismos tienen un poder
antibiótico para combatir ciertas dolencias
como pueden ser las diarreas, alergias,
gripes y hasta algunos tumores.

Las bifidobacterias son un grupo de
bacterias que normalmente viven en los
intestinos. Pueden ser cultivadas fuera del
cuerpo y luego se pueden tomar por vía
oral como medicina
ALIMENTOS
PREBIÓTICOS
¿QUÉ SON?
Los prebióticos, en cambio, no tienen microorganismos vivos. Los
prebióticos están constituidos por por fibras vegetales que
estimulan el crecimiento de las bacterias que ya habitan nuestros
intestinos. Es decir, no estamos añadiendo nuevos
microorganismos, sino que estamos potenciando el desarrollo de
los que ya tenemos. Nosotros no podemos digerir estas fibras,
pero las bacterias sí que pueden.
 ¿DÓNDE SE ENCUENTRAN?
Los prebióticos se encuentran en muchas frutas y verduras, especialmente en
aquellas que contienen carbohidratos complejos, como la fibra y el almidón
resistente.

 Alcachofas, achicoria y banana.

 Legumbres, patata y boniato.
 Ajo, cebolla y puerro.
 Trigo, avena y cebada.