I. E.

COLEGIO LOYOLA PARA LA CIENCIA Y LA INNOVACIÓN

10ª MUESTRA INSTITUCIONAL 2020
Fuentes de proteína de tres especies de setas comestibles
JUSTIFICACIÓN E IMPACTO
Green Innovation Group
Integrantes SOCIAL/AMBIENTAL
⮚ Samuel Álvarez Restrepo
⮚ Michel Dahiana Arboleda Giraldo El proyecto “Fuentes de proteínas de tres
⮚ José Miguel Gálves Giraldo
especies de setas”, es una apuesta a
⮚ Juliana Rodríguez Hoyos
⮚ María Paulina Sánchez Rojas contribuir en el equilibrio y conservación del
Asesor(es) medio ambiente, así como generar una
⮚ William Pérez mayor consciencia en el uso de los bosques
⮚ Mónica Rocha y zonas agrícolas para el aprovechamiento
del cultivos más amigables con la
DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA naturaleza, como lo son los hongos
Una de las fuentes de proteína para la comestibles y de paso, generar una actitud y
alimentación humana proviene de animales de forma de pensar frente a las dietas más
carne roja. Levantar (o cultivar) grandes lotes de
ganado está significando amplias zonas saludables en las personas.
deforestadas y una alta emisión de gases al
medio ambiente, lo que produce un incremento
de más del 18% en lo que se conoce como
efecto invernadero. Es por esto que este
proyecto busca crear un producto de hongos
que tenga contenido proteico que reemplace la
carne.
PREGUNTA DE INVESTIGACIÓN
¿Cómo desarrollar un producto a base de setas,
cultivadas en casa que pueda reemplazar el
aporte proteico proporcionado por las carnes
rojas?
AGRADECIMIENTOS
OBJETIVO
A los profesores Mónica Rochas y William Pérez la motivación
General constante y por compartir los orientaciones en este trabajo de
Desarrollar un producto pulverizado que le investigación.
permita a las personas reemplazar la proteína
de origen animal a base setas como orellanas – BIBLIOGRAFÍA
oyster - crimini CaMegalópolis (2020). Conoce los Gases de Efecto Invernadero. 1 jun.
2018. fecha de consulta: 22 oct.
https://images.app.goo.gl/cSYqK1VWtxa5BAUe9
Específicos
 Identificar el aporte proteico que hongos Alayón-Gamboa, J.A., et al. (2018). "Estrategias de mitigación de gases de
como orellanas – oyster - crimini pueden efecto invernadero en la ganaderia." AGROProductividad, vol. 11, no. 2,,
p. 9+. Gale OneFile: Informe Académico.
hacer a la dieta humana.
 Desarrollar un método de cultivo de hongos
comestibles casero.
 Elaborar el producto pulverizado a base de
hongos para reemplazar proteína de carnes
rojas.

“Desafiando tu imaginación”