Esencias, perfumes y aceites esenciales

estudiantes: Sinning Quiñonez Lucia, Gaviria Andrés, caballero Ronny, Cortes Michell, Florez Yarisa.
Prof. Alexy Vergara
facultad de ingeniería
mayo 05/2017
ESENCIAS
 ESENCIAS

Son extractos o concentrados que se obtienen de SUSTANCIAS. Son muy

volátiles y de olor penetrante, producidas por plantas de diversas familias.
Se usan en

Sustancias aromáticas
Proporcionan olor y
sabor.
Aceites esenciales. Sustancias aromáticas
Sustancias aromáticas
naturales Perfumes. artificiales
Se obtiene directamente de Aguas aromatizadas. Se obtienen mediante
productos naturales (hojas, reacciones químicas en un
frutos, flores, cortezas) laboratorio, imitando las
naturales.
 Obtención de esencias y fragancias
materias primas
Productos naturales vegetales.
Productos naturales animales.
Productos minerales.
 Productos naturales vegetales

Flores Plantas aromáticas.

Agrios. Algas y liquenes. Algas y liquenes.
Rosa. Lavanda.
Jazmín. Melisa. Musgos. Vainilla.
Naranja.
Clavel. Salvia. Algas Cardamomo.
Limón.
Jacinto. Romero. Marinas. Cilantro.
Mandarina.
Azahar. Cantueso. Clavo.
Pomelo.
Narciso. Espliego. Bergamota.
Nardo. Tomillo.
violeta mejorana
 Productos naturales vegetales.

Granos y Semillas. Cortezas y raíces. Bálsamos y resinas. Maderas. Otros Aromas.

Canela. Abedul. Tabaco.

Anís. Estoraque.
Jengibre. Cedro. Manzanilla.
Eneldo. Incienso.
vetiver. Ciprés. Verbena.
Alcaravea. Mirra.
Angélica. Pino. Artemisa.
Galbano.
Cálamo. Sándalo.
Laurel.
Pachulí.
 Productos naturales animales
Sirven como fijadores de los vegetales, confiriendo persistencia y se les atribuye capacidad de
atracción sexual.

Almizcle.
Castóreo.
Cachalote.

Ámbar.
 Productos minerales.

Petróleo.

Sulfuro de
hidrógeno.
 Técnicas de obtención de esencias
 Destilación: arrastre por corriente de  prensado: la presión de corteza de
vapor de agua. Se obtienen esencias o frutos cítricos produce también esencias
aceites esenciales. (lavanda, romero, y aceites esenciales.
tomillo).
 Técnicas de obtención de esencias
 Exudación: incisiones en planta, lo cual
proporciona materias complejas como
gomas, resinas y bálsamos.
 Pirogenación. Breas y alquitranes.
 Maceración: El vegetal se sumerge en aceite
o grasa a temperatura de 60 ó 70 grados. El
calor rompe las células vegetales y los aceites
esenciales son absorbidos por la grasa. Los
restos sólidos se separan y el proceso se
repite hasta que la grasa esté saturada de
aceites esenciales.
 Técnicas de obtención de esencias
 Extracción: con solventes fijos o volátiles.
Este método se emplea con plantas muy
delicadas, cuyo perfume se destruiría con la
destilación.
(éter de petróleo) (benceno)
 Enfleurage: Técnica de origen francés.
Se utiliza con el jazmín y el nardo. Los
pétalos de las flores se depositan sobre
una capa de grasa (concreto) y a las 24
horas, los aceites se separan de la grasa
con alcohol (absoluto).
ACEITES ASENCIALES
Conservación
Los aceites esenciales siempre deben estar
protegidos de la luz, en frascos de vidrio opaco
herméticamente cerrados, de preferencia de color
azul.

Localización
Están contenidos en semillas, glándulas, pelos glandulares,
sacos, o venas de diversas piezas de la planta.
Rendimiento
La mayoría de plantas contienen de 0,01 a 10%
de contenido de aceite esencial. La cantidad
media que se encuentra en la mayoría de las
plantas aromáticas es alrededor de 1 a 2%.
Regularmente el contenido de aceites esenciales
aumenta después de la lluvia y alrededor del
mediodía, cuando se ha eliminado el agua de
rocío depositada sobre la planta, y ha
comenzado una deshidratación antes de la
humedad relativa alta de la noche.
Propiedades Organolépticas
La calidad y la intensidad de los aceites esenciales varían
debido a la variedad de la planta, condiciones de cultivo,
época de recolección, parte cosechada de la planta, manejo
del material vegetal, métodos de extracción, ente otros.
La cantidad de principios activos (productividad) de las
plantas medicinales y aromáticas están determinadas por los
siguientes factores:
Genético
Ontogenético
 Ambiental
Clasificación
Por su Consistencia
Las Esencias Fluidas. Son líquidos muy volátiles a temperatura ambiente
(esencias de albahaca, caléndula, citronela, pronto alivio, romero, tomillo,
menta, salvia, limón).
Los Bálsamos. Son de consistencia más espesa, poco volátiles, contienen
principalmente sesquiterpenoides y son propensos a polimerizarse (bálsamos
de Copaiba, bálsamo de Perú, bálsamo de Tolú).
Los Concretos. Se obtienen de plantas aromáticas frescas por extracción con
solventes apolares (hidrocarburos). Tienen forma de semi-sólidos coloreados,
libres del solvente original.
Las Oleorresinas. Tienen el aroma de las plantas en forma concentrada, son
típicamente líquidos muy viscosos o sustancias semisólidas (caucho,
gutapercha, chicle, oleorresinas de páprica, de pimienta negra, de clavero).
Contienen los aceites esenciales, los aceites fijos, los colorantes y los
principios activos de la planta.
Los Absolutos. Son productos de conversión de concretos por la extracción
con etanol absoluto. Una vez completa la disolución, los absolutos se
refrigeran a temperaturas de -5°C a -1°C.
Por su Origen
Aceites naturales. Los naturales se obtienen directamente de la
planta y no sufren modificaciones físicas ni químicas debido a
su bajo rendimiento. Este tipo son los denominados aceites
esenciales de aromaterapia (puros).
Artificiales. Se obtienen por enriquecimiento de esencias
naturales con uno de sus componentes; también se preparan por
mezclas de varias esencias naturales extraídas de distintas
plantas.
Sintéticos. Son mezclas de diversos productos obtenidos por
procesos químicos, son más económicos y por lo tanto se
utilizan mucho en la preparación de sustancias aromatizantes y
saborizantes.
Por la Naturaleza Química
Según la estructura química de los componentes
mayoritarios que determinan el olor particular de
los aceites, estos se dividen en tres grupos
principales:
Monoterpenoides (Iinalool, nerol, 1-8 cineol,
geraniol)
Sesquiterpenoides (farnesol, nerolidol)
Compuestos oxigenados (alcoholes, aldehídos,
cetonas)
Extracción de aceites esenciales

Prensado
Extracción de aceites esenciales
Extracción de aceites esenciales

Extracción con solventes volátiles Extracción por fluidos supercríticos

Extracción de aceites esenciales

Enfleruage
PERFUMES
 perfumes
 El nombre de perfume o perfumes proviene
del latín "per", por y "fumare", a través del humo,
haciendo referencia a la sustancia aromática que
desprendía un humo fragante al ser quemado, usado
para sahumar.
 El perfume es una mezcla de aceites esenciales
aromáticos, alcohol y un fijador, utilizado para
proporcionar un agradable y duradero aroma a
diferentes objetos pero, principalmente al cuerpo
humano.
Las sustancias fragantes que conforman los perfumes
provienen de los pétalos, hojas, ramas, raíces, frutos y
semillas de diferentes plantas. Tradicionalmente la industria
perfumera ha reservado para los hombres los olores más secos
y fuertes, mientras que a las mujeres ha reservado las flores,
aunque actualmente existen múltiples combinaciones, tanto de
ingredientes naturales como sintéticos y semisintéticos.
Los aceites esenciales
obtenidos de la destilación de
las plantas obtienen un olor o
nota diferente en cada una de
las distintas etapas de su
evaporación.

Existen tres tipos de notas:

La nota de salida: Que nos da la
primera impresión del perfume y
sólo dura unos minutos.
La nota media: Que determina el
carácter del perfume y aparece
después de varios minutos de su
aplicación.
La nota base: Que es el aroma
que permanece en nuestra piel
durante horas, son las llamadas
fijadoras del perfume.
Composición química del perfume
Los aceites esenciales se obtienen por destilación de flores, plantas
y hierbas, tales como la lavanda, rosas, jazmín, etc.

se utilizan compuestos químicos aromáticos.

Los fijadores que aglutinan las diversas fragancias incluyen

bálsamos, ámbar gris y secreciones glandulares de ginetas y ciervos
almizcleros (estas secreciones sin diluir tienen un desagradable olor,
pero en una solución alcohólica actúan como conservantes).

La cantidad de alcohol depende del tipo de preparación al que

vaya dirigido. Normalmente, la mezcla se deja envejecer 1 año.
 Tipos de perfumes
Perfume contiene 40% de aceites esenciales y la esencia es muy duradera.
Sin embargo, una vez abierta la vida de ésta es solamente de seis a nueve
meses. Por esta razón los perfumes están disponibles en tamaños muy
pequeños (7,5 ml ó 15 ml).
 Eau de Perfumes 22% a 28% de aceites esenciales. Pensada como más
cara que otras fragancias, es la mejor forma de fragancia ya que es más dura,
pero no tan fuerte como el perfume. La duración es de más de un año.
 Eau de Toilette es el tipo de fragancia más popular hoy. El precio es
razonable, los aceites esenciales son entre 15% y 20%, y la botella cuando se
abre dura unos dos años.
Eau de Cologne contiene 8% a 12% de aceite esenciales. Tiene una
duración de vida por más de dos años. Cuando se usa, la colonia necesita ser
refrescada durante el día o la noche para mantener la esencia.
Colonias ligeras y Atomizadores de Cuerpo es más popular con los adultos
jóvenes. Contienen menos de un 5% de aceites esenciales y dejan una
esencia ligera en la piel. Los precios son bajos mientras que la cantidades son
altas. Esta son excelentes para el uso después del baño o la ducha. Una vez
abierta dura de 2 a 4 años.
Elaboración
de perfumes
La realización de un perfume es
actualmente muy diferente a como
era en la antigüedad.
Los adelantos científicos y
técnicos nos han permitido realizar
fórmulas cada vez más complejas
que antes se llevaban a cabo
únicamente mediante la
experimentación.
La elección de materias primas de
calidad, las técnicas de destilado y
el trabajo de los profesionales son
las claves.