3.

Definición de factores, niveles y variable

1. Fenómeno. de respuesta.
El área de producción y el área de calidad de una  Factor A – Tipo de crema de leche. TEMPERATURA
empresa de helados artesanales desea estudiar la
percepción del nivel de grasa expresado en satisfacción
 Nivel 1. Crema tipo 1, 25% materia grasa. MAQUINARIA
por determinado cliente en cada uno de sus productos.  Nivel 2. Crema tipo 2, 35% materia grasa.
Para ello se seleccionaron dos tipos de crema de leche -5°C -7°C
con distinto porcentaje de materia grasa presente en  Factor B – Tiempo de batido.
su composición (A), la duración del proceso de batido
 Nivel 1. 3 minutos. TIEMPO DE Tipo de Tipo de
al momento de preparar el helado (B) y por último, la
temperatura a la qué es encuentra la maquinaria  Nivel 2. 5 minutos. BATIDO DE crema crema
(batidores y recipientes) al momento de la preparación
del helado.  Nivel 3. 7 minutos. CREMA
2. Estratégia experimental y objetivo.  Factor C – Temperatura de la 1 2 1 2
El objetivo principal es conocer la satisfacción que tiene
el cliente con el helado y que este mismo lo califique
maquinaria.
teniendo en cuenta principalmente la percepción de un  Nivel 1. -5°C
nivel alto o bajo de grasa.  Nivel 2. -7°C
La estrategia a usar es el diseño factorial completo o
diseño de bloques completos ya que hay muchos
factores con varios niveles  Variable de respuesta: la variable de 3 minutos
respuesta será una calificación de cero a
cien de acuerdo a la satisfacción
encontrada en el producto tomando en 5 minutos
cuenta la percepción del nivel de grasa en
cada uno de ellos.

7 minutos
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TABLA DOE.